Мазмұны
РР витаминінің басқа атаулары - ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотин қышқылы. Сақ болыңыз! Шетел әдебиеттерінде кейде B3 белгіленуі қолданылады. Ресей Федерациясында бұл белгі белгілеу үшін қолданылады.
РР витаминінің негізгі өкілдері - никотин қышқылы және никотинамид. Жануарлардан алынатын өнімдерде ниацин никотинамид түрінде, ал өсімдік өнімдерінде никотин қышқылы түрінде болады.
Никотин қышқылы мен никотинамид денеге әсері жағынан өте ұқсас. Никотин қышқылы үшін неғұрлым айқын вазодилататор әсері тән.
Ниацин организмде маңызды аминқышқыл триптофаннан түзілуі мүмкін. 60 мг триптофаннан 1 мг ниацин синтезделеді деп саналады. Осыған байланысты адамның күнделікті қажеттілігі ниацин эквиваленттерінде (NE) көрінеді. Осылайша, 1 ниацин эквивалентіне 1 мг ниацин немесе 60 мг триптофан сәйкес келеді.
РР дәруменіне бай тағамдар
100 г өнімнің шамамен қол жетімділігі көрсетілген
РР дәруменіне күнделікті қажеттілік
РР дәруменіне деген тәуліктік қажеттілік: ерлер үшін - 16-28 мг, әйелдер үшін - 14-20 мг.
РР дәруменіне қажеттілік:
- ауыр физикалық күш;
- қарқынды жүйке-психикалық белсенділік (ұшқыштар, диспетчерлер, телефон операторлары);
- Қиыр Солтүстікте;
- ыстық климатта немесе ыстық шеберханаларда жұмыс істеу;
- жүктілік және лактация кезеңі;
- ақуызы аз диета және өсімдік белоктарының жануарлардан басымдығы (вегетариандық, ораза).
Пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері
РР дәрумені көмірсулар мен майлардан энергия шығаруға, ақуыз алмасуына қажет. Бұл жасушалық тыныс алуды қамтамасыз ететін ферменттердің бөлігі. Ниацин асқазан мен ұйқы безін қалыпқа келтіреді.
Никотин қышқылы жүйке және жүрек-қан тамырлары жүйесіне жақсы әсер етеді; сау теріні, ішек шырышты қабығын және ауыз қуысын қолдайды; қалыпты көруді қамтамасыз етуге қатысады, қанмен қамтамасыз етілуін жақсартады және жоғары қан қысымын төмендетеді.
Ғалымдар ниацин қалыпты жасушалардың қатерлі ісікке айналуына жол бермейді деп санайды.
Дәруменнің жетіспеуі және артық болуы
РР витаминінің жетіспеушілігінің белгілері
- енжарлық, апатия, шаршағыштық;
- бас айналу, бас ауруы;
- тітіркену;
- ұйқысыздық;
- тәбеттің төмендеуі, салмақ жоғалту;
- терінің бозаруы және құрғауы;
- жүрек соғу;
- іш қату;
- организмнің инфекцияларға төзімділігінің төмендеуі.
РР витаминінің ұзаққа созылған жетіспеушілігімен пеллагра ауруы дамуы мүмкін. Пеллаграның алғашқы белгілері:
- диарея (нәжіс күніне 3-5 рет немесе одан да көп, қан мен шырышсыз сулы);
- тәбеттің төмендеуі, асқазандағы ауырлық;
- күйдіргі, күйдіру;
- аузын күйдіру, тұншығу;
- шырышты қабығының қызаруы;
- еріннің ісінуі және олардағы жарықтардың пайда болуы;
- тілдің папиллалары қызыл нүктелер түрінде шығады, содан кейін тегістеледі;
- тілде терең жарықтар болуы мүмкін;
- қол, бет, мойын, локте қызыл дақтар пайда болады;
- терінің ісінуі (ол ауырады, қышыма және көпіршіктер пайда болады);
- қатты әлсіздік, құлақтың шуылы, бас ауруы;
- ұйқышылдық пен жорғалаушылық сезімдері;
- шайқау жүрісі;
- артериялық қысым.
РР витаминінің артық болуының белгілері
- тері бөртпесі;
- қышу;
- есінен тану.
Өнімдердегі РР витаминінің құрамына әсер ететін факторлар
Ниацин сыртқы ортада тұрақты - ол ұзақ уақыт сақтауға, мұздатуға, кептіруге, күн сәулесінің әсеріне, сілтілі және қышқыл ерітінділеріне төтеп бере алады. Бірақ әдеттегі термиялық өңдеу кезінде (пісіру, қуыру) өнімдердегі ниацин мөлшері 5-40% төмендейді.
Неліктен РР витаминінің жетіспеушілігі пайда болады
Теңдестірілген тамақтану кезінде РР дәруменіне деген қажеттілік толығымен қанағаттандырылады.
РР дәрумені азық-түлікте тез қол жетімді және тығыз байланысқан түрінде болуы мүмкін. Мысалы, дәнді дақылдарда ниацин өте қиын түрде кездеседі, сондықтан РР дәрумені жармадан нашар сіңеді. Маңызды жағдай - бұл жүгері, бұл дәрумен әсіресе жағымсыз тіркесімде.
Егде жастағы адамдарда жеткілікті мөлшерде тамақтану кезінде де PP дәрумені болмауы мүмкін. олардың ассимиляциясы бұзылған.