Мазмұны
Аскөктің латынша атауы - Фоеникулум
Синонимдер - Фармацевтикалық аскөк, тәтті аскөк
Отаны - Оңтүстік Еуропа, Жерорта теңізі аймағы және Кіші Азия
Аскөктің ащы тәтті дәмі бар, хош иісі эстрагон мен анис өсімдікіне ұқсайды.
Бұл өсімдік қолшатыр тұқымдасының шөптесін өсімдіктеріне жатады. Ол Батыс және Оңтүстік-Шығыс Еуропадан, Орталық және Батыс Азиядан, Солтүстік Африкадан келді. Ол Жаңа Зеландия мен АҚШ-тан шыққан. Фенхель қазір әлемнің көптеген елдерінде өсіп келеді.
Өнім туралы
Бұл балдыркөк тұқымдасына жататын көпжылдық шөп. Сабағы түзу, жіңішке, ақшыл гүлденумен. Зауыт биіктігі 3 метрге жетуі мүмкін. Жапырақтары жұқа, түйіршікті диссекциясы бар. Гүлдер кішкентай, сары гүлшоғыры бар - қолшатыр. Аскөк тұқымдары сопақша пішінді, жасыл-қоңыр түсті.
Дәмі мен хош иісі
Өсімдіктің анисі бар тәтті хош иісі бар. Анис дәндері тәтті дәмді сезініп, жағымды, сергітетін дәм қалдырады. Тұтас тұқымдар мөлшері 3-5 мм, жасыл-қоңыр түсті, тән хош иісі бар.
Тарихи фактілер
Аскөкті адамдар ежелгі заманнан білетін; оны Ежелгі Египет, Үндістан, Греция, Рим, Қытай аспазшылары бағалады. Ежелгі Грецияда аскөк сәттіліктің символы болды, өйткені оның хош иісі адамға ерекше күш беріп, зұлым рухтарды қуып қана қоймайды, сонымен қатар, ең алдымен, әл-ауқатын тартады. Аскөктің тұқымы зұлым рухтарға ие бола отырып, бүргеден аулақ болады, сондықтан олар көбінесе үйлерде және мал қораларында шашырайды.
Орта ғасырларда дәмдеуіштер Еуропада кең таралып, атақты дәріге айналды. Осы уақытқа дейін аскөк көптеген ауруларды емдеуге және алдын алуға көмектесетін халықтық құрал болып қала береді.
Аскөкті әдеттен тыс дәмдеуіш деп айтуға болады, өйткені оны қарапайым супермаркеттерден табу оңай емес. Аскөкті таңдаған кезде алғышарттардың бірі пакеттің тығыздығы болып табылады. Тек сапалы орамасы бар және барлық қажетті құжаттары бар және жақсы беделге ие өндірушілерді таңдаңыз.
Аскөктің ерекше қасиеттері
Аскөк адам ағзасына тыныштандыратын әсер ете алатын өте өткір және тәтті хош иіске ие. Адамдар зауыттың эфир майын парфюмерлік-косметикалық және тамақ өнеркәсібінде шұжықтар мен кондитерлік өнімдерді хош иістендіру үшін пайдаланады.
Үнді мейрамханалары көбіне қарапайым немесе қантсыз тұқымдарды түстен кейін десерт және тыныс алу құралы ретінде ұсынады.
Фенхель тұқымдары бүргеден аулақ болу үшін үй жануарлары сатылатын орындарда әлі де шашылып жатыр.
Фенхель: пайдалы қасиеттері
Аскөкті емдік өсімдік ретінде ежелгі римдіктер мен мысырлықтар білген. Олеин, петроселин, линол, пальмитин қышқылдарынан тұратын көптеген эфир майлары мен майлы майлары бар.
Тұқымдарда С дәрумені, сонымен қатар В, Е, К дәрумендері, сонымен қатар рутин, каротин, кальций, магний, фосфор, калий, натрий бар.
Көкөніс ас қорыту жолына оң әсер етеді, асқазан сөлінің бөлінуін жақсартады, ішек моторикасын жақсартады, соның арқасында біз тағамды тез сіңіре аламыз. Аскөк күшті және сау сүйектерді сақтайды және құрамында калий болғандықтан жүрек денсаулығын қолдайды. Асқабақты рационға қосу концентрацияны жақсартуға және оқу үдерісін жеделдетуге көмектеседі.
Пісіруге арналған қосымшалар
Аскөк жиі кездесетін ұлттық тағамдар: румын, венгр, француз, испан, итальян, қытай, үнді.
Араластарда кездеседі: Оңтүстік Азия карриі, Гарам Масала, Панч-Фрон (бенгал тағамдарында танымал), Усиангмиан (қытай тағамдары).
Дәмдеуіштермен үйлесім: анис, зире, кориандр, зире, нигелла, үнді қышасы, аргон.
Аскөкті қолдану
Адамдар өсімдіктің сабақтарын да, жапырақтарын да тамақ үшін пайдаланады. Аскөк тұқымы - кең таралған хош иісті дәмдеуіш.
Қолдану: аскөк тұқымдары ликерлер, кондитерлік өнімдер, пирогтар мен пудингтер өндірісінде өте жақсы қолданылады. Аскөк тұқымдары қырыққабатқа, банкадағы көкөністерге (әсіресе қияр) және салқын тағамдарға ерекше дәм береді. Адамдар көкөніс сорпаларына, ыдыс-аяқтарға, бұршақ дақылдарына, винегретке, көкөністер мен жемістер салаттарына жаңа жапырақтарды қосады.
Аскөкті медицинада қолдану
Құрамында аскөк бар сусындар асқазан ауруларын жақсы емдейді, әдетте спазм, іштің кебуі, ауыру сияқты белгілермен көрінеді. Өмірдің екінші аптасынан бастап нәрестелерге ішек ішіндегі газды кетіру үшін адамдар әдетте «аскөк суы» деп атайтын аскөк сусындарын бере аласыз. Аскөктің қақырық түсіретін және дезинфекциялаушы әсері бар.
Халықтық медицинада аскөк тұқымдарының қайнатпасы көзді конъюнктивитпен жууға, сонымен қатар пустулярлы бөртпелермен теріні күтуге арналған.
Аскөк шайы сүт бездерінің жұмысын айтарлықтай жақсартады, бұл емізетін аналарда емшек сүтінің мөлшерінің ұлғаюына әкеледі.
Аскөк эфир майы денені керемет тазартады, токсиндер мен токсиндерді кетіреді, әсіресе мол тамақ пен алкогольді жақсы көретіндер үшін.
Аскөктің косметикадағы әрекеті
Фенхель - тамыр, жапырақ немесе жеміс болсын, құнды қосылыстардың қазынасы. Мысалы, қарапайым аскөк жемісінің сығындысында анетолдың, монотерпендердің және фенолдардың хош иісті эфирі (флавоноидты каемпферол, скополетин және диацетил), сондай-ақ тритерпеноидтар (а-амирин; стероидтер: б-ситостерол, стигмастерол) және фенилпропаноидтар бар. ең белсенді тері буындары. Оның құрамында розмарин қышқылы бар. Аскөк майында фелландрен, камфен, лимонен, анетол, пинен, фенхол бар. Бұл өсімдіктің жемістерінде шамамен 6% эфир майлары бар, олардың құрамында шамамен 40-60% анетол бар.
Ол косметикада қабынуға қарсы, қартаюға қарсы, микробқа қарсы, стресске қарсы, цитопротектор және антиоксидант ретінде қызмет етеді. Жоғарыда аталған қасиеттерден басқа, аскөк өзін керемет ваготоникалық, тұтқыр, безеуге қарсы және әжімдерге қарсы құрал ретінде көрсетті. Аскөктің эфир майы терінің микроциркуляциясын жоғарылатады және жетілген терінің қартаю процесіне қарсы тұруына көмектеседі.
Тоникалық әсер
Аскөк сығындысы тоник әсерімен танымал. Ол сондай-ақ эпидермисті жақсы тамақтандырады және жасушалар мен тіндердің қартаю процесін баяулатады. Майдың айтарлықтай айқын антиоксиданттық әсері бар, ол теріге жасартатын әсер етеді, оның серпімділігін арттырады және тіпті әжімдерді тегістеуге көмектеседі. Эфир майы теріні тамаша сергітеді және нәрлендіреді, оны тегіс және серпімді етеді, сонымен қатар дезодорант қасиеттері бар косметикалық өнімдерді қамтамасыз етеді.
Сарапшылар кеңесі
Көмірде ас әзірлегенде, құрғақ аскөктің сабақтарын грильде жағып, арнайы хош иіс қосады. Хош иісті «түтінмен» пісірілген балық әсіресе дәмді.
Аскөктің маринадталған сабақтары көбінесе гарнир ретінде қолданылады.
Аскөктің дәмін және иісін жақсарту үшін тұқымдарды ыстық табада кептіріп, содан кейін оларды ерітіндіде ұнтақтаңыз.
Аскөктің жаңа жапырақтарын қолданған дұрыс, өйткені құрғақ жапырақтар өзінің дәмін жоғалтады.
Сары майға қуырылған аскөк
Пісіру уақыты: 10 минут. Қиындық: сэндвичке қарағанда оңай. Құрамы: жаңа аскөк - 2 дана, сары май - аскөк қуыруға арналған - 5 бұтақ (немесе ½ шай қасық кептірілген) сарымсақты ұсақтап тураңыз - 1 түйір, содан кейін тұз бен бұрыш ұсақтап - дәміне қарай. Өнімділік - 3 порция.
Міне, менің бұйра шашты досым фенхельмен таныс емес адамдар болуы мүмкін. Таңқаларлықтай, аскөк тамыр сияқты көрінуі мүмкін емес, сабақ, жуан, талшықты, шырынды сабақ. Орташа алғанда, бұл жұдырық мөлшерінде болуы керек. Кез-келген үлкен нәрсе сізге қатты сыртқы қабаттарды ұсыну қаупі жоғары. Бұл жағдайда мен сыртқы парақтың суланған дәмін сеземін, егер ол тым талшықты болса, оны алып тастаңыз.
Менің аскөк. Мен жоғарғы жасыл процестерді кесіп тастадым. Сіз оларды қатырып, хош иісті сорпаға, әсіресе балық сорпасына толықтай қосуға болады. Немесе сіз оны лақтырып тастай аласыз. Мен, ең болмағанда, олардың қай-қайсысын қалай дайындауды білмеймін. Егер бар болса, төменгі лас есек пен көгеруді кесу.
Келесі рецепт бойынша қадамдар
Мен оны таза есекке салып, 4 бөлікке бөлдім. Ең қиын дайындық кезеңі аяқталды. Маған үзіліс керек. Шай ішіңіз. Мүмкін, тіпті массаж.
Мен сары майды орташа жоғары температураға дейін қыздырып, аскөкшені бөшкеге саламын. Содан кейін мен майдың дәмін келтіру үшін сарымсақты теріге лақтырамын. Тұз, бұрыш, аскөк себіңіз. Мен орташа температурада алтын қоңыр түс пайда болғанша қуырамын. Мен оны екінші бөшкеге айналдырамын, майды хош иістерді тарататын етіп таратамын. Содан кейін мен тұз бен бұрыш қосамын. Содан кейін үшінші бөшкеде. Ақыры, мен суретке түсіріп жатырмын.
Нәтижесінде, ол ақшыл қырыққабат сияқты, жақсы қырыққабат сорпасындағы қырыққабат сияқты аздап қытырлақ болуы керек. Егер сіз оны асыра пайдалансаңыз, онда ол летаргияға айналады және қайнатылған пияз сияқты былжырлы болады. Сондықтан - алдын ала қыздырылған қуыру табасы, орташа температурада және қабыққа дейін. Және voila.
Аскөкті қалай таңдауға, сақтауға және дайындауға арналған тағы бірнеше кеңестер мына төмендегі бейнеде:
