Мазмұны
Құрамы Шулло Мелна (сұлы құймақтары - марияның ұлттық тағамы)
сұлы ұны | 78.0 (грамм) |
қант | 5.0 (грамм) |
сауын сиыр | 180.0 (грамм) |
ашытқы | 3.0 (грамм) |
тұз тұзы | 3.0 (грамм) |
шошқа майы | 10.0 (грамм) |
май | 10.0 (грамм) |
35-40 ° C температураға дейін қыздырылған сүтте немесе суда (сұйықтықтың жалпы мөлшерінің 60-70% -ы) суға сұйылтылған ашытқыны қосып, еленген сұлы ұнын (нормадан 55-60%) қосыңыз, араластырыңыз біртекті масса түзілгенше және ашыту үшін температурасы 25-35 ° C болатын бөлмеге 2-3 сағатқа қояды. Қамыр көлемі ұлғайған кезде қалған сүтті немесе суды, тұзды, қантты, қалған ұнды қосып, қайтадан жылы жерге 50-60 минутқа қоямыз. Ашыту кезінде қамырды араластырады (мыжылады). Құймақты қауіпсіз түрде дайындауға болады. Құймақ екі жағынан қыздырылған шойын табада пісірілген, еріген беконмен майланған. Құймақ 2-3 бөлікке бөлінеді. май немесе маргарин немесе қаймақ қосылғанда.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
Калория мәні | 195.4 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 5.9% | 862 г |
Белоктар | 5.5 г | 76 г | 7.2% | 3.7% | 1382 г |
Майлар | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 9.6% | 533 г |
көмірсулар | 21 г | 219 г | 9.6% | 4.9% | 1043 г |
органикалық қышқылдар | 50.2 г | ~ | |||
Алиментарлы талшық | 1.6 г | 20 г | 8% | 4.1% | 1250 г |
су | 74.2 г | 2273 г | 3.3% | 1.7% | 3063 г |
күл | 8.6 г | ~ | |||
Витаминдер | |||||
А дәрумені, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 2.9% | 1800 г |
Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
В1 дәрумені, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 6.8% | 750 г |
В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.5% | 600 г |
В4 дәрумені, холин | 15.5 мг | 500 мг | 3.1% | 1.6% | 3226 г |
В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.1% | 1667 г |
В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.1% | 1000 г |
В9 дәрумені, фолий | 19.1 мкг | 400 мкг | 4.8% | 2.5% | 2094 г |
В12 дәрумені, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 5.1% | 1000 г |
С дәрумені, аскорбин | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
D дәрумені, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
Н дәрумені, биотин | 2.5 мкг | 50 мкг | 5% | 2.6% | 2000 г |
РР дәрумені, NE | 1.913 мг | 20 мг | 9.6% | 4.9% | 1045 г |
ниацин | 1 мг | ~ | |||
Макроэлементтер | |||||
Калий, К | 158 мг | 2500 мг | 6.3% | 3.2% | 1582 г |
Кальций, Ca | 115.3 мг | 1000 мг | 11.5% | 5.9% | 867 г |
Магний, Mg | 23.2 мг | 400 мг | 5.8% | 3% | 1724 г |
Натрий, Na | 44.2 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.7% | 2941 г |
Күкірт, С | 43.9 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.3% | 2278 г |
Фосфор, П | 156.9 мг | 800 мг | 19.6% | 10% | 510 г |
Хлор, Cl | 844.1 мг | 2300 мг | 36.7% | 18.8% | 272 г |
Элементтер | |||||
Алюминий, Al | 34.4 мкг | ~ | |||
Темір, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
Йод, мен | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 2.3% | 2273 г |
Cobalt, Co. | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 6.7% | 769 г |
Марганец, Mn | 0.2663 мг | 2 мг | 13.3% | 6.8% | 751 г |
Мыс, Cu | 115 мкг | 1000 мкг | 11.5% | 5.9% | 870 г |
Молибден, Mo. | 8.4 мкг | 70 мкг | 12% | 6.1% | 833 г |
Олово, Sn | 8.9 мкг | ~ | |||
Селен, Се | 1.4 мкг | 55 мкг | 2.5% | 1.3% | 3929 г |
Стронций, аға | 11.7 мкг | ~ | |||
Фтор, Ф. | 37.8 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.5% | 10582 г |
Хром, Cr | 1.4 мкг | 50 мкг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
Мырыш, Zn | 0.5947 мг | 12 мг | 5% | 2.6% | 2018 г |
Сіңімді көмірсулар | |||||
Крахмал және декстриндер | 14.1 г | ~ | |||
Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.9 г | максимум 100 г. | |||
Стеролдар | |||||
Холестерин | 3.3 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 195,4 ккал.
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- 369 ккал
- 399 ккал
- 60 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал
- 841 ккал
- 661 ккал