Мен вегетариандыққа қарсы кейбір қарсылықтарға жауап ретінде жазып отырмын, олардың бірі өткен аптада DN-де жарияланған. Біріншіден, менің тәжірибем: мен 2011 жылдан бері вегетариандықпын және маусымнан бері вегетариандық диетадамын. Мен әдеттегі Небраска отбасында өстім және ет жеуді тоқтату туралы шешімім тәуелсіз таңдау болды. Осы жылдар бойы мен келекеге тап болдым, бірақ жалпы менің отбасым мен достарым мені қолдайды.
Вегетариандыққа қатысты эксперименттер бірнеше аптадан кейін күрт физикалық өзгерістер жасауға болады дегенді білдіреді, мені ренжітті. Егер экспериментатор 14 күннен кейін айтарлықтай жақсарса, вегетариандықты қолдану орынды деп болжауға болады. Олай болмаса, қасапшыларға, грильге және бургерлерге қайта оралу керек. Бұл стандарт шындыққа жанаспайды.
Адам ағзасындағы үлкен физикалық өзгерістер екі аптада ғана болмайды. Мен сәнді диеталардан үлкен үміт күтемін. Көмірсуларды азайту, ас қорыту жүйесін тазарту, үш күн шырыннан басқа ештеңе ішпеу арқылы аптасына 10 келіден арылуға болады, дүйсенбіден бастап таңертеңгі шай үш күнде сергек болады деген мифтерді айыптаймын. Дені сау болу үшін бір нәрсені өзгертіп, қалғанын бұрынғыдай істеу керек деген жалпы стереотипті кінәлаймын.
Осындай қысқа уақыт ішінде таңғажайып нәтижелерді күту - вегетариандық туралы білімнің жетіспеушілігі және жиі қате тұжырымдарға әкеледі.
Вегетариандық дұрыс жасалса, стандартты американдық ет диетасынан гөрі пайдалы. Көптеген артықшылықтар ұзақ мерзімді денсаулыққа қатысты. Өте ұзақ мерзімді. Гарвард медициналық мектебінің денсаулықты қадағалау бөліміне сәйкес, вегетарианшыларда жүрек ауруы мен қатерлі ісік қаупі төмен және XNUMX типті қант диабетін дамыту ықтималдығы әлдеқайда төмен. Бірнеше күн ішінде жүрек ауруының қаупі төмендейді деп күту қисынсыз. Дегенмен, бұл өзгерістер әлі де құнды.
Потенциалды вегетарианшылар темір тапшылығына алаңдауы мүмкін. Мен олардың дәлелін білемін: вегетарианшылар гемді темірді оңай сіңірмейді және анемияға ұшырайды. Шындығында олай емес. Көптеген зерттеулер вегетариандықтардың темір тапшылығынан вегетарианшыл еместерге қарағанда жиі ауырмайтынын көрсетеді.
Көптеген вегетариандық және вегетариандық тағамдар, мысалы, соя бұршақтары, ноқат және тофу, салыстырмалы мөлшердегі ет мөлшеріне қарағанда көп немесе көп темірді қамтиды. Шпинат пен қырыққабат сияқты қою жасыл көкөністерде де темір көп. Иә, дұрыс ойластырылмаған вегетариандық диета маңызды қоректік заттардың жетіспеушілігін тудыруы мүмкін, бірақ бұл кез келген дұрыс ойластырылмаған диета туралы да айтуға болады.
Вегетариандыққа қатысты сәтсіз тәжірибелердің көпшілігі осыған байланысты: дұрыс ойластырылмаған диета. Сіз ірімшік пен көмірсуларға сүйене алмайсыз, содан кейін вегетариандықты кінәлайсыз. Желтоқсан айындағы мақаласында менің әріптесім Оливер Тонкин вегетариандық диетаның моральдық құндылықтары туралы ұзақ жазды, сондықтан мен оның дәлелдерін бұл жерде қайталамаймын.
Денсаулыққа келетін болсақ, мен үш жыл вегетариандықтың мен үшін теріс салдары болмады және колледжде қалыпты салмақты сақтауға көмектесті деп айта аламын. Кез келген басқа салауатты диета сияқты, вегетариандық дұрыс және бұрыс болуы мүмкін. Ойлану керек. Сондықтан, егер сіз вегетариандық диетаға ауысуды жоспарласаңыз, мұқият ойланыңыз.