Шод қатары (Tricholoma caligtum) фотосы және сипаттамасы

Шод қатары (Tricholoma caligtum)

• Matsutake
• Қатар анықталды

• Қатар дақ;
• Matsutake;
• Қарағай саңырауқұлағы;
• қарағай мүйіздері.

Шод қатары (Tricholoma caligtum) – трихоломовтар тұқымдасына, Рядовок тұқымдасына жататын жеуге жарамды саңырауқұлақ.

Шод қатары (Tricholoma caligtum) басқа атпен белгілі - матсутаке. бұл саңырауқұлақ жақсы жеміс береді, бірақ оны табу жиі қиын. Мәселе мынада, дақты қатардың жеміс денелері құлаған жапырақтар қабатының астында жақсы жасырылған. Етік қатарының жемісті денелерінің құны мен құнын табу қиын болғандықтан, ол шектен тыс жоғары.

Сипатталған саңырауқұлақтың тән ерекшелігі - топырақта ұзындығы 7-10 см жетуі мүмкін ұзын және терең отырғызылған аяқтардың болуы. Жолында дақты қатардың жемісті денелерін тапқан саңырауқұлақ терушінің негізгі міндеті - топырақтан саңырауқұлақты зақымдамай алу. Саңырауқұлақ жақсы танымал емес, бірақ әртүрлі пішінде жеуге жақсы.

Дақты жолдардың қалпақшасының диаметрі 5-20 см аралығында өзгереді. Жартылай дөңгелек пішінді, қалың, етті, піскен жемісті денелерінде жалпақ-дөңес, орталық бөлігінде түйнектері бар. Қақпақтың түсі қоңыр-каштан немесе қоңыр-сұр болуы мүмкін. Оның бүкіл беті жеңілірек фонда орналасқан кішкентай, тығыз басылған қабыршақтармен жабылған. Көбінесе дақты қатардың жеміс денесінің бетінде кәдімгі жабынның қалдықтары көрінеді. Сипатталған саңырауқұлақтың қақпағының шеттері ақшыл түспен, біркелкі емес және толқындылықпен сипатталады.

Дақты қатарлардың аяқтарының ұзындығы 5-12 см, ал диаметрі 1.5-2.5 см аралығында болады. Аяқтың өзі орталықта орналасқан, цилиндрлік пішіні бар және негізге жақын тарылтады. Сақина астындағы сабақтың түсі ұнтақ немесе ақ болуы мүмкін, оның сақина астындағы беті қалпақшаны жабатын қабыршақтармен бірдей түсті қабыршақтармен тығыз жабылған. Сонымен қатар, аяқтың бетіндегі таразыда ұшты аймақтар, ойықтар бар.

Саңырауқұлақтың сабағындағы сақина жақсы анықталған, сыртынан көптеген қабыршақтармен жабылған, ал іші толығымен ақ. Саңырауқұлақтың целлюлозасы ақ түспен сипатталатын керемет жеміс хош иісі мен дәмі бар. Дақты қатардың гименофоры пластинкалы. Оның құрамындағы тақталар жиі орналасады, әдетте жеміс денесінің бетіне жабысады, ақ түсті болады. Саңырауқұлақтардың сипатталған түрлерінің споралы ұнтағы ақ түспен де ерекшеленеді.

Шод есу қылқан жапырақты (негізінен қарағай), сондай-ақ аралас (қарағай-емен) ормандарда өседі. Ең белсенді жеміс қыркүйектен қарашаға дейін (яғни бүкіл күзде) болады.

Дақты қатарлардың жеміс денелерінің қалыптасуы топырақтағы мұндай өсімдіктер үшін жеткілікті үлкен тереңдікте жүреді. Бұл саңырауқұлақтың сабағы топырақ бетінен тереңде орналасқан, сондықтан егін жинау кезінде саңырауқұлақты қазып алу керек. Шод есуінің хош иісі өте ерекше, анис иісіне ұқсас. Бір қызығы, сипатталған саңырауқұлақ түрлерінің жеміс денесі бетінде пайда болған кезде, топырақ қатты жарылып кете бастайды. Мұндай саңырауқұлақ дара түрінде сирек кездеседі, ол негізінен үлкен топтарда өседі.

Біздің еліміздің аумағында дақты жолдар негізінен еліміздің шығыс аймақтарында өседі. Сіз оны Оралда, Иркутск облысында (Шығыс Сібір), Хабаровск өлкесінде және Амур облысында кездестіре аласыз. Ал Приморск өлкесінде шалбар қатарлары Қызыл кітапқа енгізілген. Мұндай саңырауқұлақ Еуропа елдерінде сирек кездеседі.

Мацутаке жемісі негізінен қарағай және аралас (қарағай-емен) ормандарда кездеседі. Олардың қылқан жапырақты ағаштармен (негізінен қарағайлар) микориза түзу қабілеті бар. Жапырақты ағаштарда, атап айтқанда емендерде сирек микориза түзе алады. Дақ қатарлар өсу үшін ескі қарағайларды таңдайды. Қылқан жапырақты ағаштың айналасында бұл саңырауқұлақтар үлкен колонияларға жиналып, сиқыршы шеңберлерін құрайды. Бір қызығы, қарағайлардың жанында тұрған ағаштардың құлаған жапырақтарының астына дақ қатарлар шебер жасырылады. Сипатталған саңырауқұлақ құрғақ топырақта өскенді ұнатады, ол өте құнарлы емес. Дақты қатарлардың колониясы бір жерде 10 жылдан артық өспейді.

Шод қатарлары – саңырауқұлақтар өте нәзік, сондықтан белгілі бір ауа-райы жағдайында ғана егін береді. Төменгі қатарлардың егіні жақсы болуы үшін күндізгі температура 26 ºC-ден аспауы керек, ал түнгі температура 15 ºC-ден төмен түспеуі керек. Мацутаке өсуінің тағы бір маңызды шарты - алдыңғы 20 күн ішінде 100 мм-ден астам жауын-шашын. Жаздың соңында қолайлы ауа райы жағдайлары жасалса, онда дақты жолдардың жемісі тамыз айының басында пайда болуы мүмкін.

Шод қатары (Tricholoma caligtum) жеуге жарамды саңырауқұлақтар қатарына жатады және жақсы дәмдік қасиеттерге ие. Ол әсіресе Жапония мен Шығыс елдерінде жоғары бағаланады. Бұл саңырауқұлақты қуыруға болады, ал термиялық өңдеу жағымсыз дәмді жояды, тек тәтті дәм қалдырады. Жақсы қатар тоқыма және тұздауға арналған. Кейбір гурмандар бұл әртүрлі жолдардың күшті алмұрт дәмі бар екенін атап өтеді. Бір қызығы, сипатталған түрдегі қатарлардың құрамында арнайы антибиотик және кейбір ісікке қарсы заттар бар. Олардың тиімділігі ақ тышқандарға жүргізілген зерттеулер арқылы дәлелденді. Уссурийский қорығында бұл саңырауқұлақ, сондай-ақ Кедровая лад қорығында қорғалған. Дақ-дәрілік шөпте емдік қасиеттерінің болуы бұл саңырауқұлақты тағамдық мақсатта кеңінен қолданылатын Жапония үшін өте құнды етеді. Оны тек маринадталған және қайнатып қана қоймай, сонымен қатар тұздауға болады. Тұздалған және тұздалған дақты жолдар өте тығыз және қытырлақ.

Жапонияда және кейбір басқа шығыс елдерінде дақты қатарлар өсіріледі. Кейбір гурмандар бұл саңырауқұлақтың ащы дәмі бар екенін, ал дәмі ұнтақ немесе ірімшік екенін атап өтеді.