Мазмұны
Жалпы ақпарат
Сіз бұл туралы естіген шығарсыз, бірақ оның күнделікті өмірде қаншалықты жақсы екенін бірнеше адам ғана болжай алады. Рас, кәдімгі пияздан айырмашылығы, қиярдың пиязы кішірек, бағасы жоғары. Бұл қорқыныш па? Әрине иә! Бұл көкөніс кәсіби аспазшылар арасында соншалықты танымал және әлем халықтарының, еуропалық және азиялық тағамдарында кеңінен таралуы бекер емес. Кәдімгі пиязға ұқсайтын бұл өнім аспаздық мамандарды неге қызықтырады?
Қызықты фактілер
Шалот - қарапайым пиязға ұқсайтын пияз отбасының мүшесі. Бірақ оның ішінде сарымсақ сияқты бірнеше қалампыр бар. Ең алдымен, адамдар пиязды ерте піскені үшін бағалайды. Сонымен қатар, сіз оны жыл бойы жей аласыз. Көктем мен жазда балауыз гүлденген жасыл, шырынды, майлы жапырақтар кесіледі, ал күзде және қыста - пияздың әр түрлі сорттарындағы қабығының түсімен ерекшеленетін пияздың өзі. Жоғары сапалы көкөністерде тегіс пияз бар, шұңқырлары немесе көгерген құйрығы жоқ. Пиязды тазарту өте қарапайым. Бірақ кейбір аспаздар пиязды қайнаған сумен қайнатады. Нәтижесінде тері өздігінен шығады.
Пияздың ащы дәмі нәзік дәмін бүкіл әлемдегі гурмандар бағалайды. Сондықтан соя бұршақтары тамақ дайындауда өте танымал. Ол салаттарда керемет сезінеді, соустарды органикалық түрде толықтырады, оны зәйтүн майы мен қара нанмен пісіру, картоп пюресі мен сарымсақпен қуыру өте дәмді. Сіз қызылшаны сірке суымен маринадтауға болады, бұл керемет болады. Бұл вариация көптеген үнді мейрамханаларында дайындалады. Иранда адамдар үгітілген пиязды йогуртпен араластырып, барбекюмен қызмет етеді. Шалот Қытайда өте танымал.
Сіз оны мыңнан танисыз
Кейбір адамдар сарымсақ пен қарапайым пияздың арасындағы айырмашылықты көрмейді, бірақ біріншісін кіші пияз ретінде қарастырады, бірақ бұл мүлдем басқа өсімдік. Көбінесе жасыл желектер үшін өсіріледі, өйткені ол жұмсақ және өте нәзік. Шамдардың өзі кішкентай және ұзартылған, қызғылт реңкке ие. Бұл көкөністі басқа тағамдардан бөлек салқын және құрғақ жерде сақтаңыз. Қағаз қаптамада пияз ұзаққа созылады, өйткені олар «дем алады».
Пайдалы ерекшеліктері
Біріншіден, пияз әдеттегі пиязға қарағанда диеталық көкөністер. Сымбаттылыққа ұмтылу дәуірінде бұл қасиет маңызды бола бастайды. Сарымсақтың тағы бір артықшылығы - құрамында аскорбин қышқылы, С және В дәрумендері, эфир майлары мен минералдар, фосфор, кальций мен темірдің жоғары мөлшері. Шалот денеге пайдалы әсер етеді, атап айтқанда көру мен ас қорытуға. Әрине, басты артықшылықтардың бірі оның дәмі, нәзік және ащы емес, онда пиязға қарағанда қант мөлшері байқалады. Жақсы бонус: сарымсақтан іс жүзінде ешқандай жас жоқ, сонымен қатар тазалау оңай. Пиязды қайнаған суға он минут қайнату жеткілікті - тері өздігінен кетеді.
Саңырауқұлақтар зиянды болуы мүмкін бе?
Белгілі болғандай, мүмкін, бірақ бәріне бірдей емес. Бауыр мен бүйрек аурулары бар бронхиалды спазмы бар адамдарға бұл өнімді тұтынумен шектелуге тұрарлық - пияз ауруды ушықтыруы мүмкін.
Шалоттың қатаң қарсы көрсетілімдері жоқ, бірақ кейбір шектеулер бар. Егер сіз зауыттың қауырсындарын несеп -жыныс жүйесі мен асқазан -ішек жолдарының проблемалары үшін қолданбасаңыз жақсы болар еді. Пияз асқазан сөлінің қышқылдығын жоғарылатады, осылайша ас қорыту мүшелерін тітіркендіреді, ал ағзадағы бұл өсімдіктің тым көп болуы зәр шығаруды қиындатады.
Ұзақ іш қатудан зардап шегетін немесе ұйқы безімен проблемалары бар адамдарға шальон ұсынылмайды. Егер сіз ғасырлықтардың тарихын бақылайтын болсаңыз, онда бұл адамдар көптеген жасыл шөптерді жеген болып шығады. Шалот - сау және ең бастысы, дәмді жасылдардың жарқын өкілі. Бақшада да, үйде де оны өсіру оңай.
Оны қалай дайындайды және немен жейді?
Сарымсақ пен қарапайым пияздың басты айырмашылығы - олардың тәтті дәмі, олар таныс тағамды өзгерте алады және жаңа нәрсе қосады. Пісіру кезінде қияр жаңа және тұздалған түрінде қолданылады. Ол салаттар, тұздықтар мен негізгі тағамдарды тамаша толықтырады. Қуыру кезінде сарымсақтың бір қасиетін байқауға болады: ол қарапайым пиязға қарағанда әлдеқайда жақсы карамелиздейді. Бұл қияқтың құрамында қант көп және су аз болғандықтан. Пиязды пиязбен алмастыра отырып, сіз тағамға нәзік дәм қосуға болады. Сондай -ақ, бұл көкөніс бөлек гарнир ретінде пайдаланылады, ол басқа шөптермен бірге сиыр етінің жақсы стейкімен жақсы үйлеседі. Асқабақтарды тамақтануда, тіпті кездесуге дейін қолдануға қорықпаңыз.
Лотниктердің пайдалы қасиеттері
Көптеген сарапшылар шалоттың пайдасы мен зиянын кеңінен талқылайды. Пияздың аналогымен салыстырғанда, шалот диеталық өнім болып табылады. Оның құрамында көп мөлшерде аскорбин қышқылы, эфир майлары, түрлі дәрумендер мен минералдар бар. Шаллоттың емдік қасиеттері бар. Бұл асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін пайдалы.
Шароттардың пайдалы қасиеттері оларды көптеген ауруларды емдеуде қолдануға мүмкіндік береді. Өнім құрамында диеталық қасиеттер бар, құрамында 4% қант бар. Кальций мен фосфор ағзаның сүйектерін үнемі қолдана отырып нығайтады.
Пайдалы элементтер
Құрамында лак бар аскорбин қышқылы иммундық жүйені күшейтеді және фитонцидтер суық көріністермен күресуге көмектеседі және дәрумендердің жетіспеуі үшін өте қажет, өйткені олар патогендік бактериялармен күреседі.
Өсімдіктегі микроэлементтер мен фолий қышқылы жүкті әйелдерге шалотты қолдануды өте пайдалы етеді. Кальций ұрықтың сүйек тінін қолдайды және қалыптастыруға көмектеседі және фолий қышқылымен бірге жүктілік кезінде патологияны болдырмайды. Сондай-ақ, пияз тұмау эпидемиясы кезінде тамаша профилактикалық агент болып табылады және қабынуға қарсы агент ретінде қолданылады.
Шалот - өте қарапайым көкөніс. Оны басқа көкөністерден бөлек, салқын құрғақ жерде сақтаңыз.
Халықтық медицинада қолдану
Халықтық медицинада ақжелкен ауруды емдеуге, қан тамырларының жағдайын жақсартуға және қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Пияз жүрек жұмысында да пайдалы, өйткені олар натрий мен калийдің көзі болып табылады.
Шипалы қасиеттер
Зауыт метаболизмі бар адамдарға пайдалы, себебі асқазан сөлінің бөлінуіне ықпал етеді, бұл ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады. Пияз майлы тағаммен үйлескенде катализатор рөлін атқарады, ол майларды ыдыратады және олардың адам ағзасына сіңуін жақсартады.
Өсімдіктің құрамындағы каротин көз бұлшықетінің жұмысын, линза мен тордың күйін жақсартады.
Пайдалану бойынша ұсыныс
Дәстүрлі медицина егде жастағы адамдарға шалотты қолдануды ұсынады, өйткені оның сипаттамасында жалпы күшейту қасиеттері де көрсетілген. Антиоксидант ретінде пияз организмнен токсиндерді шығарады және жасушалардың қартаюына жол бермейді.
Бұл сонымен қатар ми жасушаларының және есте сақтаудың жұмысын жақсартады және дененің жалпы тонусына жағымды әсер етеді. Пияз шырыны дәстүрлі медицинада күйікке қарсы және жараларды емдейтін құрал ретінде танымал және кейбір көз инфекциялары мен асқазан ауруларын емдейді.
Шелоттарды аспаздықта қолдану
Пияздың жартылай тәтті дәмі мен оның етінің жұмсақ құрылымы жасыл және көкөніс салаттарындағы жаңадан тұтынуға жарамды майлықтарды жасайды. Бұл өсімдікте өткірлік пен өткір хош иіс жоқ, сондықтан ыдыс-аяқ дайындағанда ол негізгі ингредиенттердің дәмін баса алмайды. Пияз бірінші және екінші тағамдарға, маринадтарға және маринадталған маринадтарға қосылады. Пияз пирогтар мен пирогтарға толтырғыш ретінде қолданылады; адамдар олардан тұздықтар мен тұздықтар дайындайды. Адамдар сонымен бірге ет пен балыққа арналған көптеген сорпалар мен гарнирлерді, көкөністерге арналған дәмдеуіштерді (бұқтырылған және қайнатылған) пияздан дайындайды.
Саңырауқұлақтар мен кілегейлі шұжықтармен пісірілген картоп
- Құрамы
- 5 порция
- 10 ірі картоп
- ақ пияз
- жасыл
- дәмдеуіштер
- кілегейлі шұжықтар
Қалай дайындауға болады
Менің картоп, қабығы мен дөңгелек кесектерге кесіңіз. Дәмдеуіштерді қосыңыз; тұз, бұрыш, картоп дәмдеуіштері, насыбайгүл.
Сарымсақтарды қауырсынға бөліңіз.
Картоп пен пиязды жабылған пісірме табаққа салыңыз, оларды біркелкі қабатқа жайыңыз, үстіне біздің шұжықтарды салыңыз да, 2 стакан су құйыңыз; сонда картоп жанбайды және шырынды болмайды. Біз t180-де пісіреміз. Кейде картопты картоп пюресі етіп алмау үшін картопты жай ғана араластырамыз.
Воила! Біздің түскі ас дайын, дәмді, жылдам және тәбетті. Асың дәмді болсын!
Төмендегі бейнеден шабақтарды қалай дұрыс тарту туралы кеңестерді қараңыз:
