Тасбақа жұмыртқалары

сипаттамасы

Тасбақаның жұмыртқасы дөңгелек, сфералық пішінді, жұмсақ, ақ қабықты. Жұмыртқаның ішінде тауық тәрізді сарысы бар, ал ақтығы желатинді консистенцияға ие.

Пісіру кезінде бастықтар жұмыртқаны тек су тасбақаларынан пайдаланады. Бұл тасбақалар сәуірден мамырға дейін Оңтүстік Американың жағалауында, Жерорта теңізі елдерінде және Жаңа Зеландияда құмға сіңді.

Бұл қалау әрқашан жойылу қаупі астында. Жергілікті тұрғындар тасбақаның ілінісінен бірнеше жұмыртқа алып, көбейту үшін әрқашан қалдырады. Браконьерлер - бұл басқа мәселе: олар 200 дана жұмыртқаға дейін барлығын салтанатсыз қабылдайды.

Сондықтан кейбір елдер тасбақа жұмыртқаларын жинауға мүлдем тыйым салған. Кейде туристер құқық қорғау органдарының қызметкерлерінің, кейде қатал түрде оларды жағажайдан кетуді өтінуіне таң қалады. Олардың өздері жұмыртқа салатын жерге өте жақын келгендерін білмейді.

Аспаздықта қолданыңыз

Шығыс тағамдарында бұл жұмыртқалар ежелден танымал, ал Еуропада бұл нәзіктік экзотикалық, қымбат және сирек кездеседі.

Малайзия асханасында тасбақа жұмыртқалары дәстүрлі ұлттық тағам болып саналады. Атлант мұхитының аралдарында жергілікті тұрғындар бамбук жапырақтарына орап, отқа пісірген осындай жұмыртқаларды жейді. Кейбір жағалау тайпалары тасбақаның жұмыртқа майын ерітіп жіберуі мүмкін, содан кейін оны тамақ үшін пайдаланады.

Тасбақаның жұмыртқасынан аспаздар десерт жасайды. Ғасырлар бойы қалыптасқан аспаздық тәжірибе осы жұмыртқалардың көмегімен пирожныйлар, кәмпиттер, кекстер, торттар мен печеньелерге рецепттер жасауға мүмкіндік береді. Мүмкін, бұл тасбақаның жұмыртқасында құстың жұмыртқасына қарағанда көбірек сарысы болатындығында шығар.

Мұндай жұмыртқаларды еуропалық мейрамханаларда жеу, дүкендерде сатып алу немесе мамандандырылған базарларда сатып алу мүмкін емес. Сіз оларды Кубаға немесе Малайзияға саяхаттаған кезде ғана көре аласыз. Көптеген кубалық мейрамханалар пісірілген жұмыртқаларға қызмет етеді, ал Кубада олар осындай жұмыртқаларды пісірілген тағамдарға қосады.

Ежелгі заманда нағыз қарақшылардың рационында осындай жұмыртқалар болғандығы тағамға экзотиканы қосады.

Тасбақа жұмыртқалары туралы қызықты фактілер

Бұл қосмекенділердің жұмыртқалары афродизиак қасиеттерімен есептеледі. Бірақ ғасырлар қойнауынан шыққан бұл факт тексерілмеген болып қалады. Мүмкін, адамдар тасбақа жұмыртқаларын алу қиын және олардың құны жоғары болғандықтан осылай ойлаған шығар. Бүгінгі күні жұмыртқалардың мұндай тағдыры бүкіл мұхит пен теңіз тасбақаларының тұрғындарына қауіп төндіреді.

Бүгінгі таңда тасбақа популяцияларының көптеген түрлері жойылу алдында тұр. Тіпті кейбір жерлерде мұндай тәжірибе бар: фермерлер тасбақа жұмыртқаларын аулайды және тасбақалар олардан шығады деп үміттенеді.

Тасбақа жұмыртқаларының құрамы мен калория мөлшері

Калория мөлшері
Калория мөлшері 150 ккал құрайды.

Тасбақа жұмыртқасында 10 г ақуыз, 12 г май, 0.8 г көмірсу, 70 г су, 1.5 г күл бар. Сарысында Е дәрумендері, В, А, D топтары бар.

артықшылықтары

Тасбақа жұмыртқаларының пайдасы витаминдер мен минералдардың болуына байланысты. Сарысында терінің сұлулығына жауап беретін Е дәрумені және көру үшін қажет А дәрумені бар. Бұл тағам құрамындағы Д дәрумені ересектерде остеопороз, ал балаларда рахит болу қаупін азайтады.

Бұл жұмыртқалардың құрамында В ағзасының витаминдері бар, олар жалпы организмнің қызметіне және ең алдымен жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Бұл өнімде жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін, шашты, тырнақты және тісті жақсартатын басқа да пайдалы заттар бар.

Минералдар тұрғысынан тасбақа жұмыртқаларында темір пайда болады, ол қан түзілуіне ықпал етеді және тромбтың пайда болу қаупін азайтады. Сондай-ақ, бұл тағамның құрамында жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартатын магний бар. Кальцийдің болуына байланысты сүйек тінін нығайтады.

Үнемі қолданған кезде зат алмасу процестері, есте сақтау қабілеті, жұмыс қабілеттілігі және бүкіл ағзаның тонусы жақсарады. Тасбақалардың жұмыртқаларында кездесетін ақуыз жасушалардың жаңаруын жақсартады және иммундық жүйені нығайтады.

Ғылыми эксперименттердің арқасында тасбақа жұмыртқаларының ерекше қасиеттері дәлелденді. Бұл тағам сәулелік терапиядан кейін немесе көп мөлшерде сәуле алған кезде қолдануға жақсы.

Сонымен қатар, осы тағамның құрамындағы заттар сүйек кемігінің жұмысын ынталандырады. Шығыс медицинасында тасбақа жұмыртқалары дәрі-дәрмек жасауға пайдалы. Олар қан айналымы, сарқылу және психикалық бұзылыстар проблемалары болған кезде қолдануға жақсы.

Тасбақа жұмыртқаларының зияны және қарсы көрсетілімдері

Тасбақа жұмыртқалары өнімге жеке төзімсіздігі бар адамдарға зиянды болуы мүмкін. Сондай-ақ олардың құрамында жоғары калориялы мазмұн бар екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан салмақ жоғалту және семіздік кезеңінде оларды көп мөлшерде қолдану жаман идея.

Жұмыртқалардың емдік қасиеттері

Соңғы ғылыми зерттеулерден кейін тасбақа жұмыртқаларының ерекше қасиеттері анықталды. Жұмыртқалардың спецификалық құрамы онкологиялық аурулармен күресу нәтижесінде, атом электр станциясындағы аварияларды жою нәтижесінде немесе сәулеленудің дозасын үнемі алатын адамдарда радиациялық аурудың салдарымен күресуге көмектеседі. олардың кәсіби қызметінің ерекшеліктері.

Жұмыртқа заттарының негізгі әрекеті иммунитетті жоғарылату және қызыл қан жасушаларының пайда болуына жауап беретін сүйек кемігінің жұмысын ынталандыру болып табылады. Тасбақа жұмыртқалары дәстүрлі түрде шығыс медицинасында қан айналымы проблемаларына, әсіресе аяқ-қолға, күштің жоғалуына, жүйке жүйесінің созылмалы депрессия немесе стресстен шаршауына қарсы дәрі-дәрмектер жасау үшін қолданылады.

Дәмі мен тағам дайындауда қолданыңыз

Тасбақа жұмыртқасының дәмі тауық жұмыртқасына ұқсайды. Алайда олар құстардың аналогтарынан майдың көптігімен ерекшеленеді. Өнімнің ұзақ аспаздық тарихында нәзіктікті дайындауға арналған көптеген рецепттер әзірленді. Жұмыртқа торт, тәттілер, кондитерлік өнімдер, кекстер, бірінші тағамдар, гарнирлер, жеңіл тағамдар және т.б.

Кубада, Шри-Ланкада және Малайзияда тасбақаның жұмыртқа тағамдары ұлттық болып саналады. Көбінесе бамбукта ашық отта пісірілген жұмыртқалар. Бірақ олар сонымен қатар тәтті десерт, омлет, сорпа, нан өнімдерін жасауда танымал.

Тасбақа жұмыртқалары қандай тағамдармен жүреді?

Асқабақ тасбақа шұжықпен пісіреді, сиыр етімен пісіреді, тауық етімен қамырға қуырады. Шошқа еті немесе үйрек олар шикі жұмыртқамен құйылады. Олар соя немесе сарымсақ соусымен және майонезбен жақсы үйлеседі. Олар сүтпен қуырылады, кілегейлі ірімшікпен безендірілген, кастрюльде сүзбе қосылған. Тасбақаның жұмыртқасы пияз, алма, қызанақ және қара өрікпен жақсы үйлеседі. Олар бұршақ немесе картоп қосылған тағамдарда жақсы. Бұл жұмыртқалар нәзіктік рецептерінде жасыл немесе тамырлы көкөністермен жақсы үйлеседі: салат, ақжелкен, пияз, аскөк, кинза, бамбук жапырақтары, бұршақ бұршақтары, спаржа, имбирь, лалагүл жапырақтары.

Тасбақалардың жұмыртқаларын қалай дайындауға болады?

Сіз пияз, ірімшік және бұрыш қосылған омлет жасай аласыз немесе жұмыртқаны ашық отта қайнатасыз. Тасбақаның жұмыртқасы тауық, жаңғақ және қара өрік қосылған салатты керемет безендіреді. Сіз оларды картоп қосылған кастрюльге немесе тасбақа мен саңырауқұлақ бұқтырмаларын дайындауға қолдана аласыз. Гурмандар күріш шарабы мен лалагүл жапырақшаларын қосып, жұмыртқа қосылған сорпа дайындайды.

Малайзияда, Шри -Ланкада және Кубада мұндай жұмыртқалар танымал ұлттық тағам болып табылады. Олар бамбук жапырақтарында отта пісіріледі немесе омлет ретінде қуырылады. Кейбір тайпалар жұмыртқадан сары майды ерітіп, оны тағамға пайдаланады.