Дала устрица саңырауқұлағы (Pleurotus eryngii)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі класс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тапсырыс: Agaricales (Агарикалық немесе Ламелярлық)
- Тұқымдастары: Pleurotaceae (Вошенковье)
- Тұқым: Pleurotus (Устрица саңырауқұлағы)
- Түр: Pleurotus eryngii (Король устрица саңырауқұлағы (Эринги, дала устрица саңырауқұлағы))
Ағашта дамитын Pleurotus тұқымдасының басқа түрлерінен айырмашылығы, дала устрица саңырауқұлағы қолшатырлы өсімдіктердің тамырлары мен сабақтарында колониялар құрайды.
Тарату:
Ақ дала саңырауқұлағы көктемде ғана кездеседі. Оңтүстікте ол наурыз-сәуір, мамыр айларында пайда болады. Шөлдер мен жайылымдарда, қолшатыр өсімдіктері өсетін жерлерде өседі.
Анықтама:
Жас саңырауқұлақтың ақ немесе ашық сары қалпақшасы сәл дөңес, кейінірек шұңқырға айналады және диаметрі 25 сантиметрге жетеді. Целлюлоза тығыз, етті, тәтті, қалпақшаның түсімен бірдей. Қабықша қабаты кейде қалпақшаның ортасында, кейде бүйірінде орналасқан тығыз сабаққа сәл түседі.
Жеуге жарамдылығы:
бағалы жеуге жарамды саңырауқұлақ, сапалы. Ақуыздың мөлшері 15-тен 25 пайызға дейін жетеді. Құнды заттардың құрамы бойынша устрица ет және сүт өнімдеріне жақын және барлық көкөніс дақылдарынан (бұршақ тұқымдастардан басқа) асып түседі. Ақуыз адам ағзасына жақсы сіңеді және термиялық өңдеу кезінде 70 пайызға дейін артады. Полиқанықпаған май қышқылдарының болуы атеросклероздың дамуына жол бермейді және қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Устрицадан алынған полисахаридтер ісікке қарсы және иммуномодуляциялық әсерге ие. Құрамында В дәрумендерінің және аскорбин қышқылының бүкіл кешені бар. Сондай-ақ адам ағзасына қажетті басқа да бірқатар элементтер бар.
Ескерту: