Қарбыз

Әр жаз сайын адамдар базарларда қарбыздың пайда болуын күтеді. Бұл өнімнің артықшылықтары, әсіресе сыртта ыстық болған кезде сөзсіз. Алайда, кейбір жағдайларда қарбыз зиянды болуы мүмкін. Қарбызды қалай дұрыс таңдау керектігін және одан не жасауға болатындығын білеміз.

Қарбыздың тарихы

Қарбыздың ең үлкен жидек екенін бәрі біледі. Дегенмен, ботаниктер дәл анықтамамен келіспейді. Бұл жалған жидек пен асқабақ, себебі ол асқабақ тұқымдасына жатады.

Оңтүстік Африка - қарбыздардың отаны. Бұл жидектің барлық түрлері Калахари шөлінде өсетін бір атадан шыққан. Қарбыздың предшественниктері заманауи, таныс қызыл жемістерге шамалы ұқсастығы бар. Бастапқыда қарбызда өте аз ликопен болды, ол пигментті етті бояйды. Жабайы жемістер бозғылт қызғылт түсті, ал ХХ ғасырда ғана селекционерлер қызыл қарбыз жасады.

Ежелгі Египетте адамдар қарбыз өсірді. Ғалымдар тұқымдарды перғауындар қабірлерінен тапты, қабірлердің қабырғаларында қарбыз бейнелері табылды. Қарбыз Исисті қуған жауынгер құдай Сеттің тұқымынан шыққан деген мысырлық аңыз бар.

Римдіктер де қарбызды асыға жеп, тұздап, сиропқа қайнатты. 10 ғасырда бұл үлкен жидек Қытайға да келді, оны «батыс қауыны» деп атады.

Қазіргі уақытта адамдар қарбызды бүкіл әлемде өсіреді, әсіресе Қытайда, Үндістанда, Иранда, Түркияда. Қарбыз көп Украина мен Ресейдің жылы аймақтарында өседі. Кейбір елдерде адамдар қарбыз фестивалін өткізеді. Бұл жидектің ескерткіштері де бар: Ресейде, Украинада, тіпті Австралия мен АҚШ -та.

Жемістерде дәмді целлюлоза ғана емес, сонымен қатар олар ою-өрнек өнері үшін керемет негіз болып табылады. Көптеген фильмдердің дыбыс инженерлері қарбызды соққылардың дыбыстарын, сынған тастарды және басқаларын алу үшін пайдаланады.

Қарбыздың пайдасы

Онда шамамен 90% су бар, сондықтан ол сіздің шөліңізді қандырады. Целлюлозада іс жүзінде ақуыздар мен майлар жоқ, бірақ тез ыдырайтын және энергия беретін көмірсулар көп. Бұл жеміс әсіресе физикалық белсенді адамдарға пайдалы. Кішкене қарбыз шырыны немесе тұтас тілім жаттығу кезінде сумен толтырып, қантпен қанықтырады.

Сондай-ақ, жемісте қызыл пигментті ликопен көп. Денедегі ликопен басқа каротиноидтар сияқты А дәруменіне айналмайды. Пигмент антиоксиданттың күшті қасиеттерін көрсетеді. Көптеген зерттеулер көрсеткендей, тамақтағы ликопеннің көп мөлшері жүрек пен қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Кейбір зерттеулер тіпті қуықасты безі мен ішек қатерлі ісігінің қаупі азаяды деп мәлімдейді, бірақ зерттеушілердің ішінен алынған сынама нақты тұжырымдар жасау үшін тым аз.

Қарбыз целлюлозасындағы дәрумендер өте төмен концентрацияда. С және А дәрумендері өте көп, бірақ ол минералдарға бай. Оның құрамында бұлшықетке арналған магний көп. Сондай-ақ, магний кальцийді сіңіруге көмектеседі, онсыз сүйектер сынғыш болады.

Тұқымдар целлюлозадан гөрі көп қоректік заттарға ие. Олардың құрамында фолий қышқылдары мен РР дәрумені, сондай-ақ фосфор мен магний көп.

100 граммдағы калория мөлшері 27 ккал құрайды

• Протеин 0.7 г.
• Май 0.1 г.
• Көмірсулар 6 гр

Қарбыздың зияны

Қарбыз толығымен дерлік су және аз калориялы болғандықтан, оны шексіз мөлшерде жеуге болады деген қате түсінік бар. Бірақ бұл дұрыс емес. Қарбыз целлюлозасында көптеген қарапайым көмірсулар бар, бұл гликемиялық индексті жоғарылатады. Қантты кетіру үшін ағзаға көп су жұмсау керек, сондықтан қарбызды артық жегенде бүйректің жүктемесі шамадан тыс көп болады. Қажетті минералдар сонша сумен жуылады, «шлактар ​​мен токсиндер» емес.

Медицинада қолдану

Ресми медицинада қарбыздан алынған тұқымдар ғана қолданылады. Май сығындысы бүйрек ауруларына арналған. Диуретикалық әсер мен зәр қышқылының шығарылуының жоғарылауына байланысты құм кеднейден шығады. Бұл құрал терапевтің нұсқауымен ғана пайдалы болады.

Целлюлоза мен қабығы көптеген елдерде халықтық медицинада қолданылады. Қарбыздың негізгі қасиеті - диуретикалық әсер емдеуде кеңінен қолданылады. Емшілер қарбыз ісінуді, жүрек пен бүйрек ауруларын, гипертонияны және іш қатуды жеңілдетеді деп сендіреді. Қытай медицинасы қарбызды организмнен барлық ауруларды кетіретін «салқындатқыш» ретінде жіктейді.

Қарбыз қабығы мен целлюлозадан алынған қайнатпа мен компресстер терінің жараларын емдеуді тездету үшін қолданылады. Тұқымы шай сияқты қайнатылады.

Қарбызды тамақ дайындауда қолдану

Көптеген елдерде оны жай, өзгеріссіз жейді. Бұған қоса, адамдар қарбызды күтпеген жолдармен пайдаланады: қуырылған, маринадталған, тұздалған, қабықтан джем, шырыннан сироп. Көптеген халықтар қарбызды тұзды тағаммен бірге шағып жегенді ұнатады.

Фета ірімшігі салаты

Сергітетін жазғы салат сізді күтпеген хош иістермен қуантады.
Барлық ингредиенттер салқын болуы керек; салатты бірден беріп, жеу керек. Дәмнен басқа, салат өте пайдалы. Бұл түрінде қарбыздан алынған ликопен маймен бірге сіңіріледі, өйткені ол майда ериді.

• Қарбыз целлюлозасы - 500 гр
• Ірімшік (фета ірімшігі, фета) - 150 гр
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық
• Әк (лимон) - кішкене жартысы
• Жаңа жалбыз - бұтақ
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Тұқымдарды целлюлозадан алыңыз, оларды үлкен текшелерге кесіңіз. Ірімшікті үлкен текшелерге кесіңіз. Ыдысқа қарбызды, ірімшікті араластырыңыз, май қосыңыз, лайм шырынын сығыңыз - бұрыш пен туралған жалбыз қосыңыз.

Коктейль рецепті

Сусын жазда сергітуге өте ыңғайлы. Егер жемістерде тұқымдар аз болса, онда сіз қарбызды екіге бөліп, көрінетін тұқымдарды алып тастап, сусынды тікелей қарбыздың жартысында дайындауға болады. Ол үшін араластырғышты суға батырыңыз, целлюлозаны ұрып, қалған ингредиенттерді қосып, көзілдірікпен шөмішпен құйыңыз.

• Қарбыз - 500 гр
• Әк - жартысы
• Апельсин - жартысы
• Жалбыз, мұз, сироптар - дәміне қарай

Апельсин мен әкден шырынды сығыңыз. Тұқымдарды алып тастағаннан кейін целлюлозаны блендермен ұнтақтаңыз. Шырындар мен қарбыз пюресін араластырып, стакандарға құйыңыз. Әрқайсысына мұз және дәміне қарай қоспалар қосыңыз - жеміс сироптары, сода суы, жалбыз жапырақтары. Қоспалармен өзіңіз қалағандай тәжірибе жасаңыз.

Үздік 3 смузи

Қарбыз, йогурт және жалбыз қосылған смузи

• Смузи жасау үшін сізге қажет:
• 2 кесе қарбыздың кесектері
• жаңа жалбыз демалысы - 1 ас қасық.
• Бал - 1 ас қасық.
• Йогурт - 1 ас қасық.
• даршын

Смузиді дайындау: қарбыз кесектерін, жалбыз жапырақтары мен балды блендер ыдысына салыңыз. Барлық ингредиенттерді пюреге ең төменгі жылдамдықпен араластырыңыз. Қоспаға йогурт қосып, кішкене даршын ұнтағын қосып, смузи араластырыңыз.

Қарбыз және киви қосылған смузи

Смузи жасау үшін сізге қажет:

• қарбыздың шұңқырлары - 2 кесе
• киви - 2 дана
• йогурт - 2 кесе
• мұз жалбыз

Смузиді дайындау: шұңқырлы, қабығынан тазартылған қарбыз кесектері және киви кесектерін, мұз бен йогуртті блендерге салу керек. Барлық ингредиенттерді біртектілікке дейін араластырыңыз. Мұны блендердің ең төменгі жылдамдығымен қосыңыз. Биік көзілдіріктерге смузи құйыңыз, жаңа жалбыз бұтақтарымен безендіріңіз.

Қарбыз, ананас және шабдалыдан жасалған йогурт қосылған смузи

Смузи жасау үшін сізге қажет:

• қарбыздың шұңқырлары - 2 кесе
• туралған ананас - 1 стакан
• шабдалы йогурты - 2 кесе
• кішкене даршын
• ваниль сығындысы - 1/2 шай қасық

Смузиді дайындау: Барлық ингредиенттерді блендерде ең төменгі жылдамдықпен біртектілікке дейін араластырыңыз. Биік көзілдіріктерге смузи құйып, дереу қызмет етіңіз. 

Косметологияда қолдану

Қарбыздың басты артықшылығы - оның сығындысы мүлдем әмбебап құрал болып табылады және терінің кез-келген түріне күтім жасау үшін өте қолайлы. Бұл жидек құрғақ теріні ылғал мен тонмен керемет қанықтырады. Безеулерге бейім майлы теріге қарбыз тітіркендіргіш қара нүктелерден арылуға көмектеседі. Жидек ағартуға және кешкі тонға арналған пигментті және сепкілді теріге өте қолайлы. Қарбыз сығындысы ерін күтімі өнімдерінде де баға жетпес, өйткені ол қабыршақтануды жақсы кетіреді және нәзік теріні нығайтады, бояғыш пигменттердің оған зиян тигізуіне жол бермейді.

Шаш күтімі үшін өте қолайлы

Қарбыз сығындысынан басқа, бұл жолақты жидектің тұқымы майы косметологияда жиі қолданылады, ол шаштың барлық түрлеріне пайдалы әсерімен танымал.

Бұл ғажайып зат құрамында шашты тамақтандыруға өте пайдалы линол, олеин, стеарин, пальмитин май қышқылдары бар. Аргинин құрамындағы шаштың фолликулаларын қанмен жақсырақ қамтамасыз етеді, бұл олардың қарқынды өсуіне және зақымдалған құрылымды белсенді қалпына келтіруге қажетті қоректік заттардың максималды мөлшерін алуға мүмкіндік береді.

Шашқа арналған артықшылықтар

Бұл май мыс пен мырышқа да бай. Мырыш май бездерінің жұмысын реттейді және шаш құрамына майлы құрамға дейін күтім жасау үшін өте жақсы. Мыс шаштағы пигменттерді сақтауға жауап береді, сондықтан ерте ағарумен тиімді күреседі. Магний шашты қалыңдатып, таңғажайып көлем береді. Табиғи антиоксиданттардың жоғары мөлшері шашты қоршаған ортаның зиянды әсерінен қорғайды. Шашыңызды сау және жылтыр ету үшін, шашыңызға мезгіл-мезгіл қыздырылған май жағып, бүкіл ұзындыққа жағып, эффектті жақсарту үшін пластикалық қақпақтың астында жарты сағат ұстаңыз. Сіз өнімді ұзақ және қажырлы жууға ие боласыз, бірақ нәтиже оған тұрарлық болады.

Парфюмерлер акмаланды өте жақсы көреді

Парфюмерлер сонымен қатар бүкіл әлемде қарбызды тәтті және балғын ноталардың айқын контрастылығы үшін мөлдір қышқылсыздығымен жақсы көреді. Оның таңғажайып хош иісті келісімдері әйелдер мен ерлердің хош иістерін қолдануға жақсы. Қарбыздың хош иісі жеңіл карамельдің хош иісі мен айқын сулы нюансы бар керемет салқындықпен сипатталады. Тәттілік қарбыздың тәтті көлеңкесіне мүлдем тән емес; бұл хош иістерге жігерлі және көңілді тон береді. Көбінесе бұл жидектің ноталарын жазғы хош иістен табуға болады. Қарбыздың шабыттандыратын және оптимистік дауысы қуаттандырады және көңіл-күйді көтереді, сондықтан оны еркін қолданыңыз!

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Қарбыз маусымы тамыз айында басталады. Осы уақытқа дейін жемістердің пісуі тыңайтқыштармен жеделдетіледі, сондықтан мұндай сатып алу қауіпті болуы мүмкін.

Қарбыз өсірілетін қауындарда адамдар азоттық тыңайтқыштарды жалпыға бірдей қолданады. Зауыт оларды өңдейді және алып тастайды, ал артық мөлшері нитраттар түрінде қалады. Кішкентай доза қауіпті емес, бірақ жетілмеген жемістерде нитраттар шығаруға уақыт болмауы мүмкін. Сондықтан піспеген қарбызды жеудің қажеті жоқ.

Көбінесе, қарбызбен улану нитраттармен байланысты емес. Көптеген адамдар жемістерді өте мұқият жумайды, ал кесілген кезде бактериялар пульпаға еніп, улануды тудырады. Ол жерде өседі, сондықтан оларды жақсылап шайып тастау керек.

Қарбыздың қабығы жылтыр және қою жасыл болуы керек. Егер бір жағында дақ болса - бұл жерде қарбыз жермен байланыста болды. Дақ ақтан гөрі сары немесе қоңыр түсті болса жақсы.

Піскен қарбыздың құйрығы құрғақ, қабығының бетінде жіп тәрізді құрғақ жолақтар болуы мүмкін. Соққы болған кезде, дыбыс өте күңгірт болуы керек.

Кесілмеген жемістерді екі апта бойы бөлме температурасында сақтау жақсы. Қараңғы салқын жерде, төбеге ілулі, жеміс бірнеше ай бойы қалады. Алайда, ол қоректік заттардың бір бөлігін жоғалтады.

Жемісті ашқаннан кейін, целлюлозаны ауа-райының бұзылуына қарсы қапшықпен немесе фольгамен жабу керек. Бұл пішінде қарбыз тоңазытқышта төрт күнге дейін болады.

Қарбыздар да таңқаларлық болуы мүмкін, мына бейнені қараңыз: