Шиитаке (Lentinula edodes)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі класс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тапсырыс: Agaricales (Агарикалық немесе Ламелярлық)
- Тұқымдастары: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Тұқым: Лентинула (Lentinula)
- Түр: Lentinula edodes (шиитаке)
lentinus edodes
сиитакэ – (Lentinula edodes) мыңдаған жылдар бойы қытай медицинасы мен аспаздық өнерінің мақтанышы болды. Сол көне дәуірде аспазшы да дәрігер болған кезде, шиитаке адам ағзасында айналатын ішкі өмірлік күш - «Киді» белсендірудің ең жақсы тәсілі болып саналды. Шитакеден басқа, емдік саңырауқұлақтар санатына майтаке мен рейши кіреді. Қытайлар мен жапондықтар бұл саңырауқұлақтарды дәрі ретінде ғана емес, сонымен қатар деликатес ретінде де пайдаланады.
Анықтама:
Сырттай ол шалғынды шампиньонға ұқсайды: қалпақшаның пішіні қолшатыр тәрізді, үстіңгі жағында ол кремді қоңыр немесе қою қоңыр, тегіс немесе қабыршақпен жабылған, бірақ қалпақ астындағы тақталар жеңілірек.
Емдік қасиеттері:
Ежелгі дәуірде олар саңырауқұлақтың ерлердің потенциалын айтарлықтай арттыратынын, дене температурасын төмендетуге көмектесетінін, қанды тазартатынын және тамырлар мен ісіктердің қатаюына қарсы профилактикалық екенін білген. 60-шы жылдардан бастап шиитаке қарқынды ғылыми зерттеулерге ұшырады. Мысалы, зерттеулер аптасына 9 г құрғақ шиитаекті (90 г жаңа піскенге тең) жеу 40 қарт адамда холестерин деңгейін 15%-ға және 420 жас әйелде 15%-ға төмендететінін көрсетті. 1969 жылы Токио ұлттық ғылыми орталығының зерттеушілері шиитакеден полисахарид лентинанды бөліп алды, ол қазір иммундық жүйенің бұзылуы мен қатерлі ісік ауруларын емдеуде қолданылатын танымал фармакологиялық агент болып табылады. 80-ші жылдары Жапонияның бірнеше клиникаларында В гепатиті бар науқастар 4 ай бойы күнделікті шиитаке мицелийінен бөлінген 6 г препарат – LEM алды. Барлық науқастар айтарлықтай жеңілдікке ие болды, ал 15-те вирус толығымен инактивацияланды.