Шулло Мелнаның рецепті (сұлы құймақтары - марияның ұлттық тағамы). Калория, химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Құрамы Шулло Мелна (сұлы құймақтары - марияның ұлттық тағамы)

сұлы ұны78.0 (грамм)
қант5.0 (грамм)
сауын сиыр180.0 (грамм)
ашытқы3.0 (грамм)
тұз тұзы3.0 (грамм)
шошқа майы10.0 (грамм)
май10.0 (грамм)
Дайындау әдісі

35-40 ° C температураға дейін қыздырылған сүтте немесе суда (сұйықтықтың жалпы мөлшерінің 60-70% -ы) суға сұйылтылған ашытқыны қосып, еленген сұлы ұнын (нормадан 55-60%) қосыңыз, араластырыңыз біртекті масса түзілгенше және ашыту үшін температурасы 25-35 ° C болатын бөлмеге 2-3 сағатқа қояды. Қамыр көлемі ұлғайған кезде қалған сүтті немесе суды, тұзды, қантты, қалған ұнды қосып, қайтадан жылы жерге 50-60 минутқа қоямыз. Ашыту кезінде қамырды араластырады (мыжылады). Құймақты қауіпсіз түрде дайындауға болады. Құймақ екі жағынан қыздырылған шойын табада пісірілген, еріген беконмен майланған. Құймақ 2-3 бөлікке бөлінеді. май немесе маргарин немесе қаймақ қосылғанда.

Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде 100 грамм жеуге жарамды бөлікке шаққандағы қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні195.4 ккал1684 ккал11.6%5.9%862 г
Белоктар5.5 г76 г7.2%3.7%1382 г
Майлар10.5 г56 г18.8%9.6%533 г
көмірсулар21 г219 г9.6%4.9%1043 г
органикалық қышқылдар50.2 г~
Алиментарлы талшық1.6 г20 г8%4.1%1250 г
су74.2 г2273 г3.3%1.7%3063 г
күл8.6 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE50 мкг900 мкг5.6%2.9%1800 г
Ретинол0.05 мг~
В1 дәрумені, тиамин0.2 мг1.5 мг13.3%6.8%750 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.3 мг1.8 мг16.7%8.5%600 г
В4 дәрумені, холин15.5 мг500 мг3.1%1.6%3226 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.3 мг5 мг6%3.1%1667 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.2 мг2 мг10%5.1%1000 г
В9 дәрумені, фолий19.1 мкг400 мкг4.8%2.5%2094 г
В12 дәрумені, кобаламин0.3 мкг3 мкг10%5.1%1000 г
С дәрумені, аскорбин0.5 мг90 мг0.6%0.3%18000 г
D дәрумені, кальциферол0.04 мкг10 мкг0.4%0.2%25000 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.2 мг15 мг1.3%0.7%7500 г
Н дәрумені, биотин2.5 мкг50 мкг5%2.6%2000 г
РР дәрумені, NE1.913 мг20 мг9.6%4.9%1045 г
ниацин1 мг~
Макроэлементтер
Калий, К158 мг2500 мг6.3%3.2%1582 г
Кальций, Ca115.3 мг1000 мг11.5%5.9%867 г
Магний, Mg23.2 мг400 мг5.8%3%1724 г
Натрий, Na44.2 мг1300 мг3.4%1.7%2941 г
Күкірт, С43.9 мг1000 мг4.4%2.3%2278 г
Фосфор, П156.9 мг800 мг19.6%10%510 г
Хлор, Cl844.1 мг2300 мг36.7%18.8%272 г
Элементтер
Алюминий, Al34.4 мкг~
Темір, Fe0.6 мг18 мг3.3%1.7%3000 г
Йод, мен6.6 мкг150 мкг4.4%2.3%2273 г
Cobalt, Co.1.3 мкг10 мкг13%6.7%769 г
Марганец, Mn0.2663 мг2 мг13.3%6.8%751 г
Мыс, Cu115 мкг1000 мкг11.5%5.9%870 г
Молибден, Mo.8.4 мкг70 мкг12%6.1%833 г
Олово, Sn8.9 мкг~
Селен, Се1.4 мкг55 мкг2.5%1.3%3929 г
Стронций, аға11.7 мкг~
Фтор, Ф.37.8 мкг4000 мкг0.9%0.5%10582 г
Хром, Cr1.4 мкг50 мкг2.8%1.4%3571 г
Мырыш, Zn0.5947 мг12 мг5%2.6%2018 г
Сіңімді көмірсулар
Крахмал және декстриндер14.1 г~
Моно- және дисахаридтер (қанттар)3.9 гмаксимум 100 г.
Стеролдар
Холестерин3.3 мгмаксимум 300 мг

Энергетикалық құндылығы - 195,4 ккал.

Шулло мелна (сұлы құймақтары - марияның ұлттық тағамы) дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 13,3%, В2 дәрумені - 16,7%, кальций - 11,5%, фосфор - 19,6%, хлор - 36,7%, кобальт - 13%, марганец - 13,3%, мыс - 11,5%, молибден - 12%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
  • Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Калория мөлшері және рецепттің ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ Шульо Мельна (сұлы құймақтары - марияның ұлттық тағамы) 100 г.
  • 369 ккал
  • 399 ккал
  • 60 ккал
  • 109 ккал
  • 0 ккал
  • 841 ккал
  • 661 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 195,4 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Шуло мелна (сұлы құймақтары - марияның ұлттық тағамы), рецепті, калориялары, қоректік заттар

пікір қалдыру