Түйетауық

сипаттамасы

Ғалымдар ақуызға бай тағамдарды, соның ішінде күркетауық етін жеу уақыт өте тоқтық сезімін сақтауға көмектесетінін айтады. Сонымен қатар, ақуыз қалыпты бұлшықет массасын қамтамасыз етеді және тамақтан кейін инсулин деңгейін тұрақтандырады. Жаңғақтар, балық, жұмыртқа, сүт өнімдері және бұршақ дақылдары да ақуыздың көзі болып табылады.

Күркетауықтың төсінде майдың басқа бөліктеріне қарағанда калория мен майдың аз болуына қарамастан, бұл еттің сау екендігі қате пікір. Мысалы, күркетауық котлеті гамбургерінде күркетауық етіне қанша қара ет қосылғанына байланысты сиыр еті гамбургері сияқты қаныққан май болуы мүмкін.

Бірнеше зерттеулерге сәйкес, күркетауық етінде селен минералы бар, ол жеткілікті мөлшерде ішкенде колоректальды қатерлі ісік, сондай-ақ қуық, өкпе, қуық, өңеш және асқазан қатерлі ісіктерінің даму қаупін азайтуға көмектеседі.

Диетологтар күркетауық етін жартылай фабрикаттар түрінде пайдалануды азайтуды ұсынады, өйткені мұндай өнімдерде көп мөлшерде тұз бен консерванттар болуы мүмкін. Еске салайық, құрамында тұздың шамадан тыс мөлшері бар тағамдарды тұтыну семіздік, жүрек-қан тамырлары аурулары, соның ішінде гипертония және қатерлі ісік ауруларының қаупін арттырады.

құрамы

Бағалы күркетауық етінің құрамы келесідей:

• Қаныққан май қышқылдары;
• Су;
• Холестерол;
• Күл;
• Минералдар - натрий (90 мг), калий (210 мг), фосфор (200 мг), кальций (12 мг), мырыш (2.45 мг), магний (19 мг), темір (1.4 мг), мыс (85 мкг), Марганец (14 мкг).
• PP, A дәрумендері, B тобы (B6, B2, B12), E;

• Калория мөлшері 201 ккал
• Өнімнің энергетикалық құндылығы (белоктардың, майлардың, көмірсулардың арақатынасы):
• Ақуыздар: 13.29г. (∼ 53.16 ккал)
• Май: 15.96г. (∼ 143.64 ккал)
• Көмірсулар: 0г. (∼ 0 ккал)

Қалай таңдау керек

Жақсы күркетауық филесін таңдау оңай:

Неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жақсы. Үлкен құстарда ең жақсы ет болады деп саналады.
Түрту және түсіну. Егер сіз сатып алу кезінде жаңа піскен күркетауық филесінің бетіне бассаңыз, саусақ тістері тез бастапқы қалпына келеді.

Түс маңызды. Жаңа піскен филе еті жұмсақ қызғылт түсті болуы керек, қара қан немесе дақ үшін табиғи емес түстер - көк немесе жасыл.
Хош иіс. Жаңа піскен ет іс жүзінде иіс сезбейді. Егер сіз қатты иісті сезсеңіз, бұл филені бір жағына қойыңыз.

Күркетауық етінің пайдасы

Күркетауық етінің құрамында өте аз май бар. Арық болу тұрғысынан онымен тек бұзаудың құрамын салыстыруға болады. Майдың аздығына байланысты күркетауықтың құрамында холестерин өте аз - әр 75 грамм ет үшін 100 мг аспайды. Бұл өте кішкентай фигура. Демек, күркетауық еті атеросклерозы мен семіздігі бар адамдар үшін жақсы таңдау болып табылады.

Майдың аз мөлшері күркетауық етінің құрамын өте оңай сіңімді ет түріне айналдырады: ондағы ақуыз 95%сіңеді, бұл қоян мен тауық еті үшін бұл мәннен асып түседі. Дәл осы себепті күркетауық еті тезірек толықтық сезіміне әкеледі - көп жеу қиын.

Күркетауықтың пайдалы қасиеттері сонымен қатар күркетауық етінің бір порциясы жүректің жұмысын ынталандыратын және мидың белсенділігін арттыратын қанықпаған май қышқылдарының омега-3 тәуліктік тұтынуынан тұратындығына байланысты.

Еттің басқа түрлері сияқты, күркетауық етінің құрамында В тобының витаминдері, А және К дәрумендері бар, ал олардан басқа - көптеген органдар жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті магний, кальций, фосфор, калий және басқа микроэлементтер. Сонымен, күркетауықтың химиялық құрамына кіретін В тобындағы витаминдер организмдегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, кальций тірек -қимыл жүйесі мен жүйке жүйесін қалыпты жағдайда ұстау үшін қажет, ал К витамині қан тамырларын нығайтады.

Айтпақшы, күркетауықтың пайдасы оның құрамында сүйектерді құруға және буындарды сау күйінде ұстауға қажетті балықтың мөлшеріндей мөлшерде, сондықтан басқа ет түрлеріне қарағанда көп болады. Күркетауық етінің тағы бір пайдалы қасиеті: бұл ет аллергия тудырмайды. Оны балаларға, жүкті әйелдерге және аурудан айығатын науқастарға, сондай-ақ интенсивті химиотерапия курстарынан өткендерге беруге болады: күркетауықтың барлық құрамы қажетті ақуыздар мен биологиялық белсенді заттарды қамтамасыз етеді және жанама әсерлер туғызбайды. кез келген.

Зақымдау

Түркия еті, тіпті одан да көп оның филесі, егер ол жаңа және сапалы болса, қолдануға іс жүзінде қарсы көрсетілімдері жоқ.

Алайда, подагра және бүйрек аурулары бар адамдар үшін күркетауық филесіндегі ақуыздың көп мөлшері зиянды болуы мүмкін, сондықтан сіз оны қабылдауды шектеуіңіз керек. Сондай-ақ, күркетауық етінің құрамында натрий көп мөлшерде болады, сондықтан диетологтар гипертониямен ауыратын науқастарға ет пісіру кезінде тұздануға кеңес бермейді.

Дәмдік қасиеттер

Күркетауық өзінің нәзік дәмімен танымал, оны одан алып тастауға болмайды. Қанаттар мен кеудеде тәтті және сәл құрғақ ет бар, өйткені оларда майлар мүлдем жоқ. Барабан мен сан қызыл етке жатады, өйткені тіршілік кезінде бұл бөлікке жүктеме әлдеқайда көп болады. Бұл бірдей нәзік, бірақ аз құрғақ.

Ет салқындатылған және мұздатылған түрде сатылады. Егер құс өндірісте мұздатылса, оны сақтау мерзімі бір жыл, ал өнімді жібітуге және қайта мұздатуға тыйым салынады.

Үстелге күркетауық таңдау, сіз ет түрін таңдауыңыз керек. Бүгін сатылымда сіз тұтас өліктерді ғана емес, сонымен қатар кеуде, қанат, сан, барабан таяқшаларын және басқа бөлшектерді де таба аласыз. Ет жеңіл, қатты, ылғалды, бөтен иіс пен дақ болмауы керек. Балғындықты саусағыңызды ұшаға ​​басу арқылы анықтауға болады - егер тесік тез пішініне келсе, өнімді алуға болады. Егер шұңқыр қалса, сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Пісірудегі түрік еті

Ет өзінің танымалдылығының арқасында ғана емес, сонымен қатар керемет дәмімен де танымал болды. Оны қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға, пісіруге, буға пісіруге, грильде немесе ашық отта пісіруге болады. Бұл жарма, макарон мен көкөністермен, кремді тұздықпен және ақ шараппен жақсы үйлеседі.

Одан дәмді паштеттер, шұжықтар мен консервілер дайындалады. Оның айрықша құндылығы мен керемет қасиеттері оны балалар мәзіріндегі алғашқы қосымша тағам ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.

Ұлыбританиядан келген гурмандар ұшаны саңырауқұлақтар мен каштандармен толтырады, сондай-ақ қарақат немесе қарлыған желеімен бірге беріледі. Апельсинмен құсты толтыруды Италияда жақсы көреді, ал Америкада бұл дәстүрлі Рождестволық тағам және Алғыс айту мәзірінің негізі болып саналады. Дәл осы кезеңде АҚШ-та жыл сайын әр тұрғынға бір өлексе өсіріледі. Айтпақшы, ең үлкен өлік 1989 жылы пісірілген. Оның салмағы 39.09 килограмм болған.

Соя соусындағы Түркия - рецепт

Құрамы

• 600 г (филе) күркетауық
• 1 компьютер. сәбіз
• 4 ас қасық соя тұздығы
• 1 компьютер. шам
• су
• өсімдік майы

Қалай дайындауға болады

1. Күркетауық филесін шайыңыз, құрғатыңыз, мөлшері 3-4 см орташа кесектерге кесіңіз.
2. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, сәбізді жартылай шеңберлерге немесе текшелерге кесіңіз, пиязды сақиналарға немесе кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, күркетауық етін қосыңыз, қатты отта аздап қызарғанша қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
4. Жылуды азайтыңыз, күркетауыққа пияз мен сәбіз қосыңыз, көкөністер жұмсақ болғанша тағы 10 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
5. Соя соусын бір стакан жылы суда ерітіп, күркетауықпен бірге кастрюльге көкөністер қосыңыз, араластырыңыз, жабыңыз және ең аз отта 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, егер ол толығымен қайнатса, оған су құйыңыз.
6. Сода соусындағы күркетауықты кез-келген гарнирмен ыстық етіп беріңіз.

Асың дәмді болсын!