Қант диабетімен ауыратындарға арналған вегетариандық мәзір диабеттік тамақтану принциптеріне негізделген белоктардың, көмірсулардың, майлардың, витаминдер мен минералдардың теңгерімін қамтамасыз етуге арналған. Қант диабетімен ауыратын әрбір адамның жеке қуат пен тағамдық қажеттіліктері бар, сондықтан біздің ұсыныстарымыз сізге сәйкес келетініне көз жеткізу үшін педиатрыңызбен немесе отбасылық дәрігеріңізбен кеңесіңіз. Ас мәзірі жастар мен қарт адамдарға арналған. Ол балаларға немесе ауыр науқастарға арналмаған.
Мәзір американдық қант диабеті қауымдастығының тамақтануды жоспарлау жөніндегі нұсқауларына негізделген. Көмірсулар қант диабетімен ауыратындар мұқият бақылауы керек қоректік заттар болғандықтан, мәзір сіздің диетаңыздағы көмірсулардың дұрыс мөлшерін сақтауға арналған.
Көмірсулар, ақуыздар және майлар - біз тұтынатын тағамдарда кездесетін үш негізгі қоректік заттар, бірақ көмірсулар қандағы қант деңгейіне ең үлкен әсер етеді. Өйткені қандағы қантты бақылау қант диабетін емдеудегі бірінші мақсат болып табылады. Көмірсуларды тұтынуды бақылау арқылы біз осы мақсатқа қарай жылжып келеміз. Бұл көмірсуларды жою керек дегенді білдірмейді; керісінше, көмірсулардың оңтайлы мөлшерін қамтамасыз ететін тағамдар мен тағамдарды жоспарлау керек.
Көмірсулар негізінен крахмалда, жемістерде және сүтте кездеседі. Бір порция 15 г көмірсулар береді. Мысалы, таңғы асқа сіз көмірсулардың үш порциясын немесе 45 грамм көмірсуларды жеуге болады. Үш порцияны әртүрлі тағамдарға бөлуге болады, мүмкін, ол ботқа, картоп және бір жеміс болады. Тіскі ас үшін сіз көмірсулардың екі порциясын немесе 30 граммды ала аласыз. Бұл жағдайда сүт пен тоқаш қолайлы. Есіңізде болсын, крахмал, жемістер және сүт көмірсулармен қамтамасыз етеді, ал көмірсулардың бір порциясы 15 грамм береді.
Көкөністер, белоктар және майлар аз көмірсулармен қамтамасыз етеді, бірақ басқа маңызды қоректік заттардың, атап айтқанда витаминдер мен минералдардың жақсы көзі болып табылады. Жалпы, көкөністерде тек бірнеше грамм көмірсулар бар (бір порцияда 5 грамм) және оны диабеттік диетада кеңінен қолдануға болады. Кейбір жағдайларда олар көмірсулар есебіне қосылмайды. Дегенмен, сіздің дәрігеріңіз тағамды жоспарлауға көкөніс көмірсуларын санауды қосуды ұсынуы мүмкін. Сондай-ақ, өте көп мөлшерде көкөністерді (бірнеше кесе) жесеңіз, оларды көмірсулардың бөліктері ретінде санау керек. Крахмалды көкөністер – жүгері, бұршақ, бұршақ, картоп, тәтті картоп және асқабақ – құрамында көмірсу бар деп есептелуі керек. Олар крахмал болып саналады және бір порцияда 15 грамм көмірсу бар. Ақуыздар мен майлар кез келген диетаның маңызды бөлігі болып табылады және қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектесетін көмірсулармен жақсы үйлеседі.
Бұл ақпаратты қорыту қиын болуы мүмкін! Американдық қант диабеті қауымдастығымен жеке байланысыңыз немесе www.diabetes.org сайтына онлайн түрде кіріңіз. Американдық диетологтар қауымдастығы сонымен қатар қант диабеті үшін тамақтануды жоспарлау туралы пайдалы ақпарат береді. www.eatright.org сайтына кіріңіз.
Сіз мәзірлер күніне алты шағын тағамнан тұратынын байқайсыз. Бұл жағдайда тамақ қандағы қант деңгейін тұрақтандыратын, тұрақты қуатпен қамтамасыз ететін және жақсы сезінуге көмектесетін жақсы.
Мәзір ұсынғаннан азырақ калория жеу қажет болса, алдымен крахмалы бар тағамдарды (макарон, картоп, попкорн және т.б.) азайтыңыз. Крахмалдың бір порциясы бір тілім нанға немесе 1/2 кесе пісірілген макаронға тең және шамамен 80 калорияны құрайды. Дегенмен, диета үлгісін өзгертпес бұрын, диетологпен немесе денсаулық сақтау маманымен кеңесуді ұмытпаңыз.
Қаныққан майды тұтынуды азайту үшін жапсырмаларды оқыңыз. Пальма майы, кокос майы, тропикалық майлар және гидрленген өсімдік майлары қаныққан майдың көздері болып табылады және мүмкіндігінше олардан аулақ болу керек.
Қант диабетімен жақсы өмір сүру үшін көп күш қажет. Бұл аурумен күресу, әрине, өте қиын, бірақ сіз ұзақ, салауатты өмір сүре аласыз және бұл оған тұрарлық!
мәзірі
жексенбі
Таңғы ас: 1/2 кесе кесілген қауын 2 тілім нан 1/4 кесе кесілген шабдалы немесе өрік 4 унция күшейтілген соя сүті
Түскі ас: 1/2 кесе жаңа жүзім 6 майы аз крекер Сода суы
Түскі ас: 1 кесе арпа саңырауқұлақ сорпасы 2 унция ысталған сейтан 1/2 кесе жасыл бұршақ 2 шай қасық күнжіт тұқымы 2 ас қасық майы аз салат жапырақтары 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1/2 кесе шоколадты сусын
Кешкі ас: 1 кесе чили жасымық 1/4 кесе құрылымды өсімдік ақуызы 1/3 кесе ақ күріш 1/2 кесе буға пісірілген немесе қуырылған сәбіз 1/2 кесе жаңа ананас тілімдері
Кешкі тағамдар: 1/2 кесе бауырсақ 8 унция күшейтілген соя сүті
дүйсенбі
Таңғы ас: 1/3 кесе мүкжидек шырыны 3/4 банан және 1 шай қасық вегетариандық маргарин қосылған 2/1 кесе пісірілген сұлы жармасы 8 унция күшейтілген соя сүті
Түскі ас: 3 кесе майы аз попкорн 2 шай қасық қоректік ашытқы 1/2 кесе апельсин шырыны
Түскі ас: 2 унция соя ет салаты, редис және қияр қосылған лаваш наны 1-1/1 ас қасық вегетариандық майонез қосылған 2 кесе ұсақталған қырыққабат 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 8 унция соя сүті, 2 унция тофу және зімбір шырыны қосылған 1/2 кесе мұздатылған немесе жаңа піскен жидектер қосылған жеміс салаты
Кешкі ас: 1/2 кесе томат соусымен пісірілген баклажан (1/4 кесе) 1/2 кесе қоңыр күріш қосылған 1/3 кесе қара бұршақ Бір орташа пісірілген алма
Кешкі тағамдар: 2 ас қасық жержаңғақ майы және 6 крекер
сейсенбі
Таңғы ас: 1/2 кесе апельсин сыналары 2 ас қасық жержаңғақ майы қосылған бидай тосты 8 унция күшейтілген соя сүті
Түстен кейінгі тағамдар: 5 ванильді вафли 1/2 кесе өрік балшырындары
Түскі ас: 1 ас қасық туралған жидек қосылған 1-2/1 кесе шпинат, 6 бадам және майсыз салат таңбасы 1/2 кесе шелпек пен сальса қосылған бұршақ 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1/2 кесе соя балмұздағы
Кешкі ас: 1/2 кесе қызыл бұрыш қосылған 1/4 кесе пісірілген брокколи 1/1 шай қасық карри ұнтағы және 2 ас қасық вегетариандық қаймақ қосылған 2 кесе картоп 1 тофу хот-дог немесе 1 унция вегетариандық шұжық
Кешкі тағамдар: 3 ас қасық жаңғақ майы бар 2 крекер 8 унция күшейтілген соя сүті
сәрсенбі
Таңғы ас: 1/2 кесе өрік балшырындары 1 шай қасық вегетариандық маргарин және 1-1/1 унция соя ірімшігі қосылған 2 ағылшын кекесі 1/2 кесе сальса 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1/2 кесе майсыз шелпек немесе толтырылған лаваш 1/2 кесе сәбіз шырыны
Түскі ас: 1 кесе көкөніс және бұршақ сорпасы 1 шай қасық соя кілегейлі ірімшік қосылған 4/2 бауырсақ, 1 ас қасық жаңғақ майы қосылған 4/1 бауырсақ 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1 кесе томат шырыны мен 1/2 кесе тофу қосылған кремді және қызанақ коктейлі
Кешкі ас: 6 унция соя стейк 1/2 кесе бұқтырылған қызылша 1/2 кесе пісірілген немесе буға пісірілген тәтті картоп 2 ас қасық консервіленген ананас кесегі 1/2 кесе пісірілген тофу
Кешкі тағамдар: 1 орташа алмұрт немесе алма 8 унция күшейтілген соя сүті
бейсенбі
Таңғы ас: 1 кесе жарма, 4/1 кесе шабдалы және 1 шай қасық вегетариандық маргарин қосылған 4/1 кесе мүкжидек-алма шырыны 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1/2 кесе көкөніс шырыны 1 кесе тосттар немесе крекер
Түскі ас: 1/2 кесе көкөніс қосылған тортилья 1-1/2 ас қасық вегетариандық майонез 1-1/2 унция вегетариандық ірімшік 6 жолақ соя беконы 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1/2 кесе көкөніс чипсы 1/2 кесе майсыздандырылған қуырылған бұршақ сальсамен араласады
Кешкі ас: 8/1 кесе томат соусы қосылған 4 унция пісірілген тофу 1/2 кесе буға пісірілген шпинат пен пияз 1 шай қасық вегетариандық маргарин қосылған 1 орам 1/2 кесе жүзім
Кешкі тағамдар: 3 кесе майы аз попкорн 2 шай қасық қоректік ашытқы 8 унция күшейтілген соя сүті
жұма
Таңғы ас: 1/2 кесе кесілген банан қосылған 1/2 кесе жарма 1 шай қасық вегетариандық маргарин қосылған 1 тілім тост 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1 орташа жаңа алма немесе алмұрт 2 нан таяқшасы
Түскі ас: 2/1 толық бидай тоқашындағы 2 вегетариандық гамбургер Томат және ұсақталған сәбіз салаты Қияр 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1 ас қасық пісте немесе пекан қосылған 2/2 кесе ванильді пудинг қант
Кешкі ас: 1 кесе саңырауқұлақ соусы бар макарон (1/2 кесе соя сүтін, 1/4 кесе саңырауқұлақты және 1 шай қасық сарымсақты пайдаланыңыз, 2 текше тофу қосуға болады.) 1/2 кесе қуырылған қырыққабат немесе борд 1 кесе жидек 4 унция байытылған соя сүт
Кешкі тағамдар: 2 ас қасық жаңғақ майы, 3 пряник печеньесі
сенбі
Таңғы ас: 1 кесе қауын тілімдері немесе манго такосы: 2 шай қасық вегетариандық маргарин қосылған 2 шелпек және 1/2 кесе сальса 8 унция күшейтілген соя сүті
Снэк: 1/2 кесе кесілген ананас 1/4 кесе майсыз мюсли
Түскі ас: туралған көкөніс қосылған 1 кесе тофу 1/2 ағылшын кекесі 1 орташа құлақ жүгері 1 шай қасық вегетариандық маргарин 8 унция күшейтілген соя сүті
Түстен кейінгі тағамдар: чили 1 унция тофу қосылған 2/2 кесе қызыл бұршақ
Кешкі ас: 1/1 кесе тофу қосылған жүгері мен картоп сорпасы 2/1 кесе туралған қызанақ
Кешкі тағамдар: 1 ас қасық мюсли қосылған 2/2 кесе соя балмұздағы
жексенбі
Таңғы ас: 1/2 кесе қызыл грейпфрут мейіз қосылған 1 алма 8 унция күшейтілген соя сүті
Түстен кейінгі тағамдар: 1 шай қасық мюсли қосылған 3 кішкене пісірілген алма
Түскі ас: 1 кесе буға пісірілген брокколи, қызыл бұрыш және гүлді қырыққабат 1/2 кесе қара бұршақ және 1/4 кесе құрылымды өсімдік ақуызы 1/3 кесе күріш немесе арпа 1/2 кесе таңқурай қосылған 1/4 кесе шпинат 8 унция байытылған соя сүті
Түстен кейінгі тағамдар: Вальдорф салаты (3/4 кесе туралған алма, 1/4 кесе балдыркөк, 1 ас қасық жаңғақ, 1-1/2 ас қасық вегетариандық майонез)
Кешкі ас: 2 тілім көкөніс пицца Туралған салат жапырақтары 1 кесе туралған киви мен таңқурай
Кешкі тағамдар: 1/2 кесе крекер 8 унция күшейтілген соя сүті
Тегін өнімдер
Кейбір тағамдардың калориялары мен майлары соншалықты төмен, олар «тегін» болып саналады. Сіз оларды диетаңызға қосуға болады. Міне, «тегін» деп саналатын кейбір өнімдердің тізімі:
Газдалған су (лимон немесе әк қысымы бар) Қантсыз какао ұнтағы (ботқа немесе соя сүтіне 1 ас қасық қосуға болады) Қантсыз жаңа немесе мұздатылған мүкжидек пен ревень (оларды майсыз салат таңғыштарына, күрішке, арпаға, кускусқа немесе жаңа піскен тағамдарға қосуға болады) салаттар) Қыша, желкек, кетчуп (1 ас қасық), сірке суы Қантсыз маринадталған көкөністер, соның ішінде бамия, қияр, сәбіз, гүлді қырыққабат және т.б.
Майы аз төмен калориялы салаттар
1 кесе шикі көкөністер: қырыққабат, балдыркөк, қияр, жасыл пияз, сарымсақ, ащы және чили бұрыштары, саңырауқұлақтар, шалғам, асқабақ (бұл көкөністерді аздап сірке суымен немесе майы аз тұздықпен біріктіру арқылы «қосымша» салат жасауға болады. )
Жасыл көкөністер: күніне 4 кесе цикорий, шпинат, қырыққабат, борд, қыша және қызылша жасылына дейін.