Мазмұны
сипаттамасы
Миға ең пайдалы тағамдардың бірі - жаңғақ, ол денені ауыр ақыл-ой және физикалық еңбектен қалпына келтіруге көмектеседі.
Таңқаларлық факт, жаңғақ С дәрумені бойынша цитрус жемістерінен 50 есе асып түседі. Және бұл жаңғақтың бірегей ерекшеліктері емес.
Жаңғақ құрамы
Жаңғақтар витаминдер мен минералдарға бай: В1 витамині - 26%, В5 витамині - 16.4%, В6 витамині - 40%, В9 витамині - 19.3%, Е витамині - 17.3%, РР витамині - 24%, калий - 19%. , кремний - 200%, магний - 30%, фосфор - 41.5%, темір - 11.1%, кобальт - 73%, марганец - 95%, мыс - 52.7%, фтор - 17.1%, мырыш - 21.4%
- Калория мөлшері 656 ккал
- Протеиндер 16.2 г.
- Май 60.8 г.
- Көмірсулар 11.1 г.
- Диеталық талшық 6.1 г.
- Су 4 г.
Жаңғақ тарихы
Жаңғақ - биіктігі 25 метрге жететін және 400 жылға дейін өмір сүретін ағаштың жемісі. Отаны дәл орнатылмаған, жабайы өсімдіктер Кавказда, Закавказияда, Орталық Азияда, Жерорта теңізінде кездеседі, олар жылы климатты жақсы көреді.
Еуропада бұл жаңғақ біздің дәуірімізге дейінгі 5 - 7 ғасырларда айтылады. Зауыт гректерге Персиядан келген деп саналады. Грек халқының ұсынысымен жаңғақ король деп атала бастады - олар соншалықты жоғары бағаланды. Қарапайым адамдар оларды жей алмады. Латынша атауы «патша орман» деп аударылады.
Жаңғақ Киев Русіне дәл Грециядан келді, сондықтан мұндай атау алды.
Жаңғақтардан алынған бояғыштар маталарды, шаштарды бояу үшін қолданылған, ал жануарлардың терісі танинмен өңделген. Жапырақтары халықтық медицинада және балық аулауда қолданылады - олардың құрамында хош иісті заттар бар, олармен бірге Закавказьедегі балықшылар балықты мас етеді.
Қазіргі әлемде армяндар жыл сайын жаңғақ фестивалін ұйымдастырады.
Ежелгі грек тарихшысы Геродот Ежелгі Вавилон билеушілері қарапайым адамдарға грек жаңғағын жеуге тыйым салады деген пікір айтты. Бағынбауға батыл болғандар сөзсіз өлім жазасына тап болды. Бұл әлемнің күштісі грек жаңғағының ақыл-ой әрекетіне тиімді әсер ететіндігімен, қарапайым адамдарға ештеңеге мұқтаж емес екендігімен түрткі болды.
Тіпті өз формасы бойынша адам миына ұқсайтын жаңғақ басқа психикадан психикалық белсенділікке қажет полиқанықпаған май қышқылдарының көптігімен ерекшеленеді.
Грек жаңғағының пайдасы
Грек жаңғағы мидың жұмысына көмектеседі деп бекер айтылмаған. Құрамындағы май қышқылдары есте сақтау қабілетін жақсартады және седативті әсерге ие, осылайша стресс пен жүйке кернеуінің әсерін азайтады.
Құрамында дәрумендер мен микроэлементтердің көп мөлшері ағзаны нәрлейді және күшін қалпына келтіреді, сонымен қатар иммунитетті жоғарылатады. 100 грамм жаңғақ тағамдық құндылығы бойынша бидай бөлігінің жартысына немесе бір литр сүтке тең. «Жаңғақ белогы жануардан кем түспейді, ал лизин ферментінің арқасында ол оңай сіңеді. Сондықтан аурудан кейін әлсіреген адамдарға грек жаңғағын жеген жөн », - деп кеңес береді WeGym фитнес клубтар желісінің тамақтану және денсаулық бойынша кеңесшісі Александр Воинов.
Бұл жаңғақтардағы темірдің жоғары концентрациясы анемия мен анемиямен күресуге көмектеседі.
Жаңғақ құрамындағы мырыш пен йод теріге, шашқа, тырнаққа және қалқанша безге пайдалы.
Жаңғақ жүрек-тамыр жүйесі ауруларына пайдалы: оның құрамындағы калий мен магний қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, қан қысымын қалыпқа келтіреді және холестерин деңгейін төмендетеді. Бұл жаңғақтарды қант диабетімен де жеуге болады, өйткені олар гликемиялық индексі төмен және қандағы қант деңгейін көтермейді. Магний сонымен қатар несеп-жыныс жүйесінің күйіне жағымды әсер етеді және тоқырауға арналған диуретикалық әсерге ие.
С және Е дәрумендері антиоксидантты қасиетке ие, қартаю процесін баяулатады және қоршаған ортаның жағымсыз факторларының әсерін азайтады.
Жаңғақ зиянды
Бұл өнім өте жоғары калориялы, сондықтан жаңғақтың максималды мөлшері тәулігіне 100 грамм, бұл семіздікке шалдыққандар үшін өте маңызды (100 граммда, 654 ккал). Грек жаңғағы өте күшті аллерген болып табылады, сондықтан оны аздап жеп, диетаға біртіндеп енгізу керек.
Сондай-ақ, асқазан-ішек жолдарының созылмалы қабыну аурулары кезінде бұл жаңғақтарды өте мұқият және бірнеше данадан асырмай жеу керек.
Грек жаңғағын медицинада қолдану
Жаңғақ өте қоректік, сондықтан ол аурумен әлсіреген, иммунитеті төмен тамақтанбаған адамдардың диетасына енгізіледі.
Өсімдіктің жапырақтары бүйректегі кептелу, қуық пен асқазанның қабыну аурулары үшін емдік шай ретінде қайнатылады. Жаңғақ бөлімдері талап етіледі және қабынуға қарсы агент ретінде қолданылады.
Май косметологияда, сондай-ақ табиғи сабын өндірісінде қолданылатын жаңғақ дәндерінен алынады. Май қабынуға қарсы әсер етеді және тері ауруларына қолданылады.
Жасыл жаңғақ қабығы фармацевтикада терінің туберкулезіне қарсы препараттың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.
Пісіру кезінде грек жаңғағын пайдалану
Грек жаңғағы - бұл көптеген тағамдарға, десертке және негізгі тағамға керемет қосымша. Әдетте олар басқа өнімдерге қоспа ретінде дәл қолданылады, бірақ кейде джем немесе паста жаңғақтан жасалады.
Грек жаңғағы қосылған қызылша салаты
Қара немесе жарма нанға жағуға немесе гарнир ретінде жеуге болатын ас қорытуға арналған тәбет.
Құрамы
- Қызылша - 1 - 2 дана
- Тазартылған грек жаңғағы - кішкене уыс
- Сарымсақ - 1-2 түйір
- Қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар
- Тұз дәміне қарай
дайындау
Қызылшаны жуыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқындатыңыз және қабығыңыз. Қызылша мен сарымсақты ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Жаңғақтарды пышақпен ұсақтаңыз. Араластырыңыз, тұз қосып, қаймақ қосыңыз.
Жаңғақ туралы 18 қызықты факт
- Олар өсетін ағаштардың өмір сүру ұзақтығын ғасырлар бойы есептеуге болады. Сонымен, тіпті Ресейдің оңтүстігінде, Солтүстік Кавказда төрт ғасырдан асқан ағаштар бар.
- Ежелгі Вавилонда діни қызметкерлер грек жаңғағы адамның миына ұқсайтындығын байқады. Сондықтан қарапайым адамдарға оларды жеуге тыйым салынды, өйткені олар ақылды бола алады деп есептелді және бұл жағымсыз болды (ми туралы 20 қызықты фактіні қараңыз).
- Егер сіз күн сайын кем дегенде бір грек жаңғағын жесеңіз, атеросклероз ықтималдығы айтарлықтай төмендейді.
- Оның атауының шығу тегі ешкімге белгісіз. Жаңғақ Орта Азиядан шыққан, бірақ оны Ресейге Грециядан әкелген деген нұсқа бар, сондықтан ол осылай аталған.
- Белсенді көмір сияқты жалпы дәрілік зат оның қабығынан жасалған.
- Жаңғақ жұмсақ седативті әсерге ие.
- Бірнеше жаңғақты балмен жеу бас ауруына қарсы тұруға көмектеседі, егер ол нашар болмаса.
- Тамақтану кезінде оларды мұқият шайнау керек. Тек осы жағдайда олар әкелетін пайда барынша артады.
- Жержаңғақ пен бадам сияқты басқа да көптеген жаңғақтар сияқты, жаңғақ болмайды. Ботаникалық тұрғыдан алғанда, бұл үзіліс (бадам туралы 25 қызықты фактіні қараңыз).
- Орталық Азияда кейбір адамдар өздері өсетін ағаш ешқашан гүлдемейтініне сенімді. Онда тіпті тиісті сөз бар.
- Орташа алғанда, бір ересек ағаш жылына 300 кг-ға дейін грек жаңғағын әкеледі, бірақ кейде 500 кг-ға дейін жеке үлгілерден жиналады, әсіресе бөлек және кең тәжі бар.
- Ежелгі гректер оларды «құдайлардың қарағайы» деп атаған.
- Жаңғақ картопқа қарағанда шамамен 7 есе қоректік.
- Әлемде бұл жаңғақтардың 21 түрі бар (жаңғақтар туралы 22 қызықты фактіні қараңыз).
- Алдын ала аршылған жаңғақтан гөрі, ашылмаған жаңғақ сатып алған дұрыс. Соңғылары сақтау кезінде пайдалы қасиеттерінің едәуір бөлігін жоғалтады.
- Жаңғақ Ресейге алғаш 12-13 ғасырларда келген.
- Бұл ағаштардың ағашы бағалы түрлерге жатады. Бұл өте қымбат, өйткені оларды жинап алғаннан гөрі, оларды жинау тиімді.
- Ересек жаңғақ ағашының негізі 5-6 метрге дейін, биіктігі 25 метрге дейін магистральдық диаметрі болуы мүмкін.