құлпынай

Хош иісті құлпынай десерт болғанымен, калориясы аз және фигураға қауіпсіз. Бірақ құлпынайды көп жеуге болмайды - олар тіпті зиян тигізуі мүмкін! Біз қанша құлпынай жеуге болатынын және құлпынайдың зияны мен пайдасы қандай екенін анықтаймыз.

Құлпынайдың пайдасы

Құлпынай – шын мәнінде жидек емес, бірақ Өсімдіктің өсіп кеткен ет сауыты , оның бетінде жемістер бар – ұсақ тұқымдар немесе жаңғақтар. Сондықтан құлпынай да аталады полижаңғақтар ! Құлпынайдың шырынды целлюлозасында жоғары концентрациядағы әртүрлі қоректік заттар бар, олар осы тұқымдардың толық өсуіне және олардың әрі қарай белсенді тәуелсіз «өміріне» қажет.

Құлпынай дерлік 90% судан тұрады және тәтті тартымдылығына қарамастан, калориялары төмен. 100 құлпынайда небәрі 35-40 ккал бар. Оның үстіне, құлпынай 2 типті қант диабетінің дамуына жол бермейді . Бірақ құлпынайдағы витаминдер, минералдар және биологиялық белсенді заттар өте көп:

  • А дәрумені
  • С дәрумені (100 г – тәуліктік мәннің 100% дерлік)
  • дәрумені B5
  • Р дәрумені
  • Е дәрумені
  • фолий қышқылы
  • мырыш
  • темір (жүзімге қарағанда 40 есе көп)
  • фосфор
  • кальций
  • мыс және т.

Құлпынайда көптеген табиғи жеміс қышқылдары бар. Мысалы, салицил қышқылы , қабынуға қарсы қасиеттері бар, диафоретикалық және антипиретикалық агент ретінде, сондай-ақ буын аурулары үшін қолданылады. Құлпынай жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығына пайдалы, олар қанның сапасын жақсартады, «жаман» холестерин мөлшерін азайтады және анемияға көмектеседі.

Құлпынай теріміз үшін керемет пайдалы. Жидектердің қанық қызыл түсі затқа байланысты пеларгонидин , теріні сергітетін және теріні зиянды ультракүлгін сәулелерден қорғайтын антиоксидант болып табылатын биофлавоноид. Сондай-ақ, құлпынайдағы С дәрумені, альфа гидрокси қышқылы және сирек эллаг қышқылы теріге пайдалы, олар теріні ағартуға, қартаю дақтарынан арылуға, өлі жасушаларды кетіруге және әжімдерді азайтуға көмектеседі.

Орташа алғанда күніне 200 грамм құлпынай жеуге болады. Аурулар мен тамаша денсаулық болмаған жағдайда, әрине, сіз көбірек жеуге болады, бірақ фунттан артық емес. Бірақ егер сізде аллергия, созылмалы аурулар немесе қант диабеті болса, онда құлпынай пайдалануды шектеу керек.

құлпынайҚұлпынай керемет бет маскаларын жасайды.

Құлпынайдың зияны

Құлпынайдың беті, біз анықтағандай, ыдыс болып табылады, гетерогенді және кеуекті. Құрылымына байланысты оның қабығына жиналған тозаң мен басқа да заттардың көп мөлшерін жинақтау ерекшелігі бар. Сондықтан, құлпынай аллергия тудыруы және токсиндер мен ауыр металдардың жиналуы мүмкін олар жолдың жанында немесе экологиялық қолайсыз жерлерде өседі. Құлпынай жинайды және пестицидтер ауыл шаруашылығында пайдаланылады, соның арқасында ол үлкен және әдемі болып өседі.

Құлпынай диуретик болып табылады, сондықтан бүйрек және зәр шығару жолдары проблемалары бар адамдар оны абайлап пайдалануы керек. Жидектердің құрамындағы жеміс қышқылдары, қымыздық және салицил, циститтің өршуін тудыруы мүмкін және пиелонефрит . Қымыздық қышқылы бүйрек тастарының пайда болуына ықпал ететін кальций – кальций оксалаттарымен ерімейтін қосылыстар түзеді.

Бұл асқазанның қышқылдығымен және асқазан-ішек жолдарының ауруларымен ауыратын адамдарға қатысты: тым «қышқыл» құрамға байланысты, құлпынай асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін және гастритті, асқазан жарасын және он екі елі ішектің ойық жарасын күшейтеді.

Есіңізде болсын, құлпынайдың басты жауы көгеру. Қаптамада немесе жидектердің өзінде зеңнің болуын қадағалаңыз. Сатып алғаннан немесе жинағаннан кейін дереу барлық зақымдалған жидектерді тастау керек, ал бүлінбегендерін жақсылап жуып, жеу керек.

құлпынайҚұлпынай мұқият таңдалып, жуылуы керек

Құлпынайды қалай жеуге болады

Қолданар алдында құлпынай ағынды сумен жуылуы керек. Одан да жақсырақ оның үстіне қайнаған суды жақсылап құйыңыз – бұл құлпынаймен (тек құлпынай ғана емес, басқа да өсімдіктер), әртүрлі токсиндер мен микроорганизмдер, гельминт жұмыртқалары және басқа паразиттермен бірге ағзаға түсетін тозаң мөлшерін азайтады. Қайнаған судың әсерінен олар жойылады және денсаулыққа қауіп төндірмейді, ал барлық пайдалы заттар жидек ішінде қалады, ал оның дәмі китпен емдеуден өзгермейді. Бірақ сіз құлпынай пісіре алмайсыз!

Өкінішке орай, термиялық өңдеу процесінде құлпынай құрамындағы көптеген пайдалы заттар жойылады . Сонымен қатар, егер сіз құлпынай тосап немесе джемді бірнеше сағат бойы дайындасаңыз, онда витаминдер, әсіресе құнды С витамині қалмайды. Бірақ егер жаңа піскен және піскен жидектерді таңдағаннан кейін сізде әлі де «өтімді емес активтер» болса, оны соустар, пирогтарды толтыру немесе қыс мезгіліне дейін мұздату үшін пайдалануға болады.

Жаңа піскен құлпынай, кез келген десерт сияқты, аш қарынға емес, тамақтан кейін ішкен дұрыс . Бұл асқазан-ішек жолдарының шырышты қабатына теріс әсер етуі мүмкін бірдей қышқылдарға байланысты. Құлпынайды қосымша қантсыз жеген дұрыс, қаласаңыз, қаймақ немесе кілегей қосуға болады – сүт майы құлпынайдың жоғары қышқылдығын түзетеді, ал табиғи сүт өнімдерінің құрамындағы кальций қымыздық қышқылын байланыстырады және сүйек тінін оның теріс әсерінен қорғайды. әсерлері.

Жаңа піскен құлпынайларды салаттарға, жеңіл десерттерге, жеміс сорпаларына қосуға болады. Құлпынайдан жасалған алкогольсіз сусындарды кім жақсы көрмейді? Тек жаңа піскен жидектерден компоттарды дайындауға емес, сиырдың да, өсімдіктің де сүтін қосып, коктейльдер немесе смузи жасау ұсынылады. Мысалы, кокос жаңғағы.

Құлпынайдың 10 артықшылығы

Мамыр мен маусым - шырынды, піскен қара құлпынай уақыты. Оның қаншалықты дәмді екенін өзіңіз білесіз. Біз сізге тағы 10 артықшылықты айтамыз - ғалымдар мен нутрасевтиктердің пікірі бойынша.

Жадты жақсарту

Жақында жүргізілген зерттеулерге сәйкес, құлпынай тұтыну мидың қартаю процесін баяулатады, демек, оның функционалдық өмірін ұзартады, бұл біздің ақыл-ойымыз бен есте сақтау қабілетімізді мүмкіндігінше ұзақ сақтауға мүмкіндік береді. Бір қызығы, зерттеулер көрсеткендей, күнделікті құлпынай жеу қысқа мерзімді есте сақтау қабілетін жақсартады. Бұл тұжырымдар маңызды, өйткені соңғы оқиғаларды есте сақтау қабілетінің нашарлауы Альцгеймер ауруының басталуымен байланысты.

Көруді жақсарту

Піскен қызыл құлпынай есте сақтау үшін ғана емес, көру үшін де пайдалы. Көптеген зерттеулер құлпынайдың күнделікті тұтынуы сетчатканың макулярлық дегенерациясын, катарактарды, құрғақ көзді, прогрессивті соқырлықты және жасқа байланысты ұлпаның өзгеруіне байланысты басқа да проблемаларды болдырмайтынын растайды. Жидектердің бірегей биохимиялық құрамы көру қабілетінің бұзылуына әкелетін көптеген аурулардың пайда болуын болдырмауға мүмкіндік береді және бар ауруларды прогрессивті емдеуге ықпал етеді.

құлпынай

Антиоксиданттарға бай

Алдымен дәл осы антиоксиданттар дегенді еске түсірейік. Антиоксиданттар немесе консерванттар - бұл белсенді оттегінің организм жасушаларына жойғыш әсерін болдырмайтын заттар. Антиоксиданттар денені ерте қартаюдан және ауыр аурулардан қорғайды.

Ғалымдар құлпынайдың құрамында антиоксидантты қасиеті бар көптеген фенолдық қосылыстар - биофлавоноидтар бар екенін атап өтті. Күнделікті құлпынай жеу ағзаның бос радикалдарға қарсы тұру қабілетін арттыратыны дәлелденді. Алайда, бір маңызды нюансты қарастырған жөн: барлық құлпынайлар бірдей пайдалы бола бермейді. Ашық, қызыл, ақ «түбі бар» жидектерді джемге қалдырған дұрыс. Олардың антиоксидантты заттары бургундияға қарағанда әлдеқайда аз, қара түсті аналогтары бар. Бұл жағдайда түстің маңызы өте зор: жидек неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым ол сау болады.

Эллаг қышқылының қайнар көзі

Эллаг қышқылы жасушалық циклды реттегіш болып табылады және көбінесе жеміс, жаңғақ және жидек сығындыларында кездеседі. Заттың рак клеткаларының мутациясын тоқтату мүмкіндігі бар. Эллаг қышқылының мөлшері бойынша барлық өнімдердің ішінде құлпынай құрметті үшінші орынды алады. Зат ісік процестерін басу мүмкіндігінен басқа, ол бос радикалдармен күресуге көмектеседі, қабынуға қарсы әсерге ие, гемопоэтикалық процестерге оң әсер етеді және иммундық жүйені нығайтады, оны сыртқы бақытсыздықтардан қорғайды.

С витаминінің көзі

Көптеген зерттеулерге сәйкес, С дәрумені немесе аскорбин қышқылының негізгі көздері - лимон, апельсин, ал төтенше жағдайларда сарымсақ. Құлпынай - бұл заттың әлдеқайда сенімді көзі: бұл жидектердің бір уысында апельсинге қарағанда С дәрумені көп. Есіңізде болсын, жылыжай астында емес, ашық күн астында өсірілген қараңғы піскен құлпынай ғана мұндай байлықпен мақтана алады. Бір қызығы, мұздатылған құлпынай бұл витаминді жаңадан алынған мөлшерде сақтайды. Бірақ джем мен консервілерге үміттенуге ешқандай негіз жоқ - жоғары температура витаминді бұзады, ал шайға тәтті тәуелділікте қоректік заттар қалмайды.

құлпынай

Қатерлі ісіктің алдын алу

Бүгінгі күні ғалымдар қатерлі ісік ауруына және оның алдын алу әдістеріне қатысты жүздеген зерттеулер жүргізуде. Олардың кейбіреулері бірнеше белгілі бір тағамдарды үнемі тұтыну қатерлі ісік ауруларын азайтуға көмектесетінін көрсетеді. Сіз бұл тізімде құлпынай бар екенін байқай аласыз. С дәрумені, эллаг қышқылы, антоцианин, каемпферол және басқа да пайдалы заттардың жоғары концентрациясының арқасында бұл жидек қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің дамуына жол бермейді. Құлпынайдың осы қасиетін қолдайтын соңғы зерттеулердің қатарында Огайо Университетінің қатерлі ісіктерді зерттеу орталығының жұмысы бар.

Құлпынай сіздің фигураңыз бен денеңізге пайдалы

Біріншіден, тәтті жидектің калория мөлшері төмен. 33 грамм үшін небары 100 килокалория бар, олар айтпақшы, бірнеше минут ішінде белсенді жүгіру кезінде жағылады. Екіншіден, оның гликемиялық индексі төмен, яғни майдың жиналуына жол бермейді. Үшіншіден, оның құрамында майдың жағылуына ықпал ететін заттар бар. Кейбір мәліметтерге сәйкес, таңдалған диетаның тиімділігі оған құлпынайдың күнделікті тұтынылуын қосқандарда 24% -ға жоғарылады. Мұндай әсер үшін жидектерде көп болатын антоцианиннің арқасында. Біз күмән тудырып, құлпынайға сүйену үшін.

Құлпынай қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді

Құлпынай - қант диабетімен ауыратын адамдар жеуге болатын тәтті жидектердің бірі. Барлық жағынан бірегей құрамы мен фитонцидтердің жоғары деңгейінің арқасында ол қандағы қант деңгейінің күрт өсуіне ықпал етпейді және қанттардың сіңуін бәсеңдетеді. Осыған байланысты, бұл диабеттің жоғары қаупі бар адамдар үшін өте жақсы. Сонымен, бұл жидек - бұл керемет профилактикалық шара.

құлпынай

Құлпынай жүрекке пайдалы

Бұл қызыл жидектер көптеген жүрек -қан тамырлары ауруларының пайда болу және даму қаупін төмендететіні дәлелденді. Құлпынай әр түрлі дәрумендер мен антиоксиданттарға бай, бірақ бұл жағдайда ол піскен жидектерде бар магний мен калийдің шөгінділерінен әлдеқайда маңызды. Бұл артериялық қысымды қалыпқа келтіреді және сұйықтықтың тоқырауын болдырмайды, бұл ісінуге әкеледі, сыртқы жағынан да, ішкі ағзаларда пайда болуы мүмкін.

Құлпынай аллергияны емдейді

Таңқаларлықтай, мұндай даулы жидек бірінші көзқараста аллергияның әртүрлі түрлерімен ауыратын адамдарға пайдалы. Піскен, хош иісті, жылдардың жарқын дәмімен ұқсас проблемалары бар адамдардан аулақ болу керек сияқты. Жоқ, ерекше биохимиялық құрамы болғандықтан, құлпынай аллергияның көрінуіне байланысты қабынуды және кейбір биохимиялық реакцияларды басады.

Сонымен қатар, құлпынай болашақ әйелдерге пайдалы. Зерттеулер көрсеткендей, егер әйел жүктілік кезінде құлпынай ішкен болса, оның баласында аллергия пайда болу қаупі аз болар еді.

Құлпынай жапырағындағы шай

Халықтық медицинада адамдар құлпынай мен олардың жапырақтары мен тамырларына көп көңіл бөледі. Дәрілік мақсаттар үшін өсімдіктің кептірілген жапырақтарын қолдану жақсы. Оларды жеміс беру мерзімі аяқталған тамыз-қыркүйек айларында жинап алған дұрыс. Жапырақтарды көлеңкеде кептіреді, содан кейін шыны ыдыстарға салады, оның мойны қағаз немесе кенеп пакеттерімен жабылады.

Қолданар алдында кептірілген жапырақтарды 2-4 бөлікке бөліңіз. Дәстүрлі медицинада емделу үшін адамдар шай мен инфузияны қолданады. Құлпынай жапырағын қайнатудың ең жақсы әдісі - фарфор шайнек. 1 кесе қайнаған суға шамамен 2 үлкен парақты салыңыз. 5-10 минут тұндырыңыз, күніне 2-3 рет бал немесе қантпен алыңыз.

Құлпынай жапырағындағы шай С дәруменіне бай және жұмсақ диафоретикалық және диуретикалық әсерге ие. Қан қысымын төмендетуге көмектеседі.

  • бүйректегі ұсақ тастар мен құм;
  • қуықтың қабыну аурулары;
  • өт қабының бітелуі;
  • суық және тұмау.

Құлпынай жапырақтарына инфузия

Кептірілген құлпынай термоста 40 минут бойы 2 стакан қайнаған суға тең мөлшерде 6-8 жапырақ тұндырады. Тамақты және ауызды шаю үшін қолданыңыз.

  • тұмсық ауруы
  • ауырған тамақ

Құлпынай жапырақтарының күшті инфузиясы диареяға, тамақтан улануға, жеңіл ішек инфекцияларына пайдалы.

Аспаздық рецептер

Құлпынай тосабы - құлпынайдан қант ерітіндісінде қайнату арқылы дайындалған консервіленген өнім.

Пісіру процесінде құлпынай кептелісі кейбір маңызды қасиеттерін жоғалтады. Осыған байланысты «бес минуттық» кептеліс пайдалы. Ол термиялық өңдеудің қысқа мерзіміне байланысты дәрумендерді сақтайды. Алайда кез-келген құлпынай джемінде бета-каротин, минералды тұздар, органикалық қышқылдар, талшықтар бар.

Құлпынай джемі қандағы эритроциттердің пайда болуына және мазмұнына жақсы әсер етеді. Оның арқасында метаболизм мен қан қысымы қалыпқа келеді, қан тамырларының беріктігі жақсарады, иммунитет күшейеді, денеде йод мөлшері жоғарылайды. Құлпынай джемі диуретикалық әсерге ие және суық тигенде науқастың жағдайын жеңілдетеді. Кішкене құлпынай джемі таңертеңге дейін ұйықтауға көмектеседі.

Классикалық джем

Құрамы:

  • құлпынай - 1 кг.,
  • қант - 1 кг.,
  • су - 1/2 кесе.

Пісіру әдісі:

Құлпынайларды сабақтармен бірге бөліп, сұрыптаңыз. Қант пен судан сироп дайындаңыз, оған жидектерді батырыңыз. Жидектер сиропқа батырылатындай ыдыстарды ақырын шайқаңыз және жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Егер құлпынай өте шырынды болса, пісірер алдында оларды ыдысқа салыңыз, сироп үшін алынған қанттың жартысын қосып, салқын жерге 5-6 сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін, алынған шырынды ағызып, қанттың қалған бөлігін қосып, сиропты су қоспастан пісіріңіз. Бұл рецепт қышқыл джемді жақсы көретіндерге арналған. Қант 1: 1 қатынасында келеді, сондықтан жидектердің табиғи қышқылдығы бар!

5 минут кептелу

Құлпынай кептелісін дайындаудың бұл әдісі жидектегі дәрумендерді сақтауға көмектеседі. Атауы «бес минут» және ол қарапайым. Кептелу үшін 2 кг-нан көп емес жидектер алыңыз. Қант 1.5 есе көп қажет. 1 кг қант үшін 1 стакан су алыңыз. Сиропты жоғары температурада эмаль кастрюльге қайнатыңыз. Алынған көбікті алыңыз. Жидектер қайнап жатқан сиропқа құйылады және 5 минут қайнатылады. Ақырын араластырыңыз. Газды өшіріңіз, табаны жай салқындауы үшін орап алыңыз. Салқындатылған джемді банкаларға салыңыз, содан кейін мойынды қағазбен байлаңыз. Сіз нейлон қақпағын пайдалана аласыз.

Пісіруге болмайтын торт

Құрамы:

500 гр. Шикі қаймақ; 1 ас қасық. Сахара; 3 ас қасық. желатин қасық; 300 гр. бисквит (кез келген рецепт бойынша сатып алынады немесе дайындалады); құлпынай, жүзім, қарақат, киви (басқа жидектер болуы мүмкін)

  • 3 ас қасық. Қасық желатинді жарты стакан салқын қайнатылған сумен 30 минуттай құйыңыз (ол ісінгенше).
  • Қаймақты қантпен шайқаңыз. Желатинді ерігенше қыздырыңыз (оны қайнатпастан) және жіңішке ағынмен қаймаққа қосыңыз, кейде араластырыңыз.

Терең ыдысты тамақ пленкасымен жауып, түбіне жидектерді салыңыз, содан кейін кішкене бөліктерге бөлінген бисквит қабаты, қайтадан жидектер қабаты және т.б.
Барлығын қаймақ-желатин қоспасымен толтырып, оны тоңазытқышқа 2 сағатқа салыңыз. Тортты табаққа мұқият бұраңыз.
Егер тостаған түбі жоқ болса, қабаттарды қалай төселсе, солай толтырыңыз.
Тәттілер үшін: қышқыл жидектерді қант ұнтағына себіңіз.

Бұл бейнеде заманауи құлпынай өсіру туралы біліңіз:

Керемет гидропоникалық құлпынай өсіру - заманауи ауылшаруашылық технологиясы - құлпынай жинау

пікір қалдыру