Күнбағыс майы - майға сипаттама. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

сипаттамасы

Күнбағыс майы - күнбағыс майлы сорттарын басу немесе бөліп алу жолымен алынатын өсімдік өнімі. Бұл тамақ дайындауда және косметологияда қолданылатын ең танымал май түрі.

Күнбағыс туған жері - Солтүстік Америка, және тарихи мәліметтерге сәйкес, осы континенттің тұрғындары оның майын дәрі-дәрмектер мен бояғыштар дайындау үшін бес мың жыл бұрын қолданған. Бұл өсімдік қасиетті деп саналды, бірақ қолдан өсірілмеген.

Ол Еуропада 16 ғасырдың басында испан теңізшілерінің арқасында пайда болды. Мұнай өндіру технологияларын жетілдіруге үлкен несие оны өндіруге алғашқы патенттер алған британдықтарға тиесілі. Бүгінгі күнбағыс майы тамақ өнеркәсібінде, медицинада, косметологияда, ауыл шаруашылығында, сондай-ақ техникалық мақсаттарда қолданылады.

Осы мақаладан сіз күнбағыс майының негізгі сорттары, тазарту әдістері, құрамы, күнбағыс майы қалай пайдалы және оның қолдануға қарсы көрсетілімдері бар-жоғын білесіз.

Күнбағыс майы - майға сипаттама. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Күнбағыс тарихы

Ата-бабалар ұмытқан заманда күнбағыс гүлі күнмен байланысты сәндік өсімдік деп саналған, оған табынған, байлықты, денсаулық пен құнарлылықты бейнелейтін қасиетті гүл деп саналған.

Күнбағыс саябақтарда, массивтерде, егістіктерде отырғызылды, олар көкөніс бақтарын безендірді, бірақ аспаздықта немесе медицинада қолданылмады. Тек 1829 жылы орыс шаруалары Даниил Бокарев өз бақшасында бірнеше күнбағыс отырғызып, күнбағыс майын қолмен басу арқылы бірінші болып ұруға тырысты.

Күнбағыс майы сәтті алынғаннан кейін ауылда алғашқы кілегей зауыты құрылды. 19 ғасырдың аяғында күнбағыс майы тек Ресейде ғана емес, Еуропада және басқа батыс елдерінде кеңінен қолданылды.

Бүгінде күнбағыс майын өндіру барлық өсімдік майларының шамамен 70% құрайды және әлемнің барлық елдерінде кеңінен қолданылады. Күнбағыс 50 -ге жуық түрі бар, бірақ өсімдік майын алу үшін бүкіл әлемде өсірілетін майлы күнбағыс қолданылады.

Біздің уақытымызда күнбағыс майы тамақ дайындауда кеңінен қолданылатын маңызды өсімдік өнімі болып саналады. Сонымен қатар, бұл ерекше және емдік композицияны ескере отырып, бұл құрал бірқатар ауруларды емдеу және алдын алу үшін қолданылады.

Өсімдік майын өндіру кезінде күнбағыс тұқымы жағымды хош иіс пен ерекше дәмге ие майдың қажетті түрін алу үшін бірнеше өңдеу кезеңдерінен өтеді.

Күнбағыс майы - майға сипаттама. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Күнбағыс майының түрлері

Күнбағыс майы екі жолмен алынады: престеу және экстракциялау. Бірінші нұсқа экологиялық таза, сонымен қатар соңғы өнімде қоректік заттардың көп бөлігін сақтауға болады: дәрумендер, антиоксиданттар. Бірінші кезекте, бұл салқындатылған майға қатысты.

Ыстық сығылған май жалбызды мангалда қыздыру арқылы алынады, бұл өнімге қуырылған тұқымдарды еске түсіретін тән дәм береді. Экстракция әдісі органикалық еріткіштерді қолдануды қамтиды. Процесс құрамында май мен еріткіш қоспасы, сондай -ақ қатты өнім - ұн бар арнайы экстракторларда жүргізіледі.

Мұнай дистилляторларда дистилляциялау арқылы алынады, содан кейін фильтрлейді. Әдіс үнемді, алайда алынған өнімнің тағамдық құндылығы механикалық әдістермен алынған майға қарағанда айтарлықтай төмен. Шикі (алғашқы сығылған) - жағымды дәмі бар және оңай тазартылатын (сүзу немесе центрифугалау) салқын немесе ыстық сығылған май.

Салқындаған кезде дәрумендер мен фитостеролдардың көп бөлігі май құрамында болады, бірақ бұл технология таза күйінде қолданылмайды, сондықтан қоректік заттардың нақты концентрациясы айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

Ыстық престеу жалбызды 100 градусқа дейін қыздыруды қамтиды, нәтижесінде витаминдер мен фитостеролдардың көп бөлігі жойылады. Тазарту әдісіне байланысты майдың келесі түрлері ажыратылады:

Анықталмаған.

Мұнайды механикалық экстракциялау, содан кейін майды қарапайым сүзу арқылы алады. Оның жағымды иісі және қаныққан сары түсі бар. Бұл қоректік заттар мен дәрумендердің концентрациясы бойынша көшбасшы. Мұнайдың жарамдылық мерзімі 3 айдан 4 айға дейін өзгереді.

Тазартылған.

Күнбағыс майы - майға сипаттама. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Толық тазалау циклін орындау арқылы тазартылмаған күйінде өндірілген. Мұндай өнімдерде витаминдердің ең аз мөлшері бар (онда Е, А, К витаминдерінің аз мөлшері сақталады, ал В және С витаминдері, фитостеролдар толығымен жойылады). Майдың жарамдылық мерзімі шамамен 1 жыл.

Ылғалданған.

Бұл тазартылмаған майды сумен тазарту арқылы алынатын өнім, ол фосфор бар ақуыздар мен компоненттерді шығарады. Сыртқы көріністе мұндай май тазартылмағанға қарағанда әлдеқайда мөлдір және ақшыл болады, және тазартылғанға қарағанда, онда витаминдер мен басқа да пайдалы заттар көп сақталады. 6 айға дейін сақтауға болады.

Мұздатылған.

Олар балауыздарды мұздату арқылы алу арқылы тазартылмаған және тазартылған майлардан жасалады. Бұл әдіс өнімнің бұлттылығына және шлам түзілуіне жол бермейді. Бұл май диеталық тағамдарды дайындауда, балалардың диеталарында қолданылады.

Ағартылған.

Май қосымша фильтрациядан өтеді, ол каротиноидтарды, балауыздарды кетіреді және оны қуыру үшін ең жақсы таңдау етеді. Бұл барлық майлардың ішіндегі ең жеңілі.

Дезодорацияланған.

Мұндай майдан өнімнің дәмі мен иісіне жауап беретін барлық компоненттер алынады. Ол қуыру үшін кеңінен қолданылады.

Күнбағыс майы қай жерде қолданылады

Күнбағыс майы - тамақ пісіруде (қуыру, салаттарды байыту үшін), тамақ өнеркәсібінде (май жасау үшін, консервілер өндірісінде), сондай-ақ техникалық мақсаттарда кеңінен қолданылатын өсімдік майларының бірі. майлау мойынтіректері, сабын жасау, бояу-лак өндірісінде).

Күнбағыс майының құрамы мен пайдасы

Күнбағыс майы - майға сипаттама. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Күнбағыс майының құрамы айтарлықтай өзгермелі және күнбағыс алуан түріне және оны өсіру орнына, өнімді алу әдісіне және оны тазарту әдістеріне байланысты. Өнімде организмде синтезделмеген және сырттан келуі керек майлардың көп мөлшері, фитостеролдар, витаминдер бар.

Май құрамында жүйке жүйесінің жұмысына, жүйке ұлпалары мен жасуша мембраналарын құруға қатысатын келесі май қышқылдары бар:

  • линолик;
  • олеик;
  • пальмитикалық;
  • стеариндік;
  • линоленді;
  • арахидонды.

Күнбағыс майының пайдалы қасиеттері ең алдымен оны оқшаулау және кейіннен өңдеу әдісіне байланысты. Тазартылмаған май құрамында келесі дәрумендер бар:

  • А дәрумені (ретинол). Бұл организмдегі метаболизмнің маңызды қатысушысы. Оның ағзаға жеткілікті түсуі теріні және иммундық жүйені қалыпты күйде сақтауға мүмкіндік береді. Көптеген ішкі органдардың жұмысына пайдалы әсер етеді.
  • Д витамині (кальциферол). Қаңқа жүйесінің қалыпты өсуі мен дамуына жауап береді, рахит пен остеопороздың дамуына жол бермейді. Егер қабылдау жеткіліксіз болса, қалқанша безі бұзылады, иммунитет төмендейді. Көптеген зерттеулер қатерлі жасушалардың пайда болуын болдырмауда Д витаминінің маңызды рөлін дәлелдеді.
  • Е дәрумені (токоферол). Ол жасушалық құрылымдардың тотығуын болдырмайтын қорғаныс функциясына ие. Ол организмдегі көптеген өмірлік процестерге қатысады: жыныстық функцияны реттейді, бұлшықет тіндерінің қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, жасушалардың белсенділігін ынталандырады, қанның ұюын болдырмайды, қартаю процесін баяулатады және т.б.
  • В тобының витаминдері (В1, В2, В3, В5, В6). Олар жүйке және жүрек -тамыр жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді, асқазан -ішек жолдарының жұмысын жақсартады, терінің күйін жақсартады, физикалық жүктемелерге, стресстік жағдайларға жақсы төзімділікке мүмкіндік береді.
Күнбағыс майы - майға сипаттама. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Күнбағыс майының адам ағзасына тигізетін пайдасы төменде көрсетілген:

  • жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын жақсарту (холестерин деңгейін төмендету, тамыр қабырғаларын нығайту, атеросклероздан, қан тамырлары мен жүректің ауыр патологияларынан қорғау);
  • миға пайдалы әсер (танымдық функцияларды жақсарту);
  • асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіру;
  • эндокриндік және несеп-жыныс жүйелеріне оң әсер ету;
  • ерте қартаюдың алдын алу (зәйтүн майынан үш есе жоғары токоферолдың көп болуына байланысты).

Күнбағыс майына қарсы көрсеткіштер

Күнбағыс майын қолдануға іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ, бірақ оны мөлшерде тұтыну керек. Теріс пайдалану артық салмақпен ауыратын адамдардың денсаулығына кері әсерін тигізіп, қандағы глюкозаның көбеюіне әкеледі.

Өт тас ауруымен ауыратын, аллергияға бейім адамдарға күнбағыс майын қолдану ұсынылмайды. Күнбағыс майының адам денсаулығына зияны сапасыз өнімдерді пайдаланудан болуы мүмкін.

Күнбағыс майын таңдау өлшемдері

Күнбағыс майын сатып алғанда, қараңғы жерде сақталатын затқа артықшылық беріңіз - жарықтың әсерінен өнім пайдалы қасиеттерін жоғалтады және сақтау мерзімі азаяды. Өнімнің жарамдылық мерзімі неғұрлым жақын болса, оның асқын тотығының мәні соғұрлым жоғары болады, бұл майдың қышқылдануына әсер етеді.

Пероксидтің мәні жоғары өнімдер тез арада өзінің бастапқы қасиеттерін жоғалтады және ашуланшақ болады. Бұлтты май - өнімнің бүлінгендігінің белгісі. Бұл жағдайда тазартылмаған майдың құрамында шөгінділердің болуына жол беріледі, өйткені көбінесе оның компоненттері организмге пайдалы фосфолипидтер болып табылады.

Косметологиядағы күнбағыс майы

Күнбағыс майы - майға сипаттама. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Өсімдік майының емдік қасиеттеріне байланысты ол косметологияда ылғалдандыратын және қалпына келтіретін агент ретінде кеңінен қолданылады. Сондай-ақ, бұл өнім шашқа, теріге, маскаларға, кондиционерлерге, кремдерге және басқа косметикалық табиғи өнімдерге қолданылады.

Нәрлендіретін бет маскасы. Сізге 20 мл тазартылмаған күнбағыс майы қажет, мақта тампонына жағып, теріні 20 минутқа жағыңыз. Содан кейін жылы суға малынған таза матаны алып, майды алыңыз. Қалған майды дымқыл сүлгімен алып тастауға болады.

Шаш күтіміне арналған күнбағыс майы. Күнбағыс майы шаш құрылымына жағымды әсер етеді, оларды пайдалы заттармен қоректендіреді, оларды сау және мықты етеді. Күнбағыс майын кез-келген шаш маскасына бірнеше тамшыдан қосуға болады.

Үйде кез-келген бет маскасын жасаған кезде күнбағыс майының бірнеше тамшысын қосуға болады, бұл теріні ылғалды, серпімді және әдемі етеді.

Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, тазартылмаған күнбағыс майы көптеген ауруларды емдеу және алдын-алу үшін шынымен теңдесі жоқ өнім болып табылады деген қорытынды жасауға болады.

Бірақ сонымен бірге бұл өнімді осы немесе басқа ауруды емдеудің жалғыз құралы ретінде қолдануға болмайды. Зерттеу нәтижелерінен кейін дәрігер ғана тиімді емдеуді тағайындай алады, ал күнбағыс майы күрделі терапия үшін тамаша құрал бола алады.

пікір қалдыру