Мазмұны
сипаттамасы
Теңіз балдыры немесе ламинария-йодқа бай өте пайдалы және калориялы өнім. Біздің елдің тұрғындарының көпшілігі теңіз балдырын жақсы көреді және оны салаттарға қосады, кептірілген немесе консервіленген түрінде жейді.
Теңіз балдырлары іс жүзінде әдеттегі өсімдік емес, балдырлар, оны адамдар ежелден жеуге және дәрі ретінде қолдануға бейімделген. Теңіз балдырларын не үшін пайдаланады, оның құрамы мен қасиеттері қандай және ол қандай жағдайда адам ағзасына зиян тигізуі мүмкін, біздің мақалада біліңіз.
Теңіз балдырларының тарихы
Бүгінгі күні калориялары төмен, бірақ біздің денемізге үлкен пайдасы бар көптеген тағамдар бар. Бұл өнімдерге теңіз балдырлары кіреді.
Ламинария 10-12 метр тереңдікте өседі және қоңыр балдырлар класына жатады. Теңіз балдыры жапон, Охотск, Қара, Ақ теңіздерде, Атлантика мен Тынық мұхитында өседі.
Олар алдымен теңіз балдырлары туралы Жапонияда білді. Бүгінде бұл ел балдырлар өндірісінде көшбасшы болып табылады.
Ресейде теңіз балдырлары 18 ғасырда пайда болды. Ол тағам дайындауда ғана емес, медицинада да қолдана бастады. Біздің ел аумағындағы балдырларды Беринг экспедициясының мүшелері тауып, «кит» деп атай бастады.
Қазіргі кезде теңіз балдырларының белгілі 30 түрінің тек 5 түрі косметологияда, медицинада және аспаздықта қолданылады.
Құрамы және калория мөлшері
Теңіз балдырларының құрамына альгинаттар, маннитол, белокты заттар, дәрумендер, минералды тұздар, микроэлементтер кіреді. Ламинария А, С, Е, D, РР дәрумендеріне және В тобына бай, адамдарға қажетті барлық микро- және макроэлементтер балдырдан оңай сіңеді.
- Калория мөлшері 24.9 ккал
- Протеиндер 0.9 г.
- Май 0.2 г.
- Көмірсулар 3 г.
Теңіз балдырларының пайдасы
Теңіз балдыры адам денсаулығына қажетті көптеген дәрумендер мен минералдарға бай. Құрамына сәйкес балдырлар құрамында йод, А дәрумендері, В, С, Е және Д топтары көп. Бұл өнімде губка тәрізді организмнен токсиндер, токсиндер мен зиянды бактерияларды шығаратын энтеросорбенттер бар.
Дәрігерлер балдырларды қалқанша безінің аурулары, қатерлі ісік ауруының алдын алу, метаболизмді қалыпқа келтіру үшін қолдануға кеңес береді.
Теңіз балдырларындағы май қышқылдарының арқасында атеросклероздан аулақ болуға болады.
Диетолог үшін, ең алдымен, теңіз балдыры йодтың жоғары құрамымен құнды. Балалардың өсіп келе жатқан ағзасында, белсенді психикалық және физикалық белсенділігі бар адамдарда, жүкті әйелдерде және лактация кезінде йодқа деген қажеттілік артады.
Қалқанша безінің қызметі бұзылған науқастарда - гипотиреоз. Балқарағайдан алынған органикалық йод құрамында синтетикалық йод бар препараттарға қарағанда жақсы сіңеді.
Балқарағайдың қарсы көрсетілімдерін ұмытпаңыз - бұл гормондар шамадан тыс пайда болған кезде Қалқанша безінің гиперфункциясы.
Теңіз балдырларын таңдауға келетін болсақ, мен жаңа піскен немесе құрғақ болуды ұсынамын. Тұздалған теңіз балдыры өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады және пластикалық қаптамада сақтаған жағдайда денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.
Теңіз балдырларының зияны
Теңіз балдырлары қоректік заттарға бай болғанына қарамастан, оның бірқатар қарсы көрсеткіштері бар:
- гипертиреозбен ауыратын адамдар үшін теңіз балдырлары қарсы;
- геморрагиялық патологиямен тамақтануға ұсынылмайды. Теңіз балдыры айқын іш жүргізетін әсерге ие;
- жоғары сіңіргіштік. Сатып алудан бұрын балдырлардың қай жерде ұсталғанын білуіңіз керек, себебі ол токсиндерді жинай алады. Мұндай балдырлар денеге тек зиян тигізеді.
- егер сізде аллергиялық реакциялар болса.
Медицинада қолдану
Теңіз балдырында қоректік заттардың қоймасы бар. Сондықтан дәрігерлер бұған тиісті назар аударады.
Балдырлардың рұқсат етілген мөлшерін күнделікті қолданған кезде адамның жалпы әл-ауқаты жақсарып, метаболизмі қалпына келеді.
Зерттеу нәтижелері бойынша теңіз балдырлары қатерлі ісік ауруларының пайда болуына жол бермейтіні белгілі болды.
Құрамында антиоксиданттар болғандықтан, тағамды үнемі қолдана отырып, балдырлар денені керемет жасартады және зиянды заттарды кетіреді.
Қоңыр балдырлар «үлкен қалалардың» тұрғындарына көрсетіледі. Шынында да, ағзада йодтың жетіспеуінен қалқанша безі ауыра бастайды.
Теңіз балдыры іш қатуға өте қолайлы. Құрамында жоқ талшық ішекке нәзік әсер етіп, нәжісті реттейді.
Ламинария жүкті әйелдерге тағайындалады. Бром құрамына байланысты болашақ ананың психологиялық жағдайы әрқашан тұрақты болады. Қоңыр балдырларда фолий қышқылы бар, ол сонымен қатар әйелдерге қажет. Ламинарияны қолданар алдында дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз!
Пісіруге арналған қосымшалар
Теңіз балдыры йодтың арқасында ерекше дәм мен иіске ие. Бірақ соған қарамастан, оны салаттарға жиі қосады, консервілер түрінде жейді, кептіреді және қайнатады. Ол теңіз өнімдерімен, құс етімен, саңырауқұлақтармен, жұмыртқамен және түрлі көкөністермен жақсы үйлеседі.
Теңіз балдыры мен жұмыртқа қосылған салат
Құрамы
- Консервіленген қырыққабат - 200 гр;
- Бұршақ консервілері - 100 г;
- Пісірілген жұмыртқа - 4 дана;
- Ақжелкен - 10 г;
- Қаймақ 15% - 2 ас қасық
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш.
дайындау
Жұмыртқаларды текшелерге бөліп, салат ыдысына салыңыз. Жұмыртқаға қырыққабат, бұршақ, ақжелкен мен қаймақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қызмет көрсету кезінде қара күнжіт тұқымымен безендіріңіз.