Мазмұны
Корнелдің ерекше дәмі бар және құрамында көптеген бағалы заттар бар.
Ит ағашы экзотикасы мен хош иісті пульпасының арқасында әдемі. Көптеген адамдар өсімдіктің жемістерін жете бағаламайды, және бұл көне ағаш бүгінде өзектілігін жоғалтқан жоқ. Мыңдаған жылдар бұрынғыдай, итмұрынның жидектеріне дәрумендер мен дәрілік қасиеттер жүктелген. Сіз иттер ағашының пайдасы туралы тек бір рет естуіңіз керек, сонда ол сіздің жүрегіңізді мәңгі жаулап алады және сіздің диетаңызда орын алады.
Ит ағашының түрлері мен сорттары
Dogwood - ежелгі тарихы бар бұта. Қазіргі көгалдандыруда бұл өсімдіктің 50 -ден астам түрі бар, олардың арасында бұталар да, кішкентай ит ағаштары да бар. Түстер палитрасы мен формалары да өте алуан түрлі; сіз бургундия-қызыл, сары, қызғылт, тіпті қара, дөңгелек, алмұрт тәрізді немесе бөшкелер түріндегі жемістерді таба аласыз.
Ит ағашының ең көп таралған түрлері - шынайы, гүлді, швед, емдік, бас және басқалары.
Нағыз ит ағашы, Дерейн деп аталады, Түркиядан келеді. Ит ағашының бұл түрі континенттік климаты бар елдерде кең таралған; сондықтан оны еуропалық деп те атайды. Зауыттың қызыл жемістері қыстың соңында немесе ерте көктемде піседі.
Гүлденген ит ағашы Америкада өседі, онда ол сәндік өсімдік ретінде танымал. Гүлденетін түрдегі өсімдіктер - биіктігі 5 метрге дейінгі ағаштар, әр түрлі пішіндегі жемістер және түсті палитралар, селекционерлер жыл сайын итбалықтың жаңа гүлдерін шығарады.
Швед иттері - бұл өсімдікте. Көбінесе ол ылғалдылығы жоғары жерлерде, Еуропаның тауларындағы шымтезекті жерлерде өседі.
Дәрілік ит ағашының отаны - Жапония, Корея, Қытай. Оны шығыс медицинасы асқазанның, несеп-жыныс жүйесінің көптеген ауруларын емдеу үшін қолданады. Зауыт оны кез-келген топырақта, кез-келген температурада өсіруге болатындығымен ерекшеленеді.
Түрлері туралы толығырақ
Ит ағашы тұқымдасының тағы бір түрі Қытай мен Гималайдан шыққан - бас итмұрын. Бұл өсімдіктің жемістері қызғылт сары түске боялған. Бас итмұрын - көлденең бұтақтары бар сәндік түр.
Біздің елде бағбандар арасында кең таралған ит ағашының барлық сорттарының ішінен біз әр түрлі отшашуларды, тұқымдарды, кәріптасты және теңіз жағалауларын атай аламыз.
Өртке қарсы сорт жоғары аязға төзімді және жидектердің ерекше шырындылығына ие. Осындай өсімдіктердің бірі маусымына 40 кг -нан астам ит ағашын әкеледі. Күздің басында піскен жемістер наурызға дейін құлап кетпейді, иелерін бұтақтан алынған витаминдермен қуантады; отты аязға және суыққа -30 градусқа дейін жақсы төзеді. Бұл сорттың итжидек жидектері алмұрт тәрізді және шие түсі бар.
Тұқымдық өсімдіктердің күтімі өте қарапайым: олар ыстыққа, құрғақшылыққа, суыққа, аязға жақсы төзеді және сирек аурулармен ауырады. Жемісі қою қызыл түсті, таңдайында қышқыл ноталар бар. Бұл сорттың корнелі тамақ дайындауға, консервілер мен иттерден тосап дайындауға пайдалы.
Кәріптас ит ағашы - өткен ғасырдың 80-ші жылдары өсірілген бұта. Ол атауын піскен жемістердің ерекше түсінен алды. Жетілген шыңында сары жидектер шұңқыр көрінетін етіп мөлдір болады. Оның нәзіктігі мен тұтқырлығы кәріптас иттер ағашының целлюлозасын ажыратады; бұл десерттерді дайындаудың тамаша нұсқасы.
Корнелиан шиесі басқа жеміс сорттарына қарағанда ерте піседі; жаздың ортасында сіз піскен жидектерден ләззат ала аласыз. Сондай -ақ, әртүрліктің ерекшелігі - бұл жемістердің түсі - пісу кезеңінде олар ашық қызыл жидектерден қара түске айналады.
Ит ағашының құрамы
Ит ағашының құрамы бұл жидектің танымалдылығын анықтайды. Итмұрынның түріне және алуан түріне, оны өсіру орнына, сондай-ақ жетілу дәрежесіне байланысты итмұрын жидектерінің химиялық қасиеттері әр түрлі болуы мүмкін. Сонымен, піскен жемістерде органикалық қышқылдар аз, қанттар көп болады.
Піскен ит ағашында көптеген дәрумендер (C, PP, A), органикалық қышқылдар, диеталық талшықтар, сахаридтер және эфир майлары бар. Бір таңқаларлығы, ит ағашында лимон мен басқа цитрус жемістеріне қарағанда С дәрумені көп.
Жидектерде көптеген пайдалы минералдар бар: фосфор, калий, магний, темір, күкірт. Эфир майлары итбұршақ жемісінің тұқымының бөлігі болып табылады, ал жапырақтарында токоферол мен аскорбин қышқылы бар. Жапырақ неғұрлым ескі болса, құрамында таниндер, рутин және қант көп болады. Тіпті ағаш қабығында пайдалы элементтер бар - глюкозид, таниндер және басқалары.
Калория мөлшері
Әдеттегі ит ағашының калория мөлшері аз, барлығы 44 ккал. Термиялық өңдеу кезінде жидектің калория мөлшері артады. Құрғақ ит ағашында 205 г өнімде 100 ккал болады, ал ақуыздар мен көмірсулардың мөлшері едәуір артады.
Қалай таңдауға және сақтауға болады
Күз - ит ағашын жинау үшін ең жақсы уақыт, бірақ жидек алғашқы аяздан кейін ерекше хош иіс алады. Піскен жемістер қоректік заттарға ең бай; сондықтан қатты таңдау керек және түске бай иттер ағашының жидектерін жинау керек. Мамандар күңгірт немесе жұмсақ жидектерді қолдануға кеңес бермейді - олар пісіп жетілген.
Сіз ит ағашын тоңазытқышта, мұздатқышта, кептірілген немесе емделген жерде сақтай аласыз. Ит ағашының сақтау мерзімі сақтау әдісіне байланысты. Жидектерді тоңазытқышта сақтау уақыты екі аптаға дейін. Мұны істеу үшін итті шайыңыз, оны стакан су болатындай етіп майлыққа жайыңыз. Жидектерді пластикалық ыдысқа ауыстырып, тоңазытқыштың көкөніс бөлімінде сақтаған дұрыс.
Мұздатылған күйінде ит ағашының жемістері дәрумендер мен хош иісті сақтай отырып, бір жыл бойы қоймада болады. Бір қызығы, суық әсіресе жидектерге әсер етеді - олар тәтті болады. Мұздату алдында жемісті жақсылап шайып, құрғатыңыз. Осыдан кейін, жидектерді жалпақ табаққа бір қабатқа жайып, мұздатқышқа 4-5 сағатқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде жемістер қатып қалады, содан кейін сақтау үшін пакеттерге немесе басқа ыдыстарға ауысады.
Сақтау туралы кеңестер
Үй жасаушылар ит ағашын құрғақ түрінде бір жылға дейін сақтауды жөн көреді. Мұны істеу үшін жемістерді стандартты түрде дайындау керек - жуып, кептіріңіз, содан кейін оларды бір қабатта тегіс жерге қойып, желдетілетін жерде қалдырыңыз. Жидектерге тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз; оларды мезгіл-мезгіл айналдырып, барлық жағынан біркелкі құрғатыңыз. Итмұрын құрғақ болған кезде, оны әрі қарай сақтау және тұтыну үшін шүберек сөмкеге ауыстыру керек.
Кептіру туралы кеңестер
Иттер ағашын құрғақ күйінде ұстау көпшілігіміз үшін өте маңызды мәселе болып көрінеді. Алайда, кептірілген ит ағашын дайындау қиын емес, ал оның қасиеттері мен ерекше дәмі сіздің денеңізді бір жылға артықшылықтармен қанықтырады. Мұны істеу үшін жидектерді дайындаңыз, шайыңыз, оларды ыдысқа салыңыз және оларды қант қабатымен жабыңыз. Бір күннен кейін сізде ағызу қажет болатын шырын пайда болады. Бірақ одан құтылуға асықпаңыз; жаңа джем ретінде пайдалану немесе шыны ыдыста сақтау жақсы. Қалған жидектерді отқа салыңыз, жеңіл қант шәрбатына батырыңыз, қайнатпай қыздырыңыз. Осыдан кейін сұйықтықтың корнек жемістерін бөліп, оларды бір қатарға пісіру парағына салыңыз; пеште 20 градус температурада 80 минутқа қалдырыңыз. Корнель жеуге дайын, оны ыңғайлы ыдыстарға жіберіңіз.
Ит ағашының денсаулыққа пайдасы
Пайдалы құрамының арқасында итмұрын - бұл адамдардың денсаулығы үшін пайдалы элементтердің қоймасы. Бұл организмнің зат алмасуына жақсы әсер етеді, тәбетті оятады. Қызыл итмұрынға бай бета-каротин көру мен көз тамырларын күшейтеді. Пектин улы заттардың ағзаға түсуіне жол бермейді, канцерогендердің зиянды әсерін бейтараптандырады және асқазан-ішек жолдарының жұмысын қолдайды.
Роговица шиесі үнемі қолданған кезде буындарға тұздардың түсуіне жол бермейді, бұлшық еттердің толық жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, ағзаның қорғаныс функцияларын жоғарылатады, иммунитетті жақсартады, жасушалардың жаңаруына және денені жасартуға қатысады.
Корнель - жыныстық қатынасты арттырғысы келетін ер адамдар үшін жақсы шешім. Бұл өсімдіктің жидектері - шығыс афродизиагы. Сондай-ақ, ерлер денсаулығы үшін итмұрын тоник қасиеттері үшін пайдалы; бұл дененің эмоционалды күйін және бұлшықет құрылымын тез қалпына келтіруге мүмкіндік береді.
Ит ағашының денсаулыққа зияны
Корнель - бұл тоник, сондықтан оны ұйықтар алдында қолдануға болмайды. Бұл ұйқысыздық пен дененің жүйке жүйесінің жұмысын бұзуы мүмкін. Іш қату проблемалары бар адамдарға жақсы емес. Құрамында қышқылдардың мөлшері көбейгендіктен, корнелия шиесі асқазан жарасының, гастриттің және басқа аурулардың өршуіне бірнеше қарсы көрсеткіштерге ие.
Ит ағашын мөлшерде тұтыну қажет; әйтпесе аллергиялық реакциялар немесе асқазанның ауыруы мүмкін. Аурудың созылмалы немесе өткір түрлері болған кезде дәрігермен кеңесу қажет.
Ит ағашын қалай өсіруге болады
Dogwood - термофильді ағаш; ол жылы жұмсақ климатта жақсы сезінеді, бірақ қаласаңыз, орташа суық аймақтар үшін әртүрлілікті таңдай аласыз. Отырғызудың ең қолайлы уақыты күзде жапырақтың түсуі басталады. Ит ағашы үшін бақшаның оңтүстігінде немесе оңтүстік-батысында, дуалдан аулақ жерде, әктас топырақты, жартылай жарықтандырылған аймақты таңдаңыз.
Салауатты көшет болашақта мол өнім алуға кепілдік береді және емдеу мен қалпына келтіруге қосымша шығындарды қажет етпейді. Көшеттерге қойылатын талаптар:
- Жасы 2 жас
- Биіктігі 1.5 м
- 3-тен 5-ке дейінгі қаңқа тармақтарының болуы
Тірі тамыр жүйесі
Көшеттерді зерттеп, отырғызу орнын таңдағаннан кейін біз радиусы 60 см және тереңдігі бірдей тесік дайындаймыз. Ол үшін топырақтың жоғарғы құнарлы қабатын күрекпен алып тастаңыз, оны азот, фосфор және калий тыңайтқыштарымен араластырыңыз. Төменгі қабаттарды екінші жағына қойыңыз. Содан кейін біз бұтаны шұңқырға қойдық; тамыр мойны жер деңгейінен 3 см жоғары болып тұрғанда, біз тамырларды ақырын бұрап шығарамыз, оны аралас топырақ құрамымен және екі шелек сумен толтырамыз. Топырақ азайған кезде қалған топырақтың қажетті мөлшерін қосыңыз. Өсімдіктің тез тамыр жайуы үшін нәзік көшетті қазыққа байлап қойған жөн.
Бұл дақыл араларды қыста демалғанда ерте гүлдену кезінде уақытында тозаңдануды қамтамасыз ете отырып, жұпта отырғызуға жақсы. Ит ағашына күтім жасау өте қарапайым - тамырлардың кеуіп кетуіне жол бермеу, топырақты қопсыту, зиянкестер мен аурулардың пайда болуын бақылау.
Көбею әдістері
Корнель көшеттермен, қабаттармен, кесінділермен, екпелермен, тұқымдармен көбейтіледі. Көбейтудің әртүрлі әдістерімен көшеттермен отырғызу ең танымал; . Зауыт ата-ананың барлық қасиеттерін, дәмін, түсін, құнарлылығын сақтайды, тез өседі, ал жидектер үшінші жылы пайда болады.
Ит ағашын көбейтудің келесі әдісі - қабаттастыру. Мұны істеу үшін күзде сіз мәдениеттің жылдық өскіндерін жерге иіп, түйреп, оларды топырақ пен сумен жауып қоюыңыз керек. Бір жылдан кейін ағашты бөліп, тұрақты жерге көшіріңіз.
Жазда кесу арқылы көбейту үшін сау бұтаның жыл сайынғы қашу таңдалады. Содан кейін оның 15-20 см ұзындықтағы орталық бөлігін кесіңіз, 2-3 жапырақ қалдырыңыз, өсу стимуляторының кез-келген ерітіндісіне салыңыз. 6 сағаттан кейін сіз оны сайттың құнарлы, дымқыл топырағына отырғызуыңыз керек.
Бүршіктеу туралы кеңестер
Бүршіктеу немесе егу жабайы бұталарда жүзеге асырылады, оларды мәдени түрге келтіреді. Жаздың соңында асыл бұтадан 2-3 тірі бүршігі бар қашу кесіледі. Жабайы бұтада бүлінбеген тармақты таңдап, ортасында қабыққа Т-тәрізді ойық жасаңыз. Әрі қарай, қабықты ағаштан пышақпен бөліп, қабырғаны қалтаға салыңыз, оны скотчпен бекітіңіз. Көктемде егілген бүршіктен өркен пайда болады, ал бұтақ өседі.
Сүйектің көбеюі - ең ұзақ және еңбекқор процесс; негізінен, селекционерлер оны жаңа сорттарды жасау үшін пайдаланады. Піскен жемістен целлюлозаны алып тастап, тұқымды үгінділер немесе мүк субстратына бір жыл салып, суға салып, үнемі тамақтандыру керек. Келесі күзге дейін көшеттер 15 см жетеді, және сіз оларды ашық жерге ауыстыруыңыз керек; олар топырақтың кебуін және күн сәулесінің түсуін бақылайды.
Иттер ағашын емдеу
Ит ағашының емдік қасиеттері адамзатқа ежелгі уақыттан бері белгілі. Осы уақытқа дейін ғалымдар гректер жасаған итмұрынның емдік қасиеттері туралы медициналық сипаттамалары бар шиыршықтарды табады. Кавказ бен Азияның ежелгі тұрғындары лаваштың рецептін ит ағашынан білген. Пюре жидектер тегіс беттерге жайылып, кептірілді. Осыдан кейін оларды орап, сақтап қойды. Мұндай пастилкалар сірні қабынған жараларды орап емдеу арқылы танымал болды. Догвуд дезинфекция жүргізді және олар тез күшейтілді.
Мүйізшөпті қолдану
Корнелді сенімді профилактикалық агент ретінде қолдану жақсы. Ит ағашын пайдалану дисбиоздың, мигреннің, артриттің және тағы басқалардың алдын алады. Қант диабетімен ауыратын науқастар мен осы аурудың қаупі бар адамдар тамақтанар алдында бір кесе корнела шырынын ішуі керек. Ол қандағы қантты арттырмай ұйқы безін ынталандырады. Ит ағашының жапырағындағы шай адам ағзасына сергітетін және сергітетін әсер етеді.
Корнельге арналған лосьондар
Корнель лосьондары жаралар мен қабынуды емдеуге жақсы; оның айқын емдік әсері бар. Ит ағашының қайнатпасы шаршау мен бас ауруы кезінде ұсынылады; бұл стрессті жеңілдетеді және склероздың дамуына жол бермей, мидың тиімді жұмысын ынталандырады. Тіс дәрігерлері ауыз қуысы ауруларының алдын алу және емдеу, қызылиектің қабынуын жеңілдету үшін ит ағашының тұнбасымен шаюды ұсынады.
Ит ағашының химиялық құрамын құрайтын темір және басқа элементтердің арқасында жидектер қан қысымын қалыпқа келтіру үшін анемия мен басқа қан ауруларын емдеуге қолданылады. Әйелдерге етеккір аяқталғаннан кейін қан балансын тез қалпына келтіруге кеңес беріледі. Корнель ағзадағы қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, веноздық ауруларға, аяқтың ісінуіне пайдалы.
Денсаулыққа басқа да пайдасы
Дәрігерлер ит ауруларының терінің ауруларын емдеудегі артықшылығын растайды. Жидек экземамен күресу үшін диетада болуы керек. Құрамында С дәрумені көп болғандықтан, итмұрын қызуды түсіретін жақсы агент болып табылады, қызбамен күреседі.
Балалардағы диареяны емдеу үшін корнелиан шие желе қайнатылады; ол сондай -ақ асқазан ауруларының өткір түрлеріне арналған диетаға енгізілген. Корнель тұтқыр әсерге ие. Сондықтан ол ас қорыту мен геморрой үшін қолданылады. Корнель жапырақтарының инфузиясы диуретикалық және холеретикалық агент болып табылады. Сондықтан бауыр мен бүйрек ауруларын емдеген дұрыс.
Ит ағашының шайы - бас терісін емдеуге жақсы таңдау. Бұл шаш фолликуласын нығайту және шашты бүкіл ұзын бойымен тамақтандыру арқылы қайызғақты жоюға көмектеседі. Корнел шырынын қосып, теріні тегістейтін бет маскалары.
Ит ағашынан не пісіру керек
Ит ағашының пайдалы қасиеттері тамақ дайындауда жоғары бағаланады. Интернетте рецепттер мен идеялар, десерттер, консервілер, компот, желе, сироптар, ликерлер, шараптар және тағы басқалар ит ағашының жидектерінен тұрады.
Ит ағашының джемі - бұл дәмді тағам және жидектердің қоректік заттарын сақтаудың жақсы тәсілі. Иттің джем рецепті қарапайым. 1.1 кг жидекке 1 кг қант дайындаңыз. Қантты 400 мл суда ерітіңіз, баяу отта қайнатыңыз, алынған сиропқа итмұрын құйыңыз. Оны төрт сағат қайнатыңыз, содан кейін аздап қайнатыңыз және қайнатыңыз. Кептеліс бір-біріне жабысып қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Қоспаны стерильді банкаларға құйыңыз.
Сіз мармеладты ит ағашынан жасай аласыз. Ол үшін 250 г жидекті шайып, тұқымнан бөліп, кастрюльге жіберіп, сумен жауып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, баяу отта 15 минут пісіріңіз, содан кейін итмұрынның жидектерін електен немесе дәке арқылы сүртіңіз. Алынған 80 г қант массасын құйып, үнемі араластыра отырып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Мармеладты стерильді банкаларға таратып, орап алыңыз.
Қарапайым, бірақ бүкіл отбасы үшін пайдалы сусын иттерден жасалған компот болады. 1 литр су үшін сізге 200 г жидек пен 80 г қант қажет. Ингредиенттерді кастрюльге қосып, қайнатыңыз, содан кейін баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді қойып, компотты суытыңыз. Сергітетін сусын дайын.
Смузидің рецепті
Дені сау смузиді жақсы көретіндер ұзақ уақыт бойы сусындарына итмұрын қосады. Ит-шабдалы смузиінің барлық жерде қолданылатын рецепті: 100 г ит ағашы үшін сізге екі орташа шабдалы, жалбыз бұтағы, сондай-ақ бал, күнжіт тұқымы, зығыр тұқымын-әрқайсысы шай қасық алу керек. Барлық ингредиенттерді блендерге қосып, араластырыңыз. Қажет болса, йогурт немесе сүт қосыңыз.
Тіпті ет тағамдарының жанкүйерлерінің де ұсынатын нәрсесі бар - итмұрын соусы. Оны дайындау үшін сізге 350 г ит ағашы, бір түйір сарымсақ, бір ас қасық қант, жарты ащы бұрыш, жалбыз, кинза және дәміне қарай тұз қажет болады. Ит ағашының таза жидектерін кастрюльге салыңыз, орташа отта шамамен 20 минут қайнатыңыз, суды ағызыңыз және жемістерді дәке немесе електен сүртіңіз. Жидектердің шырыны мен целлюлозасын бөліңіз. Қалған ингредиенттерді блендермен немесе пышақпен ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны жидектер шырынын біртіндеп қосып, ит ағаштарына қосыңыз. Тұзды дәміне қарай қосыңыз, тұздықты тоңазытқышқа салыңыз және бір сағат ішінде жеуге дайын болыңыз.