«Қант» зерттеуі
... 1947 жылы қантты зерттеу орталығы Гарвард университетінен қанттың тістердегі тесіктерді қалай тудыратынын және одан қалай құтылуға болатынын анықтау үшін он жылдық құны 57 доллар болатын зерттеу бағдарламасын тапсырды. 1958 жылы Time журналы алғашында Dental Association Journal журналында жарияланған зерттеу нәтижелерін жариялады. Ғалымдар бұл мәселені шешудің жолы жоқ екенін анықтап, жобаны қаржыландыру бірден тоқтатылды.
«... Қанттың адам ағзасына әсері туралы ең маңызды зерттеу 1958 жылы Швецияда жүргізілді. Ол «Випехолм жобасы» ретінде белгілі болды. 400-ден астам психикалық сау ересек адам бақыланатын диетаны ұстанды және бес жыл бойы бақылауға алынды. Пәндер әртүрлі санаттарға бөлінді. Кейбіреулер күрделі және қарапайым көмірсуларды тек негізгі тамақ кезінде қабылдаса, басқалары арасында сахароза, шоколад, карамель немесе ирис бар қосымша тағамдарды жеді.
Басқалардың арасында зерттеу келесі қорытындыға әкелді: сахарозаны қолдану кариестің дамуына ықпал етуі мүмкін. Сахароза жабысқақ күйде жұтылып, тістердің бетіне жабысып қалса, қауіп артады.
Жабысқақ түрдегі сахарозаның жоғары концентрациясы бар тағамдар тістерге ең көп зиян келтіретіні анықталды, олар негізгі тағамдар арасында жеңіл тағамдар ретінде тұтынылған кезде – сахарозаның тістердің бетімен байланысы қысқа болса да. Құрамында сахароза жоғары тағамдарды шамадан тыс тұтыну салдарынан пайда болатын кариестің алдын алуға болады, мұндай зиянды тағамдарды диетадан алып тастауға болады.
Дегенмен, сонымен қатар жеке айырмашылықтар бар екені анықталды, ал кейбір жағдайларда тазартылған қантты жоюға немесе табиғи қант пен көмірсулардың мөлшерін барынша шектеуге қарамастан тіс жегілері жалғаса береді.