Жеміс түсі мен оның микроэлементтерінің арасындағы байланыс

Жемістер мен көкөністер әртүрлі түстерге бай және әрбір түс антиоксиданттардың, фитонутриенттер мен қоректік заттардың белгілі бір жиынтығының нәтижесі болып табылады. Сондықтан диетада табиғат бізге ұсынатын барлық түстердің көкөністері мен жемістері болуы өте маңызды. Әрбір түс сәйкес пигментке байланысты. Түсі неғұрлым қараңғы және қанық болса, көкөніс соғұрлым пайдалы деп саналады. Көк күлгін – Бұл түстер құрамындағы антоцианиндермен анықталады. Антоцианиндер - жүрек денсаулығына өте пайдалы антиоксиданттар. Көк түс неғұрлым қою болса, ондағы фитохимиялық заттардың концентрациясы соғұрлым жоғары болады. Мысалы, көкжидек антиоксиданттардың жоғары құрамымен танымал. Бұл топтағы басқа жемістерге анар, қара жидек, қара өрік, қара өрік және т.б. жасыл – Жасыл жапырақты көкөністер хлорофиллге, сондай-ақ изоцианаттарға бай. Олар бауырдағы канцерогенді агенттердің азаюына ықпал етеді. Брокколи мен қырыққабат сияқты жасыл көкөністерде қатерлі ісікпен күресетін қосылыстар бар. Антиоксиданттардан басқа, жасыл крест тәрізді көкөністер К витаминіне, фолий қышқылына және калийге бай. Осылайша, қытайлық және брюссельдік өскіндер, брокколи және басқа да қара жасыл көкөністерді елеусіз қалдырмаңыз. Жасыл сары – Бұл топтағы көкөністер мен жемістер көздің денсаулығы үшін өте маңызды лютеинге бай. Лютеин әсіресе егде жастағы адамдарға жасқа байланысты макулярлы дегенерацияны болдырмау үшін қажет. Жасыл-сары жемістер мен көкөністердің кейбірі авокадо, киви және пісте сияқты С витаминіне бай. қызыл Жемістер мен көкөністерге қызыл түс беретін негізгі пигмент - ликопен. Күшті антиоксидант, оның қатерлі ісік пен жүрек соғысының алдын алу мүмкіндігі қазір зерттелуде. Қызыл жемістер мен көкөністер флавоноидтарға, ресвератролға, С витаминіне және фолий қышқылына бай. Ресвератрол қызыл жүзімнің терісінде көп мөлшерде кездеседі. Бір топта мүкжидек, қызанақ, қарбыз, гуава, қызғылт грейпфрут және т.б. Сары қызғылт сары – Каротиноидтар мен бета-каротин кейбір жемістер мен көкөністердің сарғыш-қызыл пигментіне жауап береді. Олар А дәрумені мен ретинолға өте бай, олар безеу проблемалары үшін маңызды. А дәрумені күшті иммунитет пен сау көруді қамтамасыз етеді. Зерттеулер көрсеткендей, кейбір бета-каротиндер асқазан мен өңештің қатерлі ісігінің алдын алуға көмектеседі. Мысалдар: манго, өрік, сәбіз, асқабақ, кәді.

пікір қалдыру