Көкөністер тізімі:

Көкөністер туралы мақалалар

Көкөністер туралы

көкөністер

Қазіргі заманғы адамның дұрыс тамақтануын бізді витаминдермен, микроэлементтермен және антиоксиданттармен қамтамасыз ететін көкөністерді тамақтандырмай елестету мүмкін емес. Біз қандай көкөністердің үстелде болуы керектігін маманмен талдаймыз.

 

Диетологтар дұрыс тамақтану тек дұрыс көмірсулар мен ақуыздарды ғана емес, сонымен қатар көп мөлшерде жасыл, жаңа піскен көкөністер мен жемістер. Көкөністердің пайдасы қандай және олар бізге қандай зиян келтіруі мүмкін, біз диетологтан сұрадық.

Көкөністердің пайдасы

Көкөністердің біздің ағзамызға тигізетін пайдасы орасан зор, бірақ біз оларды жақсы көретін және бағалайтын ең маңызды нәрсе - витаминдер көзі.

Көкөністер суда еритін дәрумендердің барлық спектрін және майда еритін прекурсорларды қамтиды А дәрумені, бета-каротин. Бета-каротиннің көп бөлігі ашық түсті апельсин сияқты көкөністер сәбіздер және асқабақ. Біздің денсаулығымыз үшін де маңызды С дәрумені, қырыққабатта (әсіресе, қырыққабатта) көп мөлшерде, болгар бұрышы. Гүлді қырыққабат пен бұршақ дақылдарының құрамында жоғары мөлшер бар дәрумені B9 (фолий).

Адам ағзасы дәрумендерді табиғи көздерден тамаша сіңіреді, ал егер дәрумендерді сіңіруде және олардың белсенді түрге өтуінде генетикалық бұзылулар болмаса, онда рациондағы көкөністердің жеткілікті мөлшері біздің күнделікті суға деген қажеттілігімізді толықтай жаба алады. - еритін витаминдер.

Сонымен қатар, көкөністерде, әсіресе қара түсті көкөністерде антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Ғалымдар заманауи адамның денсаулығы антиоксиданттардың жеткілікті қорынсыз ойға келмейтінін анықтады, бұл токсиндер сияқты қоршаған ортаның жағымсыз факторларымен күресуге көмектеседі. Антиоксиданттардың ең бай көзі - жасыл пияз, сарымсақ, орамжапырақ, ақжелкен, қымыздық, cаумалдық.

Сондай-ақ көкөністерде минералды заттар бар екенін ұмытпаңыз: калий, натрий, кальций, фосфор, олар остеопороздың алдын алу үшін қажет, біздің қан түзетін жүйенің қалыпты жұмыс істеуі. Ең бастысы, көкөністерді жеу бізге ең жақсы табиғи пробиотик болып табылатын талшық - сіңірілмейтін тағамдық талшық алуға мүмкіндік береді.

Осы элементтердің арқасында ішекте қолайлы микрофлора түзіледі. Ішектің сау микробиотасы ұзақ өмір сүрудің кепілі болып табылады, және қазір бұл көптеген генетикалық зерттеулермен расталады. Адам күніне қанша талшықты көп тұтынса, оның микробиотасының құрамы соғұрлым жақсы болады, өмірі соғұрлым ұзақ және сау болады.

Кәдімгі ересек адам үшін көкөністерді минималды тұтыну және шөптер тәулігіне кем дегенде 600 г құрайды, яғни диетологтар үш порцияны жеуге кеңес береді латук салаты Тәулігіне 200 г. Егер денеге кіретін талшық мөлшері азаятын болса, онда тиісті белгілер пайда болады - іш қату, ас қорыту, иммунитеттің төмендеуі, патогендік микрофлораның дамуы. Сонымен қатар, талшықтың жетіспеушілігі рационның бұзылуын тудырады, өйткені бұл талшық бізге ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін сыйлайды, асқазанды толтырады.

Көкөністердің зияны

Көкөністердің зияны оларды өсіру үшін пайдаланылған тыңайтқыштарды - пестицидтерді, нитраттарды жұту қаупінде. Біз бұған назар аударуымыз керек, әсіресе көкөністерді тиісті мөлшерде жесек және органикалық көкөністерді таңдауға тырыссақ, яғни тыңайтқыш қолданбай өсірсек.

Асқазан-ішек жолдарының кез-келген ауруларының өршуімен жаңа піскен көкөністерді тұтынуға болмайды. Бұл жағдайда кем дегенде термиялық өңдеу қажет, дейді диетологтар. Көкөністер бұқтырылған немесе қайнатылған кезде пайдасын сақтайды, оларды бумен пісіруге немесе пісіруге болады.

Көкөністерді қалай дұрыс таңдауға болады

Үйде, таза көкөністерді таңдаған дұрыс. Мүмкіндігінше, органикалық заттарға артықшылық берген дұрыс, идеалды нұсқа - сіздің бақшаңыздан шыққан, өзіңіз өсірген тағамдар.

Көкөністер көрінетін зақымдану белгілері болмай пісуі керек. Ең бастысы, жемістерде көгерудің болмауы керек. Егер көкөністің кейбір жерлерінде көгеру процесі басталған болса, онда бұл өнімді жеуге болмайды, оны тастау керек. Шындығында, бүкіл көкөніс саңырауқұлақты жұқтырған, сондықтан мұндай жемісті жеу қауіпті болуы мүмкін.

пікір қалдыру