Миллиондардың сүйікті тағамы, салаттан десертке дейін кез келген тағамға еніп кеткен өнім, ет жейтіндердің диетасындағы ірге тасы және вегетарианшылар үшін у. Фестивальдар мен интернет-мемдер оған арналады. Бұл бекон туралы. Бүкіл планетада ол қажетті және дәмді өнім ретінде танымал, бірақ онымен бірге - бақыт! – пайдалы көкөніс егізі бар.
Орегон мемлекеттік университетінің ғалымдары вегетариандық бекон екенін анықтады. Шамамен 15 жыл бұрын балық және жабайы табиғат факультетінің қызметкері Крис Лэнгдон қызыл балдырлар туралы зерттеулерді бастады. Бұл жұмыстың нәтижесі қызыл жеуге жарамды балдырлардың жаңа түрін табу болды, қуырылған немесе ысталған кезде дәмі беконға өте ұқсас. Қызыл балдырлардың бұл алуан түрі басқа сорттарға қарағанда тез өседі және өсімдіктердің қоректенуінің маңызды құрамдас бөлігі бола алады.
Атлант және Тынық мұхиттарының жағалауларында (негізінен солтүстік жағалаулар, соның ішінде Исландия, Канада және Ирландияның бір бөлігі, олар ғасырлар бойы тамақ және дәрі ретінде пайдаланылған) табылған бұл жаңа жеуге жарамды балдырларда оны жасайтын витаминдер, минералдар және антиоксиданттар бар. таңқаларлық сау. Тарихи тұрғыдан олар жабайы тағам көзі және цинга мен қалқанша безінің ауруларының алдын алудың табиғи құралы болды. Көптеген балдырлар сияқты, қызыл жеуге жарамды балдырларды қуыруға немесе ыстауға болады, сонымен қатар жақсы кептіріледі. Оның үстіне, кептіруден кейін олардың құрамында 16% ақуыз бар, бұл вегетариандық және вегетариандық ет алмастырғыштарды іздеуде олардың артықшылығын арттырады.
Бастапқыда қызыл балдырлар теңіз ұлуларының қорек көзі болуы керек еді (зерттеудің мақсаты осылай болды), бірақ жобаның іскерлік әлеуеті ашылғаннан кейін Лэнгдонның зерттеуіне басқа мамандар қосыла бастады.
«Қызыл балдырлар қырыққабаттан екі есе жоғары тағамдық құндылығы бар суперфуд», - дейді Чак Тумбс, Орегон университетінің бизнес колледжінің өкілі және жоба алға жылжыған кезде Лэнгдонға қосылғандардың бірі. «Және университетіміздің өзін-өзі өсіретін балдырларды ашуының арқасында бізде Орегонның жаңа индустриясын бастауға мүмкіндігіміз бар».
Қызыл жеуге жарамды балдырлар шынымен де көпшіліктің санасына әсер етуі мүмкін: олар сау, өндірісі қарапайым және арзан, олардың пайдасы ғылыми түрде дәлелденген; және бір күні қызыл балдырлар адамзатты жаппай мал қырылуынан қоршап тұрған пердеге айналады деген үміт бар.