С дәрумені

С витаминінің пайдалы қасиеттері

Көптеген басқа микроэлементтер сияқты, С дәрумені де бірнеше қызмет атқарады. Бұл бірнеше маңызды реакциялар үшін күшті және кофактор. Бұл коллагеннің пайда болуында маңызды рөл атқарады, бұл біздің буындарымыз бен теріміздің көп бөлігін құрайды. Дене коллагенсіз өзін-өзі қалпына келтіре алмайтындықтан, жараны емдеу С дәрумені мөлшеріне байланысты - сондықтан цинга ауруының белгілерінің бірі - жазылмайтын жаралар. С дәрумені де ағзаны сіңіруге және қолдануға көмектеседі (сондықтан темірді жеткілікті мөлшерде қолданатын адамдарда да анемия цинга ауруының симптомы болуы мүмкін).

Осы артықшылықтардан басқа, С дәрумені антигистамин болып табылады: ол аллергиялық реакция кезінде қабынуды тудыратын нейротрансмиттердің гистаминін шығаруды блоктайды. Сондықтан цинга әдетте бөртпемен бірге жүреді, ал С дәрумені жеткілікті мөлшерде аллергиялық реакцияны жеңілдетуге көмектеседі.

С дәрумені жүрек-қан тамырлары ауруы сияқты кейбір жұқпалы емес аурулармен, тіпті. Зерттеулер С дәрумені мен жүрек-қан тамырлары ауруларының төмендеу қаупі арасындағы байланысты анықтады. С витаминінің клиникалық зерттеулерінің бірнеше мета-анализдері эндотелия қызметі мен қан қысымының жақсарғанын көрсетті. Қандағы С витаминінің көп мөлшері оның даму қаупін 42% төмендетеді.

Жақында медициналық мамандық химиотерапия алатын пациенттердің өмір сүру сапасын сақтау үшін тамыр ішіне С витаминінің мүмкін болатын пайдасына қызығушылық танытты. Көз тіндеріндегі С дәрумені деңгейінің төмендеуі пайда болу қаупінің жоғарылауымен байланысты болды, бұл егде жастағы адамдарда жиі кездеседі. Сонымен қатар, жеткілікті мөлшерде С витаминін тұтынатын адамдарда остеопороздың даму қаупі төмен екендігі туралы дәлелдер бар. С дәрумені сонымен қатар қорғасынмен улануға қарсы, оның ішекте сіңуіне жол бермейді және зәрдің бөлінуіне көмектеседі.

Саясаткерлерге ғылыми кеңес беретін тамақтану жөніндегі Еуропалық ғылыми комитет С дәруменін қабылдаған адамдарда денсаулықтың жақсаруы байқалғанын растады: Аскорбин қышқылы:

• жасуша компоненттерін тотығудан қорғау;
• қан жасушаларының, терінің, сүйектердің, шеміршектің, қызыл иектің және тістердің қалыпты коллаген түзілуі және жұмыс істеуі;
• өсімдік көздерінен темірдің сіңуін жақсарту;
• иммундық жүйенің қалыпты жұмысы;
• қалыпты энергияны қажет ететін метаболизм;
• қарқынды физикалық жүктеме кезінде және одан кейін иммундық жүйенің қалыпты жұмысын сақтау;
• Е витаминінің жеңілдетілген түрінің регенерациясы;
• қалыпты психологиялық күй;
• шаршау мен шаршағыштық сезімін азайту.

Фармакокинетикалық тәжірибелер қан плазмасындағы С дәрумені концентрациясын үш негізгі механизммен басқаратынын көрсетті: ішектің сіңуі, тіндердің тасымалдануы және бүйректің реабсорбциясы. С дәруменінің пероральді дозаларының жоғарылауына жауап ретінде, плазмадағы С витаминінің концентрациясы 30-дан 100 мг / тәулікке дейінгі дозада күрт жоғарылайды және 60-ден жоғары болған кезде тұрақты концентрацияға (80-тан 200 мкмоль / л дейін) жетеді. тәулігіне 400 мг ден сау жас адамдарда. Сіңдірудің жүз пайыздық тиімділігі бір уақытта 200 мг-ға дейінгі дозада С витаминін ішке қабылдағанда байқалады. Плазмадағы аскорбин қышқылының деңгейі қаныққаннан кейін қосымша С дәрумені несеппен шығарылады. Атап айтқанда, көктамырға С дәрумені аскорбин қышқылының плазмадағы өте жоғары концентрациясына жету үшін ішектің сіңуін бақылауды айналып өтеді; уақыт өте бүйрек арқылы шығарылуы С дәрумені плазмадағы бастапқы деңгейге дейін қалпына келтіреді.

Суыққа қарсы С дәрумені

С дәрумені иммундық жүйеде маңызды рөл атқарады, ол ағза инфекциялармен кездескенде белсендіріледі. Зерттеу барысында ≥200 мг С дәрумені қоспаларын профилактикалық қолданғанда суық эпизодтардың ұзақтығы едәуір қысқарғаны анықталды: балаларда суық белгілерінің ұзақтығы шамамен 14% -ға, ал ересектерде 8% -ға азайды. Сонымен қатар, Арктикада жаттығатын марафоншылар, шаңғышылар мен сарбаздар тобында жүргізілген зерттеу витаминнің дозасы тәулігіне 250 мг-нан 1 г / тәулікке дейін суық тиюді 50% төмендеткенін көрсетті. Көптеген профилактикалық зерттеулер күніне 1 г дозаны қолданды. Емдеу симптомдар басталған кезде басталған кезде С дәрумені қосымшасы аурудың ұзақтығын немесе ауырлығын, тіпті 1-ден 4 г / тәулікке дейінгі мөлшерде де қысқартпады.^[38].

С дәрумені қалай сіңеді?

Адам ағзасы С дәруменін синтездей алмайтындықтан, оны күнделікті рационға қосуымыз керек. Аскорбин қышқылының төмендетілген түріндегі диеталық С дәрумені ішек тіндері арқылы, жіңішке ішек арқылы, белсенді тасымалдау және SVCT 1 және 2 тасымалдағыштарын қолданып, пассивті диффузия арқылы сіңеді.

С дәрумені сіңірілмес бұрын оны қорытудың қажеті жоқ. Ең дұрысы, тұтынылатын С витаминінің шамамен 80-90% ішектен сіңеді. Дегенмен, С витаминінің сіңу қабілеті қабылдауға кері байланысты; дәруменді жеткілікті түрде аз қабылдағанда ол 80-90% тиімділікке жетуге бейім, бірақ бұл пайыздар күнделікті 1 грамнан астам тұтыну кезінде айтарлықтай төмендейді. Тәулігіне 30-180 мг тағам қабылдауды ескере отырып, сіңу әдетте 70-90% диапазонында болады, бірақ өте аз қабылдағанда (98 мг-ден аз) 20% дейін артады. Керісінше, 1 г артық тұтынған кезде сіңіру 50% -дан аз болады. Бүкіл процесс өте жылдам; дене қажет нәрсені шамамен екі сағат ішінде алады, ал үш-төрт сағат ішінде пайдаланылмаған бөлігі қан айналымынан босатылады. Алкогольді немесе темекіні тұтынатын адамдарда, сондай-ақ стресстік жағдайларда бәрі тезірек жүреді. Көптеген басқа заттар мен жағдайлар дененің С витаминіне қажеттілігін арттыруы мүмкін: қызба, вирустық аурулар, антибиотиктерді қабылдау, кортизон, аспирин және басқа да ауырсынуды басатын дәрілер, токсиндердің әсері (мысалы, мұнай өнімдері, көміртегі тотығы) және ауыр металдар (үшін мысалы, кадмий, қорғасын, сынап).

Шын мәнінде, ақ қан клеткаларындағы С витаминінің концентрациясы плазмадағы С витаминінің концентрациясының 80% құрауы мүмкін. Алайда, организмде С дәруменін сақтау мүмкіндігі шектеулі. Ең көп сақталатын орындар (шамамен 30 мг) ,,, көз және. С дәрумені аз мөлшерде болса да бауырда, көкбауырда, жүректе, бүйректе, өкпеде, ұйқы безінде және бұлшықеттерде кездеседі. Қан плазмасындағы С витаминінің концентрациясы тұтынудың жоғарылауымен жоғарылайды, бірақ белгілі бір шекке дейін. Әдетте 500 мг немесе одан да көп мөлшерде организмнен шығарылады. Қолданылмаған С дәрумені организмнен шығарылады немесе алдымен дегидроаскорбин қышқылына айналады. Бұл тотығу негізінен бауырда және бүйректе жүреді. Қолданылмаған С дәрумені несеппен шығарылады.

Басқа элементтермен өзара әрекеттесу

С дәрумені организмдегі көптеген процестерге басқа антиоксиданттармен, Е дәрумені және бета-каротинмен бірге қатысады. С витаминінің жоғары деңгейі басқа антиоксиданттардың қандағы деңгейін жоғарылатады, ал терапиялық әсерлер біріктіріп қолданғанда едәуір маңызды. С дәрумені Е дәруменінің тұрақтылығы мен қолданылуын жақсартады, алайда ол селеннің сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін, сондықтан оны әр түрлі уақытта қабылдау қажет.

С дәрумені темекі шегушілердегі бета-каротинді қоспаның зиянды әсерінен сақтай алады. Темекі шегушілерде С дәрумені деңгейі төмен болады және бұл бета каротиннің Е дәруменін қалпына келтіруге әсер еткенде пайда болатын бос радикалды каротин деп аталатын бета каротиннің зиянды түрінің жиналуына әкелуі мүмкін. .

С дәрумені темірді сіңіруге көмектеседі, оны еритін формаға айналдыруға көмектеседі. Бұл фитаттар сияқты тағам компоненттерінің ерімейтін темір кешендерін құру қабілетін төмендетеді. С дәрумені мыс сіңуін төмендетеді. Кальций мен марганец қоспалары С дәрумені шығарылуын төмендетеді, ал С дәрумені марганецтің сіңуін күшейтеді. Сондай-ақ, С дәрумені экскрецияны және фолий тапшылығын азайтуға көмектеседі, бұл экскрецияның жоғарылауына әкелуі мүмкін. С дәрумені кадмий, мыс, ванадий, кобальт, сынап және селеннің уытты әсерінен қорғауға көмектеседі.

С витаминін жақсы сіңіру үшін тағамдық қоспа

С дәрумені құрамындағы темірді ассимиляциялауға көмектеседі.

Ақжелкендегі темір С витаминінің лимоннан сіңуін жақсартады.

Сол нәтиже біріктірілген кезде байқалады:

• артишок және болгар бұрышы:
• шпинат және құлпынай.

Лимон құрамындағы С дәрумені көк шайдағы кахетиндердің әсерін күшейтеді.

Қызанақ құрамындағы С дәрумені талшықтармен, пайдалы майлармен, белоктармен және мырышпен жақсы үйлеседі.

Брокколи (С дәрумені), шошқа еті мен саңырауқұлақтардың (мырыш көзі) комбинациясы ұқсас әсерге ие.

Табиғи және синтетикалық С дәрумені арасындағы айырмашылық

Жылдам дамып келе жатқан тағамдық қоспалар нарығында С дәрумені әр түрлі формада кездеседі, оның тиімділігі немесе биожетімділігі туралы әр түрлі пікірлер бар. Биожетімділік дегеніміз, қоректік заттың (немесе препараттың) енгізілгеннен кейін ол матаға арналған матаға қол жетімділігі. Табиғи және синтетикалық L-аскорбин қышқылы химиялық жағынан бірдей және олардың биологиялық белсенділігінде айырмашылықтар жоқ. Табиғи көздерден L-аскорбин қышқылының биожетімділігі синтетикалық аскорбин қышқылының биосинтезінен өзгеше болуы мүмкін екендігі зерттелген және клиникалық маңызды айырмашылықтар байқалмаған. Дәруменді ағзаға енгізу табиғи көздерден әлі де қажет және синтетикалық қоспаларды дәрігер тағайындауы керек. Тек маман ағзаға қажет дәруменнің қажетті мөлшерін анықтай алады. Жемістер мен көкөністердің толық диетасын жеу арқылы біз өз ағзамызды С дәруменінің жеткілікті мөлшерімен оңай қамтамасыз ете аламыз.

С дәруменін ресми медицинада қолдану

С дәрумені дәстүрлі медицинада өте қажет. Дәрігерлер оны келесі жағдайларда тағайындайды:

• цингиозбен: 100-250 мг күніне 1 немесе 2 рет, бірнеше күн бойы;
• өткір респираторлық аурулар кезінде: тәулігіне 1000-3000 миллиграмм;
• контрастты құралдармен диагностикалық процедуралар кезінде бүйректің зақымдануын болдырмау үшін: коронарлық ангиография процедурасына дейін 3000 миллиграмм, емделетін күні кешке 2000 мг және 2000 сағаттан кейін 8 миллиграмм тағайындалады;
• тамырлардың қатаю процесін болдырмау үшін: біртіндеп шығарылатын С дәрумені тәулігіне екі рет 250 мг мөлшерінде, 90 мг Е дәруменімен бірге тағайындалады. Мұндай емдеу әдетте 72 айға созылады;
• шала туылған нәрестелердегі тирозинемиямен: 100 мг;
• екінші типтегі пациенттерде зәрдегі ақуыздардың мөлшерін азайту үшін: 1250 миллиграмм С дәрумені 680 Халықаралық Е дәруменінің бірлігімен үйлесімде, бір ай ішінде күн сайын;
• қолдың сүйектері сынған науқастарда күрделі ауырсыну синдромын болдырмау үшін: бір жарым ай ішінде 0,5 грамм С дәрумені.

С дәрумені қоспалары әр түрлі болуы мүмкін:

• Аскорбин қышқылы - шын мәнінде, С витаминінің дұрыс атауы, бұл оның қарапайым түрі және көбінесе ең қолайлы бағамен. Алайда, кейбіреулер бұл олардың ас қорыту жүйесіне жарамсыз екенін атап өтеді және жұмсақ түрін немесе ішекте бірнеше сағат ішінде бөлінетін және ас қорыту жүйесінің бұзылу қаупін төмендететін түрін қалайды.
• Биофлавоноидтары бар С дәрумені - С витамині көп тағамдарда кездесетін полифенолды қосылыстар, олар бірге қабылдағанда оның сіңуін жақсартады.
• Минералды аскорбаттар - асқазан-ішек жолдарының проблемаларынан зардап шегетін адамдарға ұсынылатын аз қышқыл қосылыстар. С дәрумені қосылған минералдарға натрий, кальций, калий, магний, мырыш, молибден, хром, марганец жатады. Бұл дәрі-дәрмектер, әдетте, аскорбин қышқылына қарағанда қымбатырақ.
• Эстер-С®… С витаминінің бұл нұсқасында негізінен кальций аскорбаты мен С витаминінің метаболиттері бар, олар С витаминінің сіңуін жоғарылатады, Эстер С минералды аскорбатқа қарағанда әдетте қымбатырақ.
• Аскорбил пальмитаты - молекулалардың жасуша мембраналарына жақсы сіңуіне мүмкіндік беретін майда еритін антиоксидант.

Дәріханаларда С дәруменін жұтуға арналған таблеткалар, шайнауға арналған таблеткалар, ішке қабылдауға арналған тамшылар, ішке қабылдауға арналған еритін ұнтақ, көпіршікті таблеткалар, инъекцияға арналған ерітінді (ішілік және бұлшықет ішіне) дайындауға арналған лиофилизат түрінде табуға болады. инъекцияға арналған, тамшылар. Шайнауға болатын таблеткалар, тамшылар мен ұнтақтар көбінесе жемісті хош иістендіріліп, дәмді етеді. Бұл әсіресе балаларға дәрумен қабылдауды жеңілдетеді.

Халықтық медицинада қолдану

Біріншіден, дәстүрлі медицина С витаминін суық тиюге қарсы тамаша дәрі ретінде қарастырады. 1,5 литр қайнаған су, 1 ас қасық ірі тұз, бір лимон шырыны мен 1 грамм аскорбин қышқылынан тұратын тұмау мен ЖРВИ үшін ерітінді қабылдау ұсынылады (бір жарым -екі сағат ішінде ішу). Сонымен қатар, халықтық рецепттер ,, бар шайларды қолдануды ұсынады. С дәрумені қатерлі ісіктің алдын алу үшін ұсынылады - мысалы, қызанақты зәйтүн майы, сарымсақ, бұрыш, аскөк және ақжелкенмен жеу. Аскорбин қышқылының көздерінің бірі-орегано, жүйке қозуына, ұйқысыздыққа, инфекцияларға, қабынуға қарсы және анальгетикалық агент ретінде көрсетілген.

С дәрумені бойынша соңғы ғылыми зерттеулер

• Салфорд университетінің британдық ғалымдары С дәрумені (аскорбин қышқылы) мен антибиотик доксициклиннің үйлесуі зертханадағы рак клеткаларына қарсы тиімді екенін анықтады. Профессор Майкл Лисанти былай деп түсіндіреді: «Біз кейбір рак клеткаларында химиялық терапия кезінде дәріге төзімділік дамитынын білеміз және бұл қалай болатынын түсіне алдық. Кейбір жасушалар тамақ көзін өзгерте алады деп күдіктендік. Яғни, химиятерапияға байланысты бір қоректік зат қол жетімсіз болған кезде, рак клеткалары басқа энергия көзін табады. С дәрумені мен доксициклиннің жаңа тіркесімі бұл процесті шектеп, жасушаларды «аштан өледі». Екі зат та уытты емес болғандықтан, олар дәстүрлі химиотерапиямен салыстырғанда жанама әсерлердің санын күрт төмендетуі мүмкін.
• С дәрумені жүрек операциясынан кейін жүрекшелер фибрилляциясына қарсы тиімді екендігі дәлелденді. Хельсинки университетінің зерттеушілерінің айтуынша, С дәрумені қабылдаған науқастарда операциядан кейінгі фибрилляция саны 44% -ға төмендеген. Операциядан кейін ауруханада дәруменді қабылдау уақыты азайды. Препаратты ағзаға көктамыр ішіне енгізу кезінде нәтижелер индикативті болғанын ескеріңіз. Ауызша қабылдаған кезде әсер айтарлықтай төмен болды.
• Зертханалық тышқандарда және тіндерді өсіру препараттарында жүргізілген зерттеулер С витаминін туберкулезге қарсы препараттармен бірге қабылдау емдеу курсының ұзақтығын едәуір қысқартатынын көрсетеді. Тәжірибе нәтижелері Американдық микробиология қоғамының микробқа қарсы агенттері және химиотерапия журналында жарияланды. Ғалымдар ауруды үш жолмен емдеді - туберкулезге қарсы дәрі-дәрмектермен, тек С витаминімен және олардың қосындысымен. С дәрумені өздігінен көрінетін әсер етпеді, бірақ изониазид және рифампицин сияқты дәрілермен бірге инфекцияланған тіндердің жағдайын едәуір жақсартты. Тіндік дақылдарды зарарсыздандыру рекордтық жеті күн ішінде өтті.
• Артық салмақ кезінде жаттығулар өте жақсы ұсынылатындығын бәрі біледі, бірақ, өкінішке орай, адамдардың жартысынан көбі бұл кеңесті ұстанбайды. Алайда, 14-ші Халықаралық Эндотелин конференциясында ұсынылған зерттеу жаттығуды ұнатпайтындар үшін жақсы жаңалық болуы мүмкін. Белгілі болғандай, С витаминін күнделікті қабылдау жүрек жаттығуларымен бірдей жүрек-қан тамырлары артықшылықтарына ие болуы мүмкін. С дәрумені ЭТ-1 ақуызының белсенділігін төмендетуі мүмкін, бұл тамырдың тарылуына ықпал етеді және жүрек ауруының қаупін арттырады. Күнделікті 500 миллиграмм С витаминін қабылдау қан тамырларының жұмысын жақсартатыны және ET-1 белсенділігін күнделікті серуендейтін дәрежеде төмендететіні анықталды.

С дәруменін косметологияда қолдану

Косметологияда бағаланатын С дәруменінің негізгі әсерлерінің бірі - оның теріге жастық пен сергітетін көрініс беру қабілеті. Аскорбин қышқылы терінің қартаюын белсендіретін бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектеседі, ылғал тепе-теңдігін қалпына келтіреді және майда әжімдерді қатайтады. Егер сіз маска үшін дұрыс компоненттерді таңдасаңыз, онда косметикалық өнім ретінде С дәрумені (табиғи өнімдер де, дәрілік форма да) терінің кез келген түріне қолданылуы мүмкін.

Мысалы, майлы теріге келесі маскалар қолайлы:

• саз және айранмен;
• сүт және құлпынаймен;
• сүзбе, қара қою шай, сұйық С дәрумені және т.б.

Құрғақ тері маскалардан кейін тонусын қалпына келтіреді:

• , аздап қант, киви шырыны және;
• киви, банан, қаймақ және қызғылт сазбен;
• Е және С дәрумендерімен, балмен, құрғақ сүтпен және апельсин шырынынан.

Егер сізде терінің проблемасы болса, келесі рецептілерді қолданып көруге болады:

• мүкжидек пюресі мен бал қосылған маска;
• сұлы, бал, С дәрумені және сумен аздап сұйылтылған сүт қосылған.

Қартаюға арналған терілерге мұндай маскалар тиімді:

• С (ұнтақ түрінде) және Е дәрумендерінің қоспасы (ампуладан);
• қарақат пюресі және аскорбин қышқылының ұнтағы.

Сіз терідегі ашық жаралардан, іріңді түзілімдерден, розацеядан және т.б. сақ болуыңыз керек. Мұндай жағдайда мұндай маскалардан бас тартқан жөн. Маскалар таза және бумен пісірілген терілерге жағылуы керек, оларды дайындағаннан кейін дереу қолданыңыз (белсенді компоненттердің бұзылуын болдырмау үшін), сондай-ақ ылғалдандырғышты жағыңыз және аскорбин қышқылымен маска қолданғаннан кейін теріні ашық күн сәулесінің әсеріне ұшыратпаңыз.

С дәрумені жеткілікті мөлшерде бастың қан айналымын жақсарту және шаш фолликулаларын нәрлендіру арқылы шаштың күйіне пайдалы. Сонымен қатар, С витаминіне бай тағамдарды жеу арқылы біз тырнақ пластиналарының сау және әдемі көрінісін сақтауға, олардың жұқаруына және стратификациясына жол бермейміз. Аптасына бір-екі рет тырнақтарыңызды нығайтатын лимон шырынын сіңдіру пайдалы.

С витаминін өндірісте қолдану

С витаминінің химиялық құрамы мен қасиеттері өнеркәсіптік қолданудың кең ауқымын қамтамасыз етеді. Жалпы өндірістің шамамен үштен бірі фармацевтикалық өндірісте витаминдік препараттарға жұмсалады. Қалғандары негізінен азық-түлік қоспалары және өнімдердің сапасы мен тұрақтылығын жақсарту үшін азық қоспалары ретінде пайдаланылады. Тамақ өнеркәсібінде пайдалану үшін E-300 қоспасы глюкозадан синтетикалық түрде өндіріледі. Бұл иіссіз және дәмі қышқыл, суда және спиртте еритін ақ немесе ашық сары ұнтақ шығарады. Өңдеу кезінде немесе орау алдында тағамға қосылатын аскорбин қышқылы түс, дәм және қоректік заттардың мазмұнын қорғайды. Ет өндірісінде, мысалы, аскорбин қышқылы қосылған нитрит мөлшерін де, дайын өнімнің жалпы нитрит мөлшерін де азайтуы мүмкін. Өндірістік деңгейде бидай ұнына аскорбин қышқылын қосу нан өнімдерінің сапасын жақсартады. Сонымен қатар, аскорбин қышқылы шарап пен сыраның мөлдірлігін арттыру, жемістер мен көкөністерді қызарудан қорғау үшін, сондай-ақ судағы антиоксидант және майлар мен майлардағы ашудан қорғау үшін қолданылады.

Көптеген елдерде, соның ішінде еуропалықтарда, аскорбин қышқылын жаңа ет өндіруде пайдалануға жол берілмейді. Түсті сақтайтын қасиеттерінің арқасында ол етке жалған балғындық бере алады. Аскорбин қышқылы, оның тұздары мен аскорбин пальмитаты қауіпсіз тағам қоспалары болып табылады және тамақ өндірісінде рұқсат етіледі.

Кейбір жағдайларда аскорбин қышқылы фотография саласында фильмдер жасау үшін қолданылады.

Өсімдік шаруашылығындағы С дәрумені

L-аскорбин қышқылы (С дәрумені) өсімдіктер үшін маңызды болса, жануарлар үшін де маңызды. Аскорбин қышқылы негізгі тотығу-тотықсыздандыру буфері және фотосинтезді, гормондар биосинтезін және басқа антиоксиданттардың регенерациясын реттеуге қатысатын ферменттер үшін қосымша фактор ретінде қызмет етеді. Аскорбин қышқылы жасушалардың бөлінуін және өсімдіктердің өсуін реттейді. Жануарлардағы аскорбин қышқылының биосинтезіне жауап беретін жалғыз жолдан айырмашылығы, өсімдіктер аскорбин қышқылын синтездеу үшін бірнеше жолдарды пайдаланады. Адамдардың тамақтануы үшін аскорбин қышқылының маңыздылығын ескере отырып, биосинтетикалық жолдарды манипуляциялау арқылы өсімдіктердегі аскорбин қышқылының құрамын көбейтудің бірнеше технологиялары жасалды.

Өсімдіктердің хлоропластарындағы С дәрумені өсімдіктердің шамадан тыс жарыққа ұшыраған кездегі өсуінің төмендеуін болдырмауға көмектесетіні белгілі. Өсімдіктер өз денсаулығы үшін С дәруменін алады. Митохондрия арқылы стресске жауап ретінде С дәрумені басқа жасушалық мүшелерге, мысалы хлоропласттарға тасымалданады, ол өсімдіктерді қорғауға көмектесетін метаболикалық реакцияларда антиоксидант және коэнзим ретінде қажет.

Мал шаруашылығындағы С дәрумені

С дәрумені барлық жануарлар үшін өте маңызды. Олардың кейбіреулері, соның ішінде адамдар, маймылдар және теңіз шошқалары дәруменді сырттан алады. Күйіс қайыратын жануарлар, шошқалар, жылқылар, иттер мен мысықтар сияқты көптеген басқа сүтқоректілер бауырдағы глюкозадан аскорбин қышқылын синтездей алады. Сонымен қатар, көптеген құстар бауырда немесе бүйректе С дәруменін синтездей алады. Осылайша, аскорбин қышқылын дербес синтездей алатын жануарларда оны қолдану қажеттілігі расталмаған. Алайда, С дәрумені жетіспеушілігінің типтік симптомы цинга ауруы жағдайлары бұзаулар мен сиырларда байқалды. Сонымен қатар, аскорбин қышқылының синтезі бұзылған кезде күйіс қайыратын жануарлар басқа үй жануарларына қарағанда дәрумендердің жетіспеуіне бейім болуы мүмкін, себебі С дәрумені ішекте оңай ыдырайды. Аскорбин қышқылы барлық тіндерде, С дәрумені синтездеуге қабілетті жануарларда да, витаминнің жеткілікті мөлшеріне тәуелділерде де кең таралған. Тәжірибелік жануарларда С дәрумені максималды концентрациясы гипофиз және бүйрек үсті бездерінде, жоғары деңгейі бауырда, көкбауырда, ми мен ұйқы безінде де болады. С дәрумені емдік жаралардың айналасында орналасуға бейім. Оның стресстің барлық деңгейлерінде тіндердегі деңгейі төмендейді. Стресс дәруменнің биосинтезін оны өндіруге қабілетті жануарларда ынталандырады.

Қарсы көрсеткіштер және сақтық шаралары

С дәрумені жоғары температураның әсерінен оңай жойылады. Суда еритін болғандықтан, бұл дәрумен пісіру сұйықтықтарында ериді. Сондықтан С дәруменін тағамнан толық мөлшерде алу үшін оларды шикідей тұтынған жөн (мысалы, грейпфрут, лимон, манго, апельсин, шпинат, қырыққабат, құлпынай) немесе минималды термиялық өңдеуден кейін (брокколи).

Денедегі С витаминінің жетіспеушілігінің алғашқы белгілері - әлсіздік пен шаршағыштық, бұлшық еттер мен буындардағы ауырсыну, тез көгеру, ұсақ қызыл-көк дақтар түрінде бөртпе. Сонымен қатар, белгілерге терінің құрғауы, ісінген және түсін өзгерткен қызыл иек, қан кету, жараның ұзақ жазылуы, жиі суық тию, тістің түсуі және салмақ жоғалту жатады.

Қазіргі кездегі ұсыныстар - жанама әсерлерді (іштің кебуі және осмотикалық диарея) алдын-алу үшін күніне 2 г-ден жоғары С дәрумені дозаларын болдырмау керек. Шамадан тыс аскорбин қышқылын қабылдау бірқатар проблемаларға әкелуі мүмкін (мысалы, туа біткен ақаулар, қатерлі ісіктер, атеросклероз, тотығу стрессінің жоғарылауы, бүйрек тастары) деп санасаңыз да, денсаулыққа жағымсыз әсерлердің ешқайсысы расталмаған және сенімді көп мөлшерде С витаминінің (ересектерде күніне 10 г дейін) улы немесе зиянды екендігі туралы ғылыми дәлелдер. Асқазан-ішек жолдарының жанама әсерлері әдетте маңызды емес және әдетте С дәрумені жоғары дозалары азайған кезде тоқтайды. С витаминінің артық мөлшерінің ең көп таралған белгілері - диарея, жүрек айнуы, іштің ауыруы және басқа асқазан-ішек жолдарының проблемалары.

Кейбір дәрілер организмдегі С дәрумені деңгейін төмендетуі мүмкін: ішілетін контрацептивтер, аспириннің жоғары дозалары. С, Е витаминін, бета-каротин мен селенді бір уақытта қабылдау холестерин мен ниацин деңгейін төмендететін дәрілік заттардың тиімділігінің төмендеуіне әкелуі мүмкін. С дәрумені антацидтердің көп бөлігі болып табылатын алюминиймен де әрекеттеседі, сондықтан оларды қабылдау арасында үзіліс жасау керек. Сонымен қатар, аскорбин қышқылы кейбір онкологиялық препараттардың тиімділігін төмендетуі мүмкін екендігі туралы бірнеше дәлел бар.

Басқа дәрумендер туралы да оқыңыз: