Мазмұны
Бірнеше ондаған жыл бұрын вегетариандықтар моральдық, этикалық немесе діни себептерге байланысты болды. Алайда, соңғы жылдары вегетариандық тамақтанудың нақты артықшылықтарын дәлелдейтін ғылыми мақалалар көбейген сайын, адамдардың пікірлері өзгерді. Олардың көпшілігі денсаулықты жақсарту үшін етден бас тарту туралы шешім қабылдады. Батыс диетологтарының насихатының арқасында Батыста жануарлар майлары мен холестериннің зиянын бірінші болып түсінеді. Бірақ біртіндеп бұл тенденция біздің елге жетті.
зерттеу
Вегетарианство бірнеше мыңжылдықтарда, негізінен буддизм және индуизм сияқты діндер ұстанатын елдерде болған. Сонымен қатар, оны бірнеше мазхабтың өкілдері, соның ішінде Пифагорлықтар қолданды. Олар сондай-ақ вегетариандық «үнділік» немесе «пифагорлық» диетаға алғашқы атау берді.
«Вегетарианшы» термині 1842 жылы Британдық Вегетериандық Қоғамның құрылуымен байланысты болды. Бұл «вегетус» сөзінен шыққан, ол «көңілді, сергек, тұтас, жаңа, сау» дегенді білдіреді. Сол кездегі вегетариандық сән көптеген ғалымдарды еттің адамға тигізетін зиянын айқын көрсететін зерттеулерге шабыттандырды. Олардың ішіндегі ең танымаллары санаулы ғана болып саналады.
Доктор Т. Колин Кэмпбеллдің зерттеулері
Ол вегетариандықты алғаш зерттеушілердің бірі болды. Ол Филиппинге сәбилердің тамақтануын жақсарту бойынша техникалық үйлестіруші ретінде келгенде, жағдайы жақсы балаларда бауыр ауруларының жоғары болуына назар аударды.
Бұл мәселе бойынша көптеген даулар болды, бірақ көп ұзамай оның себебі өмір сүретін зең шығаратын афлатоксин екені белгілі болды. Бұл баланың денесіне жержаңғақ майымен бірге енген токсин.
«Неліктен ауқатты адамдардың балалары бауыр қатерлі ісігіне бейім?» Деген сұраққа жауап. Доктор Кэмпбелл әріптестерінің арасында ашуланшақ дауыл тудырды. Ол оларға Үндістаннан келген зерттеушілердің табылған басылымын көрсетті. Егер эксперименталды егеуқұйрықтарды олардың тағамына афлатоксин қосып, кем дегенде 20% ақуыздан тұратын диета ұстаса, олардың барлығы қатерлі ісікке шалдығады деген. Егер сіз олардың жейтін ақуыз мөлшерін 5% -ға дейін төмендетсеңіз, онда бұл жануарлардың көпшілігі сау болып қалады. Қарапайым тілмен айтқанда, ауқатты адамдардың балалары етті көп жеп, соның салдарынан зардап шекті.
Табылған нәтижеге күмәнданған дәрігерлердің әріптестері оның шешімін өзгертуге мәжбүр етпеді. Ол Америка Құрама Штаттарына оралды және шамамен 30 жылға созылған зерттеулерін бастады. Осы уақыт ішінде ол диетада ерте сатыдағы ісіктердің өсуін тездеткенін анықтай алды. Сонымен қатар, дәл осылай әрекет ететін жануарлар ақуыздары, ал өсімдік тектес ақуыздар (соя немесе бидай) ісіктердің өсуіне әсер етпейді.
Жануарлардың майлары қатерлі ісік ауруларының дамуына ықпал етеді деген гипотеза бұрын-соңды болмаған эпидемиологиялық зерттеудің арқасында тағы бір рет тексерілді.
Қытай зерттеуі
Шамамен 40 жыл бұрын Қытай премьер-министрі Чжоу Эньлай қатерлі ісік ауруына шалдыққан. Аурудың соңғы сатысында ол жыл сайын осы аурудан қанша қытайлық қайтыс болатынын және оның алдын-алуға болатынын анықтау үшін бүкілхалықтық зерттеу жүргізуге шешім қабылдады. Нәтижесінде ол 1973-75 жылдарға арналған әр түрлі аудандардағы онкологияның әртүрлі формаларынан өлім-жітімді көрсететін картаның түрін алды. Әр 100 мың адамға шаққанда 70-тен 1212-ге дейін онкологиялық науқас бар екендігі анықталды. Оның үстіне, бұл белгілі бір аймақтар мен қатерлі ісіктердің кейбір түрлерінің арасындағы байланысты анықтады. Бұл диета мен аурудың жиілігі арасындағы байланысты тудырды.
Бұл гипотезаларды профессор Кэмпбелл 1980 жылдары тексерген. канадалық, француздық және ағылшындық зерттеушілермен бірге. Сол кезде майдың көптігі мен диеталық талшықтың аз мөлшері бар батыстық диеталар тоқ ішек пен сүт безі қатерлі ісігінің дамуына ықпал ететіні дәлелденді.
Мамандардың жемісті жұмысының арқасында етті сирек тұтынатын аймақтарда онкологиялық аурулар іс жүзінде диагноз қойылмағанын анықтауға мүмкіндік туды. Алайда, жүрек-қан тамырлары, сондай-ақ қартайған деменция және бүйректегі тастар.
Өз кезегінде, халқы ет пен ет өнімдерін қастерлейтін аудандарда қатерлі ісік және басқа да созылмалы аурулар көбейген. Бір қызығы, олардың барлығы шартты түрде «артық аурулар» деп аталады және дұрыс тамақтанбаудың салдары болып табылады.
Вегетариандық және ұзақ өмір
Кейбір вегетариандық тайпалардың өмір салты әр уақытта зерттелген. Нәтижесінде жасы 110 және одан асқан жүздеген жылдықтардың көп санын табуға мүмкіндік туды. Сонымен қатар, бұл адамдар үшін ол мүлдем қалыпты деп саналды, ал олардың өздері өз құрдастарына қарағанда әлдеқайда күшті және төзімді болып шықты. 100 жасында олар ақыл-ой және дене белсенділігін көрсетті. Олардың қатерлі ісік немесе жүрек-қан тамырлары ауруларының пайызы өте төмен болды. Олар іс жүзінде ауырған жоқ.
Қатаң және қатаң емес вегетарианство туралы
Вегетариандықтың бірнеше түрі бар, сонымен қатар дәрігерлер шартты түрде екі негізгі түрін ажыратады:
- Қатаң… Ол еттен ғана емес, сонымен қатар балықтан, жұмыртқадан, сүттен және басқа да жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартуды қарастырады. Оны қысқа уақытқа ғана ұстану пайдалы (шамамен 2-3 апта). Бұл сіздің денеңізді токсиндерден тазартады, метаболизмді жақсартады, салмақ жоғалтады және тұтастай алғанда денені нығайтады. Мұндай диетаны ұзақ уақыт сақтау біздің елімізде қатаң климаты, нашар экологиясы және, ең соңында, кейбір аймақтарда өсімдік тағамдарының алуан түрлерінің жетіспеуі мүмкін емес.
- Қатаңтек еттен бас тартуды көздейді. Бұл барлық жастағы адамдарға, соның ішінде балаларға, қарттарға, мейірбикелер мен жүкті әйелдерге пайдалы. Бұл сонымен қатар адамды сау және төзімді етеді.
Еттің зияны қандай?
Жақында ғалымдар мен дәрігерлердің пікірлерімен танысып, вегетариандық диетаны қолдана бастаған көптеген адамдар пайда болды.
Олар біздің рационымызда пайда болған ет бізге денсаулықты да, ұзақ өмірді де қоспады деп сендіреді. Керісінше, бұл ет майы мен ақуызды қолданудан туындаған «өркениет аурулары» дамуын күшейтті.
- 1 Сонымен қатар, ет құрамында қан тамырлары мен жүрекке теріс әсер ететін және қан қысымын жоғарылататын улы биогенді аминдер бар. Сонымен қатар оның құрамында подаграның дамуына ықпал ететін пурин қышқылдары бар. Шынын айту керек, олар бұршақ дақылдары мен сүтте кездеседі, бірақ басқа мөлшерде (30-40 есе аз).
- 2 Онда кофеинге ұқсас әрекеті бар экстрактивті заттар оқшауланған. Допингтің бір түрі ретінде олар жүйке жүйесін қоздырады. Демек, ет жегеннен кейінгі қанағаттану және эйфория сезімі. Бірақ жағдайдың барлық қорқыныштысы - мұндай допинг ағзаны әлсіретеді, ол ондай тағамды сіңіруге көп энергия жұмсай бастайды.
- 3 Сонымен, вегетариандық диетаға көшу керек деп сендіретін диетологтар жазатын ең жаман нәрсе - бұл оларды сойған кезде жануарлардың денесіне енетін зиянды заттар. Олар стрессті және қорқынышты сезінеді, нәтижесінде биохимиялық өзгерістер олардың етін токсиндермен уландырады. Гормондардың, соның ішінде метаболизмнің құрамына кіретін және оны жейтін адамда агрессивтілік пен гипертонияның пайда болуына әкелетін адреналинді қоса, көп мөлшерде бөлінеді. Атақты дәрігер және ғалым В.Каминский өлі тіндерден жасалған ет тағамында біздің денемізді ластайтын улар мен басқа ақуыз қосылыстарының мөлшері өте көп деп жазды.
Адам өз мәні бойынша шөпқоректі деген пікір бар. Бұл оның диетасында негізінен өзінен генетикалық тұрғыдан алыс өнімдер болуы керек екенін көрсететін көптеген зерттеулерге негізделген. Ал адам мен сүтқоректілердің генетикалық жағынан 90% ұқсастығына сүйене отырып, жануарлардың ақуызы мен майын тұтыну дұрыс емес. Тағы бір нәрсе - сүт және. Жануарлар оларды өздеріне зиян келтірместен береді. Сіз сондай-ақ балықты жеуге болады.
Етті ауыстыруға бола ма?
Ет - ақуыз, ал ақуыз - бұл біздің ағзамыздың негізгі құрылыс материалы. Сонымен қатар, ақуыздан тұрады. Сонымен қатар, денеге тамақпен бірге кіріп, ол аминқышқылдарға бөлінеді, одан қажетті белоктар синтезделеді.
Синтезге 20 аминқышқыл қажет, оның 12 -сін көміртек, фосфор, оттегі, азот және басқа заттардан бөліп алуға болады. Ал қалған 8 -і «алмастырылмайтын» болып саналады, өйткені оларды тамақтан басқа жолмен алуға болмайды.
Барлық 20 аминқышқылдары жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі. Өз кезегінде, өсімдік өнімдерінде барлық аминқышқылдары бірден өте сирек кездеседі, ал егер олар болса, онда етке қарағанда әлдеқайда аз мөлшерде. Бірақ сонымен бірге олар жануар ақуызына қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді, сондықтан денеге әлдеқайда көп пайда әкеледі.
Бұл амин қышқылдарының барлығы бұршақ дақылдарында кездеседі: бұршақ, соя, бұршақ, сүт және теңіз өнімдері. Соңғысында, басқалармен қатар, етке қарағанда 40-70 есе көп микроэлементтер бар.
Вегетариандықтың денсаулыққа пайдасы
Американдық және британдық ғалымдардың зерттеулері көрсеткендей, вегетариандықтар ет жейтіндерге қарағанда 8-14 жыл ұзақ өмір сүреді.
Өсімдік тектес тағамдар ішекте тамақ талшықтарының болуы немесе олардың құрамы арқылы пайда әкеледі. Оның бірегейлігі ішектің реттелуінде. Бұл іш қатудың алдын алуға көмектеседі және зиянды заттарды байланыстырып, оларды организмнен шығаратын қасиетке ие. Таза ішек дегеніміз - иммунитетті, теріні және денсаулықты сақтау!
Өсімдіктерден алынатын тағам, қажет болған жағдайда, жануарлар тіндерінде жоқ арнайы табиғи қосылыстардың болуына байланысты терапиялық әсерге ие. Ол холестерин деңгейін төмендетеді, жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді, иммунитетті жоғарылатады және ісіктердің дамуын бәсеңдетеді.
Вегетариандық диетаны ұстанатын әйелдерде секреция мөлшері азаяды, ал егде жастағы әйелдерде бұл мүлдем тоқтайды. Бұл жағдайды менопаузаның ерте кезеңімен байланыстыра отырып, олар аяғында жүкті болып қалады, бұл өте таңқаларлық.
Бірақ мұнда бәрі анық: өсімдік тағамы әйелдің денесін тиімді тазартады, сондықтан мол секрецияның қажеті жоқ. Етті жейтін әйелдерде лимфа жүйесінің өнімдері үнемі сыртқа шығарылады. Алдымен тоқ ішек арқылы, ал тамақтанбау нәтижесінде шлактармен бітеліп қалғаннан кейін жыныс мүшелерінің шырышты қабаттары арқылы (етеккір түрінде) және тері арқылы (әртүрлі бөртпелер түрінде). Жетілдірілген жағдайларда – бронхтар мен өкпелер арқылы.
Аменорея немесе сау әйелдердің етеккірінің келмеуі ауру деп саналады және көбінесе белокты аштықтан немесе белокты тағамнан толық бас тарту жағдайында байқалады.
Вегетариандық диета біздің денемізге орасан зор пайда әкеледі, өйткені жаңа зерттеулер тынымсыз дәлелденуде. Бірақ ол әртүрлі және теңдестірілген болғанда ғана. Әйтпесе, денсаулық пен ұзақ өмірдің орнына адам басқа ауруларға шалдығып, өзіне түзетілмейтін зиян келтіруі мүмкін.
Диетаңызға мұқият болыңыз. Мұны мұқият жоспарлаңыз! Денің сау болсын!