Қазіргі уақытта вегетариандық бұрынғыдан да танымал болды. 2008 жылдан бері тек Ұлыбританияда вегетарианшылар саны 350%-ға өсті. Вегетариандыққа баратын адамдардың мотивтері әртүрлі, бірақ ең көп таралғаны - жануарлардың әл-ауқаты мен қоршаған орта.
Дегенмен, көптеген адамдар вегетариандықты жай ғана дұрыс тамақтану ретінде қарастырады. Зерттеулер көрсеткендей, жақсы жоспарланған вегетариандық диета шынымен де пайдалы және егер сіз өміріңіздің көп бөлігінде ет пен сүтті жеп жүрсеңіз, вегетариандық тамақтану сіздің денеңізге үлкен өзгеріс әкелуі мүмкін.
Алғашқы бірнеше апта
Вегетариандық жұмысқа қабылданатын адам байқайтын бірінші нәрсе - өңделген етті кесіп тастау және жемістерді, көкөністерді және жаңғақтарды көп жеуден пайда болатын энергияның артуы. Бұл тағамдар дәрумендер, минералдар және талшықтар деңгейлерін арттырады және егер сіз өңделген тағамдарға сенбей, диетаңызды алдын ала жоспарласаңыз, қуат деңгейіңізді тұрақты түрде сақтай аласыз.
Жануарлардан алынатын өнімдерден бірнеше аптадан кейін ішектеріңіз жақсы жұмыс істейді, бірақ жиі кебулер болуы мүмкін. Бұл вегетариандық диетада талшық пен көмірсулар көп болғандықтан, олар ашытады және тітіркенген ішек синдромын тудыруы мүмкін.
Егер сіздің вегетариандық диетаңызда өңделген тағамдар мен тазартылған көмірсулардың жеткілікті мөлшері болса, ішектің жұмысына қатысты проблемалар қалуы мүмкін, бірақ сіздің диетаңыз жақсы жоспарланған және теңдестірілген болса, сіздің денеңіз ақырында реттеледі және тұрақтанады.
Үш-алты айдан кейін
Бірнеше ай вегетариандық болғаннан кейін сіз жемістер мен көкөністердің мөлшерін көбейту және өңделген тағамдарды азайту безеумен күресуге көмектесетінін байқайсыз.
Осы уақытқа дейін сіздің денеңізде D дәрумені таусылуы мүмкін, өйткені D витаминінің негізгі көздері ет, балық және сүт өнімдері болып табылады. D дәрумені сүйектердің, тістердің және бұлшықеттердің сау болуы үшін өте маңызды және оның жетіспеушілігі қатерлі ісік, жүрек ауруы, мигрень және депрессия қаупін арттырады.
Өкінішке орай, D дәрумені тапшылығы әрқашан бірден байқалмайды. Дене D дәруменін шамамен екі ай ғана сақтайды, бірақ бұл жыл мезгіліне де байланысты, өйткені дене күн сәулесінен D витаминін өндіре алады. Әсіресе қыс айларында нығайтылған тағамдарды жеп жатқаныңызға немесе қоспаларды қабылдағаныңызға көз жеткізу маңызды.
Бірнеше айдың ішінде теңдестірілген, тұзы аз, өңделген вегетариандық диета жүрек-қан тамырлары денсаулығына айтарлықтай оң әсер етеді және жүрек аурулары, инсульт және қант диабеті қаупін азайтады.
Вегетариандық диетада темір, мырыш және кальций сияқты қоректік заттар өте төмен, сондықтан дене оларды ішектен жақсы сіңіре бастайды. Дененің бейімделуі тапшылықтың алдын алу үшін жеткілікті болуы мүмкін, сонымен қатар заттардың жетіспеушілігін тағамдық қоспалармен толтыруға болады.
Алты айдан бірнеше жылға дейін
Бұл кезеңде дененің В12 витаминінің қоры таусылуы мүмкін. В12 дәрумені қан мен жүйке жасушаларының сау жұмыс істеуі үшін маңызды қоректік зат болып табылады және бастапқыда тек жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі. В12 тапшылығының белгілеріне ентігу, шаршау, есте сақтау қабілетінің нашарлауы, қолдар мен аяқтардың қышуы жатады.
В12 тапшылығы байытылған тағамдарды немесе қоспаларды үнемі тұтыну арқылы оңай алдын алады. Бұл витаминнің жетіспеушілігін болдырмау өте маңызды, өйткені ол вегетариандық диетаның артықшылықтарын жоққа шығарып, денсаулыққа елеулі зиян келтіруі мүмкін.
Бірнеше жыл вегетариандық өмір салтынан кейін сүйектерде де өзгерістер орын ала бастайды. Біздің қаңқа – минералдар қоймасы, біз оны 30 жасқа дейін диетамыздағы кальциймен нығайта аламыз, бірақ кейін сүйектер минералдарды сіңіру қабілетін жоғалтады, сондықтан кальцийді жас кезде жеткілікті түрде алу өте маңызды.
30 жастан кейін біздің денеміз денеге пайдалану үшін қаңқадан кальцийді бөліп ала бастайды және онымен байытылған тағамдарды жеу арқылы қандағы кальцийді толтырмасақ, жетіспеушілік сүйектен кальциймен толтырылып, олар сынғыш болады.
Кальций тапшылығы көптеген вегетариандықтарда байқалады және статистикаға сәйкес, ет жейтіндерге қарағанда, олардың сыну ықтималдығы 30% жоғары. Өсімдік көздерінен алынған кальцийдің ағзаға сіңуі қиынырақ екенін ескеру маңызды, сондықтан қоспаларды немесе кальциймен нығайтылған тағамдардың көп мөлшерін тұтыну ұсынылады.
Егер сіз вегетариандық өмір салтын ұстанатын болсаңыз және денсаулығыңызға қамқорлық жасағыңыз келсе, теңгерім маңызды. Жақсы теңдестірілген вегетариандық диета сіздің денсаулығыңызға пайдалы болатыны сөзсіз. Егер сіз диетаға мұқият болмасаңыз, өміріңізді айтарлықтай қараңғылататын жағымсыз салдарларды күтуге болады. Бақытымызға орай, бүгінгі күні нарықта вегетариандық болуды қуанышқа бөлейтін көптеген дәмді, әртүрлі және пайдалы вегетариандық өнімдер бар.