Мазмұны
Қызыл болгар бұрышының жалпы сипаттамасы
Қызыл болгар бұрышы - паприка сорттарының бірі. Бұта көпжылдық, бірақ біржылдық өсімдік ретінде өсіріледі. Жемістер үлкен, қуыс, қалың, майлы және шырынды қабырғалары (6 мм дейін) тәтті дәмі бар. Олар қызыл, сары, қызғылт сары және жасыл. Адамдар оларды ежелден бері тамақ ретінде қолданып келеді. Бұрыш бастапқыда Орталық Америкада өсті, ол жерден 16 ғасырда Испанияға әкелінді.
Әрі қарай бүкіл Еуропа мен Кіші Азияға таралды. Ол Еуропаға және болгар қоныстанушыларына (соның арқасында оның атын алды) 19 ғасырда келді және өте танымал болды, әсіресе еуропалық тағамдарда. Қазіргі уақытта барлық сары, қызғылт сары және қызыл тәтті бұрыш болгар бұрышы ретінде жіктеледі. Оны шикідей жейді және өңдейді.
Әрбір көкөніс өзінше пайдалы, әрқайсысы диетада болуы керек. Бірақ дәрігерлер болгар бұрышын күн сайын жеуге кеңес береді, өйткені оның құрамында сирек кездесетін дәрумендер бар және көптеген аурулардың алдын алады.
Көкөніс бұрышы - Solanaceae тұқымдасына жататын шөптесін өсімдіктердің бір түрі, сонымен қатар ауылшаруашылық көкөніс дақылдары. Бұрыштың көптеген түрлері бар: тәтті, болгар, салат, чили және т.б. Ол сондай -ақ қызыл, сары, ақ және жасыл болуы мүмкін. Ең танымал және қолданылатын - болгар бұрышы, ал ең пайдалы - қызыл ыстық.
Қызыл болгар бұрышын дайындаудың құпиялары мен ерекшеліктері
Болгар бұрышын жаңадан жеген пайдалы; қайнатуға, пісіруге, бұқтыруға, табада қуыруға және оларды грильдеуге болады. Адамдар оны тағамға дәмдеуіш ретінде қосып, бөлек тағам ретінде дайындайды. Бұрыш тағамға тәбетті хош иіс, қызықты дәм қосады және кез-келген тағамға керемет көрінеді. Адамдар оны сорпаларда, кастрюльдерде, көкөністерде және ет бұқтыруларында, пісіруде және салаттар жасауда пайдаланады (қуырылған немесе пісірілген жаңа пісірілген және пісірілген). Ондағы тағамдар мерекелік үстелге әдемі көрінеді.
Тамаша тағам - қызыл болгар бұрышы. Адамдар оны етпен, күрішпен, қарақұмықпен және басқа да дәнді дақылдармен, көкөніспен және көкөніссіз толтырады. Кейбір тағамдар үшін пешті немесе грильде бұрыш пісіру керек. Бұл жағдайда, пісіргеннен кейін, қабықты мұқият алып тастау керек және тек пісірілген кезде әсіресе нәзік және хош иісті болатын целлюлозаны қолдану керек.
Көкөністі әр түрлі жолмен жинауға болады - кептіруге, кептіруге, мұздатуға, консервілеуге тәуелсіз және басқа көкөністермен бірге. Мұздату пайдалы қасиеттерді максималды сақтауға мүмкіндік береді. Ол үшін жуылған және кептірілген жемістер жолақтарға кесіліп, мұздатқышта мұздатылады.
Ежелден бері адамдар бұрышты ұнтақ түрінде жинады - алдын-ала кептірілген жемістер ұнтаққа айналдырылып, осы күйде сақталып, ыдыс-аяқта қолданылған.
Қызыл болгар бұрышының пайдалы қасиеттері
Тәтті бұрыш витаминдер мен басқа да пайдалы заттарға бай. Сондықтан оларды медициналық және сау тамақтануға кеңес береді. Оны максималды әсер ету үшін шикі түрінде ғана қолдану керек, өйткені термиялық өңдеу кезінде қоректік заттардың 70% -ы жоғалады. Болгар бұрышы көздің денсаулығын жақсартады, қатерлі ісіктердің алдын алуға қызмет етеді, анемияның алдын алады, иммунитетті керемет күшейтеді және салмақ тастауға пайдалы.
Бұрыш ұйқыны қалыпқа келтіреді, көңіл-күйді жақсартады және есте сақтау қабілетін күшейтеді. Ол қан тамырларының қабырғаларын керемет нығайтады, қанды жұқартады және қан қысымын тұрақтандырады. Сыртқы құрал ретінде бұл артрит пен невралгияға көмектеседі; бұл сонымен қатар сіатика үшін тиімді. Бұл тырнақ пен шаштың сыртқы түрін және күйін жақсартады, тазарудың алдын алады, теріні серпімді етеді. Құрамында маңызды микроэлементтердің мөлшері жоғары болғандықтан, бұл жүктілік кезінде пайдалы.
Қызыл болгар бұрышы көкөністер арасында С дәруменіне бай және басқа өнімдерден итмұрыннан кейін екінші орында. Оның құрамында сирек кездесетін Р витамині бар, ол жүрек пен қан тамырларына көмектеседі. Сонымен қатар, бұрыш құрамында ұйқыны, көңіл -күйді жақсартатын, шашты нығайтатын және теріні тегістейтін бірнеше В дәрумендері бар. Ол сонымен қатар біздің жүрегіміз бен қанымызға қажет темірі бар калийді қамтиды; кремний, шаш пен тырнақ жақсы көреді. Йод метаболизмді және интеллект деңгейін жақсартады; бета-каротин, ол иммунитетті жоғарылатады және көруді жақсартады; қартаюды болдырмайтын антиоксиданттар.
Зақымдау
Болгар бұрышы қарсы:
- асқазан мен он екі елі ішектің ауруларымен;
- қышқылдықтың жоғарылауымен бірге жүретін асқазан-ішек жолдарының кез-келген аурулары;
- гипертония;
- жүрек ырғағының проблемалары;
- жүрек аурулары;
- эпилепсия;
- бауыр мен бүйрек ауруларымен;
- аллергиялық реакцияларға бейім адамдар.
- Сондай-ақ, оны 3 жасқа дейінгі балалар, жүкті және емізетін әйелдер сақтықпен қолдануы керек.
Косметологияда қолданыңыз
Қызыл болгар бұрышы теріге қан айналымын жақсарту үшін маскалар жасау үшін өте қолайлы. Мұны істеу үшін ұнтақталған бұрышты ақ сазбен араластырып, содан кейін қоспаны қайнатылған суда еріту керек. Маска орташа тығыздықтағы қаймақ консистенциясы болуы керек. Бұрыш маскасын қолданғаннан кейін терінің жағдайы жақсарады, түсі сау болады, тіпті көз астындағы қара шеңбер жоғалады.
Адамдар оны теріні ағартуға да пайдаланады. Ағартатын бұрыш маскасын жасау үшін сізге тәтті болгар бұрышы қажет. Бөртпенің жартысын ұсақ үккішке ысқылаңыз. Алынған грел теріні тазарту процедураларынан кейін жарты сағат бойы сүртіледі. Кезеңнің соңында бұрышты салқын сумен жуыңыз, теріңізге қолайлы нәрлендіретін крем жағылады. Бұл маска теріні тегістеуге, қартаю дақтарын тегістеуге көмектеседі. Құрамында қызыл болгар бұрышы бар дәрумендер теріні нәрлендіреді және оның жалпы жағдайын жақсартады. Болгар бұрышы ыстық болмаса да, қан айналымын күшейтеді, күйіп қалу қаупі жоқ.
Қартаюға қарсы қасиеттері
Қызыл болгар бұрышы қартаюға қарсы косметиканы дайындауға да жарайды. Ол үшін 1 шай қасық араластырыңыз. 2 ас қасық қосылған балауыз. Сүйек кемігін су ваннасында ерітіңіз. Шамамен 1 см ыстық қызыл бұрыштың бір бөлігі ұнтақталған және 1 ас қасық - зәйтүн майымен араластырылған. Тең пропорцияда алынған қалақай, қайың, тау күлі, қарақат, ақжелкен, бальзам және раушан жапырақтарының жаңа жапырақтары массасы 20 г жуық біртекті массаға айналады. Барлық ингредиенттерді араластырып, салқын жерде сақтаңыз. Мойын мен бет терісіне қартаюға қарсы крем жағу керек.
Терінің қартаюы үшін қызыл болгар бұрышынан жасалған маска рецепті бар. Оны дайындау үшін сізге ыстық емес, қызыл тәтті бұрыш қажет, оның бір түйірін кез келген ыңғайлы жолмен ұсақтаңыз. Содан кейін бұрышқа 1 ас қасық қосып, бал қосып, мұқият араластырыңыз. Бұрыш маскасын теріге 20 минутқа жағыңыз. Осыдан кейін оны салқын сумен жуыңыз. Процедурадан кейінгі тері айтарлықтай сау және балғын көрінеді.
Қартаюға қарсы тағы бір рецепт қызыл болгар бұрышынан, шикі тауық жұмыртқасынан және 1 шай қасықтан-қаймақтан тұрады. Егер сіз бұрыш кесіп, жұмыртқаны ұрсаңыз, оларды біріктіріп, қаймақпен араластырсаңыз жақсы болар еді. Масканы теріге 20 минут бойы жағыңыз. Осыдан кейін оны жылы сумен жуыңыз. Бұл процедурадан кейін салқын сумен жуу пайдалы болады.
Құрамы және калория мөлшері
Болгар бұрышында В тобының дәрумендері, А, С дәрумендері (бұрыштың максималды мөлшері), Е, РР және К минералдары бар: калий, кальций, селен, магний, фосфор, натрий, мыс, марганец, мырыш және темір.
Калория мөлшері 20 г өнімге 29.5-100 ккал құрайды.
Қызыл болгар бұрышы: рецепттер
Классикалық. Толтырылған бұрышты етпен және етсіз қалай дайындау керек
Бұл көкөніс пісіруде сәнді. Бұрыштың ең көп таралған тағамы - бұл толтырылған бұрыш, дегенмен грильдегі бұрыш танымал бола бастады. Ал Мексика мен Латын Америкасы тағамдарында чили бұрышы ең жақсы өнімдердің қатарына жатады.
Бұрыш ең пайдалы шикі болып табылады, сондықтан оларды қыста дайындауды мұздатқышта шикі түрінде жасаған дұрыс. Бұрышты мұздату үшін сіз оларды жуып, кептіріп, сабағынан және тұқымынан аршып, содан кейін дәл осы формада мұздатқышқа салыңыз немесе кесіп, сыдырып немесе вакуумды пакеттерге бөліп алыңыз.
Бірақ тіпті пісірілген бұрыш әлі де өте пайдалы, сондықтан сіз оларды қыста осы формада дайындауға болады.
Қыста пісірілген бұрыш
0.5 банкадағы ингредиенттер:
- 700 г бұрыш
- 1 ас қасық тұз қосылған
- 80 мл өсімдік майы
Дайындық:
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, бұрышты маймен майлаңыз және оларды пісіру парағына қойыңыз. Бұрышты 30 минуттай, жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін қабығы мен қаласаңыз, сабағы мен тұқымын тазалаңыз. Содан кейін, бұрыштарды дайындалған банкаларға мықтап бүктеп, әрқайсысына тұз себіңіз. Бұрышты кальциленген маймен толтырыңыз, банктерді зарарсыздандырыңыз және оларды ораңыз.
Қызыл болгар бұрыштарын қалай дұрыс қуыру керектігі туралы төмендегі бейнені қарап шығыңыз, сонда олар өте дәмді болады:
