Кірпі қызыл-сары (Гиднустың қызаруы)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі сынып: Incertae sedis (белгісіз позиция)
- Тапсырыс: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- Тұқымдастары: Hydnaceae (қара жидек)
- Түрі: Hydnum (Gidnum)
- Түр: Hydnum rufescens (қызыл сары кірпі)
Саңырауқұлақ кірпі қызыл сары жабайы саңырауқұлақ түрі болып табылады. Сыртқы көріністе бұл ормандарда сирек кездесетін ерекше таралған саңырауқұлақ.
Оның беті бір қарағанда үлкен жабайы аңның ізінен қалған ізге ұқсайды. Негізінен аралас ормандарда шағын топтарда өседі. Кейде мүк немесе қысқа шөпте кездеседі.
Саңырауқұлақ диаметрі бес сантиметрге жететін қалпақпен безендірілген. Саңырауқұлақтың қызыл-қызыл түске боялған қалпақшасы толқынды, жиектері өте жұқа сынғыш. Құрғақ ауа-райында қалпақ жоғалады.
Қызғылт түсті цилиндрлік аяғы төрт сантиметрге жетеді. Оның бетінде киіз бар және жерге әлсіз бекітілген. Бұл саңырауқұлақты оңай алып, себетке салуға мүмкіндік береді. Айқын дәмі жоқ жеңіл, нәзік ет саңырауқұлақтың жасына қарай қатаяды, бұл әсіресе саңырауқұлақ аяғына қатысты. Кірпі піскен кезде қызыл-сары болады, ол ақ немесе кілегей түсті спора ұнтағын шығарады. Саңырауқұлақтың түбі қызыл-сары түсті жұқа, оңай үзілетін кішкентай инелерден тұрады.
Саңырауқұлақ жеуге жарамды және негізінен жас кезінде қолданылады. Піскен саңырауқұлақтар өте ащы, дәміне қарай резеңке тығынға ұқсайды. Жас қаражидек алдын ала термиялық өңдеуден және қайнағаннан кейін әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Қайнау процесінде алынған сорпа құйылады. Саңырауқұлақты одан әрі ұзақ сақтау үшін тұздауға болады.
Кірпі қызыл-сары, қазіргі уақытта өсіп келе жатқан саңырауқұлақтардың барлық түрлерін жақсы білетін кәсіби саңырауқұлақ жинаушыларға жақсы таныс.