Мазмұны
Балық - денсаулықтың өнімі, оның артықшылығы - есепсіз. Балықтар әлемнің көптеген ұлттық тағамдарының мәзірінен табылуы ғажап емес. Бүгін біз тағы бір гастрономиялық тур жасап, әлемнің әр түкпірінде балықты немен және қалай дайындауға болатындығын білуді ұсынамыз.
Жібек торларда
Олар қай елдерде балықтан тағамдар дайындағанды ұнатады? Итальяндық фоню балыққа арналған керемет тағам болады. 50 г сары май қосылған терең табада 5-8 туралған сарымсақ түйірін қызарғанша қуырыңыз. Біртіндеп 100 мл зәйтүн майын құйып, сарымсақтың жанбайтынына көз жеткізіңіз. Мүмкіндігінше 250 г анчоус филесін кесіп, қуыру табаға салыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, біз массаны баяу отта кілегейге дейін қайнатамыз. Керемет консистенция алу үшін аздап крем құюға болады. Фондюге қуырылған порчини саңырауқұлақтарымен, пісірілген картоппен немесе қайнатылған брокколи қосылған дұрыс. Барлық осы комбинациялар үй гурмандарына ұнайтын болады.
Қазына табақшасы
Әр түрлі елдердегі ұлттық балық тағамдарының тізімінде міндетті түрде сорпалар бар. Ең танымал рецепттердің бірі - француз bouillabaisse. Ең дұрысы, олар балықтың 5-7 түрін алады: бірнеше элиталық сорттар мен ұсақ балықтар. Сондай -ақ сізге 100 г асшаян, мидия және кальмар қажет болады. Балық пен теңіз өнімдері аскөк қосылған тұзды суда алдын ала дайындалады. Біз пияз мен 5-6 түйір сарымсақ қуырамыз. Терісі жоқ 4 қызанақ, туралған картоп, лавр жапырағы, ½ лимон дәмі, 1 ас қасық қосыңыз. l. балық дәмдеуіштері, 5-6 бұршақ ақ бұрыш. Қоспаны 10 минут қайнатыңыз, балық сорпасын, 200 мл ақ шарапты құйыңыз және сорпаны жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қызмет көрсетпес бұрын, бульябайды балық пен түрлі теңіз өнімдерімен безендіріңіз.
Ұлттық мұра
Біз сорпалар туралы айтып отырғандықтан, біздің негізгі ұлттық балық тағамымыз - балық сорпасын айтпау мүмкін емес. Қайнаған суы бар кастрюльге 5 картопты текшелерге, 2 пиязды, сәбізді және ақжелкеннің тамырларын салыңыз. Көкөністер пісіп жатқанда, кішкене алабұға бөліктеріне кесіңіз. Табаға бір шөкім тұз, 6-7 бұршақ қара бұрыш, 2-3 лавр жапырағы мен балық қосып, тағы 20 минут пісіріңіз. Дәмді үйлесімді ету және жағымсыз иісті кетіру үшін 50 мл арақ құйыңыз. Балық пісірілгеннен кейін пияз мен лавр жапырағын алып тастап, 1 ас қасық қосыңыз. l. сары май Дайын балық сорпасын туралған шөптермен себіңіз, және тамаша түскі ас беріледі.
Күмістегі балық
Әр түрлі елдердің балықтан жасалған тағамдарының ішінде еврей тағамдарынан жасалған гефилт балық рецепті ерекше атап өтуге тұрарлық. Біз барлық сүйектерді мұқият таңдай отырып, шортанның немесе қарағайдың ұшасын кесеміз. Теріні қалдыру керек. Біз филені ет тартқыштан өткіземіз, туралған пиязбен және суға малынған 100 г нанмен араластырамыз. Жұмыртқа, 1 ас қасық өсімдік майы, бір шымшым тұз, қант және бұрыш қосыңыз. Біз фарштан фрикадельки жасаймыз және оны балықтың терісімен орап аламыз. Табаның төменгі жағында сәбіз мен қызылшаға арналған кружкаларды салыңыз, үстіне фрикаделькаларды қойып, сумен толтырыңыз. Оларды баяу отта шамамен 2 сағат қайнатыңыз. Айтпақшы, егер ыдыс салқындатылса, сіз ерекше аспик аласыз.
Теңіз кемпірқосағы
Сіз сондай -ақ грек тілінде жұмсақ балық кастрюлін сынап көруіңіз керек. 600 г поллок филесін бөліктерге кесіңіз, тұз бен қара бұрышпен сүртіңіз. 2 орташа цуккини мен 3 қалың қызанақты жұқа шеңберлерге кесіңіз. Біз тұқымдар мен бөлімдерден 2 түсті тәтті бұрышты тазалап, кең жолақтарға кесеміз. Ыстыққа төзімді пішінді маймен майлағаннан кейін біз балық филесін таратамыз, ал үстіне көкөністердің қабаттарын кезектестіреміз. Оларды 200 мл сүт, 4 тауық жұмыртқасы мен сүйікті кептірілген шөптердің қоспасымен толтырыңыз. Біз пішінді пешке 180 ° C температурада 40-50 минутқа жібереміз. Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда, ыдысты үгітілген тұздалған ірімшікке себіңіз. Бұл балық кастрюльін бүкіл отбасы жақсы көреді.
Қытайдан келген қонақ
Қытайлықтар балықты әр түрлі соустармен шебер үйлестіре отырып, құрметпен қарайды. 1 ас қасық крахмал, 3 ас қасық соя соусы, 1 ас қасық сірке суы, 2 ас қасық томат пастасы мен 1 ас қасық қантты араластырыңыз. Қоспаны 300 мл сумен толтырып, қоюланғанша пісіріңіз. Кез келген қызыл балықтан 1 кг филе турап, ұнға орап, ыстық майға қуырыңыз. Содан кейін біз оны табаққа таратамыз. Мұнда біз 3 түйір сарымсақ қосылған 2 туралған пиязды өткіземіз. 3 тәтті бұрыш пен 100 г зімбір тамыры тілімдерін қосыңыз. Қоспаны жұмсарғанша қуырыңыз, балықты, 200 г ананас текшелерін салып, қолтаңба тұздығын құйыңыз. Балықты тағы бірнеше минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз.
Сіз осы гастрономиялық саяхатты «Менің жанымда пайдалы тағам» аспаздық порталында жалғастыра аласыз. Мұнда біздің оқырмандардың фотосуреттері бар балықтың дәмді тағамдарының ең жақсы рецептері бар. Түсініктемелерде сүйікті балық тағамдары туралы айтыңыз.