Ериді

Smelt - жаңа піскен қиярдың иісі бар шағын күміс балық. Бұл балық балқытылған тұқымдастарға, сәулелі финн түріне жатады. Оның иісі болғандықтан оны басқа балықтармен шатастыруға болмайды. Егер біреу көзін жұмып, затты иіспен тануды сұраса және балықтың иісін білуге ​​рұқсат етсе, бәрі бұл қияр немесе қиярға ұқсас нәрсе деп айтады. Иіс - бұл басқа балықтармен шатастыруға мүмкіндік бермейтін балқыманың айрықша ерекшелігі.

Жалпы сипаттамасы

Балқытылған дененің фузиформды формасы бар. Таразы кішкентай, оңай түсіп кетеді. Кейбір кіші түрлер масштабсыз. Таразылардың орнына олардың денелері терімен жабылған, олар да уылдырық шашу кезінде туберкулезбен жабылған. Бұл балықтың аузы үлкен.

Балқытылған тұқымдаста балықтардың көптеген кіші түрлері бар. Ең жиі кездесетіндерін сипаттайық:

• Азиялық;
• Қиыр шығыс;
• Еуропалық.

Мұны кәсіптік балық деп қосу керек. Сонымен қатар, ол көбінесе әуесқойлық немесе спорттық балық аулау нысаны ретінде әрекет етеді.

Азия балқымасы - бұл түршесі Еуропалық балқытылған. Біз бұл өте кең таралған түр екенін ескеруіміз керек. Ол Енисейде тұрады. Белсенділіктің шыңы - жаз бен күз. Қазіргі уақытта бұл балықтар қоректенеді және оларды тек көп мөлшерде аулауға болады. Басқа уақытта олар белсенді емес. Олар басқа балықтардың уылдырығымен және әртүрлі ұсақ омыртқасыздармен қоректенеді.

Қиыр Шығыс балқытылды - еуропалық кіші түрлердің кішкентай балықтары. Оның аузындағы балқыманың көптеген түрлерінен айырмашылығы бар. Оның аузы, үлкен аузы бар балқымалардан айырмашылығы, өте кішкентай. Ол еуропалыққа қарағанда ұзақ өмір сүреді және максималды ұзындығы 10 сантиметрге дейін өседі.

Кең таралған кіші түрлері еуропалық балқытылған. Бұл карлик формасы. Мұндай балықтың ұзындығы 10 сантиметрге дейін жетеді. Оның денесі оңай тазаланатын үлкен қабыршақтармен жабылған. Жақтың тістері әлсіз.

• Калория мөлшері 102 ккал
• Протеиндер 15.4 г.
• Май 4.5 г.
• Көмірсулар 0 г.
• Диеталық талшық 0 г.
• Су 79 г.

Балқытудың артықшылықтары

Біріншіден, Smelt toothy, Asian витаминдер мен минералдарға бай: калий - 15.6%, фосфор - 30%

Екіншіден, калий - су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын негізгі жасушаішілік ион, жүйке импульстарына, қысымның реттелуіне қатысады.
Үшіншіден, Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады және сүйек тістерін минералдандыру үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.

Құрамында керемет дәмі бар балқытылған ет құрамында адамдарға пайдалы көптеген элементтер бар және басқа балық түрлерінің құрамы - витаминдер мен минералдар. Балқыманың құрамы - ақуыз, май, су және күл. Балқытылған ет құрамында фосфор, калий, натрий, кальций, хром, хлор, никель, фтор және молибден бар. Балқыманың құрамы ниацин, В дәрумендеріне де бай.

Композициядағы балықтың керемет дәмін беретін маңызды май құрамына қарамастан, оның құрамы төмен калориялы құрамға ие. Балқыманың энергетикалық құндылығы 124 граммға орташа есеппен 100 калория құрайды.

Иісті пайдалы қасиеттер

Кішкентай балықтар әдетте сүйектермен тамақтанады - олардың сүйектері өте нәзік және денеге тек пайда әкеледі. Оларды жеу остеопорозды болдырмауға, сүйектер мен буындарды нығайтуға, организмнің микро және макроэлементтердің оңтайлы тепе-теңдігін қалпына келтіруге көмектеседі. Балқыманың пайдасы - оның балық майында көру майданына пайдалы әсер ететін маңызды май қышқылдары мен А провитамині бар.

Қалай дайындауға болады

Smelt - бұл майлы балық, сондықтан ол қуырылған немесе пісірілген кезде дәмді болады. Хош иісті қалай дайындау керек? Ең дәмді нұсқа - оны сазда немесе көмірде, былайша айтқанда, өз шырынында, өз майында пісіру. Бұл оны жұмсақ және хош иісті етеді. Балқыманы тазалау өте оңай - оның таразысын шұлық тәрізді алып тастауға болады.

Сіз одан балық сорпасын дайындауға болады; сіз бұқтыруға, пісіруге, желе мен аскөк жасауға, маринадтауға, кептіруге, кептіруге және темекі шегуге болады. Ыстық ысталған хош иіс әсіресе дәмді болады. Бұл балық - сыраның сүйікті тағамы. Санкт -Петербургте жыл сайынғы smelt фестивалі өтеді - оны әсіресе Балтық жағалауы мен Финляндия шығанағы тұрғындары жақсы көреді.

Ұнға қуырылған табада қуырыңыз

Құрамы

Қуырылған ұнға табада қуыру үшін сізге қажет:

• балқытылған - 1 кг;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• лимон шырыны - 1 шай қасық;
• ұн - 120 г;
• қуыруға арналған өсімдік майы - 5 ас қасық. л.

Пісіру қадамдары

1. Біз балқытылған суық сумен жуып, пышақпен артқы жағын аздап қырамыз (кейде қабыршақтар болады), қайтадан жақсылап шайыңыз. Біз құйрықтар мен желбезектерді алып тастамаймыз - олар өте нәзік және дайын ыдысқа өте жақсы түседі.
2. Содан кейін біз баспен бірге балықтың жотасына кесу жасаймыз, басын жұлып, ішін тартып, бастың артына оңай жетеміз (біз уылдырықты созбаймыз).
3. Біз барлық балықтарды осылай тазалаймыз.
4. Біз бүкіл балықты осылай тазалаймыз, дайындалған балықты дәміне қарай тұздап, бұрыш салып, оған лимон шырынын қосып, тұздап 20 минут маринадтаймыз.
5. Содан кейін, дайындалған балықты дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, оған лимон шырынын қосып, тұздап 20 минут маринадтаңыз.
6. Содан кейін ұнды ыдысқа құйыңыз. Балықты ұнға батырыңыз, барлық балықты, соның ішінде бас пен құйрықты жақсылап нанмен қайнатыңыз.
7. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз және балқыманы бір қабатқа жайыңыз.
8. Балықты орташа температурада қызарғанша қуырыңыз, алдымен бір жағында (шамамен 7-8 минут), содан кейін оны екінші жағына аударыңыз және тағы 7-8 минут қуырыңыз.
9. Қызғылт балықты табадан қытырлақ қытырлақ қабығымен алып тастап, оны табаққа салыңыз. Балықтардың бәрі дайын болғанда, біз балқытылған үстелге үстелге қызмет етеміз.
10. Дәмді, қытырлақ, хош иісті картоп, күріш немесе көкөністердің гарнирімен жақсы үйлеседі. Мұндай балық ыстық та, суық та жақсы, бірақ салқындатылған балықта қытырлақ кетеді. Табада ұнға қуырылған балқыманы дайындаңыз, сонда сіз бұл рецептке бірнеше рет оралуға қуанышты боласыз!
11. Тәбет, достар!