Мазмұны
Трюфель өседі
Саңырауқұлақтардың қысқаша сипаттамасы, оның өсу ерекшеліктері
Трюфель — марсупиялық саңырауқұлақ. Түйнекті жемісті денесі бар, ол да етті, жер астында 10-20 сантиметр тереңдікте өседі. Трюфельдің көптеген сорттары бар. Олардың негізгі өсетін орны - Оңтүстік Францияның, Солтүстік Италияның ормандары. Дегенмен, бұл саңырауқұлақтар Украинада, Біздің елде, Беларусьте, тіпті Орталық Азияда да кездеседі.
Бұл саңырауқұлақ сапрофит. Микоризмді ол емен мен буктың тамырымен қалыптастырады және ол қоректі топырақтағы органикалық заттардан алады. Көп жағдайда жеміс денесі дұрыс емес тегістелген пішінге ие. Контекстте мұндай саңырауқұлақ аздап картопқа ұқсайды немесе оның мәрмәр көрінісі бар. Түссіз жиектері бар тамырлар бар. Трюфельдің құрамында глобулярлы споралар мен доғал тікенектер бар қап тәрізді дорба бар. Дегенмен, трюфельдің кез келген түрі жеуге жарамайды. Қара француз және ақ пьемонт трюфельдері ең жоғары құндылыққа ие. Біздің еліміз трюфельдің бір түрімен сипатталады - жаз. Мұндай саңырауқұлақтарды іздеу үшін арнайы үйретілген иттер мен шошқалар қолданылады. Кейде трюфель шіріген жапырақтардың астында орналасса, оны өзіңіз таба аласыз.
үшін қара (қысқы) трюфель біркелкі емес қара немесе қою сұр беті бар жеміс денесінің дөңгеленген түйнекті пішіні тән. Мұндай трюфельдердің мөлшері өте әртүрлі болуы мүмкін - жаңғақтан орташа алмаға дейін. Жеміс денесінде целлюлозаның қызыл реңктері бар, ол саңырауқұлақтар толық піскеннен кейін күлгін-қара болады. Бұл саңырауқұлақтың күшті хош иісі мен нәзік дәмі бар.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың құрамында тек өсімдіктерге ғана емес, жануарларға да тән заттар бар. Дегенмен, белгілі бір заттардың нақты пайызын атау мүмкін емес, өйткені ол тұрақты емес және әртүрлі жағдайларға байланысты. Сондықтан саңырауқұлақтардағы жануар заттарының пайыздық мөлшерінің жоғарылауымен олар улы болады.
Сайтты таңдау және дайындау
Қара трюфельді әдетте емен, граб, жаңғақ және бук өсетін тоғайларда өсіреді. Тек осы ағаштардың тамырларында саңырауқұлақтар микоризмді құра алады. Табиғи немесе арнайы өсірілген тоғайларды пайдалануға рұқсат етіледі. Сонымен қатар, трюфельдер өсу үшін жылы климатты қажет етеді, өйткені олар қатты аязға немесе жоғары температураға шыдамайды. Сондықтан қысы жұмсақ, жазы салқын, ылғалды климат трюфельді өсіру үшін өте қолайлы. Трюфель тек жақсы құрғатылған және қоректік заттардың жақсы жиынтығы болуы керек әкті топырақта ғана өсетінін есте ұстаған жөн.
Бұл саңырауқұлақтарды жасанды өсіру кезінде арнайы плантациялар салынып, трюфельдердің табиғи мекендеу ортасына тән топыраққа топырақ қосылады.
Ағаштарға арналған орынды таңдау да маңызды, өйткені олар ауа-райының төтенше жағдайларына ұшырамауы керек. Сонымен қатар, мұндай ағаштар басқа ағаштардан алшақ өсіп, әртүрлі жануарлар оларға қол жеткізе алмауы керек. Сондай-ақ топырақтың қышқылдық деңгейін тексеру маңызды. Үйде бұл келесідей жасалады - топырақ үлгісі контейнерге салынады, содан кейін ақ сірке суы қосылады. Егер қоспасы аздап ысқырып кетсе, онда трюфель мұндай топырақта өспейді, сілтілік деңгейін жоғарылату қажет. Осы мақсатта жерге әк қосылады. Содан кейін ғана ағаштар отырғызылады.
Мицелия себіңіз
Мицелияны трюфельдің табиғи мекендеу ортасынан әкелінген жермен бірге әкелу керек. Ол үшін мицелияны 10-15 сантиметр тереңдікке дейін қазып, ағаштардың жанына қояды. Сонымен қатар, сіз толық піскен саңырауқұлақты сындырып, оны ағаш көшеттерінің тамырына жақын жерде шашырата аласыз. Бүгінгі күні трюфель споралары егілген фундук көшеттері сатылымға шығарылды. Саңырауқұлақ жинаушы жаздың соңында немесе күзгі кезеңнің басында трансплантацияланады.
Өсіру және жинау
Трюфельді өсіру кезіндегі негізгі күтім олардың өсуіне сайтты дайындау болып табылады. Жерде әртүрлі бұталар, тіпті басқа саңырауқұлақтар болмауы керек. Сондай-ақ бұл жерді ешкім таптамауын мұқият қадағалау керек. Алғашқы өнімді көшет отырғызғаннан кейін 5-7 жыл күту керек. Жеміс беру ұзақтығы шамамен 25-30 жыл. Көбінесе трюфельдің жемісті денелері 3-7 данадан тұратын ұяларда орналасады. Олар піскеннен кейін олардың үстіндегі жер сәл көтеріліп, шөптер кебеді. Мұндай белгі пайда болған жағдайда, сіз егін жинаудың басына кірісе аласыз. Көп жағдайда трюфельдер күзде піседі және қыстың алдында жиналады. Әрбір саңырауқұлақты пергаментке орап, құрғақ күрішке салу керек. Бұл саңырауқұлақтардағы ылғалды сақтайды. Сондай-ақ, оларды жерден толығымен тазалаудан бас тарту керек, себебі бұл дәмнің жоғалуынан және микроорганизмдердің пайда болуынан қорғайды. Саңырауқұлақтарды салқын жерде сақтау керек.