Сәбіз, пияз және саңырауқұлақтар - салаттар мен ыстық тағамдарда табысты болатын өнімдердің жарқын комбинациясы. Сондықтан «Рыжик» салаты кез келген үстелге дәмді безендіру болады.
• 2 қатты пісірілген жұмыртқа, салқын, қабығын аршып, орташа текшелерге кесіңіз.
• 1 банка жүгеріні оңай ашып, барлық маринадтар ағып кетуі үшін дуршлагқа салуға болады.
• 300 г саңырауқұлақ жуылады, кептіріледі және жұмыртқа сияқты кесіледі.
• Кесілген саңырауқұлақтарды ыстық табаға (майдың ең аз мөлшерінде) салып, қақпағын жауып шамамен төрттен бір сағат қуырыңыз. Қуырылған саңырауқұлақтар шырынды және дәмді болуы керек. Егер саңырауқұлақтар қуырылғаннан кейін қатты майланса, оларды майлықтарға немесе қағаз сүлгілерге 5-7 минутқа қою керек.
• 1 орташа пиязды кішкене текшелерге кесіп, саңырауқұлақ майына мөлдір болғанша қуырыңыз.
• 2 үлкен сәбізді үккіштен өткізіп, үстіне мөлдір пиязды салыңыз.
• Сәбіз-пияз массасын араластырып, кейде араластыра отырып, 5-10 минут қуырыңыз.
• Пиязбен қуырылған сәбізден кейін, салат ыдысына салып, саңырауқұлақтарды, жұмыртқаны және жүгеріні қосыңыз.
• Барлығын араластырыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз, бұрыш және майонез (классикалық йогурт) қосыңыз.
• «Рыжик» саңырауқұлақтары бар дайын салатты салқындатпай дастарханға беріңіз.