1. Қара бидай ұны
Мүмкін, бидайдан кейінгі ең танымал. Бұл кез-келген пісіруге жарамсыз, бірақ хош иісті қара нан, әрине, жұмыс істейді. Қара бидай ұнының тұқымдық, аршылған және тұсқағазды түрлері бар. Тұқымдық ұн жоғары сапалы бидай ұнына ұқсайды, оның құрамында крахмал жоғары және қоректік заттар аз – бұл қара бидай ұнының түрі, біз оны пайдалануды ұсынбаймыз. Пиллингте глютен аз және қазірдің өзінде көбірек қоректік заттар бар. Бірақ қара бидайдың ең пайдалысы сөзсіз тұсқағаз болып табылады, ол ұнтақталған дәндерден тұрады және құрамында глютен жоқ дерлік, бірақ тек одан пісіру жұмыс істеуі екіталай. Жалпы қара бидай ұны тек қара нан пісіруге ғана емес, сонымен қатар пряниктерге, печеньелерге, тіпті пирогтарға да қолданылады.
2. Жүгері ұны
Бұл ұн пісіру қасиеттері бойынша бидай ұнына ең жақын және оны ұнның басқа түрлерін қоспай жалғыз пайдалануға болады. Ол кондитерлік қамырға печеньеге тән жақсы сары түс, түйіршікті және ауалылық береді. Сонымен қатар жүгері ұнында В дәрумендері, темір (анемияға пайдалы) көп. Сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының жұмысын тыныштандырады және жақсартады. Жүгері ұнынан дәмді печенье, шарлотта, шелпек және печенье пісіруге болады.
3. Күріш ұны
Күріш ұны сатылымда 2 түрде кездеседі: ақ және тұтас дәнді. Ақ түсте крахмал көп, гликемиялық индексі жоғары, сондықтан өте пайдалы емес. Тұтас дәндерде көптеген дәрумендер мен минералдар бар: темір, кальций, мырыш, фосфор, В тобындағы витаминдер. Дегенмен, оның құрамында глютен мүлдем жоқ, ал тұтас ұнға ұнның басқа түрін қоссаңыз, печенье, құймақ және әртүрлі торттарды алуға болады.
4. Қарақұмық ұны
Ұнның ең пайдалы түрлерінің бірі, ол толығымен глютенсіз, гликемиялық индексі төмен, сонымен қатар бәрі қарақұмықтың барлық қасиеттеріне ие! Яғни, оның құрамында темір, йод, калий, талшық және пайдалы дәрумендер Е және В тобы көп. Бұл ұн диеталық және аллергиялық нан пісіруге жиі қолданылады. Бірақ одан пісіру сәтті болуы үшін оған ұнның басқа түрлерін қосу керек. Қарақұмық ұнынан құймақ, құймақ, пирогтар пісіріледі.
5. Кептірілген ұн
Дәлірек айтсақ, жабайы бидай жазылған. Спельді ұн құрамында бидай протеинінен ерекшеленетін глютен бар, бірақ оның нан пісірудегі қасиеттері бидай ұнына өте жақын. Спелл бидайға қарағанда әлдеқайда пайдалы, тұтас дәндерде В дәрумендерінің, калийдің, кальцийдің, магнийдің және темірдің барлық жиынтығы бар. Бұл ұннан тамаша печенье мен печенье жасайды.
6. Жаңғақтар ұны (бадам, балқарағай, сондай-ақ асқабақ тұқымынан және т.б.)
Егер сізде қуатты блендер болса, бұл ұнды үйде жаңғақтардың кез келген түрінен 5 минут ішінде жасауға болады. Ұнның қасиеттері оның құрамындағы жаңғақтар мен тұқымдарға байланысты болады: асқабақтың құрамында А дәрумені, мырыш және кальций, балқарағай ұнында полиқанықпаған май қышқылдары, темір және витаминдер, бадам ұнында магний, кальций, хром, темір және топтардың витаминдері бар. B, C, EE , RR. Сонымен қатар, барлық жаңғақ ұндары ақуызға өте жоғары және спортшылардың пісіруіне тамаша қосымша болып табылады. Сіз тек жаңғақ ұнынан кондитерлік өнімдерді жасай алуыңыз екіталай, бірақ ол басқа түрлерге тамаша қосымша болады. Ол дәмді кекстерді, кекстер мен печеньелерді жасайды. Айтпақшы, егер сіз жай ғана жаңғақ ұнын алып, құрма қоссаңыз, шикі кешью торттары үшін тамаша негіз жасауға болады.
7. Кокос ұны
Керемет ұн – пісіруге және шикі тағамдық десерттерге арналған. Ол табиғи түрде глютенсіз, кокос жаңғағының дәмі және оның қоректік қасиеттері бар: жоғары ақуыз, талшық және вирусқа қарсы қасиеттері бар лаурин қышқылы. Оның көмегімен диеталық кекстер, кекстер, печеньелер пісіруге және бірдей шикі тағам кешью торттарын пісіруге болады.
8. Ноқат пен бұршақ ұны
Көбінесе ведиялық және үнділік тағамдарда барлық ыстық тағамдармен бірге берілетін бөртпелерді (пудл) жасау үшін қолданылады. Ал, өздеріңіз білетіндей, бұршақ пен ноқат жоғары сапалы ақуыздың және пайдалы микроэлементтердің қоймасы болып табылады. Сондықтан ноқат ұны спорттық тамақтануға арналған пісіру рецепттерінде өз орнын тапты. Ол дәмді тәттілерді, құймақтарды, құймақтарды және тіпті торттарды жасайды.
9. Зығыр ұны
Бұл ұн вегетариандық өнімдердің арсеналында өте қажет, өйткені ол пісіруде жұмыртқаны алмастыра алады. Атап айтқанда, 1 ас қасық. ½ кесе судағы зығыр дәні 1 жұмыртқаға тең. Және, әрине, ол зығыр тұқымдарының барлық пайдалы қасиеттеріне ие: омега-3, омега-6 полиқанықпаған май қышқылдарының, кальцийдің, мырыштың, темірдің және Е дәруменінің үлкен мазмұны. Зығыр ұнын нан дайындауда да қолдануға болады. , кекстер мен кекстер.
10. Сұлы майы
Сұлы ботқасы, егер үйде блендер немесе кофе тартқыш болса, оны өзіңіз дайындау оңай. Мұны істеу үшін сізге тек ұнға сұлы немесе сұлы ұнтақтау керек. Сұлы ботқасының құрамында глютен бар, сондықтан пісіру кезінде өзін-өзі қамтамасыз етеді. Ол керемет диеталық құймақтарды, құймақтарды, сұлы печеньесін және құймақтарды жасайды. Дегенмен, печенье үшін бұл ауыр. Сұлы ұнында В дәрумендері, селен, магний, темір және ақуыз көп, сондықтан спортшылар оны дәмді десертпен тамақтандырғысы келгенде қолданғанды ұнатады.
11. Арпа ұны
Ол пісіруге арналған негізгі компонент ретінде пайдаланылмайды, өйткені клейковинаның жеткіліксіз мөлшері мен тарт дәмі. Бірақ печенье, дәмді шелпек және нандағы ұнның негізгі түріне қосымша ретінде бұл тамаша. Арпа ұны қара бидай ұнына жақсы балама болып табылады, оның құрамында фосфор, магний, темір, белоктар және В тобының витаминдері көп.