Түйе шыршасы (Lactarius deterrimus)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі сынып: Incertae sedis (белгісіз позиция)
- Бұйрық: Руссулалес (Руссуловье)
- Отбасы: Russulaceae (Russula)
- Тұқым: Lactarius (сүтті)
- Түр: Lactarius deterrimus (түйе шыршасы)
- Эловик
- Біз агарикустан қорқамыз
шырша имбирь (Т. Біз сүттен қорқамыз) — Russulaceae тұқымдасының Lactarius тұқымдасына жататын саңырауқұлақ
сипаттамасы
Қалпақшасы ∅ 2-8 см, басында дөңес, ортасында жиі туберкулезі бар, жиектері төмен иілген, жасына қарай жалпақ ойыс және тіпті воронка тәрізді болады, сынғыш, жиектері бойында өсіндісі жоқ. Тері тегіс, ылғалды ауа-райында тайғақ, концентрлік аймақтар әрең байқалады, зақымдалған кезде жасыл болады. Сабағы ~6 см биіктікте, ∅ ~2 см, цилиндр тәрізді, өте сынғыш, басында қатты, жасына қарай қуыс, қалпақшасы сияқты боялған. Зақымдалған кезде жасыл түске айналады. Сабының қызғылт сары бетінде жиі қараңғы ойықтар болады. Пластиналар аздап төмендейді, өте жиі, әдетте қалпақшадан сәл жеңілірек, басқанда тез жасылға айналады. Споралары ақшыл бұталы, пішіні эллипс тәрізді. Ет қызғылт сары түсті, үзіліс кезінде тез жасылға айналады, жағымды жеміс иісі мен жағымды дәмі бар. Сүт шырыны мол, ашық қызғылт сары, кейде дерлік қызыл, ауада жасылға айналады, күйдіргіш емес.
Өзгергіштік
Қақпақ пен сабақтың түсі ақшыл қызғылттан қою қызғылт сарыға дейін өзгеруі мүмкін.
Хабитат
Шырша ормандары, орман еденінде инемен жабылған.
Сезон
Жазғы күз.
Ұқсас түрлер
Lactarius torminosus (қызғылт толқын), бірақ одан плиталардың сарғыш түсі мен мол апельсин шырыны ерекшеленеді; Lactarius delicosus (түйе), одан өсу орнымен және әлдеқайда аз мөлшерімен ерекшеленеді.
Тамақ сапасы
Шетелдік әдебиеттерде ол ащы және тағамға жарамсыз деп сипатталады, бірақ Біздің елде ол жеуге болатын тамаша саңырауқұлақ болып саналады; жаңа піскен, тұздалған және маринадталған қолданылады. Дайындықта жасыл түске боялады. Тұтынғаннан кейін зәрді қызыл түске бояйды.