Стерлет

Тарих

Стерлет патша балықтарының санатына енгеннен кейін, мерекелер кезінде стерлет тағамдары әрдайым саясаткерлердің дастарқанында болды. Ұлы Петр питомниктерді құруға бастамашы болды, олардың бірі Петергофта орналасқан. Қызметкерлер бұл балықты патша мейрамдарына өсірді. Кейіннен жасанды су қоймаларында стерлеттерді өсіру олардың осы күні айналысатын кәсіпкерлік қызмет түрлерінің біріне айналды.

сипаттамасы

Барлық бекіре тұқымдас балықтар сияқты, бұл тұщы су жыртқыш балықтарының қабыршақтары шпиндель тәрізді денені мол жауып тұратын сүйек плиталарының ұқсастығын құрайды.

Көрініс

Стерлет - бекіре тұқымдас балықтардың ең кішісі. Ересек адамның дене мөлшері сирек 120-130 см-ден асады, бірақ әдетте бұл шеміршектілер одан да кіші: 30-40 см, салмағы екі келіден аспайды.

Стерлеттің ұзартылған денесі бар және онымен салыстырғанда ұзын, үшбұрышты басы бар. Оның тұмсығы ұзынша, конус тәрізді, төменгі ерні екіге бөлінген, бұл балықтың ерекше белгілерінің бірі. Төменде бекіре тұқымдастарының басқа өкілдеріне тән тұмсықта шеткі антенналар бар.

Оның басы жоғарыдан балқытылған сүйектермен жабылған. Денесінде көптеген қателіктері бар, түйіршік тәрізді ұсақ тарақ тәрізді проекциялармен қиылған ганоидты қабыршақтар бар. Көптеген балық түрлерінен айырмашылығы, дорсальды қанат стерлеттегі дененің құйрық бөлігіне жақынырақ ығысады. Құйрық бекіре балықтарына тән пішінге ие, ал оның жоғарғы жағы төменгіге қарағанда ұзын.

Ол қайдан пайда болды?

Бекіре тұқымдасына жататын стерлет балықтың ежелгі түрлерінің бірі болып саналады: оның ата-бабалары жер бетінде силур кезеңінің соңында пайда болған. Ол көбіне өзінің туыстық түрлеріне ұқсас, мысалы, белуга, стелат бекіресі, тікен және бекіре, бірақ мөлшері жағынан кішірек. Бұл балық ежелден құнды сауда түрі деп саналған, бірақ бүгінгі күнге дейін оның санының азаюына байланысты табиғи мекендеу орындарында стерлет балық аулауға тыйым салынған және заңсыз болып саналады.

Стерлет

Стерлеттің денесінің түсі әдетте өте қараңғы, әдетте сұрғылт-қоңыр, көбінесе ақшыл сары реңктің қоспасы бар. Іш негізгі түске қарағанда жеңілірек; кейбір үлгілерде ол ақ түсті болуы мүмкін. Ол басқа бекіре стерлетінен, ең алдымен, үзілген төменгі ернімен және қоңыздардың көптігімен ерекшеленеді, олардың жалпы саны 50 данадан асуы мүмкін.

Қызық! Стерлет екі формада келеді: үшкір мұрынды, ол классикалық және тұмсық болып саналады, онда шілтердің шеті біршама дөңгеленген.

Тұру орындары

Стерлет Қара, Азов және Каспий теңіздеріне құятын өзендерде тұрады. Ол сондай-ақ солтүстік өзендерде, мысалы, Обь, Енисей, Солтүстік Двина және Ладога мен Онега көлдерінің бассейндерінде кездеседі. Адамдар бұл балықтарды Неман, Печора, Амур, Ока сияқты өзендерде және кейбір ірі су қоймаларында қолдан өсірді.

Неліктен стерлет жақсы

Оны дайындау кезінде, сіз оны қалай жасау керектігін білесіз бе, жоқ па, дәмдеуіштермен немесе онсыз рецепт бойынша немесе қажет нәрсені ұстансаңыз да, бәрібір дәмді болып шығады. Яғни, тәжірибесіз пісіру оны бұзбайды. Сонымен қатар, барлық уақытта оның барлығы дерлік, ішкі жағын қоспағанда, ізсіз қолданылған.

Стерлетте омыртқа жетіспейді. Оның орнына аспазшылар әйгілі пирогтарды пісірген аккорд бар. Жалпы, орыс асханасында мерекелік үстелді стерлетсіз елестету оңай емес. Бұл шын мәнінде корольдік балық.

Басқа балықтар сияқты стерлетті таңдайсыз ба?

Стерлет

Әрине, ең алдымен, біз желбезектерді мұқият тексереміз, олар қою қызыл түсті, ал көздер бұлтты болмауы керек. Стерлеттің балғындығын тексерудің тағы бір әдісі бар. Ұшаны алақанға салыңыз, егер басы да, құйрығы да салбырап тұрмаса, онда балықтар жаңа піскен.

Мұздатылған балықты қабылдауға болмайды деп айтудың қажеті жоқ. Соңғы құрал ретінде, салқындатылған. Сақ болыңыз. Егер стерлет ұзақ уақыт жатса, ол таттың дәмін алады; ащы пайда болуы мүмкін. Біз жаңа балықты мұзда екі күннен артық сақтамаймыз.

Бұл балықты өңдеудің ерекшеліктері бар ма

Иә, мұнда кейбір нәзіктіктер бар. Балық шырышпен жабылған және сіздің қолыңыздан шығады. Балықты ірі тұзбен ысқылап, содан кейін суық сумен шайып тастау шырышты кетіреді. Сіз мақта қолғап киюге болады. Артқы жағында және стерлеттің бүйірінде ұстарасы өткір өткір қалқандар бар. Олардың бірнешеуі бар, бірақ оларды ерекше сақтықпен алып тастау қажет. Егер стерлет аздап күйдірілсе, оларды арнайы балық пышағымен оңай алып тастайсыз.

Стерлетті қалай дайындаудың жақсы әдісі бар?

Бұл балықты тұтастай дайындаған дұрыс. Пісіруге, бумен пісіруге, гриль жасауға болады - бәрі сіздің пештің мүмкіндігіне байланысты. 140 градустан жоғары емес, төмен температураны таңдаған жөн, бес-жеті минут - және тағам дайын. Сіз терімен бірге қызмет ете аласыз; сіз оны алып тастай аласыз - балықты қатырды.

Қала маңындағы жағдайларда стерлет - бұл сілекеймен пісірудің ең жақсы әдісі. Әрине, олар бекіре тұқымдас балықты пайдаланады. Дәмдеуіштерден осы сәнді балықтың табиғи дәмін мүмкіндігінше сақтау үшін тек тұз бен бұрышты қолданған дұрыс. Сіз оны желкек шөптерімен аздап тұздалған етіп дайындауға болады. Сізге теңіз тұзы, қант, лимон шырыны, аскөк, ақжелкен қажет, мен маринадқа желкек қосамын.

Бұл тамыр жақсы дәм береді. Стерлеттің үлкен артықшылығы, сонымен қатар кемшілігі - ол басқа біреудің талғамын оңай сіңіреді. Сондықтан оны жарқын дәмі бар тағамдармен мұқият біріктіру керек.

Стерлет

Мұндай балықтарға не беру керек?

Ол әрқашан қытырлақ тұздалған қияр, тұзды қырыққабат, маринадталған саңырауқұлақтар, пияз сорпасымен бірге қызмет етті.

Пайдалы ерекшеліктері

Стерлет мидың жұмысын жақсартатын және қан айналымын тұрақтандыратын Омега-3 сияқты пайдалы қышқылдарға бай.

Атақты қара уылдырықты балықтың осы түрінен алады. Оның құрамына көп мөлшерде калория кіреді. Сонымен қатар, стерлеттің құрамында көптеген дәрумендер, ақуыздар және басқа пайдалы заттар бар.

Бұл балықтың қара уылдырығы жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады, инфаркт ықтималдығын азайтады, жүйке жасушаларының қалпына келуіне және жүректің сау жұмысына көмектеседі.

Зақымдау

Стерлет

Балықтан зиян тек шамадан тыс тұтыну және белгілі бір аурулар болған кезде ғана мүмкін болады. Осылайша, полиқанықпаған май қышқылдарының құрамының жоғарылауына байланысты бүйрек үсті безі мен ұйқы безі патологиясында өнімді теріс пайдалану қажет емес. Тұздалған балық гипертониямен ауыратын адамдарға қарсы, өйткені тұз организмдегі сұйықтықты ұстап, қан қысымын көтеруге бейім.

Сіз сапалы жаңа піскен балықты ғана жей аласыз, өйткені дұрыс сақталмаса, онда гельминттер мен ботулинум токсиндері пайда болуы мүмкін. Асқазан-ішек мүшелеріне кері әсер ететін «сұйық түтінмен» өңделген ысталған өнімнен бас тартқан дұрыс.

Көріп отырғаныңыздай, стерлеттің ағзаға тигізетін пайдасы мен зияны тең емес. Балық - бұл сіздің күнделікті мәзіріңізде өзінің лайықты орнын алуға лайықты пайдалы және өте құнды өнім.

Салмақ жоғалту кезінде стерлеттің пайдасы

Стерлеттің адамға пайдасы мен зиянын ескере отырып, бұл артық фунттан арылудың тамаша тәсілі екенін атап өткен жөн. 100 грамм балықта тек 88 калория бар, сондықтан салмақ жоғалтуға арналған диеталар үшін қауіпсіз.

Теңіз өнімдерін үнемі тұтыну метаболизм процестерін жеделдетуге мүмкіндік береді, бұл тері астындағы майдың тез күйіп кетуіне әкеледі. Стерлеттің құрамындағы ақуыз сізді ұзақ уақыт қанықтырады, ал омега-3 қышқылдары қандағы триглицеридтердің мөлшерін азайтады, салмақ жоғалтуға көп қуат береді.

Салмақты жоғалтуда жоғары нәтижелерге қол жеткізу үшін балық тағамдарын дұрыс дайындау керек. Пісіруге немесе бұқтыруға артықшылық беріп, оны қуырудан бас тартқан дұрыс. Егер сіз балықты көкөністермен және майсыз сүт өнімдерімен біріктірсеңіз, стерлеттің ағзаға қаншалықты пайдалы екенін жақын арада өз беліңізбен бағалауға болады.

Толтырылған стерлет

Стерлет

Құрамы:

  • 3 орташа стерлеттер;
  • 1 кг жаңа саңырауқұлақтар;
  • 3 пияз;
  • 1 кесе күріш
  • 1 ас қасық. зәйтүн майының қасық;
  • 2 ас қасық. майонез қасықтары;
  • тұз, бұрыш, шөптер - дәміне қарай.

Пісіру

  1. Ингредиенттердің бұл мөлшері 6 порцияға жеткілікті. Пісірмес бұрын, балықты, ішектерін, қанаттары мен желбезектерін жуып алу керек. Осыдан кейін, пісіру парағын фольгамен жабыңыз, стерлетті зәйтүн майымен майлаңыз, бұрыш пен тұзбен үккіштен өткізіңіз, оны пісіру парағына салыңыз.
  2. Порчини саңырауқұлақтарын ұсақтап, пиязбен 4-5 минуттан артық қуырыңыз. Күрішті қайнатыңыз, оған саңырауқұлақтар қосып, бұрыш пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз және дәмін көріңіз.
  3. Алынған күріш қоспасымен балықты толтырыңыз, оны абдоминал төмен болатындай етіп аударыңыз, үстіне майонез жағыңыз. Пісіру парағын пешке 40 минут салып, стерлетті 180 градусқа пісіріңіз.

Балық дайын болғанда, сіз оны шөптермен және лимонмен безендіре аласыз.

Асың дәмді болсын!

Стерлетті қалай толтыруға болады

1 Пікір

  1. Lautaro quería preguntar las vitaminas que tiene, porque dice que tienen pero no dicen cuales ұлы.
    Gracias por la atencion.

пікір қалдыру