Трепанг

сипаттамасы

Теңіз қиярларының әр түрлі тұқымдарының арасында өте құнды тауарлық тұқым - трепанг бар. Трепангтар - бұл жеуге болатын теңіз қиярының түрлері. Трепанг дәстүрлі шығыс медицинасында ежелден тамақ және дәрі ретінде бағаланады.

Трепангтар бейбіт және зиянсыз тіршілік иелері, олар Қиыр Шығыстың тұзды теңіздерінде таяз тереңдікте, жағалауға жақын, балдырлар мен жартастардың жарқабында жасырынып өмір сүреді. Трепанг таза суда өмір сүре алмайды, ол үшін өлімге әкеледі. Тіпті аздап тұздалған теңіздер оған жарамайды.

Қиыр Шығыс трепанг - ғылым үшін де, денсаулық үшін де ең құнды түрлер.

Шығыс медицинасында трепанг ежелден-ақ көптеген ауыр ауруларға қарсы тиімді құрал ретінде қолданылған және терапевтік әсерінің арқасында женьшеньмен бірге бағытталған. Теңіз қиярының емдік қасиеттері оның қытайша «Хэйшень» - «теңіз түбірі» немесе «теңіз женьшені» атауынан көрінеді.

Трепангтың ғажайып қасиеттері туралы ескертулер 16 ғасырдың трактаттарында кездеседі. Қытайдың ежелгі империялық династиялары өмірді ұзартатын жасартатын эликсир ретінде трепанг инфузиясын қолданған. Зерттеулер трепанг тіндерінің микроэлементтермен және биологиялық белсенді заттармен өте жақсы қаныққандығын растады, бұл жасартатын әсерді түсіндіреді.

Минералды заттардың құрамы жағынан басқа белгілі организмдер трепангпен салыстыра алмайды.

Трепанг етінің құрамында ақуыздар, майлар, В12 дәрумендері, тиамин, рибофлавин, минералды элементтер, фосфор, магний, кальций, йод, темір, мыс, марганец бар. Трепанг майы қанықпаған май қышқылдарына, фосфатидтерге бай.

Теңіз қиярының «Теңіз балы» өнімі таңдалған қиярдан жасалған, микробиологиялық және химиялық көрсеткіштерге сәйкес келеді, ұсақталған және балмен шикі түрде араласады.

Биологиялық белсенді қоспа нан және басқа да аспаздық өнімдерді пісіру үшін қолданылады.

Құрамы және калория мөлшері

Тамақтану үшін теңіз қиярының қалың қабырғалары қолданылады. Оның жұмсақ, майсыз еті дәрумендер мен минералдарға бай. Трепангтарды шикідей жейді, тұздайды және кептіреді. Трепангтың еті Приморский мен Хабаровск аумағында тұратын халықтардың рационына ежелден енгізілген.

Сонымен, удеге («орман халқы», олар өздерін Удэ, Удэхе деп атайды) дәстүр бойынша теңіз жағасында балдырлар мен трепангтарды жинайтын. Үдегілердің негізгі азық-түлік өнімдері әрқашан ет пен балық болды. Үдегелердің қазіргі тағамы нанмен, кондитерлік өнімдермен, жармалармен, көкөністер мен жемістермен толықтырылғанына қарамастан, трепанги және вафа (қызыл балық уылдырығы) Үдегелердің сүйікті тағамдары болып қала береді. Үдегеліктер трепангтан қуырылған, қайнатылған, тұздалған, кептірілген көптеген тағамдар дайындайды.

Трепангтың етінде 4-10% ақуыз, шамамен 0.7% май, калория мөлшері - 34.6 Ккал. Трепанг етінен адам ағзасына қажетті 50-ден астам элемент табылды.
Трепанг етінде мыс пен темір қосылыстары балыққа қарағанда мың есе көп, ал йод басқа теңіз өнімдеріне қарағанда жүз есе көп.

• 56 калориялары
• Май 0,4 г.
• Көмірсулар 0 г.
• Протеин 13 г.

Трепангтың пайдасы

Трепанг, халықтық қияр немесе женьшень деп аталады, эхинодерма түріне жататын жұмбақ тіршілік. Қытай мен жапон тағамдарында ол басқа экзотикалық және оғаш су тұрғындары сияқты үлкен құрметке ие. Бұл жануарлар оңтүстік теңіздердің таяз суларында өмір сүруді жөн көреді.

Трепангтың емдік қасиеттері

Алғаш рет теңіз қиярының емдік қасиеттері XVI ғасырда қытайдың «Ву Цза-Цзу» кітабында сипатталған Трепангтар тамақ және дәрі ретінде ежелден бері қолданылып келеді. Теңіз қиярында дұшпандар жоқ, өйткені оның тіндері теңіз жыртқыштары үшін улы және емдік мақсатта ең құнды микроэлементтермен қаныққан.

Ерекше заттар ағзаның инфекцияларға төзімділігін арттырады, уыттануға көмектеседі, қан қысымын қалыпқа келтіреді, жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, қант диабетіндегі қандағы қантты төмендетеді, асқазан-ішек жолдары мен несеп-жыныс жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, сонымен қатар антиперпетикалық қасиетке ие.

Емдік мақсатта трепанг иммундық жүйені белсендіру үшін, тірек-қимыл аппараты аурулары, қуық асты безінің аденомасы, пародонт аурулары және ЛОР мүшелерінің аурулары үшін қолданылады.

Дәстүрлі қытай медицинасында трепанг етін және одан жасалған дәрілік заттарды белгілі бір мүшелер ең белсенді жұмыс істейтін тәулікте қабылдау ұсынылады. Сонымен, таңғы бірден үшке дейін бауырды, өт қабын, көруді, көкбауырды, буындарды емдеудің ең жақсы уақыты.

Таңғы үштен беске дейін - тоқ ішектің, мұрынның, терінің және шаштың уақыты. Таңертеңгі бестен жетіге дейін - ащы ішек ауруларын емдеуге кеңес беріледі. Таңертеңгі сегізден тоғызға дейін сүйек кемігі мен асқазан жұмыс істейді. Таңертең тоғыздан он бірге дейін ұйқы безі мен қалқанша бездері жұмыс істейді.

Таңертеңгі он бірден түстен екіншіге дейін трепангты жүрек жұмысын, қан тамырларын, психикасы мен ұйқысын және жыныстық функцияларын қалыпқа келтіру үшін қабылдауға кеңес беріледі. Кешкі үштен беске дейін қуық пен гинекологиялық органдар, сонымен қатар сүйектер мен қан белсенді.

Кешкі бестен жетіге дейін, бүйрек кезегі, содан кейін кешкі жетіден сегізге дейін барлық ыдыстар белсенді болады. Кешкі 9-ден бастап жыныстық функцияларды қалыпқа келтіру уақыты келді.

Трепангты қалай дайындауға болады

Трепанг етін аспаздық өңдеу әр түрлі; оларды қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға және маринадтауға болады. Трепанг сорпасы сорпа, борщ, маринад қайнатуға арналған. Трепангтың еті сорпаларға балық консервілерін еске түсіретін дәм береді.

Бұқтырылған, қуырылған, маринадталған, тіпті сорпалардың барлығы дерлік алдын ала дайындалған трепангтардан дайындалады. Дәрілік мақсаттарда пайдалану үшін трепангтарды бұқтырған дұрыс; бұл дайындау әдісімен пайдалы заттар сорпаға өтеді және ол емдік қасиетке ие болады.

Балмұздақ трепангын алдымен тоңазытқыштың үстіңгі сөресінде жібіту керек, содан кейін оны жаңа піскендей дайындайды - ұзынынан кесіп, мұқият жуады. Кептіру үшін қолданылатын көмір ұнтағын жуу үшін, су мөлдір болғанға дейін кептірілген теңіз қиярының етін шаю қажет. Жуғаннан кейін трепангтар 24 сағат бойы суық суға малынып, суды үш -төрт рет ауыстырады.

Пісіру үшін трепангтар тұздалған қайнаған суға тасталады. Шамамен үш минут пісіргеннен кейін, трепангтың құрамында йод мөлшері өте жоғары болғандықтан, сорпа қара түске боялады, содан кейін оны ағызу керек. Бұл сорпа қара түске айналғанша бірнеше рет қайталанады. Ең бастысы - еттің дәмі мен құрылымын бұзбау үшін трепангты үш минуттан артық сіңірмеу.

Трепангтың дәмі қандай?

Дәмі ерекше және ащы, шикі кальмардың немесе тарақтың дәміне ұқсас, ол таза ақуыз. Дұрыс пісіруді білуіңіз керек ет еті.
Скрепер трепангтан жасалған, бұл ең танымал тағам. Маринадталған қияр мен ходжеподж дайындалады. Ол маринадталған және шикі түрде пісірілген және хех деп аталады.