Қабыршақ тәрізді қабыршақ (Pholiota squarrosoides)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі класс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тапсырыс: Agaricales (Агарикалық немесе Ламелярлық)
- Отбасы: Strophariaceae (Strophariaceae)
- Түрі: Pholiota (қабыршықты)
- Түр: Pholiota squarrosoides (жалпақ қабыршақ)
:
- Гиподендралы скварросоидтар
- Dryophila ochropallida
- Романьядан шыққан Фолиота
Теориялық тұрғыдан алғанда, Pholiota squarrosoides өте ұқсас Pholiota squarrosa-дан микроскопты пайдаланбай-ақ ажыратуға болады. Pholiota squarrosoides пластинкалары жасылдау сатысынан өтпей, қартаюына қарай ақшылдан қоңырға дейін өзгереді. Pholiota squarrosoides қалпақшасының терісі өте жеңіл және қабыршақтардың арасында сәл жабысқақ (Pholiota squarrosa әрқашан құрғақ қалпақшасынан айырмашылығы). Ақырында, көптеген дереккөздерде айтылғандай, Pholiota squarrosoides ешқашан Pholiota squarrosa (кейде) ие болатын сарымсақ иісіне ие болмайды.
Бірақ бұл, өкінішке орай, тек теория. Іс жүзінде, бәріміз жақсы түсінетініміздей, ауа райы жағдайлары қақпақтың жабысқақтығына қатты әсер етеді. Егер біз ересек үлгілерді алсақ, бізде пластиналардың «жасылдау кезеңінен» өткен-өтпегенін білу мүмкін емес.
Кейбір авторлар басқа микроскопиялық емес ерекше белгілерді (мысалы, қалпақ пен қабыршақ терісінің түсі немесе жас пластиналарда пайда болатын сарғыштық дәрежесі) беруге тырысады, бұл таңбалардың көпшілігі екі түрдің арасында айтарлықтай ерекшеленеді және бір-біріне сәйкес келеді.
Сондықтан анықтаудағы соңғы нүктені тек микроскоппен зерттеу ғана жасай алады: Pholiota squarrosoides-те споралар әлдеқайда аз (Phoriaota squarrosa-да 4-6 x 2,5-3,5 микронға қарсы 6-8 x 4-5 мкм), апикальды тесіктер жоқ.
ДНҚ зерттеулері бұл екі түрлі түр екенін растайды.
экология: сапрофит және мүмкін паразит. Ол үлкен кластерлерде, сирек, қатты ағаштарда өседі.
Маусым және таралу: жаз және күз. Солтүстік Америкада, Еуропада, Азия елдерінде кеңінен таралған. Кейбір дереккөздер тар терезені көрсетеді: тамыз-қыркүйек.
бас: 3-11 сантиметр. Дөңес, кең дөңес немесе кең қоңырау тәрізді, қартаюына байланысты, кең орталық туберкулезі бар.
Жас саңырауқұлақтардың шеті бүктеледі, кейінірек ол ашылады, жеке төсек жапқышының анық көрінетін жиекті қалдықтары бар.
Тері әдетте жабысқақ (қабыршақтардың арасында). Түсі – өте ашық, ақшыл, ақ дерлік, ортасына қарай күңгірт, қоңырға дейін. Қақпақтың бүкіл беті жақсы белгіленген қабыршақтармен жабылған. Қабыршақтардың түсі қоңыр, қоңыр-қоңыр, қоңыр-қоңыр, қоңыр.
тақталар: жабысқан немесе аздап декуррентті, жиі, тар. Жас үлгілерде олар ақшыл, жасына қарай олар тот басқан-қоңыр, қоңыр-қоңыр, мүмкін тот басқан дақтары бар. Жас кезінде олар жеңіл жеке жамылғымен жабылған.
аяқ: биіктігі 4-10 сантиметр және қалыңдығы 1,5 сантиметрге дейін. Құрғақ. Жасырын сақина түріндегі жеке жабынның қалдықтары болуын ұмытпаңыз. Сақинаның үстінде сабақ дерлік тегіс және жеңіл; оның астында айқын көрінетін өрескел реңкті қабыршақтармен жабылған;
целлюлоза: ақшыл. Тығыз, әсіресе аяқтарда
Иісі мен дәмі: Иісі айқын емес немесе әлсіз саңырауқұлақ, жағымды. Ерекше дәм жоқ.
споралы ұнтақ: Қоңыр.
Саңырауқұлақ, жоғарыда айтылған кәдімгі қабыршақ (Pholiota squarrosa) сияқты жеуге жарамды. Дегенмен, қабыршақты еттің ащы дәмі және жағымсыз иісі болмағандықтан, аспаздық тұрғыдан алғанда, бұл саңырауқұлақ кәдімгі қабыршақтан да жақсы. Қуыруға жарамды, екінші тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Сіз маринадтауға болады.
Сурет: Андрей