Roach

сипаттамасы

Роуч - бұл тұщы суларда да, жартылай тұзды су айдындарында да өмір сүретін ципринидтер тұқымдасына жататын мектептегі немесе жартылай анадромды балық. Балық аулауға әуесқойлар үшін бұл балық қызықты, өйткені ол жылдың кез келген уақытында ешкімді аулаусыз қалмас үшін белсенді өмір салтын жүргізеді. Бұл балықтан түрлі тағамдар дайындайтын аспазшылардың қызығушылығы ерекше.

Бұл балық ерекшеленеді, өйткені оның өз аттары бар көптеген түршелері бар, мысалы қошқар, роч, сорога және т.с.с. Сібір мен Оралда оны тек чебак деп атайды.

Роушаның артқы түсі қара немесе жасыл түске боялған, ал дененің қалған бөлігі, мысалы, бүйірі мен қарны күміс. Балық жақын туыстарынан ерекшеленеді, өйткені ауыздың әр жағында жұтқыншақ тістері болады, ал денесі айтарлықтай үлкен қабыршақтармен жабылған. Тұмсықтың соңында ауыз бар, ал артқы жағында қанат көрінеді, ол жамбас қанатының үстінде орналасқан.

Балық қабыршақтары таза күміс реңктермен боялған. Төменгі жүзбе қызғылт-қызыл, ал құйрықты және доральды жүздердің түсі күңгірт. Көптеген сарапшылардың пікірінше, қарақұмық туыстарымен салыстырғанда ашық түстерге ие. Ересектер жануарлардан да, өсімдіктерден де әр түрлі тағамдарды жейді.

Тіршілік ету ортасына байланысты жыныстық жетілу 3-тен 5 жасқа дейін болады. Уылдырық шашу процесі ерте көктемде басталып, мамырда судың температурасы +8 градус шамасында болған кезде аяқталады. Roach жұмыртқалары кішкентай, диаметрі 1.5 мм ғана, аналықтары өсімдіктерге жабысады.

Уылдырық шашу процесі өте шулы, өйткені көптеген мектептерде балықтар уылдырық шашуға кетеді. Жасына байланысты жұмыртқа саны 2.5-тен 100 мыңға дейін жетеді. Аналық барлық жұмыртқаларды бір-ақ сыпырады. Шамамен екі аптадан кейін ең кішкентай омыртқасыздармен өздігінен қоректене бастайтын жұмыртқадан қуырылған балық шығады.

Роуш сияқты жартылай анадромды түрлер әлдеқайда тез өседі және олардың құнарлылығы да кем дегенде 2 есе жоғары. Уылдырық шашқаннан кейін ересектер теңізге оралады. Мұнда олар май жинайды.

Роач туралы 10 қызықты факт

Бәлкім, ешқашан қармақты ауламайтын бірде-бір балықшы жоқ шығар. Бұл балық бүкіл Еуропада таралған және барлық су қоймаларында кездеседі. Балық аулау - бұл өте көңілді және ұмытылмас тәжірибе, әсіресе сіз осы балықтың аш отарымен кездескенде. Мұнда балықтар туралы көпшілік біле бермейтін қызықты мәліметтер келтірілген.

1. Кәдімгі роахл бүкіл Еуропада бар. Сіз оны Сібір су қоймаларынан, Арал мен Каспий теңіздерінің бассейндерінен таба аласыз.
2. Роучтың бүкіл әлемде кең тарағаны соншалық, әртүрлі мемлекеттер оны пошта маркаларында жиі бейнелейді.
3. Бақылаулар көрсеткендей, бұл балық өсімдік жамылғысы мол тұщы суларды жақсы көреді.
4. Роучтың көптеген кіші түрлері бар. Олардың кейбіреулерінің өз атаулары бар: вобла, сорога, қошқар, чебак.
5. Роучтың орташа салмағы 300 г құрайды, бірақ кейбір бақытты адамдар екі килограммдық үлгілерді кездестірді. Бұл жағдайлар Жайық көлдерінде болған.
6. Кейде адамдар қарақұйрықты рудпен шатастырады. Бірақ оларды көздің түсімен ажырату оңай. Рудта олар қызғылт сары және жоғарғы жағында жарқын нүкте бар, ал қара шөпте олар қан қызыл. Сонымен қатар, қарақұйрықтың артқы беткейінде 10-12 жұмсақ қауырсындары бар, ал рульде тек 8-9.
7. Ең жақсы шағу - бұл бірінші және соңғы мұзда, сондай-ақ көктемде температура 10-12 ° дейін көтерілгенде уылдырық шашуға дейін. Бұл кезде балықтар шудан қорықпайды, сондықтан олар жағалауға жақын «еркін жүреді».
8. Қарақұйрық, шортан және ірі алабұға уылдырық шашу кезінде. Олар уылдырық шашатын мектептің ортасына түсіп, бірден көптеген балықтарды жұтып жіберді. Сондықтан бұл жыртқыштарды уылдырық шашу кезінде балық мектебінің «ілінетін» жерлерінде ұстау ыңғайлы. Сонымен қатар, кішкене торт жақсы жем болады.
9. Өзендерде тіршілік ететін қарақұстар олардың көлдерде өмір сүруіне қарағанда баяу өседі. Жалпы, бұл балық, тіпті 5 жаста, салмағы небәрі 80-100 г құрайды.
10. Өсу қарқыны тіршілік ету ортасындағы тағам мөлшеріне байланысты. Роуш балдырлармен де, ұсақ жануарлармен де қоректене алады.

Раушаның құрамы және пайдалы қасиеттері

Раушан етінде өте оңай қорытылатын құнды белок пен аминқышқылдары бар. Осыған байланысты рочадан жасалған тағамдар жұмсақ тамақтануды қажет ететін адамдар үшін өте қолайлы - жүкті әйелдер, қарт адамдар және асқазан-ішек жолдары органдарына операция жасатқандар. Сонымен қатар, раушан балалар диетасына өте қолайлы.

Балықтың басқа түрлерінің көпшілігіндей, роах-бұл төмен калориялы тағам, сондықтан одан жасалған тағамдар артық салмақпен күресетін адамдар үшін диеталық тағам ретінде жақсы болуы мүмкін. Пайдалы полиқанықпаған май қышқылдарының құрамына байланысты роах жүрек -тамыр жүйесі аурулары мен атеросклерозды тиімді емдеуге көмектеседі. Ет пен май құрамында В тобының дәрумендері, А және Д дәрумендері бар. Пайдалы микроэлементтердің құрамында шошқа құрамына темір, кальций, фосфор, кобальт, магний және бор литий, мыс, марганец, натрий, калий және бром кіреді. .

Калория мөлшері

• 100 грамм жаңа раушанның құрамында 110 Ккал бар.
• Протеин 19 г.
• Май 3.8 г.
• Су 75.6 г.

Roach зияндылығы және қарсы көрсеткіштері

Раушан тағамдарын қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ, тек кейбір жағдайларда бұл балыққа аллергиялық реакциялар пайда болуы мүмкін.

Бұл балық ас сүйектері үшін ең қолайлы объект емес, өйткені бұл балықтың сүйегі жоғары. Барлық ұсақ сүйектерді механикалық жолмен алып тастау - бұл алғыссыз және жалықтыратын мәселе, сондықтан олар олардан немесе тұздықтың көмегімен немесе жоғары температура кезінде құтылады.

Маринад жол бойында болашақ тағамды жағымсыз иістен арылтады, егер қарақұйрық тоқтап қалған, өсіп кеткен су қоймасында өссе, пайда болуы мүмкін. Иіс көзі - балықтың көзі; сондықтан, егер құлағында негізінен көл қарақұйрығы болса, балықты ыдысқа салған кезде көзді алып тастаған дұрыс. Roach қуыруға да пайдалы.

Температураның әсерінен ұсақ сүйектер ериді, тіпті ішінара қабырға сүйектері. Консервіленген балықты еске түсіретін керемет тағам, сіз оны қысымды пеште пісірілген қарабиден ғана дәмді аласыз. Балықты «консервіленген» кішкене кесектерге кесіңіз, пияз, бұрыш және күнбағыс сақиналарының үстіне қысымды пешке салыңыз, сумен құйып, шамамен екі сағат бұқтырыңыз. Сіз томатты пастаны, тәтті бұрышты, сәбізді қосу арқылы тағамды өзгерте аласыз.

Сондай-ақ, қарақұйрықтағы балықты пеште бес-алты сағаттай қайнатып, пияз, сәбіз қабатымен жауып, тазартылған маймен құйған кезде питченің қызықты рецепті бар. Осыдан кейін «ұсақталған» раушаны ет тартқыштан өткізеді немесе араластырғышта ұнтақтайды, пастаның консистенциясына қол жеткізеді.

Көкөністермен бірге жеңге пісірілген роч

Құрамы:

• Roach - 300 грамм
• Пияз - 200 грамм
• Сәбіз - 1 дана
• Пияз - 2-3 дана
• Жасылдар - дәміне қарай
• Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай

Пісіру қадамдары

1. Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.
2. Сіз балықты кез-келген мөлшерде ала аласыз, бірақ маған ұсақ балықтар өте ұнайды; ол көкөністер мен дәмдеуіштердің хош иістерін жақсы сіңіріп, дәмді болып шығады.
3. Сәбізді, пиязды және пиязды тез пісіру үшін оларды өте қалың емес етіп тілімге кесіңіз.
4. Барлық көкөністерді араластырыңыз, алдымен оларды аздап тұздап алыңыз.
5. Алдымен көкөністерді қуырылған жеңге бүктеп, сүйікті дәмдеуіштермен аздап себіңіз. Тимьян мен насыбайгүл жақсы жұмыс істейді.
6. Содан кейін тазартылған және жуылған балықты бір қабатқа салыңыз.
7. Қайта дәмдеуіштер мен тұз себіңіз.
8. Жеңнің шеттерін байлап, пешке 40 минутқа қойыңыз.
9. Көкөністермен жеңге пісірілген роч дайын.

Гарнирсіз қызмет етіңіз, аппетит!