Тұқы

сипаттамасы

Сазанның кең, қалың денесі тығыз, үлкен қабыршақтармен жабылған және ұзын, сәл тістелген доральді финалы бар. Арқа және аналь қанаттарында ауыздың бұрыштарында және жоғарғы ернінде тістелген сүйек сәулесі және жұп антенналар бар. Жұтқыншақ тістері үш қатарлы, жалпақ, сақалды короллалары бар. Олар өсімдік тіндерін оңай ыдыратады: олар тұқым қабықтарын жояды және моллюскалардың қабықтарын сындырады. Дене қою сары-алтын қабыршақтармен жабылған. Әр масштабтың негізінде қара дақ бар; қара жолақ жиекпен шектеледі. Ұзындығы 1 м-ден асады; салмағы 20 келіден асады.

Сазан Хабитаты

Қазіргі уақытта адамдар Сазан мен оның мәдени формасын, сазан балықтарын көптеген су айдындарына қоныстанды, онда ол жақсы тамыр жайып, жоғары санға жетіп, өнеркәсіптік балыққа айналды. Оңтүстік теңіздерге құятын өзендердің төменгі ағысында сазан мен өзендікі, жартылай анадромды түрлері теңіздің суға дейінгі аймақтарында қоректенеді және уылдырық шашу үшін өзендерге көтеріледі. Сазан тыныш, суды жақсы көреді. Өзендерде ол тыныш ағындары мен өсімдіктер шоғыры бар шығанақтарға жабысады, көлдерді мекендейді және тоғандарда тамыр алады.

Сазан композициясы

100 г тағамдық құндылығы

• Калория мөлшері 97 ккал
• Протеиндер 18.2 г.
• Май 2.7 г.
• Көмірсулар 0 г.
• Диеталық талшық 0 г.
• Су 78 г.

Сазан дәрумендер мен минералдарға бай:

• РР витамині - 31%,
• калий - 11.2%,
• фосфор - 27.5%,
• йод - 33.3%,
• кобальт - 200%,
• хром - 110%

Сазанға не пайдалы

• Біріншіден, РР витамині энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларында маңызды. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің бұзылуымен жүреді.
• Екіншіден, калий - су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын негізгі жасушаішілік ион, жүйке импульстарына, қысымның реттелуіне қатысады.
• Үшіншіден, Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады және сүйек тістерін минералдандыру үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
• Төртіншіден, йод гормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ететін қалқанша безінің жұмысында маңызды. Бұл адамның барлық тіндерінің жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, трансмембраналық натрийдің реттелуі және гормондардың тасымалдануы үшін қажет. Қабылдаудың жеткіліксіздігі гипотиреозбен эндемиялық зобқа және метаболизмнің баяулауына, артериялық гипотензияға, өсудің тежелуіне және балалардағы ақыл-ой дамуына әкеледі.
• Қорытындылай келе, кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары мен фолий қышқылының метаболизмі ферменттерін белсендіреді.
  Хром инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуде маңызды. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.

Төмен калория

Сазан аз калориялы - оның құрамында тек 97 Ккал бар. Бұл фактор оны диеталық тамақтануда таптырмас етеді. Дәнекер тіннің аз мөлшері бұл балықтың жануарлардың етіне қарағанда әлдеқайда жеңіл және тез сіңуіне мүмкіндік береді. Бұл фактор аз қозғалатын өмір салтын жүргізетін адамдар үшін маңызды. Сазан балықтары жасөспірімдер мен балаларға пайдалы. Өсіп келе жатқан дене ақуыздың едәуір мөлшерін алуы керек.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Сазан - қарапайым және қарапайым балық. Бұл оның ластанған су объектілерін менсінбейтіндігін және тағамға деген талғамсыздығын білдіреді. Ересек Сазан бәрін жейді: әр түрлі моллюскалар, құрттар, жәндіктердің личинкалары. Мұндай қарапайым диета Сазан ағзасында кейбір зиянды заттардың жиналуын тудырады. Бұл диетологтар Сазанды теріс пайдалануға кеңес бермейтіндігіне әкеледі.

Сонымен қатар, егер бұл жеке төзімсіздік болса, онда бұл балық қарсы.

Сазан туралы қызықты деректер

1. Сазан - кез-келген әуесқой және кәсіпқой үшін шынымен патша аулау. Бұл өте қатал және сезімтал балық, ол үлкен мөлшерге жетеді және ең ірі өзендердің бірі болып саналады. Сазан аулау оңай болмағандықтан, балық көптеген ертегілер мен аңыздарда оралған. Біз сізге өзендер короліне деген қызығушылықты арттыратын қызықты фактілерді айтамыз!
2. Сазанның ең ірі өкілі және шын мәнінде Сазанның жабайы түрі. Еркін жағдайда ол жақсы семіреді және 30-35 килограмм салмаққа жетеді. Бұрынғы кездерде жеке адамдар әлдеқайда көп ұсталса, қазір өзендер мен Сазанның мекендерінің кебуіне байланысты ол әлдеқайда аз болды.
3. Сазан тағамды таңдаулы, және олар тәттілерді жақсы көреді. Оларды даршын, қабыршақ және балық қоспасына қарағанда пісіруге тән басқа қоспалармен хош иістендірілген арнайы боялдарда ұстайды. Сазан мұндай жемді алыстан иіскейді және оған міндетті түрде назар аударады.

Дәмдік қасиеттер

Сазан еті тығыз құрылымға ие және іс жүзінде құрамында сүйек жоқ. Сонымен қатар, ол өте шырынды және өте нәзік. Жаңа піскен ет айқын, қанық және жағымды дәмге ие.

Пісіруге арналған қосымшалар

Сазан аспаздықта кеңінен танымал. Оның еті жақсы қуырылған, бұқтырылған және пісірілген, тартылған етке айналдырылған және қайнатылған. Сонымен қатар, Сазанға жиі әр түрлі толтырғыштар салынады, мысалы, саңырауқұлақ, көкөніс немесе жарма (қарақұмық, тары және т.б.) негізінде дайындалады. Жалпы алғанда, бұл балықты пісіру кезінде бұзу өте қиын, ол әрқашан жұмсақ және шырынды болып шығады.

Сазан етінде іс жүзінде сүйек жоқ болғандықтан, одан дәмді суфле, фрикаделькалар мен котлеттер пісіруге болады. Пісірілген сазан да өте дәмді, әсіресе оны белгілі бір тұздықпен (ірімшік, кремді, ащы және т.б.) қоссаңыз. Бұл балық аспазшыларының еті пирожныйлар мен пирогтардың барлық түрлеріне толтыру ретінде пісірілген өнімдерді қосады. Сазан балық сорпасын, түрлі сорпаларды және басқа да бірінші тағамдарды дайындау үшін танымал.

Сазанның дәмі айқын болғандықтан, оны «бүркемелеу» өте қиын. Сондықтан, осы балықты пісіру кезінде сіз өлтірмейтін, бірақ Сазан етінің ерекше дәмін толықтыратын дәмдеуіштер мен тұздықтарды таңдауыңыз керек.

Олар сонымен қатар Сазан уылдырығын, көбінесе тәуелсіз өнім ретінде жейді. Әдетте ол тұздалады және бөлек сатылады. Мұндай уылдырықты әртүрлі тағамдарға өзіндік қоспа ретінде де, тәуелсіз тағамдар ретінде де қолдануға болады.

Корей Сазан Хе

Ингредиенттер

• Сазан 0.5 кг
• Өсімдік майы 2
• Сарымсақ 5
• Сәбіз 1
• Болгар бұрышы 1
• Сірке суы 1
• Ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай
• Дәміне қарай ұнтақталған қызыл бұрыш
• Тұз дәміне қарай
• Сазан 2
• Дайкон 1
• Жердегі кориандр 2
• Соя тұздығы 1

ПІСІРУ ӘДІСІ

1. Балықты филеге кесіңіз, терісін алыңыз, етін шамамен 2 см бөліктерге бөліңіз.
2. Ыдысқа салыңыз, сірке суының эссенциясын қосып, тоңазытқышта 1 сағатқа қалдырыңыз, кейде араластырыңыз.
3. Содан кейін тоңазытқыштан ыдысты алыңыз, балықты және бұрышты қара бұрышпен тұздап, араластырыңыз, дуршлагке жіберіңіз.
4. Пластикалық пленкамен жабыңыз, жеңіл салмақпен басыңыз және шырын мен артық сірке суы ағып кетуі мүмкін ыдысқа тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
5. Сәбіз мен дайконды тазалап, ұсақтап тураңыз, балықпен араластырыңыз, соя тұздығы мен туралған сарымсақты қосыңыз.
6. Өсімдік майын кориандрмен, қызыл бұрышпен және күнжіт тұқымын қайнатыңыз, қайнатыңыз да, қайнатпастан, осы маймен қайнатыңыз.
7. Араластырыңыз.
8. Тәтті болгар бұрышын жуыңыз, тұқымын сабағымен бірге алыңыз, целлюлозасын жіңішке тураңыз.
9. Тұқыға қызмет етіңіз, болгар бұрышымен безендіріңіз.

Асың дәмді болсын!