Скотт Юрек 1973 жылы дүниеге келген, жастайынан жүгіруді бастады, жүгіру оған отбасындағы қиындықтардан арылуға көмектесті. Ол күн сайын әрі қарай жүгірді. Ол жүгірді, өйткені бұл оған ләззат әкелді және оған шындықты біраз уақытқа ұмытуға мүмкіндік берді. Жүгіру медитацияның бір түрі болып саналуы таңқаларлық емес. Алғашында жоғары нәтиже көрсетпей, жергілікті мектептердің жарыстарында жиырма бестің ішінен жиырмасыншы орыннан көрінді. Бірақ Скотт бәрібір жүгірді, өйткені оның өміріндегі ұрандардың бірі әкесінің «Біз керек, содан кейін біз міндеттіміз» деген сөзі болды.
Ол алғаш рет мектепте оқып жүргенде-ақ Berka Team шаңғы лагерінде тамақтану мен жаттығу арасындағы байланыс туралы ойлады. Лагерьде жігіттерді көкөніс лазаньясы мен түрлі салаттармен тамақтандырды, ал Скотт мұндай тамақтан кейін өзін қаншалықты жігерлі сезінгенін және жаттығуларының қаншалықты қарқынды болғанын байқады. Лагерьден үйге оралғаннан кейін ол өзінің диетасына «хиппи тағамы» деп санайтын нәрсені қоса бастады: таңғы асқа алма гранола және түскі асқа шпинат қосылған тұтас дәнді макарон. Туыстары мен достары оған таңырқай қарады, ал қымбат ерекше өнімдерге әрқашан ақша жетпейді. Сондықтан мұндай тамақтану ол кезде әдетке айналмады, ал Скотт кейінірек оның әйелі болған Ли қыздың арқасында вегетариандыққа айналды.
Оның тамақтану туралы көзқарастарында екі бетбұрыс болды. Біріншісі, ол ауруханалардың бірінде емдік дене шынықтырумен айналысып жүргенде (Скотт Юрек – мамандығы бойынша дәрігер) Америка Құрама Штаттарындағы өлімнің үш негізгі себебі: жүрек ауруы, қатерлі ісік және инсульт туралы білді. Олардың барлығы тазартылған, өңделген және мал өнімдері басым болатын типтік батыс диетасына тікелей қатысты. Скотттың көзқарастарына әсер еткен екінші мәселе – адам ағзасының өзін-өзі сауықтыру мүмкіндігі зор деп есептеген дәрігер Эндрю Вайл туралы байқаусызда менің көзіме түскен мақала болды. Ол жай ғана қажетті жағдайларды қамтамасыз етуі керек: дұрыс тамақтануды сақтау және токсиндерді тұтынуды азайту.
Вегетариандыққа келген Скотт Юрек ағзаны қажетті мөлшерде ақуызмен қамтамасыз ету үшін ақуыз өнімдерінің бірнеше түрін бір ыдысқа біріктіре бастады. Ол жасымық пен саңырауқұлақ пирожкилерін, қарашірік пен зәйтүн пирогтарын, қоңыр күріш пен бұршақтан жасалған буррито жасады.
Спортта осындай жетістікке жету үшін жеткілікті ақуызды қалай алуға болады деп сұрағанда, ол бірнеше кеңестермен бөлісті: жаңғақтарды, тұқымдарды және ақуыз ұнын (мысалы, күріштен) таңертеңгі смузилерге, түскі асқа жасыл салаттың үлкен порциясына қоса, тофу кесектерін алыңыз немесе гумустың бірнеше қасық қосыңыз және кешкі асқа бұршақ дақылдары мен күріштен тұратын толық ақуызды тағам алыңыз.
Скотт толық вегетариандық диета жолымен неғұрлым алға жылжыған сайын, оның артында соғұрлым көп бәсекелестік жеңістері болды. Басқалар мүлде бас тартқан жерде ол бірінші болды. Жарыс бір күнге созылғанда, сіз өзіңізбен бірге тамақ алуға тура келді. Скотт Юрек өзіне картоп, күріш бурритосы, гумусты шелпек, үй бадам пастасы бар ыдыстар, тофу «сырлы» спред және банандарды мерзімінен бұрын жасады. Және ол неғұрлым жақсы тамақтанса, соғұрлым жақсы сезінеді. Ал өзімді жақсы сезінген сайын көбірек жедім. Фаст-фудты жеу кезінде жиналған майлар жоғалып, салмақ азайып, бұлшықеттер түзілді. Жүктемелер арасындағы қалпына келтіру уақыты қысқарды.
Күтпеген жерден Скотт Экхарт Толленің «Қазіргі күш» фильміне қол жеткізді және шикі тамақтанушы болуға тырысып, не болатынын көруге шешім қабылдады. Ол өзіне түрлі салаттар, шикі шелпек пісіріп, жеміс-жидек смузилерін көп ішетін. Дәм сезгіштері Скотт тағамның балғындығын оңай анықтай алатындай дәрежеде өткірленді. Уақыт өте келе ол вегетариандыққа қайта оралды және бұл бірнеше себептерге байланысты болды. Скотт Юректің өзі айтқандай, калорияларды санауға және тағамды шайнауға тым көп уақыт кеткен. Маған жиі және көп жеуге тура келді, бұл оның өмір салтына әрқашан қолайлы бола бермейді. Дегенмен, шикі тағамдық диета тәжірибесінің арқасында смузи оның диетасының берік бөлігіне айналды.
Хардроктың ең қиын «жабайы және тоқтаусыз» жүгірулерінің бірі алдында Скотт аяғын созып, байламдарын тартып алды. Жағдайды қалай да жеңілдету үшін ол куркума қосылған соя сүтін литрлеп ішіп, сағаттап аяғын көтеріп жатты. Ол сауығып бара жатты, бірақ соқпағы жоқ бағыт бойынша күні бойы жүгіру ессіз болып көрінді. Қатысушылардың жартысы ғана мәреге жетіп, бірнеше адам өкпе ісінуі мен ас қорыту жүйесінің бұзылуынан көз жұмды. Ал мұндай нәсілдер үшін ұйқының болмауына байланысты галлюцинация жиі кездеседі. Бірақ Скотт Юрек бұл марафонды бақылап қана қоймай, ауыртпалықты жеңіп қана қоймай, жеңіске жетіп, курс рекордын 31 минутқа жақсартты. Жүгіріп бара жатып, ол «Ауыруы - бұл жай ғана ауырсыну» және «Әрбір ауырсыну назар аударуға тұрарлық емес» екенін еске түсірді. Ол есірткіден, әсіресе қабынуға қарсы ибупрофеннен сақ болды, оның қарсыластары уыс-уыспен жұтып қойды. Осылайша, Скотт өзіне арналған қабынуға қарсы коктейль рецептін ойлап тапты, оның ішінде ананас, имбирь және куркума бар. Бұл сусын бұлшықет ауырсынуын басады және жаттығу кезінде жақсы қалпына келтіруге көмектесті.
Спортшының бала кездегі сүйікті тағамы сүттің жақсы бөлігі қосылған картоп пюресі болды. Вегетариандық болғаннан кейін ол сиыр сүтін күрішпен алмастырып, оның өсімдік негізіндегі нұсқасын ойлап тапты, айтпақшы, ол өзі дайындайды. Күріш сүті жаңғақ сүті сияқты қымбат емес, сонымен бірге өте дәмді. Ол оны негізгі тағамдарға қосып қана қоймай, соның негізінде жаттығуларға арналған смузи мен энергетикалық шейктерді де жасады.
Ультра марафоншының мәзірінде ең пайдалы және ақуыздар мен күрделі көмірсуларға бай десерттерге орын да болды. Скотттың сүйікті десерттерінің бірі - үрме бұршақ, банан, сұлы жармасы, күріш сүті және какаодан жасалған шоколад батончиктері. Чиа тұқымдық пудингі, қазір вегетарианшылар арасында өте танымал, сонымен қатар ақуыздың рекордтық мазмұнының арқасында спортшылар үшін керемет десерт нұсқасы болып табылады. Және, әрине, Скотт Юрек жаңғақтардан, тұқымдардан, құрмалардан және басқа да кептірілген жемістерден шикі энергия шарларын жасады.
Вегетариандық спорттық тамақтану бірінші көзқараста көрінетіндей күрделі емес. Сонымен бірге ол шынайы емес қуат береді, күш пен төзімділікті ондаған есе арттырады.
Джуректің өзі айтқандай, біздің өміріміз дәл қазір жасап жатқан қадамдарымызға байланысты. Скотт Юрек теңдестірілген тамақтану және жүгіру арқылы өзінің жеке жолын тапты. Кім біледі, мүмкін сізге де көмектесер.