Бал түрлері. Бал түрлерінің ерекшеліктері мен сипаттамасы

Бал түрлері. Сипаттама

Бал көбінесе қантқа пайдалы балама ретінде көрсетіледі. Ол шынымен де денсаулыққа пайдалы көптеген дәрумендер мен минералдарға бай.

Алайда, біреулер бал қантқа деген құштарлықты қанағаттандырудың дәмді әрі қоректік тәсілі бола алады деп сендірсе, басқалары балды табиғи болса да, қант көп десерт деп санайды.

Балдың басты артықшылығы - оның микроэлементтерінің құрамы. Бұл қоректік заттарды: көмірсулар, минералдар мен микроэлементтерді толықтыруға көмектеседі. Сонымен қатар, балдың құрамында органикалық қышқылдар, С дәрумені және В дәрумендері бар.

Бал фенол қышқылдары мен флавоноидтар сияқты антиоксиданттарға бай. Олар денені жасушаларды бұзатын бос радикалдардың әсерінен қорғайды, осылайша қатерлі ісік, қант диабеті және жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді.

Жануарлар мен адамдардағы зерттеулер кәдімгі қантты балмен алмастыру қан қысымын төмендетуге, сондай-ақ қандағы холестерин мен триглицерид деңгейіне ықпал ететіндігін көрсетті.

Балдың бактерияға қарсы қасиеттері бар, сондықтан жаралар мен псориаз, дерматит және герпес сияқты тері ауруларын емдеуде пайдалы.

Бал ас қорытуды ынталандырады және осылайша метаболизмді жақсартады. Бұл асқазан мен асқазан-ішек микрофлорасындағы қышқылдықты қалыпқа келтіреді.

Бұл өнім иммундық жүйені нығайтады және стрессті жеңілдетеді.
Бал - вирусты әлсірететін танымал суық дәрі.

Балдың негізгі кемшілігі - оның жоғары калориялығы - 304 г үшін 100 ккал. Диетологтардың айтуынша, ересек адамға қант, бал немесе басқа тәттілендіргіштердің нормасы тәулігіне 30 г дейін. Көбірек тамақтану семіздікке әкелуі мүмкін, нәтижесінде бауыр ауруы мен қант диабеті.

Қантты шамадан тыс тұтыну сонымен қатар депрессия, деменция, тіпті қатерлі ісік түрлерінің даму қаупімен байланысты болуы мүмкін.

12 айға дейінгі сәбилерге бал беру қауіпсіз емес. Бактериялы бал споралары нәресте ботулизмін, сирек кездесетін, бірақ өмірге қауіпті ауруды тудыруы мүмкін. Оның негізгі белгілері - іш қату, жалпы әлсіздік және әлсіз жылау. Нәрестелерде ботулизм тудыратын споралар үлкен балалар мен ересектер үшін зиянсыз.

Кейбір адамдарда бал аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Көбінесе бұл терінің бөртпесі және тамақ пен назофаринстегі ыңғайсыздық ретінде көрінеді. Сондай-ақ пайда болуы мүмкін: бронхоспам, кеудедегі ауырсыну, ауыздың және еріннің шырышты қабығының ісінуі, конъюнктивит, диарея, іштің ауыруы және жүрек айнуы. Сонымен қатар, температура көтерілуі мүмкін, тершеңдік пен шөлдеу пайда болуы мүмкін.

Балды қалай таңдауға болады

Егер сатушының оның сапасын растайтын құжаттары болса, бал оның сапасына ветеринариялық бақылау жүргізілетін дүкендерден сатып алынуы керек.

Үйге жеткізуге арналған желілік маркетинг жүйесінде ұсынылған бал, әдетте, шығу тегі белгісіз. Мұндай жағдайларда фальсификация ықтималдығы жоғары. Жаңа сығылған бал айналған кезде қасықтан тамбайды, бірақ тамшылатып жатқанда слайд тәрізді құлайды.

Қазан айында барлық табиғи бал, әдетте, кристалданған болуы керек. Жалғыз ерекшелік - ақ акациядан ақ акация балы, ол әлсіз кристалдануы бар.

Органолептикалық әдіспен тексеру кезінде (бақылау) балдың біркелкі консистенциясы, сәйкес дәмі мен хош иісі шоғыры болуы керек екенін білу қажет.

Балды сатушыдан гөрі өндірушіден сатып алған жөн.

Сіздің тұрғылықты жеріңізде немесе шамамен 500 км радиуста өндірілген бал сатып алу үшін ең қолайлы болып табылады.

Алдын ала оралған бал сатып алғанда, қолмен оралған балдың артықшылығы бар.

Балдың пайдалы қасиеттері

Бал өсімдік тектес, витаминдермен қаныққан (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E, пантотен қышқылы, фолий қышқылы) және құрамында 300-ден астам микроэлементтер (марганец, кремний, алюминий, бор, хром, организмдегі метаболикалық реакцияларды едәуір жеделдететін мыс, литий, никель, қорғасын, қалайы, мырыш, осмий және басқалары). Микроэлементтердің тіркесімі адам қанындағы микроэлементтердің мазмұнына өте жақын.

Бал - қарапайым қанттардың (глюкоза, фруктоза), токсиндердің (тозаңның) аз мөлшерінің және судың қосындысы. Балда сиыр етіне қарағанда А дәрумені 60 есе көп. Сонымен қатар бал құрамында органикалық қышқылдар (алма, шарап, лимон, сүт және қымыздық), биогенді стимуляторлар (олар организмге оң әсер етеді, оның өмірлік функцияларын белсендіреді).

Бал адам ағзасына 100% сіңеді, оны басқа өнімдер туралы айту мүмкін емес. Бал тек қана қуат беретін көмірсутек өнімі ғана емес, сонымен қатар денені нығайтып, жасартатын емдік және профилактикалық агент болып табылады.

Бал иммунитетті күшейтеді, бактерицидтік әсер етеді, қабынуға қарсы және қақырық түсіретін әсерге ие, жансыздандыратын және қалпына келтіретін қасиеттерге ие, айқын антиаллергиялық әсерге ие. Халықтық медицинада бал ежелден суық тигенде қолданылады.

Бал қатты, тітіркендіргіш жөтелді азайтады және артрит ауруын басады. Бал асқазанға тыныштандыратын әсер етеді. Бал қарттардың денсаулығын сақтауға да көмектеседі.

Бал өсімдігіне байланысты түрлері

Линден бал

Оның құқығын емдік қасиеттері үшін балдың барлық түрлері арасында чемпион деп атауға болады. Ақшыл сары түсті жағымды линденің хош иісі бар. Ол май тәрізді ақ түсті кристалданған ұсақ кристалдарда тез кристалданады. Өткір нақты дәмі бар. Жоғары тағамдық және емдік қасиеттерімен ерекшеленеді.

Бактерияға қарсы қасиеттері бар. Оның қақырық түсіретін, қабынуға қарсы және аздап іш жүргізетін әсері бар. Халықтық медицинада ол тонзиллит, ринит, ларингит, бронгит, трахеит, бронх демікпесін емдеуде, жүрек-күшейтетін агент ретінде, асқазан-ішек жолдарының, бүйрек және өт ауруларының қабынуы кезінде қолданылады.

Антисептикалық қасиеттері бар. Ол іріңді жаралар мен күйіктерге жақсы әсер етеді. Егер сізде белгілі бір ауруды емдеуде қолданылатын тиісті бал түрі болмаса, бұл бал кез-келген ауруды емдеуде қолданыла алады.

Акация балы

Акация балы нәзік хош иіспен және жағымды дәммен сипатталады. Жаңа балдың ашық мөлдір түсі бар. Ол өте ақырын кристалданып, сүтті ақ түске ие болады; балды сиропта ұзақ уақыт сақтауға болады. Барлық балдардың ішінен ол ең сұйық. Ол жалпы тоник ретінде, сондай-ақ ұйқысыздық, асқазан-ішек, өт және бүйрек ауруларында қолданылады.

Күнбағыс бал

Бұл Украинаның оңтүстік аймақтарындағы ара шаруашылығы өнімдерінің негізгі алуан түрі. Тән жағымды дәмі мен әлсіз хош иісі бар. Сұйық түрінде ол ашық алтын түсті. Ол өте тез кристалданады, кристалдары үлкен, кристалданған сары бал. Оның жақсы қоректік және емдік (бактерицидтік) қасиеттері бар.

Қарақұмық бал

Қарақұмық балы негізінен орманды далалы және Полесье аймақтарында алынады. Оның құрамында белоктар, минералдар, өте жағымды күшті ерекше хош иіс пен дәм бар. Түсі ашық -қоңыр, қызыл реңкпен. Тамаша тағам және дәрілік өнім.

Басқа сорттармен салыстырғанда оның құрамында темір сияқты белоктық заттар мен минералды элементтер көп. Бұл анемияға, ас қорыту жүйесінің ауруларына, бауыр ауруларына, атеросклероздың алдын алуға және кардио-тоник ретінде пайдалы.

Таңқурай бал

Бұл балды таңқурай өскен орман алқаптарындағы аралар жинайды. Бұл уақытта, орман алқабында, форбстар да қатты гүлдейді, сондықтан таңқурай балын көпфоллы балға жатқызу керек. Бірақ таңқурай шырыны өнімділігі бойынша басқа модонолардан айтарлықтай жоғары, ал аралар одан шырын алуды жөн көреді.

Таңқурай балының түсі ашық, өте жағымды, керемет дәмі бар. Таңқурай балының дәмі нәзік және аузыңызда ериді. Таңқурайдан бал жинау маусымнан басталады - жаппай гүлдену кезеңінде. Бұл бал жабайы және бақша таңқурай гүлдерінің нектарынан жасалған.

Таңқурай гүлдеген кезде, аралар бал өсімдіктерінің басқа гүлдерінің жанынан өтіп, оларға мән бермейді. Бұл таңқурай гүлінің ұшымен құлатылғандығына байланысты. Нектар шығаратын ара, табиғи шатырдың немесе қолшатырдың астында орналасқан және жаңбыр кезінде де жұмыс істей алады.

Таңқурай балын суық тиген кезде, сонымен қатар дәрумендер жетіспеушілігінде, бүйрек ауруларында жалпы тоник қолданылады.

Бөріқарақат балы

Алтын сары түсті, жағымды хош иіс пен нәзік тәтті дәмі бар. Аралар кәдімгі бөріқарақат бұтасының гүлдерінің шырынын қатты өңдейді. Бөріқарақат пен оған негізделген балдың емдік қасиеттері ежелден белгілі. Ол гемостатикалық агент ретінде қолданылады.

Лопуха бал

Оның өткір жағымды иісі бар, тұтқыр, хош иісті және дәмді. Ол қара сары зәйтүн реңімен ашық сары түске ие. Бұл балды аралар түкті лопуха мен лопуханың қою қара қызғылт гүлдерінен жинайды. Ол асқазан-ішек ауруларын емдеуде және дерматологиялық практикада қолданылады.

Будяк балы (ошағандағы бал)

Бірінші сортты балға қатысты. Ол не түссіз, не жасыл-жасыл, не алтын (ашық сары), хош иісі мен дәмі бар. Кристалдану кезінде будяк балы ұсақ түйіршікті болады. Аралар оны тікенді сабағы бар сұрғылт жапырақтары бар арамшөптің әдемі қызыл-қызыл гүлдерінен - ​​дос немесе ошағандан жинайды. Ол ұйқысыздыққа және тері ауруларына қолданылады.

Жүгері гүлі

Жүгері гүлінің аралары көк немесе далалық жүгері гүлінен жиналады. Бұл балдың түсі жасыл-сары, аздап ащы дәмі бар жағымды дәмі бар. Оның бадам тәрізді иісі шығады. Оның керемет дәмі ғана емес, емдік қасиеттері де бар. Ол созылмалы тері аурулары мен көз ауруларын емдеуде қолданылады.

Хизер бал

Ол қара, қою сары және қызыл-қоңыр түске ие, әлсіз хош иіс, жағымды немесе тартылған ащы дәм, тез қатаяды, оны тарақтан шығарғанда үлкен қиындықтар туғызады. Ара қыстауға жарамсыз. Тәбеттің жетіспеушілігінен зардап шегетін адамдарға ұсынылады.

Қыша бал

Сұйық күйде ол алтын сары түске ие, содан кейін қатайған кезде ол кілегейлі реңкке ие болады. Ол ұсақ дәндерде кристалданады. Жағымды хош иіс пен дәмге ие. Оның жақсы тағамдық және емдік қасиеттері бар. Тыныс алу жүйесінің аурулары кезінде ұсынылады.

Бұршақ бал

Бұршақ балын аралар көбінесе далада жұқа жапырақты бұршақ гүлдерінен жинайды. Ол мөлдір, жағымды хош иіс пен дәмге ие. Ол ас қорыту жүйесін емдеуде қолданылады.

Мелилот бал

Жоғары талғамға ие. Оның түсі әр түрлі болуы мүмкін: жасыл сарыдан ақшыл сарыға дейін. Оның ерекше дәмі, кейде аздап ащы және ванилинді еске түсіретін ерекше хош иісі бар. Ол қатты ірі түйіршікті масса түзілуімен кристалданады. Ол жалпы тоник ретінде қолданылады.

Қарақат бал

Қарақат жидек, аралар нектардан қарақат бұтасының әдемі гүлдерін жасайды. Қарақат жидектері балдай мөлдір, дәмі жақсы. Ол суық тию мен бүйрек ауруларын емдеуде қолданылады.

Гиссоп бал

Аралар оны Украинаның шығысында, Қырымда жабайы өсетін емдік және мелиферлі жартылай бұта өсімдігінің - иссоптың қара көк гүлдерінің нектарынан жасайды. Гиссоп бағалы бал өсімдігі ретінде омартада арнайы өсіріледі. Органолептикалық қасиеттері бойынша иссоп балы бірінші сортқа жатады. Ол ұйқысыздыққа және басқа ауруларға қолданылады.

Каштан бал

Қара түсті каштан гүлдерінің әлсіз хош иісі және ащы дәмі бар. Кристалдану кезінде ол алдымен майлы түрге ие болады, содан кейін кристалдардың өзі пайда болады. Микробқа қарсы құнды қасиеттері бар.

Аралар балды сәндік ат каштаны қоңырау тәрізді ақ-қызғылт гүлдер нектарынан жасайды. Бұл бал мөлдір (түссіз), сұйық, бірақ оңай және тез кристалданады, кейде оның дәмі ащы болады. Өзінің қасиеттері бойынша ол носкорт бал санатына жатады. Ол асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуде, сонымен қатар бүйрек ауруларын емдеуде қолданылады.

Қарлығаш бал

Оның нәзік хош иісі және керемет дәмі бар. Бұл түсті сары түсті реңді балды аралар хош иісті нектардан жасайды, өте құнды меллиферлі өсімдік - қарлығаш (ватник). Ыстық ауа-райында тұзды балды тарақпен қоюлататыны соншалық, оны қыздырғанда да сорып алу қиынға соғады. Ол ұйқысыздық кезінде қолданылады.

Асқабақ бал

Аралар оны асқабақ гүлінің шырынынан жасайды. Бұл бал алтын сары түсті, дәмі жағымды. Тез кристалданады. Ол ас қорыту жүйесінің ауруларында қолданылады.

Жоңышқа бал

Аралар оны жоңышқаның сиреньінен немесе күлгін гүлдерінен жинайды. Жаңа сығылған балдың әр түрлі реңктері бар - ақтан сарғылтқа дейін, тез кристалданып, ақ түс пен қою қаймақтың консистенциясын алады. Бұл балдың хош иісі мен ерекше дәмі бар. құрамында 36 - 37% глюкоза, 40% леволез бар. Ол асқазан-ішек ауруларын емдеуде және жалпы сергітетін құрал ретінде қолданылады.

Анжелика бал

Аралар оны анжелика гүлдерінен жинайды. Анжелика балының жағымды хош иісі мен дәмі бар. Ол асқазан-ішек ауруларын емдеуде, сонымен қатар орталық жүйке жүйесінің қызметін жақсарту үшін қолданылады.

Мелисса бал

Аралар мелисса балын ашық күлгін немесе тіпті лимон бальзамы немесе лимон жалбызының нектарынан жасайды. Балдың керемет дәмі бар. Ол жүрек -тамыр жүйесі немесе невроз аурулары үшін қолданылады.

Беде бал

Түссіз, мөлдір, дәмі жоғары, балдың ең жақсы жеңіл сорттарының бірі. Кристалдану кезінде ол қатты, майда кристалды ақ массаға айналады. Құрамында 34 - 35% глюкоза және 40 - 41% левулоза бар. Ол диастазаның табиғи түрде төмен санымен сипатталады (10 Готеден кем). Ол дәрумен жетіспеушілігін, сонымен қатар асқазан ауруларын емдеуде қолданылады.

Мейірбикелік аналардың назарына! Емізетін әйелдерде емшек сүтінің жетіспеушілігімен беде балын қолдану белгілі бір қызмет көрсете алады, өйткені бұл ұя үшін шикізат ретінде қызмет ететін өсімдіктер сүт шығаратын әсерге ие.

Жалбыз бал

Аралар оны көпжылдық ащы өсімдік гүлдерінің нектарынан жасайды - жалбыз, сондықтан балдың осындай хош иісі бар. Жалбыз кеңінен өсіріледі және сапалы балдан мол өнім береді. Жалбыз балының түсі сары түсті, құрамында С дәрумені көп мөлшерде болады.

Ол ашық сары түсті ұсақ түйіршіктермен кристалданған. Ол холеретикалық, седативті, анальгетиктер және антисептиктер ретінде, сондай-ақ ас қорыту жүйесінің аурулары үшін қолданылады.

Бәйшешек бал

Алтын сары түске ие. Бұл өте қою, тұтқыр, тез кристалданатын, қатты иісі мен өткір дәмі бар бал. Аралар оны танымал және кең таралған арамшөп - одуванчика шырынынан жасайды. Ол анемияға, тәбеттің төмендеуіне, бауыр ауруларын емдеуге қолданылады.

Апельсин бал

Балдың жоғары сапалы сорттарының бірі. Оның дәмі жақсы және оның хош иісі цитрус гүлдерін еске түсіреді. Аралар апельсин балын цитрус гүлдерінің нектарынан жасайды - мандарин, лимон, апельсин. Ағзада витамин жетіспегенде қолданылады.

Ана құрты бал

Аралар оны қопсытқыштың ақшыл-күлгін гүлдерінен немесе бос жерлерде өсетін жүректі шөптен жинайды. Балдың ақшыл-алтын, сабан түсті, жеңіл хош иісі және ерекше дәмі бар. Motherwort гүлдерінің құрамында қант мөлшері жоғары нектар көп, сондықтан өсімдіктер құнды бал өсімдігі болып табылады. Ол жүйке жүйесі мен жүрек-тамыр жүйесі ауруларын емдеуде қолданылады.

Рован бал

Роуэн балының қызыл түсі, күшті хош иісі және жақсы дәмі бар. Аралар бұл балды рован нектарынан гүл жасайды. Ол бүйрек ауруларын емдеуде қолданылады. Роуэн жидектерімен бірге қайнатылған рован балы геморрой үшін ішкі қолданылады.

Көгерген бал

Аралар оны көгерген немесе қызарған қызғылт және ашық көк гүлдерінен жинайды, өте құнды оңтүстік өсімдік - бал өсімдігі. Бұл жеңіл сары түсті бал бірінші сорт болып саналады, өткір хош иісі бар және дәмі өте жақсы. баяу кристалданып, қалың консистенцияға ие. Ол ұйқысыздық және тыныс алу жолдарының аурулары кезінде қолданылады.

Көкжидек бал

Көкжидек балының түсі жеңіл, қызыл түске боялған. Ерекше хош иісті және дәмге жағымды. Аралар балды белгілі көкжидек бұтасының гүлдерінің нектарынан дайындайды. Бұл бал бүйрек ауруларын емдеуде қолданылады.

Шалфей бал

Түсі ашық янтарь, нәзік хош иіс пен жағымды дәмге ие. Ара бұл балды Украинада, Кубанда және т.б. кеңінен өсірілген көпжылдық бұта - шалфейдің көкшіл-күлгін гүлдерінің нектарынан жасайды, ол қабынуға қарсы агент ретінде қолданылады.

Сәбіз балы

Ол екі жылдық мәдени сәбіз өсімдігінің қолшатыр тәрізді гүлшоғырларының хош иісті, ақ гүлдерінен жасалады. Балдың қою сары түсі, жағымды хош иісі бар. Ол көз ауруларын емдеуде қолданылады. Монофлоралы балдың басқа түрлері де бар.

Бал өсімдіктерінің қанша түрі - сонша бал. Дегенмен, таза монофлоралық балдар іс жүзінде жоқ және біз кейбір компоненттердің басымдығы туралы ғана айтуға болады.

Композициялық балдың түрлері

Мамырым

Бұл балды көктемнің басында көктемнен гүлдейтін өсімдіктер сәуір -мамыр айларында жинайды. Бұл жаңғақ (фундук), қарағай, тал - делирий, кольфут, шегіргүл, Норвегия үйеңкі, құс шие, одуванчика, шалфей, бақша ағаштары мен бұталар және т. Мамыр балының алтын түсі, керемет хош иісі бар. Тамаша дәм мен емдік қасиеттерге ие. Түрлі ауруларға ұсынылады.

Шалғындық бал

Ол шалғын гүлдерінен алынады: бәйшешек, қойшының әмияны, тимьян, тимьян, ақ беде, тышқан бұршақ, шалғындық көгерген қопсытқыш, жабайы ақжелкен, Сент-Джон сусыны, сиыр паснипі, тәтті беде, шалғындық жүгері, шалфей, цикорий, аналық құрт, татар шабындықтарда өсетін бал өсімдіктері және т.б. Егер бұл балда бәйшешек шырындары басым болса, онда ол сары түсті болады.

Шалғындық балдың дәмі жақсы және гүлденген шалғындық шөптердің букетін еске салады. Шалғынды бал жоғары тағамдық және емдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Антибактериалды әрекетте ерекшеленеді. Ол әр түрлі ауруларды, әсіресе бүйрек ауруларын емдеуде қолданылады, жұмсартатын, қабынуға қарсы және анальгетикалық әсерге ие.

Орман балы

Аралар оны орманды мелиферлі өсімдіктерден алады: жабайы жеміс ағаштары-итмұрын, долана, татар үйеңкі (черноклен), қылқалам, тал, линден және басқа өсімдіктер-таңқурай, бүлдірген, лингонбери, отын (иван-шай), хизер, орегано, жабайы құлпынай өкпе құрты.

Оның көптеген реңктері бар: ашық сарыдан қара қоңырға дейін. Бұл әрқашан өрістен гөрі қараңғы. Дәмі жағынан балды орман шөптерінен жинайды, шалғыннан және егістіктен кем түспейді, бірақ егер балқарағай мен шабындықтан бал немесе нектар көп болса, оның дәмі төмендейді.

Көктемгі бал өсімдіктерінен (тау күлі, тал, жеміс, акация, таңқурай, бүлдірген) орман балы үлкен сұранысқа ие. Бұл бал орман шөптерінің емдік қасиеттерін бойына сіңірді, сондықтан барлық ауруларға дәрі ретінде танымал болды. Ол әртүрлі ауруларды емдеуде, әсіресе бүйрек ауруларында қолданылады.

Дала бал

Бұл балды кориандр, эспарцет, лаванда, рапс, шабақ, будяк, пикулник, гилл, фацелия және қолға үйретілген өсімдіктерден алады - күнбағыс, рапс, қарақұмық, жоңышқа, қыша. Жүйке жүйесіне седативті әсер етеді, бас ауруы, ұйқысыздық, жүрек қағуы және күн плексусындағы ауырсыну кезінде кеңес беріледі.

Тау бал

Дәстүр бойынша тау балы полифлорлы бал арасында құнды болып саналады. 1000 метрден астам биіктікте альпілік шалғындарда жиналған. Ол орман балының иісін сезеді, көптеген альпілік өсімдіктердің емдік қасиеттерін сіңіріп, көптеген аурулардың панацеясы ретінде танымал болды. Ол негізінен тыныс алу жүйесінің аурулары кезінде қолданылады.

Монофлоралы бал, әдетте, олар жиналатын өсімдіктердің иісіне ие және талғампаз, нәзік, өткір хош иістермен ерекшеленеді. Осындай керемет қорларды алу үшін әртүрлі балдарды жиі араластырады. Балдың хош иісі әлсіз, күшті, нәзік, нәзік, жағымды және жағымсыз түске ие болуы мүмкін.

Аздап қыздырғанда балдың хош иісі артады. Балдың физикалық қасиеттері - хош иісі, дәмі, құрылымы, жұмсақ өсімдіктердің жиынтығына және балдың жетілуіне байланысты. Түрлі-түсті балдың сапасы өсімдіктердің құрамына, топырақ құрамына, климаттық жағдайларға (көбінесе алдыңғы жылдары), ара тұқымына байланысты. Аралар тек нектарды ғана емес, сонымен қатар кез-келген басқа қант ерітінділерін: жеміс шырындарын, қант шәрбаты, балды жинайды және ұяға апарады.

Бал түрлері. Табиғи балдың ерекше түрлері

Темекі балы

Бал, түсі қоңыр-қоңыр, темекінің иісіне ұқсас ащы дәмі мен хош иісі бар. Баяу кристалданады. Бал әдеттегідей - қарапайым гүлдердің нектарынан алынады. Әлсіз микробқа қарсы әсері бар екендігі белгілі. Алайда, темекі балының тағамдық және емдік қасиеттері мамандармен толық зерттелмеген, сондықтан осы балды емдеу және тамақтану үшін ұсынбайды.

Тас бал

Тас бал - сирек кездесетін және ерекше бал түрі. Оны жабайы аралар жинап, оны тас жартастардың ойықтарына төсейді. Ашық түсті, жағымды хош иісті және жақсы дәмді тас бал. Балмен ара ұяларында шығыс жоқ, және олар сыртқы түрі бойынша кәмпитке ұқсас бір кристалданған зат болып табылады.

Құрамында глюкозаның көп мөлшері болғандықтан, бал онша гигроскопиялық емес. Кәдімгі ара балынан айырмашылығы, тас бал жабысқақ емес, сондықтан оған арнайы ыдыстар қажет емес. Ол бірнеше жыл бойына өзінің қасиеттерін өзгертпестен жақсы сақталған. Шығу орны бойынша (аймақтық негізде) оны абхаз балы деп атайды.

Тас балдың бір түрі Өзбекстанда да кездеседі, оны джугарадан аралар жинайды - тары ерекше түрі. Ол өте қалың және сорып алу қиын, ал сорғаннан кейін ол өте тығыз, қатты май тәрізді массаға тез кристалданады. Бал ақ түсті, күшті хош иісі мен өткір дәмі бар.

Ұнтақ бал

Ұнтақ бал өте сирек кездеседі. Ол гигроскопиялық емес және құрамында глюкоза мен мелицитоздың көп мөлшері бар. Мұндай бал өсімдіктерінен аралар осындай бал жинайды, ол әлі нақтыланбаған. Ұнтақ консистенциясы бар адам.

Улы бал

Оны «ішілген бал» деп те атайды. Оны аралар азалия гүлдерінің, тау лаврының, андромеданың, понтический рододендронның, тозақгүлдің және кейбір басқа өсімдіктердің нектарынан, сондай-ақ батпақты бұталардың гүлдері - хезер мен жабайы розмариннен шығарады. Таза түрінде бұл бал улы болып табылады. Мұндай бал оның шығу тегі мен биологиялық сынақтарын зерттеу арқылы анықталады. Осы балдың 50-100 г бас ауруы, құсу, диарея, бозғылт немесе көк бет, жүрек қағу, әлсіздік, қышу, кейде тырысулар тудырады.

Балдың уыттылығы рододендронның нектарындағы алкалоидтың, андромедотоксиннің мазмұнымен түсіндіріледі, ол бай, мас хош иісі бар. Жапонияда аралар улы балды хоцуцай деп аталатын өсімдіктен жинайды. Жерорта теңізі климатында өсетін лавр ағаштарында андромедотоксин бар, сондықтан олардан алынған бал да улы.

Аралар улы балды Кавказда, Қиыр Шығыста және кейбір басқа аймақтарда жинайды. Алайда, әр жағдайда бал жинау қай өсімдіктерден жүзеге асырылатындығы әлі анықталған жоқ. Аралардың өздері үшін бұл бал улы емес. Мұндай балмен улану белгілері қабылдағаннан кейін 20 минуттан кейін (2 сағатқа дейін) пайда болады.

Әлсіз және әлсіреген адамдарда бұл өте қатал түрде жүреді: температураның жоғарылауы, құсу, қышу, ұйқышылдық, айналуы, естен тану, пульс әлсіз, жіп тәрізді болады (жоғалғанға дейін немесе 50-ге дейін баяулайды, тіпті 30 соққыға дейін) минут).

Жәбірленушінің беті мөлдір болады - көкшіл реңк, қарашықтар кеңейеді, тыныс алу қиындайды, теріде суық тер пайда болады, қолдар мен аяқтар ауырады. Бұл күй 4-тен 5 сағатқа дейін созылады.

Экспресс бал

Біздің еліміздегі және шетелдегі бірқатар отандық және шетелдік зерттеушілер экспресс деп аталатын арнайы емдік бал өндіруді ұсынды. Оны өндіру үшін аралар 50 - 55% қант сиропын өңдеуге беріледі, оған дәрілік заттар, шырындар, дәрумендер қосылады.

Мұндай бал жасаудың мағынасын оның өнертапқыштары мен насихаттаушылары дәрі-дәрмектердің құрамында жақсы сақталып, жағымсыз дәмін жоғалтуынан көреді. Алайда ол кеңінен қабылданған жоқ.

Тұтынушының мұндай балға деген көзқарасы оның дәрілік қасиеттерін сынауға деген табиғи ықыластан бастап, жиіркенішпен шектесіп, толық бас тартуға дейін. Кез-келген жағдайда мұндай балды табиғи деп айту қиын.