көкөністер

Көкөністер тізімі:

Көкөністер туралы мақалалар

Көкөністер туралы

көкөністер

Қазіргі заманғы адамның дұрыс тамақтануын бізді витаминдермен, микроэлементтермен және антиоксиданттармен қамтамасыз ететін көкөністерді тамақтандырмай елестету мүмкін емес. Біз қандай көкөністердің үстелде болуы керектігін маманмен талдаймыз.

Диетологтар үнемі дұрыс тамақтану тек дұрыс көмірсулар мен ақуыздарды ғана емес, сонымен қатар көп мөлшерде жасыл, жаңа піскен көкөністер мен жемістерді жеуге болатындығын қайталай береді. Көкөністердің пайдасы қандай және олар бізге қандай зиян келтіруі мүмкін, біз диетологтан сұрадық.

Көкөністердің пайдасы

Көкөністердің біздің ағзамызға тигізетін пайдасы орасан зор, бірақ біз оларды жақсы көретін және бағалайтын ең маңызды нәрсе - витаминдер көзі.

Көкөністерде суда еритін витаминдердің барлық спектрі және майда еритін А дәрумені, бета-каротиннің ізашары бар. Бета-каротиннің көп бөлігі сәбіз және асқабақ сияқты ашық сарғыш көкөністерде кездеседі. Біздің денсаулығымыз үшін С витамині де маңызды, ол қырыққабатта (әсіресе, қырыққабатта), барлық түсті болгар бұрышында көп. Түсті қырыққабат пен бұршақ дақылдарының құрамында В9 дәрумені (фолат) көп мөлшерде болады.

Адам ағзасы дәрумендерді табиғи көздерден тамаша сіңіреді, ал егер дәрумендерді сіңіруде және олардың белсенді түрге өтуінде генетикалық бұзылулар болмаса, онда рациондағы көкөністердің жеткілікті мөлшері біздің күнделікті суға деген қажеттілігімізді толықтай жаба алады. - еритін витаминдер.

Сонымен қатар, көкөністерде, әсіресе қара түсті көкөністерде антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Ғалымдар заманауи адамның денсаулығы антиоксиданттардың жеткілікті қорынсыз ойға келмейтінін анықтады, бұл токсиндер сияқты қоршаған ортаның жағымсыз факторларымен күресуге көмектеседі. Антиоксиданттардың ең бай көзі - жасыл пияз, сарымсақ, қырыққабат, ақжелкен, қымыздық, шпинат.

Сондай-ақ, көкөністерде остеопороздың алдын-алуға, біздің қан түзетін жүйенің қалыпты жұмысына қажетті минералдар: калий, натрий, кальций, фосфор бар екенін ұмытпаңыз. Ең бастысы, көкөністерді жеу бізге ең жақсы табиғи пробиотик болып табылатын талшық - сіңірілмейтін тағамдық талшық алуға мүмкіндік береді.

Осы элементтердің арқасында ішекте қолайлы микрофлора түзіледі. Ішектің сау микробиотасы ұзақ өмір сүрудің кепілі болып табылады, және қазір бұл көптеген генетикалық зерттеулермен расталады. Адам күніне қанша талшықты көп тұтынса, оның микробиотасының құрамы соғұрлым жақсы болады, өмірі соғұрлым ұзақ және сау болады.

Кәдімгі ересек адам үшін тәулігіне көкөністер мен шөптердің минималды тұтынуы кем дегенде 600 г құрайды, яғни диетологтар күніне 200 г салат жапырақтарын жеуге кеңес береді. Егер денеге кіретін талшық мөлшері азаятын болса, онда тиісті белгілер пайда болады - іш қату, ас қорыту, иммунитеттің төмендеуі, көп мөлшерде патогендік микрофлораның дамуы. Сонымен қатар, талшықтың жетіспеушілігі рационды бұзады, өйткені бұл талшық бізге ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін сыйлайды, асқазанды толтырады.

Көкөністердің зияны

Көкөністердің зияны оларды өсіру үшін пайдаланылған тыңайтқыштарды - пестицидтерді, нитраттарды жұту қаупінде. Біз бұған назар аударуымыз керек, әсіресе көкөністерді тиісті мөлшерде жесек және органикалық көкөністерді таңдауға тырыссақ, яғни тыңайтқыш қолданбай өсірсек.

Асқазан-ішек жолдарының кез-келген ауруларының өршуімен жаңа піскен көкөністерді тұтынуға болмайды. Бұл жағдайда кем дегенде термиялық өңдеу қажет, дейді диетологтар. Көкөністер бұқтырылған немесе қайнатылған кезде пайдасын сақтайды, оларды бумен пісіруге немесе пісіруге болады.

Көкөністерді қалай дұрыс таңдауға болады

Үйде, таза көкөністерді таңдаған дұрыс. Мүмкіндігінше, органикалыққа артықшылық берген дұрыс, идеалды нұсқа - өз бақшаңыздан шыққан, өзіңіз өсірген өнімдер.

Көкөністер көрінетін зақымдану белгілері болмай пісуі керек. Ең бастысы, жемістерде көгерудің болмауы керек. Егер көкөністің кейбір жерлерінде көгеру процесі басталған болса, онда бұл өнімді жеуге болмайды, оны тастау керек. Шындығында, бүкіл көкөніс саңырауқұлақты жұқтырған, сондықтан мұндай жемісті жеу қауіпті болуы мүмкін.

пікір қалдыру