Куркума - дәмдеуіштің сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

сипаттамасы

Куркума - биіктігі 90 сантиметрге дейін жететін, сары тамыры бар (зімбірге ұқсас) көпжылдық шөп, жапырақтары сопақша. Күнделікті өмірде ол дәмдеуіш, емдік өсімдік және бояғыш ретінде қолданылады.

Турмериканың бірнеше дәлелденген емдік қасиеттері бар. Осы өнімді дұрыс тұтынған кезде денсаулықты айтарлықтай жақсартуға болады. Бұл дәмдеуіш - табиғи дәрі.

Куркума тарихы

Куркуманың тарихи отаны - Үндістанның оңтүстік-шығысы. Бұл өсімдіктің тамыры - бұл тағамға тек өткір дәм мен ерекше хош иіс беріп қана қоймай, жағымды сары түс беретін танымал карри дәмдеуіштерінің негізгі компоненті.

Ежелгі дәуірдің өзінде куркума пісірілген тағамдардың сақтау мерзімін ұзартатыны байқалды. Қолғаптар, металл және ағаштар да алтын түстес өсімдікпен боялған.

Турмериканың барлық артықшылықтарын бағалай отырып, адамдар оны қымбат шафранның орнына арзан алмастырғыш ретінде қолдана бастады.

Куркумин әлі күнге дейін сары май, маргарин, ірімшік, түрлі тағамдар мен дәрі -дәрмектер өндірісінде қолданылады.

Куркума құрамы

Дәмдеуіштің құрамында антиоксиданттар өте көп, бұл денені жақсы күйде ұстауға және жастықты ұзартуға көмектеседі. Оның құрамында В, С, Е топтарының дәрумендері бар, ол ағзаға қабыну, ауыру сезіміне оң әсер етеді, сонымен қатар табиғи антибиотик болып табылады.

• 100 граммдағы калория мөлшері 325 ккал
• Ақуыз 12.7 грамм
• Май 13.8 грамм
• Көмірсулар 58, 2 грамм

Куркуманың пайдасы

Куркума құрамында эфир майлары мен куркумин (сары бояғыш) бар. Зауыт фосфорға, темірге, йодқа, кальцийге, холинге, сонымен қатар В (В1, В2, В5), С және К витаминдерінің тобына бай.

Куркума организмнен токсиндер мен зиянды заттарды шығарады, өйткені құрамында бос радикалдарды «өлтіретін» антиоксиданттар бар.

Ғалымдар карри дәмдеуіші Альцгеймер ауруына жақсы әсер етеді, организмдегі артық суды кетіреді және артрит кезінде ісінуді азайтады деп санайды. Куркума сонымен қатар рак клеткаларын блоктайды, сүт безі қатерлі ісігінің алдын алады.

Куркуманың өткір дәмі вирустармен және жаман бактериялармен күресуге көмектеседі, сондықтан дәмдеуіш қабынудың кез-келген түріне пайдалы. Куркума ас қорыту жүйесінің, бүйректің және өт қабының жұмысын қалыпқа келтіреді. Тәбетті жақсартады.

Куркуманың зияны

Жалпы, куркума зиянсыз. Оны қолдануға қарсы болуы мүмкін жалғыз нәрсе - бұл жеке төзімсіздік. Сондықтан, сізде ыстық дәмдеуіштерге аллергия болса, сіз куркумаға реакция жасайсыз.

Медицинада қолдану

Куркума өт пен асқазан сөлінің өндірілуіне ықпал етеді, сондықтан ол бауыр, бүйрек және өт қабы ауруларына пайдалы.

Куркумада ең құнды нәрсе - куркумин. Бұл зат антиоксидантты әсерге ие, ол еркін радикалдармен күреседі. Сондай-ақ жүрек-қан тамырлары аурулары мен қатерлі ісік ауруларынан қорғайды.

Тіпті куркума қатерлі ісікті емдеуде қолданылады деген зерттеулер бар. Атап айтқанда, меланомамен және оның химиялық терапиясымен. Ол химиялық терапияның зиянды әсерін бейтараптандыруға қабілетті. Ол табиғи антибиотик ретінде өте жақсы жұмыс істейді, патогенді флораның көбеюін тежейді.

Оның қабынуға қарсы қасиеттері бар. Куркума Альцгеймер ауруы, склероз және қартайған деменцияның дамуын тежейтіні дәлелденді. Бұл дәмдеуішті қолдану барлық дерлік ішкі органдардың жұмысына әсер етеді. Ол ағзаны токсиндерден тамаша тазартады, бауырға жақсы әсер етеді.

Пісіруге арналған қосымшалар

Карри (куркума) ет тағамдары, көкөністер, балық, сорпа, омлет және тұздықтарға себілген. Куркума тауық сорпасын бай етеді, дәмді кетіреді.

Парсы асханасында куркума көбінесе қуырылған тағамдарда қолданылады.
Непалда көкөніс тағамдарын дәмдеуіштермен бояйды.

Оңтүстік Африкада куркума ақ күрішке алтын түс беру үшін қолданылады және оны көбінесе пісірілген тағамдар мен тәтті тағамдарға қосады.

Британдық тағамдар үндістанның куркумасын қолданудан алынған - ол әртүрлі ыстық тағамдар мен тұздықтарға қосылады.

Еуропадағы ең танымал куркума өнімдері-дәмді тәтті және қышқыл Piccalilli жеміс-көкөніс тұздығы мен дайын қыша.

Азия аймағында тағам дайындау кезінде куркума туралы айтатын болсақ, ондағы барлық дәмдеуіш қоспаларында куркума бар. Еуропа елдерінде карри деп аталатын қоспалардың әр түрлі түрлері бар, бірақ олар азиялық туыстарынан өте алшақ.

Арықтататын дәмдеуіш

Дәмдеуіштің негізгі белсенді ингредиенті - куркумин. Бұл май тіндерінің шөгуіне жол бермейді және метаболизмді жақсартады.

Куркума негізіндегі арықтау құралын дайындауға арналған рецепт:

• 500 мл суды қайнатыңыз және оған 4 ас қасық қара шай қосыңыз.
• 4 дана имбирь, 2 ас қасық куркума, кішкене бал қосыңыз.
• Салқындағаннан кейін 0.5 литр айран құйыңыз.
• Күніне бір рет, таңертең немесе кешке қабылдаңыз.

Артық салмақтан арылу құралын дайындаудың тағы бір нұсқасы: бір жарым ас қасық шикізат үшін жарты стакан қайнаған су мен бір стақан қайнатылмаған сүтті алыңыз. Ұйықтар алдында композицияны алыңыз.