Шараппен бәрі түсінікті: қызылға ет, аққа - балық пен тауық еті беріледі. Сыраға қолданылатын бірнеше жалпы ережелер бар, олар сізге қай бағытты іздеу керектігін айтады.
Алдымен, але етпен, ал жеңіл балық балық пен тауықпен үйлесетінін есте сақтаңыз. Екіншіден, құлмақтың сырада қаншалықты байқалатынына, яғни дәмнің ащылығына назар аударыңыз. Мұнда сіз шараптағы қышқылдылықпен ұқсастықты келтіре аласыз: ащы неғұрлым күшті болса, тағамның дәмі соғұрлым айқын болуы керек. Ақырында, егер сіз сыраға арналған арнайы кешкі ас ұйымдастырып жатсаңыз, жеңілірек сусындардан бастаңыз, ауыр түрлерімен аяқтаңыз.
Бозғылт және алтын алаларда, ащы емес лагерлерде уыт немесе хоптың хош иістері ерекше айқын көрінбейді және олар шөлді жақсы сөндіреді. Ащы, ащы және тұзды тағамдар олардың сүйемелдеуімен жақсы қабылданады. Егер сіз ыстық мексикалық немесе үнді тағамдарын дайындайтын болсаңыз, онда сіз жеңіл майсыз жасай алмайсыз: тек ол дәм сезгіштерді дұрыс жаңарта алады, шарап толығымен жоғалады, ал су қажетті нәтиже бермейді. Жеңіл лаг экзотикалық тай тағамымен де, жапон сушиімен де жақсы. Рас, комбинацияның мінсіз болуы үшін осы елдерде қайнатылатын сусындарды іздеу керек.
Дәл дәмі бар ақ немесе бидай сырасыАшытқыға бай-бұл жұмсақ сусын, мысалы, майсыз сорпалар, жеңіл макарондар мен жұмсақ ірімшіктер сияқты тыныш дәммен үйлеседі, сонымен қатар грильденген көкөністер мен тауық етімен жақсы үйлеседі. Оны цитрус жемістері бар десертке ұсынуға болады - олар сырадағы ұқсас реңктерді баса көрсетеді.
Кәріптас немесе кәріптас але, - әр түрлі тағамдарға арналған тамаша нұсқа. Ең бастысы, олар тәтті емес - қант уыттың дәмін үзеді. Кәріптас алевке сэндвичтер, бай сорпалар, пицца беріледі; бұл текекс-мекс тағамдарын немесе татымды барбекюді керемет толықтырады.
Кәріптас сияқты, Вена лагері, неміс мартцені және бокты әмбебап деп атауға боладысонымен қатар олар калорияларда алей сияқты жоғары емес. Бұл лагерлер тауық паприкашы, гуляш немесе қуырылған шошқа еті сияқты керемет ет тағамдарының тамаша сүйемелшісі болып табылады. Немістер шошқа еті мен сыраның тамаша комбинациясын жасауды үйренді. Мұнда шошқа еті сыра мен майлы, бірақ дәмдеуіштермен ауыр емес тәтті уыт дәмін сәйкестендіру принципі жақсы ашылған.
Ащы, «Pils» неміс және чех сырасының басты ерекшелігі - бұл жарқын хоп ашуы, соның арқасында олар керемет аперитив ретінде қызмет етеді. Бұл сусындарға гастрономиялық жұптарды таңдағанда, абай болу керек, себебі олар ыдыс -аяқтардың дәмін «өлтіруі» мүмкін. Бірақ дұрыс комбинациялар ұмытылмас әсер қалдырады, мысалы, қуырылған теңіз өнімдерінде: өткір пышақ тәрізді ащы майлы тағамдардың дәмінен өтеді. Бұл сыралар сірке суы бар күрделі тағамдарда да жақсы. Ащы мен қытырлақ ысталған, қайнатылған, бұқтырылған теңіз өнімдерін тамаша толықтырады және ащы тағамдардағы дәмдеуіштерге баса назар аударады. Англияда ащы дәмді чеддар ірімшігі мен тіпті көк стильтонның комбинациясы классикаға айналды.
Ағылшын және американдық қоңыр але гамбургер мен шұжықпен, сондай -ақ тауыққа немесе күркетауыққа арналған қалың саңырауқұлақ тұздығымен жақсы үйлеседі. Ағылшын але ысталған балықпен жақсы, ал ащы американдық але ойын тағамдары үшін жақсы.
Қалың құрғақ стюктер мен жүк көтергіштер Негізінен ауыр, жомарт тағамдармен беріледі: тұздық пен грильдегі ет, бұқтырылған ет және кастрюль. Ирландиялық саңырауқұлақ пен устрица тамаша үйлесім ретінде танымал: күйдірілген арпа теңіз өнімдерінің тұзды дәмін шығарады. Бұл сусындар ащы ірімшіктермен бірге ұсынылатын болады.
Жеміс сырасына, бельгиялық ламбикке олар жеміс компоненті бар тағамдарды таңдайды, мысалы, таңқурай соусы бар үйрек төсі, сондай -ақ жеңіл жеміс суфлесі.
Тәтті стюктер шоколадқа арналған. Әсіресе жақсы жұптасу - бұл императорлық стуктар және қара шоколад. Сондай-ақ жемістер қосылған шоколадты десерттер, таңқурай соусымен ірімшік пирогы немесе карамель мен жаңғақ қосылған десерттер.
Күшті сырамысалы, «арпа шарабы», сөзсіз, ең жақсы сіңіргіш болып табылады. Оны өте ащы ірімшікпен, құрамында какао көп қара шоколадпен беруге болады. Немесе оны коньякқа балама ретінде қолданыңыз.