Бахтах

сипаттамасы

Форель - бұл әрбір балықшы алуды армандаған олжа үлгісі. Балық өте әдемі және нәзік. Ол лосось тұқымдасына жатады.

Форельдің денесінде сіз оны басқа отбасы мүшелерінен ажырататын түрлі-түсті дақтарды таба аласыз. Балық өте массивті болып көрінеді және тығыз үйлесімді болып көрінеді, бірақ тек бірінші көзқараста.

Жақында жеке балық өсіретін шаруашылықтар бұл адамға назар аудара бастады. Олар оны жасанды су қоймаларында өсіре бастады. Мөлдір балық жасанды жағдайларға үйрену үшін көп уақытты қажет етеді, бірақ ол үлкен мөлшерге жетіп, тиісті күтіммен қажетті дене салмағын ала алады.

Егер форельді қарастыратын болсақ, онда оның денесі пропорционалды емес болып көрінуі мүмкін. Дене сәл сығылған, бірақ қабыршақтар біркелкі орналасқан. Тұмсық сәл доғал және өте кішкентай болып көрінеді. Жыртқыштың өткір және массивті тістері бар. Олар төменгі қатарда орналасқан. Жоғарғы жақта тек 4 тіс бар, бірақ олар дұрыс емес.

Форель - бұл қымбат балық. Ол барлық дүкендерде жоқ. Бірақ, жақында оны жасанды тоғандарда аулау сәнге айналды. Килограммының бағасы 10 доллар шамасында (түріне байланысты).

Форельдің тіршілік ету ортасы

Олардың тіршілік ету ортасы бойынша сіз теңіз бен өзен форелін ажырата аласыз. Олар еттің мөлшері мен түсімен ерекшеленеді.

Біріншіден, теңіз жыртқышы анағұрлым үлкен, ал оның еті қою қызыл түске ие. Ол негізінен Тынық мұхитында Солтүстік Америка жағалауында кездеседі.

Өзен адам таулы өзендерде, таза және салқын суда тұрғанды ​​жақсы көреді. Сондықтан сіз бұл балықты Норвегиядан және басқа таулы елдерден таба аласыз. Бұл балық көлдерде де кездеседі.

Ол негізінен өзен сағаларында және ағынды өзендерге жақын жерде жүзуді жақсы көреді. Оны көпірлердің жанынан да көруге болады. Тау өзендерінде ол бассейндерге жақын орналасады, бірақ тіршілік ету ортасын тез қалдырады.

Бұл балық үшін түбінің жартасты болуы маңызды. Егер балық қауіп-қатерді сезіне бастаса, ол үлкен тастар мен дрейфудтың артына тығылады.

Жазы ыстық өңірлерде бұлақ суық жерлерге көшуді жөн көреді.

Форель етінің құрамы

Форель - бұл ағзаға жасушаларды құру үшін қажет болатын жоғары сапалы, жеңіл сіңімді ақуыздың жеткізушісі. Балықтың құрамында қандағы «жаман» холестерин деңгейін сәтті төмендететін полиқанықпаған Омега-3 және Омега-6 қышқылдары бар. Форельде В тобындағы дәрумендер бар. В3 дәрумені өте маңызды, бұл терінің серпімділігі мен қорғанысын айтарлықтай жақсартады.

Негізгі пайдалы минерал - фосфор, балалық және жасөспірім кезіндегі және қартайған кезде сүйектердің өсуі мен нығаюының маңызды элементі.

• Калория, ккал: 97
• Ақуыздар, г: 19.2
• Май, г: 2.1
• Көмірсулар, г: 0.0

Форельді қалай таңдауға болады

Жаңа форельдің бар-жоғын түсіну үшін бірнеше белгілерді бағалау қажет. Олардың ішінде - иіс (ол іс жүзінде білдірілмеген болуы керек), терінің жағдайы (серпімді болуы керек), қанаттары (құрғақ және жабысқақ болмауы керек), көздің түсі (мөлдір болуы керек). Балықтың жаңа еті серпімді, сондықтан оны басқанда денеде ойықтар мен басудың іздері болмайды.

Жаңа піскен балықтар түрлеріне байланысты қалыпты түсі қызғылт немесе ашық қызыл болатын жылтыр желбезектермен ерекшеленеді. Егер сіз форельдің балғындығының жоғарыдағы белгілерін көрмесеңіз, онда сіздің алдыңызда ескірген балықтар бар.

Қалай сақтау керек

Балықты сақтамай, оны сатып алғаннан кейін тезірек дайындаған дұрыс. Егер қандай да бір себептермен балықты тоңазытқышта сақтау керек болса, онда сіз форельді сақтаудың оңтайлы температурасына қол жеткізуге мүмкіндік беретін BioFresh режимін таңдауға кеңес береміз - -2-ден 0 ° C-ге дейін. оны сақтау.

Біз балықты суық суға мұздатпас бұрын іште де, сыртта да жуамыз. Ұшаны қақпақпен жабу немесе пластикалық қаптамаға мықтап орау керек. Егер форельді бір күннен артық сақтау қажет болса, онда оны маринадтау керек. Тұздау үшін лимон шырыны мен ас тұзын қолданыңыз.

Кесу тәртібі:

• Таразыны алып тастаңыз.
• Желбезектерді алып тастаңыз.
• Басын бөліп, қанаттарын кесіңіз.
• Филелерді мұқият бөліңіз.
• Содан кейін жотаны алып тастаңыз.
• Құйрықты кесуді ұмытпаңыз.
• Қабырғалар мен сүйектерді алып тастаңыз.
• Етті қолайлы өлшемдегі бөліктерге кесіңіз.

Осыдан кейін, балалар мен ересектерге ұнайтын балғын және ауыз суаратын форельдің дәмді тағамын дайындау ғана қалады.

Форель туралы қызықты фактілер

Форельдің орташа калория мөлшері 119 г-ға 100 ккал құрайды. Бұл балықтың калориясын әр түрлі формада қарастырыңыз:

• қайнатылған - 90 ккал;
• ысталған - 135 ккал;
• кемпірқосақ - 120 ккал;
• әлсіз тұз - 180 ккал;
• мұнайда - 225 ккал;
• консервіленген - 162 ккал;
• пісірілген - 85 ккал;
• пирогта - 130 ккал;
• бутербродтар - 200 ккал;
• кілегейлі тұздықта - 130 ккал;
• 100 ккал буға пісірілген.

Радуга форелі өзен немесе теңіз балығы ма деген сұрақ та қызықты. Радуга атауының префиксі бүкіл дененің бойында қызыл-қызыл жолақты балықтың бойымен ажыратуға болатындығын сипаттайды, бұл үлкен адамдарда байқалады. Көңілді факт: бұл иресценцияның түсін кемпірқосақтың қол жетімді түстерінің ешқайсысы сипаттай алмайды. Сондықтан бұл көлеңке өз атын алды - лосось қызғылт түсті.

артықшылықтары

Біріншіден, форельді үнемі пайдалану қатерлі ісік сияқты ауыр аурулармен күресуге көмектеседі. Сонымен қатар, пайдалы ингредиенттердің болуы жоғары қан қысымымен күресуге көмектеседі, орталық жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады, депрессиялық көңіл-күйді босатады және есте сақтау қабілетін жақсартады.

Дәрігерлер форельді қант диабетімен ауыратын адамдарға, сондай-ақ жүрек ақауы бар адамдарға қолдануға кеңес береді. Форель - бұл аллергиялық реакцияларға бейім адамдарға рұқсат етілген жалғыз балық.

Бұл балықтың еті - асқазанға ауыртпалық түсірмейтін, тез сіңімді өнім.

Косметика тұрғысынан форель

Бұл өнімді олардың салмағы мен фигурасын бақылайтындар бағалайды. Сонымен қатар, тістердің, шаштың және терінің сапасын жақсартуда форель етінде пайдалы компоненттердің тұтас шоқтығы болады.

Форельге қарсы көрсеткіштер

Бұл тағамның пайдалы қасиеттеріне қарамастан, форель еті он екі елі ішек пен асқазан жарасынан зардап шегетіндерге және бауыр қызметі бұзылған адамдарға шектеулі болуы керек.

Мамандардың айтуынша, өзен форельдерін дұрыс пісіру керек. Оның құрамында паразиттер болуы мүмкін, сондықтан мұқият термиялық өңдеу қажет. Форельдің басын жеуге кеңес берілмейді, өйткені онда зиянды компоненттер жиналады. Әсіресе, бұл фермадан алынған форельге қатысты.

Оны өсіру үшін өсу гормондары мен антибиотиктер танымал. Бөлшек сауда нүктелеріне келетін болсақ, көбінесе адал емес сатушылар балықты тартымды ету үшін бояғыштарды пайдаланады.

Дәмдік қасиеттер

Даралардың тағамдық ерекшеліктері тіршілік ету ортасына және басқа факторларға байланысты. Мысалы, теңіз бен тұщы судың арасында серуендейтін радуга форелінің аздап жаңғақты, тәтті дәмі мен жұмсақ еті бар. Ол отбасының басқа түрлеріне қарағанда жоғары бағаланады, ал ашық қызғылт ет оны ерекшелендіреді. Балықтың еті қызыл немесе ақ болуы мүмкін. Түстер палитрасы жемнің сипатына және судың сапасына байланысты.

Пісіруге арналған қосымшалар

Тұщы су форелі жақсы тұздалған, маринадталған, қуырылған, грильде пісірілген, кез келген тәсілмен өңделеді және әртүрлі тұздықтармен құйылады.

Тұщы су форельі қандай өнімдермен жақсы жұмыс істейді?

• Дәмдеуіштер / дәмдеуіштер: қара және қызыл бұрыш, күнжіт, насыбайгүл, имбирь.
• Май / май: зәйтүн, күнбағыс, май; маргарин.
• Көкөністер: сәбіз, картоп, пияз, қызанақ, қияр, болгар бұрышы.
• Тұздықтар: васаби, песто, соя.
• Жемістер: лимон, апельсин, киви.
• Жасылдар: розмарин, спаржа, аскөк, салат, ақжелкен, балдыркөк, кинза.
• Ет: шұжық, бекон.
• Теңіз өнімдері: ұлулар, мидия, анчоус.
• Жаңғақ: бадам, балқарағай.
• Ұн және ұн өнімдері: қара бидай және бидай ұны, нан үгіндісі.
• Сүт өнімдері: қаймақ, кілегей, йогурт, сүт, қатты және өңделген ірімшік.
• Тауық жұмыртқасы.
• Жарма: күріш.
• Алкоголь: құрғақ ақ шарап.
• Сірке суы: алма сидрі.
• Жидек: зәйтүн, зәйтүн.

Қаласаңыз, аспаздық маман тұщы су форелі сияқты дәмді өнімнен нағыз шедевр жасай алады, өйткені ол керемет тағамдық қасиеттерге ие.

Қаймақ тұздығы бар форель стейкі

Апельсин маринадындағы пісірілген форельдің дәмі ащы қаймақ тұздығын толықтырады.

Құрамы

• Тағам (2 порцияға арналған)
• Форель - 2 стейк (600-700 г)
• Апельсин - 2 дана.
• Тұз - 50 г.
• Қант - 100 г.
• Ұнтақталған қара бұрыш - 0.25 шай қасық
• Тұздық үшін:
• Қаймақ - 50 г.
• Желкек (тұздық) - 1-2 шай қасық
• Жаңа аскөк - 0.25 шоқ
• Жаңа сығылған апельсин шырыны - 1 ас қасық. қасық
• немесе алма сірке суы - 0.5 шай қасық
• Тұз дәміне қарай

Пісіру қадамдары

1. Форель стейкіне арналған ингредиенттерді дайындаңыз.
2. Жіңішке үккіштің көмегімен қабықты екі апельсиннен алыңыз (немесе 1 ас қасық құрғақ қабықты алыңыз).
3. Апельсин қабығын, қантты, тұзды және бұрышты араластырыңыз.
4. Барлығын мұқият араластырыңыз.
5. Форель стейктерін дайындалған қоспамен жағыңыз. Маринадталған балықты торға немесе торға салып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
6. Содан кейін стейктерді алып тастаңыз, ағын сумен шайыңыз және құрғатыңыз.
7. Гриль табасын алдын ала қыздырыңыз. (Грильдегі стейктер өте дәмді.) Табаның үстінен май тамызуға болады, бірақ қажет емес.
8. Балықты алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Егер таба кішкентай болса, стейктерді бір-бірден қуырған дұрыс.
9. Алдын ала қыздыру үшін пешті қосыңыз.
10. Форель стейкін бір жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін ақырын екінші жағына аударыңыз және тағы 2-3 минут қуырыңыз. Стейктің жіңішке бөліктері құлап қалмас үшін оларды тіс тазалағышпен кесуге болады.
11. Балықты қалыпқа ауыстырыңыз (фольга пішінін жасауға болады немесе бір реттік алюминий пісіруге арналған қалыптарды қолдануға болады). Қуыру кезінде босатылған майды стейктерге құйыңыз.
12. Форель стейктерін алдын ала қыздырылған пеште 8-10 минут 200-210 градус температурада пісіріңіз.
13. Балыққа арналған қаймақ тұздығын дайындаңыз. Ол үшін аскөк жуып, ұсақтап тураңыз.
14. Қаймақ, аскөк, желкек, тұзды дәміне қарай араластырыңыз. Апельсин шырынын сығыңыз (шырынның орнына алма сірке сіркесін қолдануға болады, сонда тұздық қышқыл болады).
15. Қаймақ тұздығын шөптермен мұқият араластырыңыз.
16. Форель стейкіне қаймақ соусымен және апельсин тілімімен бірге беріңіз.
17. Форель - майлы балық. Стейкпен бірге жаңа піскен көкөністерге қызмет етіңіз. Пісірілген күріш те қолайлы, бірақ бұл жағдайда бір стейкті екі порцияға бөлген дұрыс.

Асың дәмді болсын!