Техникалық тұрғыдан жаңғақ, қарасора тұқымдары өте қоректік. Олардың жеңіл, жаңғақ дәмі бар және құрамында 30%-дан астам май бар. Қарасора тұқымдары екі маңызды май қышқылдарына өте бай: линол (омега-6) және альфа-линолендік (омега-3). Олардың құрамында гамма-линолен қышқылы да бар. Қарасора тұқымдары ақуыздың тамаша көзі болып табылады және тұқымдардың жалпы калориясының 25% жоғары сапалы ақуыздан келеді. Бұл чиа тұқымдарына немесе зығыр тұқымдарына қарағанда айтарлықтай көп, оларда бұл көрсеткіш 16-18% құрайды. Қарасора тұқымдары бай май Қытайда соңғы 3000 жыл бойы азық-түлік және дәрілік мақсаттарда қолданылған. Тұқымда организмде азот оксидінің түзілуіне ықпал ететін аргинин амин қышқылының көп мөлшері бар. Азот оксиді - қан тамырларын кеңейтетін және босаңсытатын газ молекуласы, нәтижесінде қан қысымы төмендейді және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі төмендейді. CRP - жүрек ауруымен байланысты қабыну маркері. Репродуктивті жастағы әйелдердің 80% -ы предменструальды синдромнан (PMS) туындаған физикалық және эмоционалдық белгілерден зардап шегеді. Бұл симптомдар пролактин гормонына сезімталдықтан туындауы ықтимал. Қарасора тұқымындағы гамма-линолен қышқылы пролактиннің әсерін бейтараптандыратын простагландин E1 шығарады.
2022-11-11