Валуи (Russula foetens) фотосуреті және сипаттамасы

Валуи (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas бұқа.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus fastidious Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Қазіргі атауы: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Этимологиясы: Латын тілінен аударғанда, fötens = ұрық, белгілі, жиі жағымсыз иіске байланысты. Итальяндық атауы: Russula fetida

Славян атаулары құндылықтың сыртқы түрін де, «бекінісін» де көрсетеді:

• Жүру
• Cam
• Күлбик
• Свинур
• Сопливик

бас: үлкен, массивті, диаметрі 5-17 см, жақсы жылдары ол 20 сантиметрге дейін оңай өседі. Жастық шақта шар тәрізді, етті-қатты, содан кейін шұңқырлы, таяз және ортасында кең депрессиялық, кейде шағын кең туберкулез.

Қақпақ жиегі жиі тегіс емес, кең толқынды, өткір, айқын радиалды ойықтары бар, олар жасына қарай айқынырақ болады.

Қақпақтың түсі ақшыл түсті, жиегі бойынша ашық және ортасында біршама қаныққан, ересек валюяларда жиі қызыл-қоңыр және тіпті қызыл-қара түсті ұсқынсыз асимметриялық дақтары бар.

Жас саңырауқұлақтардың қақпақ терісі өте жабысқақ, шырышты, тайғақ, ол гельді майлаумен жабылған сияқты, бірақ құрғақ ауа-райында шырыш тез кебеді. Қабық қалпақшаның радиусының жартысына жуығында оңай жойылады.

Жас құндылық, «Жұдырық»:

аяқ. Бас киімге сәйкес келеді: массивтік, көлемді, биіктігі 20 (немесе одан да көп) сантиметрге дейін және қалыңдығы 2-5 см. Әдетте пластиналардың алдында біркелкі цилиндрлік немесе үстіңгі жағында сәл кеңейтілген, төменгі жағында қалыңдауы мүмкін.

Өте жас үлгілерде сабақ бүтін, бірақ өте тез сабақтың ортасындағы целлюлоза мақта тәрізді болады және қуыстар пайда болады, жұмсақ, кір қызыл-қоңыр ұлпамен қапталған бір үлкен орталық қуысқа қосылып, үңгірлер пайда болады.

Аяқ өте тығыз және күшті, бірақ жасқа байланысты құндылықтарда ол күрт беріледі және саусақтармен қатты басқанда салбырап қалады, әсіресе қартайған кезде нәзік болады.

Сабының түсі ақ, бірақ тек жас саңырауқұлақтарда. Сабағының ақ беті сұрғылт, лас қоңыр, қызыл қоңыр, көбінесе ірі дақтар түрінде өте тез ластанады, бірақ кейде ұсақ дақтар мен дақтардың шашырауы болуы мүмкін.

Сабағының беті кедір-бұдыр, азырақ білінетін кедір-бұдыр немесе жасына қарай жарылған, пластиналардың астынан ірі ұнтақ жабынмен жабылған.

целлюлоза: қалың, қатты және қатты, күрт жұқарған және жас саңырауқұлақтарда қақпақтың шеттерінде желатинделген. Кесілген және сынған жері ақ, зақымданған кезде түсі өзгермейді. Бірақ ерте сабақтың үңгірлерінде және тіпті сабақ түбінің ішкі аймағында қызыл-қоңыр болады. Жас үлгілерде шырынды, құрғақ, бірақ құрғақ емес, ересектерде.

Иісі: кесілген кезде өте күшті және өте жағымсыз (жүрек айну, Персон бойынша күйген). Кейде «жемісті фонда» шіріген майшабақ иісі, кейде қатты күйдірілген майдың иісі ретінде сипатталады.

дәм: қалпақшада өте өткір, өткір және ащы, бірақ кейде сабақтың орталық аймағында «жұмсақ дерлік».

Химиялық реакциялар: КОН еттің ақ бөліктеріне, соның ішінде аяқтың терісіне (ең жақсы жағдайда сәл қызғылт немесе кілегейлі сабан) әсер етпейді, бірақ аяқтың ішкі етін қызыл немесе қызыл қоңыр етеді.

Records: сирек, қалың, кей жерлерінде айыр, сынғыш, ланцетті, алдыңғы жағынан өткірден біршама өткір, мысалы, ені 8-14 мм. Тар өскен. Пластиналар дерлік жоқ. Алдымен ақшыл, кейде мөлдір сұйықтық тамшылары бар, содан кейін кілегейлі және лас қызыл қоңырдан азды-көпті айқын қоңыр дақтары бар, бірақ жиегі көбінесе тұтас және біркелкі (немесе кеш қараюмен) қалады.

споралы ұнтақ: ақ немесе кілегейлі, ақшыл кілегей, ақшыл сарғыш.

Даулар 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 мкм, сфералық немесе сфералық дерлік, сүйел. Сүйелдер анық дөңгелектенген немесе конустық пішінді, бірнеше байланыстырушы жоталары бар, оңай 1,5 x 0,75 мкм жетеді.

Ол аздап ылғалды ормандарда, ауыр топырақтарда, жапырақты және қылқан жапырақты ағаштардың астында, жазықтарда да, тауларда да жиі кездеседі. Еуропада, Азияда және Солтүстік Америкада мол өседі. Көбінесе үлкен топтарда жеміс береді.

Ол шілдеден бастап, жылы көктеммен - тіпті маусымнан күзге дейін жеміс бере бастайды.

Бірқатар шетелдік көздер сөзсіз Russula ұрықтарын жеуге жарамсыз және тіпті улы түрлерге жатқызады. Мәселен, мысалы, итальяндық дереккөз: «Жағымсыз иіс автоматты түрде дерлік қайтарса да, оны барлық мағынада улы руссула деп санау керек».

Бұрынғы КСРО аумағында, егер сіз оны қалай дайындауды білсеңіз, валуи толығымен жеуге жарамды саңырауқұлақ болып саналады. Оралдан әрі қарай Валуев үлкен бөшкелерде жиналады, негізінен тұздалған.

Негізгі шарт: саңырауқұлақтар мұқият суланған болуы керек, жиі суды ауыстырады. Алдын ала қайнату (сулаудан кейін) де қажет.

Жертөле (Russula subfoetens)

Ең жақын түрлер, Валюден іс жүзінде айырмашылығы жоқ. Жалғыз айқын макро айырмашылық: KOH реакциясы. Валуи түсі қызылға, Подвалуи сарыға өзгереді. Барлық басқа мүмкіндіктер сәйкес келеді. Бірақ бұл маңызды емес: екі түр де шартты түрде жеуге жарамды және пісіргеннен кейін олар мүлдем ажыратылмайды.

Ұқсас Руссуланың үлкен тізімін Podvaluy мақаласын қараңыз.

Бейне:

Мақалада Сергей мен Виталийдің фотосуреттері мен бейнелері пайдаланылады.