Этикалық тұтынушылар батыста квиноаға сұраныстың артуына байланысты кедей боливиялықтардың астық өсіруге мүмкіндігі жоқ екенін білуі керек. Екінші жағынан, квиноа боливиялық фермерлерге зиян тигізуі мүмкін, бірақ ет жеу бәрімізге зиян тигізеді.
Жақында квиноа тек мамандандырылған дүкендерде сатып алуға болатын белгісіз Перу өнімі болды. Квинаны диетологтар оның құрамындағы майдың аздығына және аминқышқылдарына бай болуына байланысты жақсы қабылдады. Гурмандарға оның ащы дәмі мен экзотикалық көрінісі ұнады.
Вегетариандықтар квиноаны керемет ет алмастырғыш ретінде мойындады. Квиноада ақуыз көп (14%-18%), сондай-ақ тағамдық қоспаларды тұтынбайтын вегетарианшылар үшін қиын болуы мүмкін денсаулық үшін маңызды, бірақ маңызды аминқышқылдары.
Сатылым күрт өсті. Демек, 2006 жылдан бері баға үш есеге көтерілді, жаңа сорттар пайда болды - қара, қызыл және король.
Бірақ қоймада бір қап квиноа ұстайтындар үшін ыңғайсыз шындық бар. Америка Құрама Штаттары сияқты елдерде квиноаның танымалдылығы бағаны соншалықты көтерді, олар үшін квиноа негізгі тағам болған Перу мен Боливиядағы кедей адамдар енді оны жеуге қалмайды. Импорттық зиянды тағамдар арзанырақ. Лимада квиноа қазір тауықтан да қымбат. Қалалардың сыртында бұл жер бір кездері әртүрлі дақылдарды өсіру үшін пайдаланылған, бірақ шетелдегі сұранысқа байланысты квиноа басқаның бәрін ығыстырып, мономәдениетке айналды.
Шындығында, квиноа саудасы - кедейшіліктің өсуінің тағы бір ауыр мысалы. Бұл экспорттық бағдар елдің азық-түлік қауіпсіздігіне қалай зиян тигізуі мүмкін екендігі туралы ескертуге ұқсайды. Ұқсас оқиға спаржа әлемдік нарығына шығуымен бірге жүрді.
Нәтиже? Перу спаржасының өндірісі орналасқан Иканың құрғақ аймағында экспорт жергілікті тұрғындарға тәуелді су ресурстарын сарқып жіберді. Жұмысшылар тиын-тебен үшін жұмыс істеп, бала-шағасын асырай алмай жүр, ал экспорттаушылар мен шетелдік супермаркеттер пайданы қолма-қол ақшаға алады. Супермаркеттердің сөрелерінде пайдалы заттардың барлық осы шоғырларының пайда болуының шығу тегі осындай.
Соя, сүтке балама ретінде лоббирленген сүйікті вегетариандық өнім - қоршаған ортаның бұзылуына әкелетін тағы бір фактор.
Қазіргі уақытта соя өндірісі Оңтүстік Америкадағы ормандардың жойылуының екі негізгі себептерінің бірі болып табылады, ал екіншісі - мал өсіру. Үлкен соя плантацияларын орналастыру үшін ормандар мен шабындықтардың кең аумақтары тазартылды. Түсіндіру үшін: БҰҰ-ның 97 жылғы есебіне сәйкес өндірілген сояның 2006% жануарларды азықтандыруға пайдаланылады.
Үш жыл бұрын Еуропада эксперимент үшін олар квиноа сепкен. Эксперимент сәтсіз аяқталды және қайталанбады. Бірақ бұл әрекет, кем дегенде, импорттық өнімдерге тәуелділікті азайту арқылы өзіміздің азық-түлік қауіпсіздігін жақсарту қажеттілігін мойындау болып табылады. Жергілікті өнімді жеген дұрыс. Азық-түлік қауіпсіздігі тұрғысынан американдықтардың квиноаға деген құмарлығы барған сайын маңызды емес болып көрінеді.