Мазмұны
сипаттамасы
Жылан жемісі - Palm тұқымдасына жататын экзотикалық тропикалық өсімдік. Жылан жемісінің отаны - Оңтүстік -Шығыс Азия. Малайзия мен Тайландта егін маусымнан тамызға дейін жиналады, Индонезияда пальма жыл бойы жеміс береді. Ең дәмді жемістер Бали мен Явада, Йогякарта маңында өседі деп саналады. Бұл жемістерді тасымалдаудың күрделілігіне байланысты басқа елдерде аз біледі - Жылан жемісі тез бұзылады.
Зауыт атауларымен де белгілі: ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде - жылан жемісі, Тайландта - сала, ракум, Малайзияда - салак, Индонезияда - салак.
Балтық жыланының жеміс алақанының биіктігі 2 метрге дейін өседі және 50 жыл немесе одан да көп жылдар бойы өнім бере алады. Жапырақтары пиннат тәрізді, ұзындығы 7 см-ге дейін, жоғарғы жағында жылтыр жасыл, төменгі жағында ақшыл. Тікенектер жапырақтары мен жапырақтарының түбінде өседі. Пальма ағашының діңі де тікенді, қабыршақты тақтайшалары бар.
Гүлдер аналық және еркек, қоңыр түсті, қалың шоғырларда жиналып, жердің түбіне жақын орналасқан. Жемістер алмұрт тәрізді немесе сопақша, түбінде сына тәрізді пішінді, пальма ағашында шоғырланып өседі. Жеміс диаметрі - 4 см -ге дейін, салмағы 50 -ден 100 г -ға дейін. Жемістер жылан қабыршақтарына ұқсас кішкентай тікенектері бар ерекше қоңыр терімен жабылған.
Жеміс целлюлозасы бежевый, бір немесе бірнеше бөліктен тұрады, бір -бірімен тығыз байланысты. Целлюлозаның әр сегментінің ішінде 1-3 ірі сопақша пішінді қоңыр сүйектер болады. Жылан жемісінің дәмі жаңғақтың жеңіл дәмі мен хош иісін толықтыратын банан қосылған ананас тәрізді сергітеді. Піспеген жемістер құрамында танин көп болғандықтан дәмі қатты тұтқыр.
Индонезия аралдарында бұл өсімдік ірі плантацияларда кеңінен өсіріледі, тұрғындар үшін негізгі кірісті қамтамасыз етеді және жергілікті экономиканың дамуына көмектеседі. Пальма ағаштары арнайы асыл тұқымды питомниктерде өсіріледі, олар үшін тек жоғары сапалы тұқымдар қолданылады.
Ата ағаштар бірнеше критерийлер бойынша таңдалады: өнімділік, жақсы өсу, аурулар мен зиянкестерге қарсы тұру. Бірнеше айлық өсірілген көшеттер плантацияларға отырғызылады.
Тұрғындар пальма ағаштарын үйлерінің периметрі бойынша қоршау ретінде отырғызады және олар тікенді жапырақтардан қоршаулар жасайды. Пальма діңдері құрылыс материалы ретінде жарамайды, бірақ қабығының кейбір түрлері коммерциялық маңызы бар. Өнеркәсіпте пальма жапырақтары түпнұсқа кілемшелерді тоқу үшін қолданылады, ал үйлердің төбелері жапырақтармен жабылған.
Жылан жемісі шаян деп аталатын басқа жеміске өте ұқсас. Олар өте ұқсас, бірақ ракамның қызыл қабығы мен концентрацияланған дәмі бар. Жылан жемісінің басқа атаулары: шошқа майы, жылан жемісі, ракум, салак.
Құрамы және калория мөлшері
Жылан жемісінде көптеген пайдалы заттар бар-бета-каротин, С дәрумені, ақуыздар, көмірсулар, диеталық талшықтар, кальций, фосфор, темір және тиамин.
- Калория мөлшері 125 ккал
- Протеин 17 г.
- Май 6.3 г.
- Су 75.4 г.
Жылан жемісінің пайдасы
Жылан жемістерінің құрамында адам ағзасына қажетті көптеген пайдалы заттар бар. 100 г жылан жемісінің құрамында 50 ккал бар, оның құрамында С дәрумені, бета-каротин, талшық, минералдар, фосфор, темір, кальций, органикалық қышқылдар, полифенолдық қосылыстар және көмірсулар көп. Жемістердегі А дәрумені қарбызға қарағанда 5 есе көп.
Таниндер мен таниндер денеден зиянды заттарды шығаруға ықпал етеді. Кальций шаштың, сүйектің және тырнақтың күйін жақсартады. Аскорбин қышқылы иммундық жүйені нығайтады және денеге вирустар мен инфекцияларға қарсы тұруға көмектеседі.
Жемістерді үнемі тұтыну көру қабілетін жақсартады және миға пайдалы әсер етеді, тағамдық талшықтар ас қорыту жолына жақсы әсер етеді және іш қатуға көмектеседі.
Жыланның жеміс қабығында птеростилбен бар. Жемістер жақсы антиоксидант болып табылады және қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар, жүрек-қан тамырлары ауруларының, инсульттың және қант диабетінің алдын алу қызметін атқарады, жасушалардың регенерациясын ынталандырады, организмдегі су мен гормондық тепе-теңдікті реттейді, есте сақтау қабілетін жақсартады, қандағы холестеринді төмендетеді. жүйке жүйесіне әсер етеді және менопауза белгілерін басады.
Қабығынан арнайы отвар дайындалады, ол көңіл-күйді көтеріп, стресстен арылуға көмектеседі.
Жемістердің келесі қасиеттері бар:
- антигеморройдальды
- гемостатикалық
- диареяға қарсы
- тұтқыр
Қарсы көрсеткіштер
Жыланның жемісін жеке төзімсіздік үшін жеу ұсынылмайды. Егер сіз жемісті бірінші рет сынап көрсеңіз, көп тамақ жей алмайсыз, тырысып күтіңіз. Егер дене қалыпты реакция жасаса, сіз Жылан жемісін жей берсеңіз де болады, бірақ кез келген жағдайда сіз шамадан тыс тамақтанбауыңыз керек.
Піспеген жемістерді сүтпен жууға болмайды және оларды диетаға қосудың қажеті жоқ, олардың құрамында көп мөлшерде танин бар, олар денеде талшықпен байланысып, тығыз массаға айналады, ол асқазанда қалады. Бұл жағдайда, егер адамның асқазан -ішек моторикасы әлсіз болса және қышқылдығы төмен болса, іш қату мен ішек өтімсіздігі басталуы мүмкін.
Медицинада қолдану
Зауыттың жемістері, қабығы мен жапырақтары денсаулықтың бірнеше проблемаларын емдеу үшін қолданылады:
- геморрой
- іш жүрмеу
- қан кету
- нашар көру
- ішектің қабынуы және тітіркенуі
- күйдірілген
- Жемістердің отанында жүкті әйелдер оны токсикозбен жүрек айнуына қарсы жиі пайдаланады.
Жылан жемісін қалай таңдауға және сақтауға болады
Жемістерді сатып алғанда, жасыл немесе бүлінген болып қалмас үшін дұрыс таңдау жасау керек:
- піскен жемістердің жағымды және бай хош иісі бар;
- қараңғы көлеңкедегі жыланның піскен жемісі - күлгін немесе қызғылт қабығы жемістің піспегендігін көрсетеді;
- кішігірім жемістер тәтті;
- басқан кезде, Жыланның жемісі қатты, жұмсақ, піскен және шірік жемістер болуы керек;
- жетілмеген Балтық Жыланның жемісі қышқыл, дәмсіз және ащы.
- Тамақтанар алдында гигиенаны сақтау және жемістерді жуу өте маңызды. Егер жыланның жемісі басқа елге жеткізілсе, оны жаңадан сақтау үшін химиялық заттармен өңдеуге болады, ал егер олар жұтылса, улануды тудыруы мүмкін.
Жемістер тоңазытқышта 5 күннен аспайды. Жыланның жаңа піскен жемістері тез бұзылады, сондықтан оны мүмкіндігінше тез жеу керек немесе пісіру керек.
Жыланның жемісін қалай жеуге болады
Жемістің қабығы қатты және тікенекті болып көрінгенімен, тығыздығы бойынша жұқа, ал піскен жемісте оңай кетеді. Теріні қайнатылған жұмыртқаның қабығы тәрізді тазартады. Егер сіз Жылан жемісімен бірінші рет кездесіп отырсаңыз, терінің тікенектерін шаншып алмау үшін бәрін мұқият жасағаныңыз жөн. Жемістерді тазарту келесі түрде жүзеге асырылады:
- пышақ пен қалың матадан жасалған шай сүлгіні алыңыз;
- жемісті сүлгімен ұстап, үстіңгі жағының өткір ұшын мұқият кесіп тастаңыз;
- кесілген жерде, қабығын пышақпен қараңыз және Жыланның жеміс сегменттері арасында бойлық кесулер жасаңыз;
- қабықты пышақпен немесе тырнақпен ұстап, абайлап алып тастаңыз;
- Тазартылған жемістерді сегменттерге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз.
Пісіруге арналған қосымшалар
Олар жылан жемістерінің жемістерін шикі күйінде жейді, қабығынан тазартады, салаттар дайындайды, түрлі тағамдар, бұқтырылған жемістер, желе, джем, консервілер, смузи, піспеген жемістер маринадталады. Индонезияда кәмпиттер жемістерден жасалған; піспеген жемістер ащы салат жасау үшін қолданылады. Сәбіз шырынымен араласқан жылан жемісінің шырыны диеталық мәзірде қолданылады.
Тайландта термиялық өңдеуден өткізілген жемістерден тұздықтар, крекер және түрлі тағамдар дайындалады. Балиде, Сибетан ауылында, туристер мен түпнұсқалық алкогольдік сусындарды білушілер арасында сұранысқа ие жемістерден бірегей салакка вали бали шарап сусыны дайындалады. Индонезияда Жылан жемісін қантпен қайнатады, ал піспеген жемістерді тұз, қант пен қайнаған суға арналған маринадта 1 апта ұстайды.