Заманауи ғылым өсімдік негізіндегі диета біздің денеміз үшін толығымен табиғи екенін растайды. Маңызды дәрумендер мен минералдарға бай вегетариандық немесе вегетариандық диетаның денсаулыққа көптеген пайдасы бар екендігі туралы көптеген дәлелдер бар.
Гарвард медициналық мектебі: «Зерттеу етсіз диетаның артықшылықтарын растайды», - дейді. «Өсімдік негізіндегі диеталар қазір тек қоректік жағынан ғана емес, сонымен қатар көптеген созылмалы аурулардың қаупін азайту құралы ретінде танылды».
Біз оны шындық деп санау үшін қазіргі адамдар мен алыстағы ата-бабаларымыз арасындағы байланысты әлі толық түсінбейміз. Эволюция шынайы, оны табиғаттың кез келген жерінен көруге болады, бірақ ғылым тұрғысынан адам баласының онымен байланысы біз үшін әлі де жұмбақ.
Жасыратыны жоқ, адамдарға тіршілік ету үшін ет қажет емес. Шын мәнінде, зерттеулер вегетариандық диета ет жеу немесе сәнді «палео» диетасын ұстанудың орнына ең пайдалы нұсқа екенін көрсетеді. Көптеген адамдар ет емес диета денені барлық қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ете алатынына сену қиын.
Үңгір адамының диетасы немесе тас дәуірінің диетасы деп аталатын палео диетасының жалпы мәні шамамен 2,5 миллион жыл бұрын аяқталған палеолит дәуірінде өмір сүрген ата-бабаларымыздың диетасын ұстану керек деген идеяға негізделген. 10 жыл бұрын. . Дегенмен, ғалымдар мен зерттеушілер біздің алыс туыстарымыздың не жейтінін ешқашан анықтай алмады, бірақ диетаны жақтаушылар ет жеуді ақтайтын оларды көрсетуді жалғастыруда.
Приматтар жейтін тағамның көп бөлігі жануарларға емес, өсімдіктерге негізделген және бұл ұзақ уақыт бойы болғанын көрсететін зерттеулер бар. Біздің ата-бабаларымыз ет жейтін үңгірлер болмағаны анық, өйткені олар жиі суреттеледі. Бірақ олар ет жесе де, бұл біздің генетикалық тұрғыдан дәл солай істеуге жеткілікті түрде туысқандығымыздың көрсеткіші емес.
Берклидегі UC антропологы Кэтрин Милтон: «Қазіргі адамдар үшін «ең жақсы диета» туралы түсініктеме беру қиын, өйткені біздің түріміз басқаша тамақтанды», - дейді. «Егер біреу бұрын жануарлардың майы мен ақуызын тұтынса, бұл қазіргі адамдардың мұндай диетаға генетикалық бейімделуі бар екенін дәлелдемейді».
Бір зерттеу 20 жыл бұрын жоғалып кеткен жақын туыстық неандертальдықтардың диетасына талдау жасады. Бұрын олардың диетасы негізінен еттен тұрады деп есептелді, бірақ олардың диетасына көптеген өсімдіктер де кіретіні туралы көбірек дәлелдер пайда болған кезде бұл өзгерді. Ғалымдар бұл өсімдіктердің емдік мақсатта да қолданылғанын дәлелдеді.
Роб Даннның Scientific American журналына арналған «Адамның барлық дерлік ата-бабалары вегетариандық болған» атты мақаласында бұл мәселе эволюциялық тұрғыдан қарастырылған:
«Басқа тірі приматтар, біз сияқты ішектері барлар не жейді? Маймылдардың барлығы дерлік диета жемістерден, жаңғақтардан, жапырақтардан, жәндіктерден, кейде құстардан немесе кесірткелерден тұрады. Приматтардың көпшілігі тәтті жемістерді, жапырақтарды және етті тұтынуға қабілетті. Бірақ ет, егер ол бар болса, сирек кездесетін дәм. Әрине, шимпанзелер кейде маймылдың баласын өлтіріп, жейді, бірақ ет жейтін шимпанзелердің үлесі өте аз. Ал шимпанзелер басқа маймылдарға қарағанда сүтқоректілердің етін көбірек жейді. Бүгінгі күні приматтардың диетасы жануарларға емес, ең алдымен өсімдікке негізделген. Өсімдіктерді бұрынғы ата-бабаларымыз жеген. Олар көптеген жылдар бойы палео диетаны ұстанды, оның барысында біздің денеміз, органдарымыз, әсіресе ішектеріміз дамыды ».
Автор сонымен қатар біздің органдарымыз пісірілген етке арналмаған, керісінше шикі етті қорыту үшін дамыған деп дәлелдейді.
Қандай зерттеулер көрсетеді
– Шамамен 4,4 миллион жыл бұрын Эфиопиядағы адам туысы Ардипитектер негізінен жемістер мен өсімдіктерді жеген.
– 4 миллионнан астам жыл бұрын Туркана көлінің Кения жағында Аннам австралопитекінің диетасы қазіргі шимпанзелер сияқты жапырақтары мен жемістерінің кем дегенде 90%-ын құраған.
– 3,4 миллион жыл бұрын Эфиопияның солтүстік-шығыс бөлігінде афр австралопитектері шөпті, қияқты және шырынды өсімдіктерді көп мөлшерде тұтынған. Оның неліктен шөп жей бастағаны жұмбақ күйінде қалып отыр, өйткені аннам австралопитектері саваннада өмір сүрсе де, оны жемеген.
3 миллионнан астам жыл бұрын кениантроптың адам туысы ағаштар мен бұталарды қамтитын өте әртүрлі диетаны қабылдады.
– Шамамен 2 миллион жыл бұрын Африканың оңтүстігінде африкалық австралопитек пен үлкен парантроп бұталарды, шөптерді, қияқтарды және, мүмкін, жайылымдағы жануарларды жеді.
– 2 миллион жыл бұрын ерте гоминидтер 35% шөпті, ал Бойс парантроптары 75% шөпті тұтынған. Содан кейін адам ет пен жәндіктерді қамтитын аралас диетаға ие болды. Құрғақ климат Парантропты шөптерге көбірек тәуелді еткен болуы мүмкін.
– Шамамен 1,5 миллион жыл бұрын Туркана аумағында адам шөптен жасалған тағамның үлесін 55%-ға дейін арттырды.
Табылған гомо сапиенс тістері оның шамамен 100 жыл бұрын ағаштар мен бұталардың 000% және еттің 50% жегенін көрсетті. Бұл пропорция қазіргі солтүстік американдықтардың диетасымен бірдей.
Бізден бұрын жер бетінде жүргендердің көпшілігі вегетариандық болды. Біздің ата-бабаларымыздың тағамында ет басым болған жоқ деп нақты айтуға болады. Неліктен үңгір адамының диетасы соншалықты танымал болды? Неліктен көптеген адамдар біздің ата-бабаларымыз етті көп жеген деп санайды?
Бүгінгі күні Солтүстік Америкадағы орташа адам күнделікті еттің көп мөлшерін тұтынады, бұл норма. Бірақ біздің ата-бабаларымыз ет жесе де, оны күнде істемеген. Олардың көп уақытты тамақсыз өткізгені туралы деректер бар. Джонс Хопкинс университетінің неврология профессоры Марк Матсон атап өткендей, адам ағзалары тамақсыз ұзақ уақыт өмір сүру үшін дамыды. Сондықтан үзіліссіз ораза ұстау денсаулыққа көптеген пайдасы бар денсаулыққа пайдалы тәжірибе болып табылады.
Қазіргі ет өнеркәсібінде жыл сайын миллиардтаған жануарлар тек тамақ үшін қырылады. Оларды өлтіру үшін өсіреді, әртүрлі химиялық заттар енгізеді және қорлайды. Пестицидтер мен ГМО қолдану арқылы өндірілген бұл табиғи емес ет адам ағзасына улы болып табылады. Біздің заманауи тамақ өнеркәсібіміз зиянды заттарға, химиялық заттарға және жасанды ингредиенттерге толы, олар сізді таң қалдырады: біз оны «тамақ» деп атай аламыз ба? Қайтадан шынымен дені сау адамзат болу үшін бізде ұзақ жол жүру керек.