Мазмұны
Бұл сілтілі жасушадан тыс катион. Калий (К) мен хлормен (Cl) қатар, бұл адамға көп мөлшерде қажет болатын үш қоректік заттардың бірі. Денедегі натрий мөлшері 70-110 г құрайды. Оның 1/3 бөлігі сүйекте, 2/3 бөлігі - сұйықтықта, бұлшық ет пен жүйке ұлпаларында болады.
Натрийге бай тағамдар
100 г өнімнің шамамен қол жетімділігі көрсетілген
Натрийдің күнделікті қажеттілігі
Натрийге тәуліктік қажеттілік 4-6 г, бірақ 1 г кем емес. Айтпақшы, сонша натрий 10-15 г ас тұзында болады.
Натрийге қажеттілік:
- қатты терлеу (шамамен 2 рет), мысалы, ыстықта айтарлықтай физикалық күш салу кезінде;
- диуретиктер қабылдау;
- қатты құсу және диарея;
- ауқымды күйіктер;
- бүйрек үсті безінің қыртысының жеткіліксіздігі (Аддисон ауруы).
Сіңімділік
Сау денеде натрий несеппен бірге тұтынылған мөлшерде шығарылады.
Натрийдің пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері
Натрий хлормен (Cl) және калиймен (К) бірге су-тұз алмасуын реттеуге қатысады, адам мен жануарлар ағзасындағы ұлпалар мен жасушадан тыс сұйықтықтардың қалыпты балансын, осмостық қысымның тұрақты деңгейін сақтайды. қышқылдарды бейтараптандыру, сілтілі сілтілік тепе -теңдікке калий (К), кальций (Са) және магний (Mg) қосқанда сілтілі әсер береді.
Натрий қан қысымын және бұлшықеттің жиырылу механизмін реттеуге, жүректің қалыпты соғуын ұстап тұруға және тіндерге төзімділікке қатысады. Бұл организмнің ас қорыту және шығару жүйелері үшін өте маңызды, әр клеткаға және одан тыс заттардың тасымалдануын реттеуге көмектеседі.
Көптеген физиологиялық процестерде натрий калий (К) антагонисті ретінде әрекет етеді, сондықтан денсаулықты сақтау үшін диетадағы натрий мен калийдің қатынасы 1: 2 болуы керек, бұл организмдегі натрийдің мөлшері, денсаулыққа зиянды, калийдің қосымша мөлшерін енгізу арқылы залалсыздандыруға болады.
Басқа маңызды элементтермен өзара әрекеттесу
Натрийді артық қабылдау организмнен калийдің (К), магнийдің (Mg) және кальцийдің (Са) шығарылуын күшейтеді.
Натрийдің жетіспеуі және артық болуы
Артық натрий не әкеледі?
Натрий иондары суды байланыстырады және тағамнан натрийдің көп мөлшері организмде артық сұйықтықтың жиналуына әкеледі. Нәтижесінде қан қысымы көтеріледі, бұл жүрек ауруы мен инсульттің даму қаупі.
Калийдің жетіспеушілігімен (К) натрий жасушадан тыс сұйықтықтан жасушаларға еркін еніп, судың көп мөлшерін енгізеді, олардан жасушалар ісініп, тіпті жарылып, тыртықтар түзеді. Сұйықтық бұлшықет және дәнекер тіндерде жиналып, тамшылар пайда болады.
Тамақтанудағы тұздың үнемі артық болуы, сайып келгенде, ісінуге, гипертонияға және бүйрек ауруларына әкеледі.
Неліктен натрийдің артық мөлшері бар (Гипернатремия)
Ас тұзын, маринадталған қиярды немесе өнеркәсіптік өңделген тағамдарды нақты шамадан тыс тұтынудан басқа, бүйрек ауруы, кортикостероидтармен емдеу, мысалы, кортизон және стресстен артық натрий алуға болады.
Стресстік жағдайда бүйрек үсті бездері альдостерон гормонының көп мөлшерін шығарады, бұл организмде натрийдің сақталуына ықпал етеді.
Тағамдағы натрий құрамына әсер ететін факторлар
Тағамдар мен ыдыс-аяқтардың натрий құрамы пісіру кезінде қосылған натрий хлоридінің мөлшерімен анықталады.
Неліктен натрий тапшылығы пайда болады
Қалыпты жағдайда натрий жетіспеушілігі өте сирек кездеседі, бірақ терлеудің жоғарылауы жағдайында, мысалы, ыстық ауа-райында терде жоғалған натрий мөлшері денсаулыққа қауіп төндіретін деңгейге жетуі мүмкін, бұл естен тануға, сонымен қатар позаны тудыруы мүмкін өмірге елеулі қауіп 1.
Сондай-ақ, тұзсыз диетаны қолдану, құсу, диарея және қан кету организмде натрий жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін.