Мазмұны
Асқабақ немесе цуккини сияқты қол жетімді көкөніс өте пайдалы және жүрек, ми, бұлшықеттер мен бауыр үшін өте қажет.
Цуккини тарихы
Үнді аңызына сәйкес, цуккини - бұл аспан тұрғындарынан адамдарға сыйлық. Мыңдаған жылдар бойы Оңтүстік Американың халқы осы «құдайлық сыйлықты» тағам әзірлеу кезінде қолданған, ал конкистадорлар ескі әлемге цуккиниді әкелген. Еуропадағы цуккинидің тағдыры парадоксалды болды: ол әрқайсысына тез тарады және сүйді, бірақ ... тамақ ретінде емес!
Витаминдер, минералдар мен микроэлементтердің қоймасы екі ғасыр бойы сәндік экзотикалық өсімдік болды. Ол үлкен және жарқын гүлдері үшін құрметтелді, бірақ жемістердің әлдеқайда құнды екенін түсінбеді.
Цуккинидің пайдалы қасиеттері
Цуккини целлюлозасы ағзаға оңай сіңеді және асқазан мен ішекті тітіркендірмейді. Сонымен қатар, қарапайым көкөніс терінің серпімділігін беретін коллаген өндірісіне қатысатын С витаминін қамтиды.
Цуккини құрамында болатын бета-каротин теріге, шашқа жақсы әсер етеді және көру қабілетіне жақсы әсер етеді. Сондай -ақ, цуккиниде сіз дене үшін маңызды барлық микроэлементтерді таба аласыз: калий, кальций, темір, магний, жүрекке, миға, бұлшықеттер мен бауырға қажет.
Олардың тағамдық талшықтары улы заттарды, артық холестерин мен суды сіңіреді, оларды организмнен шығарады. Сондай-ақ, цуккини тағамдары ас қорыту процестерін белсендіреді, асқазан мен ішектің қозғалтқыш және секреторлық қызметін жақсартады.
Бұл көкөніс ағзадағы сұйықтықтың сақталуына жол бермейді, ал оның калория мөлшері нөлге жақын. 100 г цуккинидің құрамында тек 16.7 килокалория бар.
Цуккинидің зиянды қасиеттері
Цуккини сияқты көкөністен ағзаға зиян өте аз. Негізгі зиянды қасиеті - цуккинидің құрамында калийдің көп қасиеті бар, сондықтан оны бүйрек ауруларынан зардап шегетін адамдар жеуге болмайды.
Сирек жағдайларда цуккини асқазан жарасы мен гастритке қарсы.
Асқабаққа аллергия
Цуккини гипоаллергенді тағамдар санатына жататындығына қарамастан, ол жағымсыз реакция тудыруы мүмкін. Көбінесе біз генетикалық бейімділік туралы сөйлесеміз. Сонымен қатар, ересектер үшін реакция ұзаққа созылады, бұл тамақ ішкеннен кейін бірден пайда болмайды, бірақ балалар жағдайында бұл дереу көрінеді.
Сәбилерге аллергия белгілері:
- Диатез;
- Дерматит;
- Жиі регургитация, тіпті құсу;
- Құрғақ жөтел шабуылдары, мұрыннан су ағу.
Жалпы клиникалық көрініс:
- Шырышты қабығының қабынуы;
- Терідегі қызару және бөртпе;
- Айнұрау, құсу;
- Диарея;
- Іштің қатты ауыруы;
- Аз сирек - жыртылу және мұрын бітелуі.
Ерекше қиын жағдайларда (өте сирек) адам өміріне тікелей қауіп төндіретін анафилактикалық реакциялар болуы мүмкін. Бұл жағдайда дереу жедел жәрдем шақырылады. Дәрігерлер келгенге дейін олар ешқандай шара қолданбайды, әсіресе кішкентай балада аллергиялық реакция белгілері болса.
Маңызды: анафилаксияға ауыз қуысының, мұрын-жұтқыншақтың шырышты қабаттары мен тіндерінің ісінуі, сонымен қатар қан қысымының күрт төмендеуі (гипотония) тән. Ешбір жағдайда мамандарға хабарласудан тартынбаңыз.
Алғашқы медициналық көмек көрсетілгеннен кейін, қажет болған жағдайда пациентті тексеріп, тексеруден өткізу ұсынылады. Зертханалық зерттеулердің нәтижелері бойынша ғана дәрігер терапияны тағайындайды, егер ол бар болса.
Цуккиниді аллергиямен емдеу
Негізінен бұл ауру организмнен қауіпті затты тез шығару үшін, сорбенттерден басқа, дәрі-дәрмектерді қажет етпейді. Негізгі терапия диета және аллергеннен толық бас тарту болып табылады - бұл балаларға да, ересектерге де қатысты.
Цуккиниді тамақ дайындауда қолдану
Сіз асқабақтан көптеген дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға болады, олар тіпті ең талғампаз талғамды қанағаттандыра алады. Шикі немесе сәл қайнатылған түрінде цуккини көкөніс салаттарында қолданылады; бұған нәзік целлюлоза және терісі жұқа жас жемістер сәйкес келеді.
Цуккини пісудің әр түрлі кезеңдерінде қолдануға жарамды. Жас жемістерді шикі де, қайнатылған да, қуырылған да, пісірілген де, маринадталған да қолдануға болады; піскен көкөністердің қабығы мен қабығы тығыз болады, сондықтан оларды қыздыру ұсынылады. Асқабақтың кейбір сорттарының гүлдері мен тұқымдары да жейді.
Цуккини мен басқа да ингредиенттердің көмегімен десертпен бірге толық көп тағамды дайындау оңай. Жас көкөністер дәмді әрі нәзік сорпа-пюре дайындайды, екіншіден, көкөніс бұқтырмасы, фаршталған немесе қуырылған цуккини өте қолайлы, ал десерт ретінде құймақ немесе цуккини торты.
Италияда макаронға арналған тұздықтар кәдіден дайындалады, Үндістанда оларға балық немесе теңіз өнімдері беріледі, Ресейде атақты цуккини уылдырығы өте танымал - сәбіз, пияз, болгар бұрышы қосылған қайнатылған немесе қуырылған кәдіден дайындалған тәтті тағамдар, қызанақ пен хош иісті дәмдеуіштер.
Цуккини уылдырығы дүкен сөрелерінде сирек кездеседі, бірақ бұл үй тағамдары әсіресе дәмді. Үйде жасалған цуккини уылдырығының рецептері дәстүрліден көкөністер мен дәмдеуіштердің құрамымен немесе оларды турау мен пісіру тәсілімен ерекшеленуі мүмкін.
Маринадталған цуккини өте дәмді, олар саңырауқұлақтарға немесе қиярға ұқсайды - бұл дайындау әдісіне және дәмдеуіштердің құрамына байланысты. Олар үстелге салаттарға қосылған суық тағамдар немесе гарнир ретінде беріледі.
Цуккини пісіруге арналған рецепттердің үлкен саны бар - құймақ, кастрюль, құймақ, кекс, пирог. Бірақ, мүмкін, ең ерекше тағам - бұл дәмі мен хош иісі бар кемік джемі. Цуккини джемі цитрус жемістерін - лимон немесе апельсинді, сондай -ақ алманы қосумен дайындалады, бұл десертке ерекше дәм береді.
Цуккиниді дайындаудың көптеген әдістері бар - сіз дайын рецептілерді де, эксперименттерді де пайдалана аласыз, осы дәмді және пайдалы көкөністен жаңа тағамдар ойлап табасыз!
Цуккини туралы 15 қызықты факт
- Ботаникалық тұрғыдан алғанда олар көкөністерге емес, жидектерге жатады. Бірақ бәрі де цуккиниді көкөніс деп санауға дағдыланған.
- Цуккинидің кейбір сорттары, қолайлы жағдайда, тұқым себуден 45-50 күн өткен соң, оны жинауға болатын мөлшерге дейін өседі.
- Алғаш рет итальяндықтар цуккиниді өздері жей бастады. Бұған дейін олардың гүлдерін немесе тұқымдарын ғана жейтін.
- Бұл көкөністер гипоаллергенді болып табылады.
- Олардың қышқыл дәмімен ерекшеленбейтіндігіне қарамастан, олардың құрамында С дәрумені көп.
- Цуккини - бұл диеталық өнім. Әртүрлілігі мен жетілу дәрежесіне байланысты олардың 100 грамм целлюлозасында орташа есеппен 24-26 ккал болады.
- Егер сіз осы көкөністің терісінің үстіңгі қабатына кездейсоқ зақым келтірсеңіз, ол тез бұзылады. Тіпті тоңазытқыштың да көмегі болмайды.
- Цуккини Еуропаға 16 ғасырда енгізілген. Сонымен қатар, олар сәндік өсімдіктер ретінде қызмет етті, оларды ешкім жегім келмеді.
- Цуккиниді қалыпты мөлшерде жеу шаштың ағаруына жол бермейді.
- Бұл көкөністер аз мөлшерде калориялы болғандықтан, жүздеген түрлі диеталарға енгізілген.
- Ең үлкен асқабақтың салмағы 61 кг болды. Бұл әлемдік рекорд 1998 жылы орнатылған.
- Жаңа піскен цуккини целлюлозасы теріні керемет нәрлендіреді және ылғалдандырады, сондықтан одан бет маскалары жиі жасалады.
- Греция мен Францияда жоғарыда аталған цуккини гүлдері танымал, олар да жеуге жарамды.
- Цуккини алғаш рет қазіргі Мексика аумағында пайда болды. Бірақ жергілікті тұрғындар көкөністерді емес, олардың тұқымын ғана жеді.
- Цуккинидің кейбір сорттарын шикідей жейді - оларды түрлі салаттарға қосады.
Жақында төмендегі бейнені көре алатын үлкен цуккини:
