Мазмұны
Руфтың сипаттамасы
Кәдімгі руфь алабұғаға жатады және белгілі дәрежеде оның туысына тікенектердің көптігіне ұқсайды. Түбі құмды су қоймаларында тұратын руфтардың түбі батпақты өзендер мен көлдерде мекендейтін руфтарға қарағанда түсі ашық. Руфтың бүйірі сарғыш, кейде сұр болып келетін сұр-жасыл арқасы бар. Бүйірінде және артында қара дақтар бар. Іш жеңіл. Қанаттар да қара нүктелермен нүктеленген. Руфтың көздері жарқыраған көлеңкемен ерекшеленеді, олар жасыл-көк және қара қарашығы бар қызғылт.
Руф өлшемдері
Руф-орташа мөлшердегі балық. Руфтың кәдімгі мөлшері 5-12 см, салмағы 14-25 грамм. Сібір өзендерінде бұл балыққа қатысты алып деп атауға болатын үлгілер бар. Бұл салмағы жүз грамнан асатын және ұзындығы 20 см. Олардың айтуынша, Обьте үлкен руфтер де бар.
Хабитат
Руфтар Еуропадағы көптеген өзендер мен көлдерде кездеседі. Солтүстік Азия да оның диапазонының бөлігі болып табылады. Бұл Ресей өзендеріндегі ең кең таралған және кең таралған балық, оны кейде руфтар үйірін қуып, ірі балықтарды жемнен және жалпы қоректену нүктесінен ығыстырып шығаратын салтанатсыздық үшін бастық деп атайды.
Құрамы және пайдалы қасиеттері
Руф еті диеталық болып табылады, құрамында теңдестірілген және аминқышқылдық құрамы бар ақуыз көп, полиқанықпаған май қышқылдары, А, Д, В тобының витаминдері, микро- және макроэлементтер (хром, фосфор, мырыш, никель, молибден, хлор, кальций, калий, фтор және магний). Мұның бәрі руфтан жасалған құлақты өте қоректік етеді және аурудан және операциядан кейін әлсіреген науқастарға да ұсынылады.
Егер сіз тамақты руфтан үнемі жейтін болсаңыз, онда көмірсулардың метаболизмі жақсарады және сіз тіпті пеллагра сияқты тері ауруының алдын ала аласыз - эпителийдің кератинизациясының жоғарылауы және кедір-бұдыр терінің пайда болуы.
Калория мөлшері
Раф етінің калория мөлшері 88 граммға 100 Ккал құрайды.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Оларға балық өнімдеріне жеке төзімсіздік жатады - тек осы жағдайда сіз руф етін жей алмайсыз.
Тамақ дайындауда руфты қолдану
Бұл тағам дайындауда өте танымал емес. Бірақ онсыз сіз балық аулайтын балықтың сорпасын дайындай алмайсыз, өйткені оның тұтқырлығы жоғары (калоризатор). Уха мен осы балықтан жасалған сорпалардың тағамдық құндылығы ерекше және ағзаның аурудан айығуы үшін өте пайдалы болады.
Сондай-ақ, руфь желе мен көк түсті тағамдарға арналған сорпаларды дайындауда қолданылады.
Руфпен теңіз сорпасы
Өнімдер
Сонымен, 2 литр теңіз руф балық сорпасына арналған ингредиенттер:
- жусан балықтары - 550 г,
- картоп - 300 г,
- аскөк - шоқ
- сәбіз - 80 г,
- пияз - 40 г,
- балыққа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық,
- лавр жапырағы - 1 дана,
- тұз - 0.5 ас қасықтан аз. л.,
- хош иісті бұрыш - 2 бұршақ.
Рецепт
- Теңіз руфын кесіңіз, оны сумен толтырыңыз, оны пештің үстіне қойыңыз.
- Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз.
- Аскөк астыңғы сабағын майдалап тураңыз.
- Қайнағанға дейін, балық сорпасын сырғанайтын сәтті жіберіп алмаңыз.
- Құлақты тұздап алыңыз.
- Аскөк сабағын туралған етіп қосыңыз.
- Дәмдеуіштерді құлаққа салыңыз.
- Балық сорпасын қайнатқаннан кейін 7 минуттан кейін теңіз сорпасын сорпадан алыңыз - оны бөлек ыдысқа салқындатыңыз.
- Сорпаны көкөністермен дәмдеңіз.
- Балық сорпасын картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Балықтан ет алыңыз.
- Оны кастрюльге қосыңыз.
- Балық сорпасын тағы 2 минут қайнатыңыз, содан кейін қалған аскөктің үстіңгі үлпілдек бөлігімен дәмдеуіштерге құйыңыз.
Дәмді скорпион құлағы дайын. Керемет хош иіс, қайнатылған сорпа және «Виаграның» қасиеттері бар теңіз хош иісті еті сізге осы тағамнан дәм татуға толық мүмкіндік береді.
Асың дәмді болсын!